Последние посты
Horeca Masters🧑🏼🍳
21 сент., 12:42
Люди втомлюються від одноманітності та… технологій. У дайджесті новин — чотири кейси про те, що зачіпає гостей 👇 🍴 «Запеклий хліб» від «Агротрейд», Bakehouse та «Марчук Хліб» У межах спільної ініціативи з «Хартією» пекарні випікають два види хліба із пшениціHoreca Masters🧑🏼🍳
21 сент., 12:40
Люди втомлюються від одноманітності та… технологій. У дайджесті новин — чотири кейси про те, що зачіпає гостей 👇🍴 «Запеклий хліб» від «Агротрейд», Bakehouse та «Марчук Хліб» У межах спільної ініціативи з «Хартією» пекарні випікають два види хліба із пшениці, вирощеної за 30 км від Куп’янська. Цікавий тут не лише сам проєкт, а й зрозуміла, ненав’язлива механіка підтримки. Щоб долучитися до благодійності, гостю достатньо зробити свою звичну покупку. У цьому зараз полягає соціальна роль бізнесу: розповідати історії та інтегрувати допомогу в ситуації споживання.🍴 Нічого екстраординарного, звичайне партнерство: Henri Bistro х Mirali Заклади організували спільний одноденний попап. Mirali готувала 5 сезонних страв на відкритому вогні колег, а також презентувала оновлену лінійку ферментованих продуктів. Ось і залучення трафіку без витрат на оренду та операційку. А для Henri це новий
Horeca Masters🧑🏼🍳
19 сент., 08:52
Уся екосистема HoReCa — на одному Форумі: виробники, ритейл, бізнес, науково-освітні інституції та міжнародні представники 👨🍳Подію організовує Національний університет харчових технологій (НУХТ). Учасників івенту чекають два насичених дні:📍 15 жовтня | Панельні дискусії Говоритимемо про те, що змінить індустрію до 2030 року: тренди, нові продукти, ШІ-автоматизацію та вихід українського бізнесу на ринок ЄС. Також заплановані експозона, дегустація продуктів і вечеря для нетворкінгу.📍 16 жовтня | Візит до Кулінарного центру МХП Побуваємо на екскурсії виробництвом і поспілкуємося з технологами про кейси та практичні рішення для бізнесу.Ми долучаємося до Форуму як партнери: МХП, Kurator та Horeca Masters. Тож побачимося!Перегляньте повну програму та встигніть зареєструватися за посиланням 🤝
Horeca Masters🧑🏼🍳
18 сент., 09:23
Що вигадують українські ресторатори, щоб вирізнятися й водночас оптимізувати витрати? Ми підглянули у нових закладах 👇🍴 Автентичність харківського Seredmistia Під час підготовки до відкриття кафе-пекарні команда відмовилася від пластикових рішень. Атмосферу там задають історична будівля, власне виробництво, вінтажні меблі та ремісничий посуд. У результаті частиною унікального досвіду стає не лише їжа, а й сенсорний відпочинок від перебування в закладі. До того ж культура усвідомленості формує лояльне ком’юніті.🍴 Один образ для цілісної концепції у бістро Madonna Співзасновник закладів Mollusk, Dogs&Burgers і BPSH відкрив ресторан у Дніпрі. Камерний інтер’єр, відкрита кухня та дров’яна піч працюють на одну ідею — гостинність італійської сеньйори. Її винесли в айдентику, декор, меню і навіть комунікацію в соцмережах. Що ж, менше розрізнених рішень добре формує впізнаваність.🍴 Спіл
Horeca Masters🧑🏼🍳 pinned a photo
17 сент., 10:43
Horeca Masters🧑🏼🍳
17 сент., 10:43
Horeca Masters їдуть до Тернополя 👨🍳Там 29 вересня поговоримо про актуальні виклики індустрії й ефективні стратегії управління, ринок допрацьованих продуктів і нові моделі роботи з клієнтами.Серед спікерів: 🍽 Вадим Тимофєєв — бренд-шеф сім'ї ресторанів «Файне місто», призер конкурсу «ПРОСТО. Їжа без пафосу!». 🍽 Артем Радучич — шеф-кухар, керівник відділу клієнтського супроводу «Шеф Сервіс» МХП. 🍽 Максим Корзун — шеф-кухар із 15+ роками досвіду, власник ресторанів «МА» та Matteo. 🍽 Микола Осіпов — бренд-амбасадор Maresto, керівник Запорізької філії Української асоціації шеф-кухарів. 🍽 Марія Банько — експертка з ресторанного маркетингу та комунікацій, колишня CMO GastroFamily. 🍽 Юрій Кошик — шеф-кухар ресторану «Дуже висока кухня» та холдингу !FEST, співзасновник і шеф «Авантюри».Модеруватиме подію Льоля Ланда — засновниця та шефиня кафе «Єрусалим», дослідниця української
Horeca Masters🧑🏼🍳 pinned Deleted message
17 сент., 10:38
Horeca Masters🧑🏼🍳
14 сент., 08:54
Тренд став стандартом: безалкогольні коктейлі здобувають новий статус на ринку 🍹 Спочатку вони були компромісом для тих, хто за кермом, потім — модною хвилею. Зараз же гості очікують від zero-proof напоїв такого ж самого вибору й подачі, як і від класичногоHoreca Masters🧑🏼🍳
11 сент., 11:14
