Последние посты
Александра Булгакова
22 сент., 14:51
Вчера закончился мой последний мастер-класс в этом сезоне. И на прощании я чуть не расплакалась🥹Стоим, вокруг торты, которые девочки сделали своими руками, все счастливые — а у меня ком в горле.Пятнадцать лет в профессии, а к этому привыкнуть невозможно.(Просто взгляните на эти потрясающие торты! Горжусь своими ученицами🌟)
Александра Булгакова
18 сент., 13:50
Свадьбы в России подорожали на четверть за годНаткнулась на статью с цифрами о свадебном рынке и залипла.Средний бюджет свадьбы в 2026 году перевалил за полтора миллиона рублей. За год торжества подорожали примерно на 25%, а свадебные подрядчики поднимают цены на 15–20% каждый сезон — и пары платят.При этом браков в стране заключается около 550 тысяч в год. И к каждой свадьбе нужен торт 🎂Я когда-то выбрала эту нишу потому что знала - свадебные торты всегда будут в большом спросе и была права - я оказалась в индустрии, где чек растёт сам, каждый год, без моих усилий.Накидайте огоньков, если тоже работаете в свадебной индустрии или хотели бы в нее войти. Соберем 30 реакций - опубликую подкаст о том, как это сделать уже сейчас 🍒
Александра Булгакова
16 сент., 13:02
Только только восстановилась после 2 МК, 2 городов, приятных встреч с учениками и 100 кг тортов, так сразу улетела в Ереван, чтобы сделать это еще раз ♥️Пожелайте удачи в новой для меня стране.
Александра Булгакова
15 сент., 12:59
Александра Булгакова
15 сент., 12:58
Свой первый свадебный торт я собрала на поворотном столике из ИКЕИ - прямо на нём и везла, приделав фиксаторы, чтобы столик не крутился, и молилась всю дорогу🙏С тех пор я сменила пять конструкций, пока не пришла к той самой, которую запатентовала, и теперь вожу торты за 4500 км в собранном виде, а по дороге спокойно снимаю сторис. Торты доезжают без единой трещины 🌟🌟В новом видео я показала, как эта конструкция устроена:💫пять элементов, из которых она собирается 💫три причины, по которым идут трещины 💫и сборка, с которой четыре ярусных торта помещаются в один холодильник.Посмотрите его до ближайшей доставки и уже поймете как собирать стабильную конструкцию✔️
Александра Булгакова
11 сент., 15:29
Александра Булгакова
11 сент., 15:28
Весь сентябрь провожу мастер-классы по разным городам.Мы тут собираем многоярусные торты, и я заметила что много вопросов у учениц именно про деформации. Поэтому решила поделиться знаниями и с вами.Смотрите, торт сам показывает, где ошибка⬇️🤎Валики на покрытии — слишком много пропитки, не запечатана влажная начинка, замороженная начинка не закрыта кремом, появляется конденсат, и бисквит размокает🤎Просадка верхнего яруса — нарушение армирования, нет опор в нижнем ярусе или трубочки установлены слишком глубоко🤎«Бочка» в нижнем ярусе — те же ошибки армирования, плюс нестабильный финишный крем🤎Трещины — ошибка в технологии крема и его высокая ломкость, нанесение крема тонко или с воздушными пузырями, нестабильная
Александра Булгакова
10 сент., 10:47
50+кг тортов за три дня и еще столько же начинаем готовить сегодня! 🔥
Александра Булгакова
9 сент., 16:31
Шесть лет назад я сделала торт, после которого по-другому собираю портфолиоОднажды мне попалось платье Джамбаттиста Валли, и так захотелось перенести его в торт, что я сделала его без заказа. Просто для себя и для портфолио.Через неделю клиентка увидела его в моём портфолио и захотела для доченьки трёхъярусник в похожем стиле. Праздник у них был на газоне, поэтому внизу японский бисквит, наверху карусель с лошадками. И тот самый БАНТ 🎀А дальше два года ко мне приходили со словами: хочу торт с бантом.Я задумалась, а почему торт, который никто не просил, привёл столько клиентов? Я поняла, что клиент не приходит с фантазией из головы. Он листает ваше портфолио и выбирает из того что есть. Портфолио работает как меню: чего в нём нет, того вам не закажут.Поэтому и круг замкнутый: выкладываете только заказанное - заказывают одно и то же. Разомкнуть
