Последние посты
Дорогой дневник, сегодня в EGGSELLENT…
9 сент., 16:01
На связи Полина! Не та, о которой вы подумали, а Полина — менеджер по маркетингу готовой еды.Я с вами совсем недавно, но, как говорят, «зашла сразу в гущу событий»: в апреле мы начали подготовку к запуску в «Перекрёстке», и уже тогда обсуждали все дальнейшие планы и последующие запуски.Полина (1/2 Eggsellent) рассказывала, как пришла идея с готовой едой. Ещё в прошлом сентябре она только зародилась — и вот спустя почти год меня позвали на помощь в её реализации.23 апреля создаём общий рабочий чат, и первое сообщение о проекте начинается со слов: «Всё начинается с завтрака».Все запуски объединяет именно эта идея, но каждый дроп по-своему уникален. Одна из моих задач — придумать коммуникационную идею (КИ) для каждого запуска.Для «Перекрёстка» — день начинается с завтрака. И неважно, где ты находишься: на работе, на тренировке или проводишь выходной дома.Для «Яндекс Лавки» мы хотели показать, что готовая еда вкуснее на тарелке. Омлет вроде тот же, но меняется отношение к моменту.И вот Ozon Fresh.Я долго думала, какая идея запуска будет у нас. Мы провели несколько созвонов с командой, собрали важные тезисы запуска, но я люблю, когда идея ощущается и проживается.И каким-то вечером за просмотром моего любимого мультика звучит фраза: «Я обожаю завтрак на ужин!» (Интересно, угадаете, что за мультик?)И тут всё сложилось как пазл – у завтрака нет расписания!9 особенных завтраков можно заказать в любимое время дня, ведь завтрак — это не столько про время на часах, сколько про настроение и желание чего-то тёплого и приятного.
Дорогой дневник, сегодня в EGGSELLENT…
7 сент., 15:20
«Одна из самых бесполезных систем лояльности»«Не особо чувствуются плюсы КЛЗ». «Мне ничего не приходит, но какие-то фантомные участники комьюнити постоянно появляются в соцсетях с картинками». «У меня 170 завтраков за 2,5 года — а сколько нужно, чтобы стать постоянником?» Именно такие ответы мы получили, когда в феврале спросили вас, как вам наша программа лояльности — Клуб Любителей Завтраков. Привет, я Даша, маркетинг-менеджер, и последние полгода моя основная работа — это КЛЗ.Нашей системе лояльности уже 5 лет. За это время в ней накопилось много гостей, много данных и, если честно, много такого, что мы сами не до конца замечали, пока не сели и не разобрали всё по полочкам.В общем и целом, система работала, но не так, как могла бы. Скорее как карта скидок, чем как настоящее живое комьюнити. Тогда мы приняли решение добавить в наш клуб больше ценностей и плюшек: закрытыеДорогой дневник, сегодня в EGGSELLENT…
4 сент., 14:44
Про то, как рождаются проекты.Любой проект — большой или маленький — рождается не в один миг. Это недели работы, созвоны, согласования, горящие идеи и идеи, которые отваливаются на полпути. Что-то снится по ночам, что-то не срастается, партнёр в последний момент говорит «не в этот раз, нет бюджета». Так бывает. И это нормально.Наш кабачковый проект начался с мысли или даже разгона на нашей стратегической сессии в мае: летом каждый дачник завален кабачками и не знает, куда их девать. А что если нам найти им место — открыть в кафе пункт приёма кабачков, как маленький городской праздник?Мы хотели сделать это вместе с большим партнёром. И придумали столько всего: боксы для инфлюенсеров с теркой для кабачков и рецептами кабачковых оладий, рекламную кампанию в запрятанными кабачками по городу, машины с прицепами, гружёные кабачками, которые встают по всему городу. Гигантский кабачок на