Тренд став стандартом: безалкогольні коктейлі здобувають новий статус на ринку 🍹Спочатку вони були компромісом для тих, хто за кермом, потім — модною хвилею. Зараз же гості очікують від zero-proof напоїв такого ж самого вибору й подачі, як і від класичного бару. Про те, як закладам адаптуватися до культури свідомого споживання, ми поспілкувалися з Галиною Третяк — шеф-барменкою мережі Fiji Group і бренд-амбасадоркою «Старицький Дистилерс»:🍴 Чому гості частіше обирають «тверезі» альтернативи? 🍴 Наскільки прибутково інтегрувати їх у меню? 🍴 Які підходи та техніки працюють найкраще? 🍴 Якщо ресторан хоче запустити безалкогольну карту вже завтра, із чого почати?Читайте повне інтерв’ю за посиланням і діліться своїм досвідом 👇
Horeca Masters🧑🏼🍳
10 сент., 10:19изменён
Теорія теорією, а що буває в реальному бізнесі? Ділимося досвідом колег і розповідаємо, із чим свого часу стикнувся Андрій Магалецький: Якось, відкриваючи заклад у Києві, ми подумали: якщо це центр міста та перетин великих вулиць — отже, буде багато відвідувачів. Але надії не справдилися.Зона з великим автопотоком виявилася без місць для паркування — зупинятися незручно. Пішоходи теж не затримувалися, бо не сприймали таке динамічне місце як простір для відпочинку.Що більше закладів я запускаю, то менше помилок. Одна з найважливіших речей, які зрозумів завдяки своєму досвіду: треба заходити в проєкт якомога раніше. Обговоримо? Як ви аналізуєте якість трафіку перед вибором приміщень? 👨🍳
Horeca Masters🧑🏼🍳
9 сент., 13:45
У кожному закладі є рішення, які на папері здаються очевидними. А що як реальність вносить корективи? У новій рубриці розбираємо ресторанні дилеми. Робіть ваш хід, а в наступній частині ми розповімо, як усе вийшло. Перший гастровиклик вже в голосуванні 👇Horeca Masters🧑🏼🍳
9 сент., 13:44
У кожному закладі є рішення, які на папері здаються очевидними. А що як реальність вносить корективи?У новій рубриці розбираємо ресторанні дилеми. Робіть ваш хід, а в наступній частині ми розповімо, як усе вийшло.Перший гастровиклик вже в голосуванні 👇Horeca Masters🧑🏼🍳
7 сент., 11:22изменён
Гроші втрачають не лише в залі: розбираємо «айсберг» ресторанної економіки.Суми в чеках гостей — лише верхівка реального прибутку закладу. Адже на нього впливають ще й злагоджена логістика, ергономіка та якість управлінських рішень. Про те, як навести лад на внутрішній кухні проєкту, розповів бренд-шеф ресторану Riverside В’ячеслав Попков:🍴 Які процеси на кухні найчастіше недооцінюють і чим це може обернутися для закладу? 🍴 Де не варто скорочувати бюджети та як знайти фінансовий компроміс? 🍴 Що ефективно підвищує продуктивність і що перевірити вже сьогодні?Читайте повне інтерв’ю за посиланням і залишайте реакції під дописом — саме завдяки їм ми розуміємо, про що вам буде цікаво почитати наступного разу 👨🍳
Horeca Masters🧑🏼🍳
4 сент., 11:24
Вафлі з пікантними ковбасками, тартаром із маринованих огірків та яйцем пашот 🧇Ковбаски «Баварські» від Kurator забезпечують стабільний результат із мінімальними витратами часу на кухні. Продукт виготовлений зі 100% м’ясної сировини та не потребує складної підготовки: його можна готувати на грилі, додавати до сніданків, закусок та основних страв. Шеф Ігор Щавінський демонструє варіант подачі, у якому ковбаски розкривають насичений напівкопчений смак і пряний аромат.Ресторатори, шефи, хто вже працював з нашою продукцією?Horeca Masters🧑🏼🍳
3 сент., 12:24
Horeca Masters🧑🏼🍳
3 сент., 12:23
Хто стане переможцем на гастрорингу цього разу? Два постійні конкуренти, один з яких не має смакових рецепторів.Придивіться до рецептів і спробуйте розпізнати цифрового самозванця в голосуванні 👇
Horeca Masters🧑🏼🍳
2 сент., 09:49
Horeca Masters🧑🏼🍳
2 сент., 09:49
Груша змінює характер залежно від текстури, температури й того, з ким опиняється на тарілці 🍐Можна замаринувати її у вині за класикою, зробити сезонний чизкейк або задекорувати торт фруктовими чипсами. Потенціал справді величезний — гортайте ідеї для натхнення.І, звісно, діліться з колегами на кухні. А там разом вигадаєте, як пофестивалити цієї гастроосені 👨🍳
Horeca Masters🧑🏼🍳 pinned «🔥 Ексклюзивні техкарти сезонних страв — у цьому дописі👆 Ми зібрали ідеї із сезонними продуктами та готові рішення Kurator. Хочете отримати техкарту — напишіть назву страви в коментарях до допису вище.»
28 авг., 09:29
Horeca Masters🧑🏼🍳
27 авг., 10:36
Готовий продукт — це не обмеження, а база для конструктора нових страв.Коли основа готова, ви заощаджуєте час на підготовці та зберігаєте при цьому стабільні якість та фудкост. Навіть із класичної піци можна швидко створити кілька авторських позицій, щоб розширити меню. З піцою «Чотири сири» від Kurator добре cпрацюють такі акцентні поєднання:🍕 Слайси груші + рукола + мед + волоський горіх 🍕 Парма + базилік + трохи оливкової олії та меленого перцю 🍕 Смажені печериці + трюфельна олія + мікрогрін 🍕 Курка су-від + мікрогрін + мед + чорний перець 🍕 В’ялені томати + базилік + рукола + трохи оливкової оліїСтворюйте власні бестселери без додаткового навантаження на кухню з лінійкою Kurator 👨🍳