Александра Булгакова
5 сент., 09:08изменён
Как я закрываю 96-98% невест на дегустации💫Всем доброй субботы! Выложила часовой мастер-класс, который я хотела снять очень-очень давно)Пока монтировали, пересматривала и думала: «ну почему мне никто этого не рассказал в самом начале?!»Дело в том, что в свадебный сегмент я пришла не как кондитер. Я пришла как невеста✨Ходила по встречам с ведущими и фотографами, тогда регистратор позвала меня на кофе, и после встречи я подписала договор, даже не посмотрев, что у других дешевле.А вот кондитеры на любой запрос просто присылали список начинок. Ни один не предложил встретиться.Я впала в отчаяние и сделала торт себе САМА!Тогда я поняла: у невесты не закрыты эмоциональные потребности. Закрою их и завоюю её сердце 🤩Так появилась моя система. Невеста пишет «сколько стоит торт», а
Александра Булгакова
4 сент., 14:44
🎁 Акция на Kenwood Cooking Chef XL + мои подарки! С 1 по 10 сентября по промокоду BULGAKOVA — цена 109 990 ₽. И это ещё не всё 👇 ✨ +1 насадка в подарок ✨ +20 000 бонусных баллов на сайтах DeLonghi, Kenwood, Nutribullet и Braun ✨ Кешбэк 15% для владельцев карт Т-Банка Для покупателей 4–6 сентября, в дни моего мастер-класса в Москве, — ещё +1 насадка в подарок!И, конечно, подарки от меня ❤️ При покупке вы получите набор материалов для работы с тортами: 📖 печатную книгу «Торт архитектора» 🍰 рецептуры 2 ганашей + финишного кремчиза 🍰 сборник начинок для свадебных тортов 🍰 уроки по крепкой сборке 🍊 торт «Апельсин» 🎨 урок по колористике 🍰 торт с кремовой техникой 🎀 банты из вафельной ткани 🌿 роспись и вафельные ветви ✨ декор из рисовой бумаги
Александра Булгакова
1 сент., 16:48
Какой торт вы мечтаете собрать или декорировать?Дорогие, всем привет. У меня к вам просьба, и мне правда важен каждый ответ!Осенью я запланировала съёмки двух тортов от эскиза до сборки, со всеми осями и слоями, в подробном формате уроков 🎂Идей у меня несколько, но очень хочется узнать именно ваше мнение.Напишите, пожалуйста, в комментариях под этим постом: какие торты у вас просят невесты в последнее время? И какой торт вы сами давно хотите собрать?Присылайте также фото, если есть, мне очень-очень интересно посмотреть 🖼️Я думаю, всем нам будет полезно увидеть, что сейчас чаще просят невесты. А два торта для съемок я выберу из ваших ответов 🤎Александра Булгакова
26 авг., 12:52
Ребят, у меня сегодня очень волнительный день 🥹Вышло моё первое большое видео на ютубе. Готовилась я к нему, наверное, дольше, чем к иному свадебному торту: писала, переписывала, решала, что оставить, а что выкинуть, потому что уложить 15 лет наработок в один ролик оказалось той ещё задачей.Говорю в нём про то, о чём кондитеры обычно молчат: про деньги. Почему за похожие торты одной платят 13 тысяч, а другой 60 000, и разница эта кроется не в таланте и не в городе. Как перестать извиняться, называя свою цену. И что я сама делала, когда шла от полутора тысяч за килограмм до пяти с половиной.Такого я ещё не делала ни разу, и мне правда важно, как вам. Посмотрите и напишите, продолжать ли 👇
Александра Булгакова
25 авг., 11:15
переслано из @abcookie
История, как у меня однажды отвалился декор с торта. И что стоит учесть, чтобы не попасть в очень неловкую ситуацию прямо перед гостями на свадьбеАлександра Булгакова
25 авг., 11:07
Срочное включение! Сохраняйте себе этот лайфхак на случай доставки торта.Если вдруг в вашем торте есть декор, который закрепляется с помощью шоколада, шоколад в дорогу брать обязательно.Проблема в том, что он твердеет, пока мы едем. Поэтому я поступаю так, как показываю на видео.Итого, шоколад всегда под рукой любую ситуацию можно исправить быстро!У вас бывало, что декор отпадает прямо при гостях? Делитесь в комментах. Я начну:Александра Булгакова