Дорогой дневник, сегодня в EGGSELLENT…
3 сент., 15:32
переслано из @ozonfresh
Мы с EGGSELLENT приготовили розыгрыш 😎Он очень простой, нужно подписаться на каналы: @ozonfresh & @eggsellent и нажать кнопку «Участвовать» ниже.Призы крутые и будут украшать всё: от книжной полки, до вашей сумки. Баллы можно будет потратить на завтраки из нашей коллаборации и другие продукты от бренда Ozon fresh.🥇местоКнига рецептов завтраков с историями от Полины и Светы.Знаменитая тарелка «Две девчонки».Промокод на 3000 Баллов Ozon. 🥈местоНабор дрип-пакетов и подставка для них.Промокод на 2000 Баллов Ozon. 🥉местоДорогой дневник, сегодня в EGGSELLENT…
1 сент., 14:23
Дорогой дневник, на связи Ксюша – руководитель доставки!Сегодня в EGGSELLENT дежурим по столовой и раскрываем секрет ТОГО САМОГО БУТЕРБРОДА 🥪У меня в классе почти каждый одноклассник приносил свой семейный бутерброд: с чем-то горячим, чем-то хрустящим и тем самым секретным ингредиентом, рецепт которого знали только дома. Это была своего рода традиция – ими менялись на переменах, пробовали друг у друга и спорили, чей лучше, хотя ответ был известен заранее: у того самого одноклассника бутерброд был настолько неприлично вкусным, что вся столовая замирала, стоило ему его достать. У меня же это был классический в школьном понимании тост с колбасой, сыром, листьями салата и сливочным соусом, который заботливо собирала мама каждое утроЯ выросла, но этот вкус остался со мной как символ кулинарного любопытства, детского восторга и заботы. Поэтому в этом году я предложила команде собрать
Дорогой дневник, сегодня в EGGSELLENT…
28 авг., 14:54
На связи Маша, HRD EGGSELLENTМне давно хотелось написать не милый пост! Поэтому сегодня пойдём по хардам и рутине, расскажу, как мы отслеживаем эффективность команды из месяца в месяц — кто растёт, кто проседает, кто стабильно держит высокую планку и что мы со всем этим делаем.Теоретическая минутка (скучно не будет!) Мы взяли за основу рейтинг HiPro (High Professional) — это инструмент, который помогает отследить динамику эффективности каждого сотрудника с присвоением рейтинга 0,8 / 1,0 / 1,2 (вы наверняка слышали эту теорию), где: 0,8 — потеря мотивации, ухудшение эффективности 1,0 — высокая результативность, отличные показатели 1,2 — к результатам 1,0 добавляется инициативность, и сотрудник делает больше, чем от него ждутКак это выглядит в рутине: Каждый месяц руководитель распределяет свою команду по рейтингу эффективности. ! Главное — не сам рейтинг, а движение в нём.
Дорогой дневник, сегодня в EGGSELLENT…
26 авг., 16:35
Всем привет! На связи Агата, управляющая домиков в ПетербургеСегодняшний пост про нашего шефа в корнере — Юру и его путь!Начну я, Агата: два года назад, только придя работать в проект, мне рассказали, что есть парень, который работает у нас давно, и в паспорте у него место рождения «Ленинград». Ладно, подумала я, будем искать подход к взрослому и серьёзному дяде, но искать не понадобилось — меня встретил спокойный человек, про которого говорят — человек не слова, а дела.Так и работали, пока в один момент меня не осенило: а почему Юра так давно у нас работает и в каждом отчёте я пишу, какой же он молодец, но при этом мы называем его су-шефом и платим как су-шефу? Непорядок!А чтобы точно понять, что Юра готов, мы пошли к нашему бренд-шефу Саше.И какой итог у нас есть сейчас, спустя два месяца после того, как Юра, который давно был для нас шефом по сути, стал им официально?
Дорогой дневник, сегодня в EGGSELLENT…
26 авг., 08:33изменён
У нас прибавилось подписчиков, поэтому хочу написать, чтоЭто телеграм-канал где мы, основательницы сети кафе завтраков EGGSELLENT Полина и Света, и ребята из нашей команды пишут что происходит в нашей компании: какие новые запуски, с какими проблемами столкнулись, что новенького и что старенького. А пока боремся с регистрацией канала в РКН))Мы всегда рады комментариям, честной обратной связи и вашим вопросам. Если вас что-то интересует или хочется почитать пост о чем-то конкретном, можете написать в комменатриях. Я как раз собираю контент-план на следующие 2 недели💁♀️💁♀️Дорогой дневник, сегодня в EGGSELLENT…
25 авг., 10:12
«Ребят, биты купили?»Почему мне нравится работать в EGGSELLENT? Каждый день не знаешь что тебя ждет за поворотом: новая налоговая ставка, повышение аренды, недовольный гость, засорившийся унитаз, потекший на парковку, предложение руки и сердца в очереди, бэби шауэр двойни посредством коктейлей, либо вот такие сообщения про биты.А еще мне нравится работать в EGGSELLENT, потому что с момента первого завтрака (25 ноября 2017 года) мы никак не можем положить себя в рамки. Ну разве мы просто сеть кафе завтраков? Ну нет, мы креативная кулинарная группировка (так было написано у меня в подписи к почте лет 6): нам скучно делать просто завтраки. Мы придумываем активации, делаем бренд готовой еды, который должна стать чемпионом среди завтраков, а также запускаем продукты в коллаборациях с федеральными и любимыми марками — как раз, чтобы писать вот такие сообщения про биты.С середины лета на
Дорогой дневник, сегодня в EGGSELLENT…
21 авг., 09:07
У меня (Полины) профдеформация. Как человек внутри индустрии я слишком много думаю о том, какое место кухня занимает в жизни человека, и в последнее время всё чаще замечаю: наше поколение и те, кто идёт следом, проводят на кухне всё меньше времени. Из-за этого еда потихоньку расходится на два полюса — утилитарную и премиальную.Утилитарная — это то, что мы быстро покупаем на бегу, и здесь дело не в моих ощущениях, а в цифрах. Готовая еда в России за прошлый год выросла на 18,5%, до 1,12 трлн рублей, в этом году прибавит ещё около 18%, а 17% людей покупают готовое минимум раз в неделю. Интересно, что главным критерием выбора остаётся свежесть — её называют 44% покупателей, и это важнее и цены, и рекламы.Премиальная — это роскошь иметь свободное время и провести его на кухне: чинно сходить на рынок, купить ту самую дорогущую красивую кастрюлю, позвать гостей и накрыть стол. Роскошь
Дорогой дневник, сегодня в EGGSELLENT…
19 авг., 15:53
переслано из @vozmitepachkumasla
Не показывайте гриб!Первое правило продажи комбучи. В английском для банок с культурами даже есть выражение scoby hotel — отель. Отель, а не вот эта культура в бабушкиной банке)В наших кафе теперь своя комбуча: виноград и базилик. Сочетание придумал Кей, наш шеф-бармен, а варили мы её вместе с «Карибу Комбуча» — они делают комбучу с 2016 года, одни из первых в России.Я была инициатором запуска комбучи в EGGSELLENT и инициатором веры в комбучу))) Я правда верю, что это отличная альтернатива воде и чаю, а про лимонады и соки не говорю — я их не пью. У меня дома комбуча живёт уже полтора года, и у неё есть имя))Её зовут Феликс. В январе 2025 я зашла в Японии в магазин для ферментации за коджи, а продавец дал попробовать свою комбучу. Она была офигенная, и я просто попросила культуру. Продавца звали Феликс — швейцарец, который живёт в Японии.Дальше Феликс пожил в Москве у моей
Дорогой дневник, сегодня в EGGSELLENT…
18 авг., 05:40
Всем привет! На связи Агата, управляющая домиков в Петербурге!Сегодняшний пост про ПЕЧАТНЫЙ БУМ!Примерно пару месяцев назад коллеги из Aviasales предложили стать точкой, где гости города смогут поставить в свой паспорт путешественника печать. Мы недолго думая согласились — подумали, прикол! А ещё в кафе на Мойке было местечко, которое очень сильно не нравилось ни нам, ни гостям — коллеги постоянно ходили там туда-сюда. И конечно мне как человеку прагматичному хотелось это пространство как-то использовать. Так у нас появилась красивая стойка Aviasales и их фирменная печать, и первое время мы видели с ней гостей примерно раз в день.А недавно случилось необычное — в кафе стали приходить толпами гости не только с паспортом путешественника, а с самыми разными красивыми блокнотами, в которых уже стояло много печатей. Я пошла разбираться, в чём дело, и узнала про Культурный блокнот — это