24 авг., 13:20
Как думаете, что внутри торта, высотой почти 80см? 👀Многие уверены, что такие гиганты собирают на плотных сухих коржах, иначе поплывёт.Частенько так и делают, поэтому высокие ярусные торты и заслужили репутацию красивых, но безвкусных.А вот начинка нашего красавца с драпировкой: 👉шифоновый бисквит на молоке, 👉сливочный карамельный крем, 👉малиновое компоте, 👉текучая солёная карамель и банан в карамели😋Сочная начинка возможна по одной причине: вес не распределяется по коржам. Все берут на себя подложки, армирование и ось. Конструкция отвечает за прочность, начинка — за вкус.Ну а насколько он получился вкусным, судите по сообщению невесты 👆
Александра Булгакова
22 авг., 15:41изменён
Ай и раскритиковали вы меня! Ну горжусь вами, ребята, как стройно все разложили, по фактам 😍Дело в том, что на фото мой самый первый ярусный торт в жизни, первый свадебный. Для моей дорогой подруги в 2017 году.И, о Боже, сколько же ошибок я допустила! Как видите, я не родилась и даже не выпустилась из архитектурного университета с навыком декора тортов 😅Слушайте голосовое — все реальные ошибки и выводы там.Александра Булгакова
21 авг., 12:03изменён
На эту неделю придумала новый формат пятничного разбора — игра «Найди ошибку».Рассказываю, как всё устроено и что нужно от вас. Суть: 1. Сегодня я показываю вам фото одного торта, в котором спрятаны ошибки.2. В комментариях вы их находите: просто подумайте над любым из этих вопросов и напишите:👉Что бы вы исправили в цвете? 👉А в пропорциях ярусов? 👉А может декор расположить лучше было бы иначе? 👉И всё-таки, есть ли у торта сильная сторона?3. А завтра я делаю разбор делаю уже я: называю ошибки, комментирую, что вы нашли, а что не заметил никто.Почувствуйте себя в роли детектива-кондитера — это очень помогает развить насмотренность и видеть лучше собственные работы! 🕵🏻♀️🎂Р.S. У этого торта очень интересная и ценная для меня история. Расскажу завтра!
Александра Булгакова
20 авг., 14:48изменён
Шумно, тесно и дико жарко. У кондитеров это называется «повезло» 💔На видео — подсобка ресторана, куда мы привезли свадебный торт. И я серьёзно: это роскошные условия.За годы доставок я видела всякое — приходилось 😳ставить ярусы в коридоре на проходе 😳декорировать на подоконнике 😳доклеивать шоколадные твисты прямо при гостяхТорт же сейчас доехал идеально, до последней складочки — можете рассмотреть на видео. Получилось так, потому что я предпочитаю привозить торт на площадку полностью готовым.Дома у меня свет, стол, свой холодильник и никакой спешки — я собираю и украшаю его в условиях, которые контролирую от и до. А на месте просто достаю из коробки. Никакая подсобка ему уже не страшна.И доставка тоже не страшна. Держит всю эту красоту конструкция с осями внутри, правильный тайминг и покрытие, которое переживает жару.Кондитеры на этот счёт делятся на два лагеря И мне оченАлександра Булгакова
19 авг., 14:18
Этот пятиярусный торт завоевал ваши лайки и поехал на свадьбу на обычном минивэне с Авито...Начну с признания, которое обычно всех удивляет: специальной машины для тортов у меня нет. Курьера с минивэном я нашла на Авито 🚚Дело в том, что торту от машины нужны всего две вещи: чистый салон и двери, в которые пройдёт коробка последнее - по возможности, бывало и не проходил 😅 кто был на МК, тот знает историюНи особой температуры, ни креплений, ни «рефрижератора» — за качество доставки отвечает не машина, а конструкция внутри самого торта.А вот что ждало нас на площадке — покажу отдельно...Пока расскажите в комментариях, в каких условиях приходилось работать на месте вам: подоконник, коридор, проход у кухни?Часто условия больше похожи на квест-хоррор 😄Ну и как вам торт, тоже пишите 🥰