Дорогой дневник, сегодня в EGGSELLENT…
14 авг., 09:12изменён
Доброе утро начинается в Eggsellent на «Парке культуры»Здесь запустили коллаборацию с брендом Pragma: четыре напитка в фирменных бокалах — от айс-латте тирамису до игристого коктейля с блёстками.Разыгрываем сразу три подарка: в каждом из них — по два сертификата номиналом 5000 ₽ в кафе Eggsellent в Москве и на товары Pragma на Яндекс Маркете.Как участвовать?1. Подписаться на телеграм-каналы «Открытая кухня», Pragma и Eggsellent. 2. Нажать кнопку «Участвовать».Итоги подведём 28 августа в 15:00.Правила участия — здесь.Подвели итоги, победители:@vlad5255 @katyrocknrolla @xsmari
Дорогой дневник, сегодня в EGGSELLENT…
12 авг., 15:03
Как мы придумали «Идеальное утро» вместе с EGGSELLENTПривет! Это Лилия, Digital PR-менеджер Pragma, и рассказ о нашей коллаборации с сетью кафе EGGSELLENT.А вы уже заглядывали в наш бар в кафе на Парке культуры? Или, может быть, пробовали спешл-напитки в других локациях?Делитесь впечатлениями и фото в комментариях 💛
Дорогой дневник, сегодня в EGGSELLENT…
9 авг., 13:19
Неделю назад во всех наших кафе появилась протеиновая запеканка. Да, мейнстрим, но мы считаем, что на белок и правда долгое время не обращали должного внимания, и здорово, что сейчас мы можем управлять нашей энергией через продукты и понимание того, что мы едим.В свойственном нам стиле сделать просто запеканку с протеином — было неинтересно. Шеф перепридумал этот завтрак в формате игривого десерта! Смотришь на него — и настроение поднимается! Кстати, интересно, что дофамин у человека, в том числе, выделяется от чего-то нового!!! Это работает и на мне) Каждый раз, когда я вижу красивую, продуманную подачу — я искренне радуюсь и получаю удовлетворение от работы. Запеканку готовим на водяной бане, с рисовой мукой, так что она глютен-фри) А за красоту отвечает розовая сметана с лаймом, греческий йогурт на контрасте и ягоды! Кстати, изначально в подаче мы использовали оливковое масло, но
Дорогой дневник, сегодня в EGGSELLENT…
6 авг., 14:44
Раньше у нас было очень много сторис.Когда мы стартовали в 2017 году, у нас были только завтраки по выходным: мы работали всего 8 дней в месяц, и нам было очень важно показать, что еда — настоящая.Сколько раз вы приходили в ресторан, потому что увидели в соцсетях красивые фотографии, а в итоге разочаровывались? Потому что вам приносили совсем не то!В 2017–2019 годах весь контент делала Полина. А она большой любитель сливочного масла — пожирнее и побольше. И когда она снимала фотоанонсы, то в порыве творчества могла добавить соуса больше, чем планировалось. В итоге и в спешлах приходилось увеличивать количество соуса.Мы даже ссорились на этой почве: я всегда отстаивала идею, что еда должна выглядеть ТОЧНО ТАКЖЕ, как на фотографиях в анонсе. А потом мы подключили репосты.Как это работает?Когда вы видите, что у всех посетителей (а не только у блогеров, например) еда одинаково
Дорогой дневник, сегодня в EGGSELLENT…
5 авг., 11:39
«я только укушу» и потом доедаешь до конца.За 14 дней мы продали 611 ягодзянок. Было принято решение не выводить их из меню пока есть ягоды.Это ваша первая петиция, которая сработала?
Дорогой дневник, сегодня в EGGSELLENT…
4 авг., 13:49
переслано из @pragmayandex
Pragma × EggsellentВ кафе EGGSELLENТ на Парке культуры появилось место для неспешных, но ярких завтраков. Мы оформили его бокалами Pragma и придумали четыре летних напитка.Приходите рассматривать, пробовать, делать фото для соцсетей и просто получать удовольствие от идеального утра.Спешл-меню можно попробовать во всех кафе EGGSELLENT в Москве, а также на Мойке в Санкт-Петербурге.Будем вас ждать 💛
Дорогой дневник, сегодня в EGGSELLENT…
4 авг., 13:49
Скажите честно, угадали бренд, про который писала Света выше? Раскрываем карты!Дорогой дневник, сегодня в EGGSELLENT…
31 июл., 10:53
Это будет короткий пост. У нас вот-вот стартует коллаборация с брендом PA и по этому поводу мы выводим кое-какие блюда и напитки из меню.А именно: • Ежевичное облако • айс латте коричная булочка • матча эрл грей • клубнично-арбузный сауэр • черничный джин тоник • Хлодник с бутербродом с селедкой • Ягодзянку (принимаю петиции, чтобы оставить!) • Коголь-могольУ вас есть сегодня и 2 выходных, чтобы успеть. Но если они закончатся и в эти дни — не обессудьте, значит кто-то съел до вас :)
