Последние посты
Кондитерский мир. Рецепты.
22 сент., 14:55
Шоколадные синнабоны 🍫🍒Ягодная начинка:300г вишни + 100г сахара + 15г кукурузного крахмала перемешать и варить до загустения По тому же принципу можно использовать любые ягодыТесто:100мл теплого молока 150мл теплой воды 6г дрожжей 20г сахара 3г соли 30мл подсолнечного масла 15г какао ~360г мукиЗамешиваем тесто, убираем в тепло на час-полтора. Когда тесто полнялось раскатываем его в прямоугольник, смазываем ягодной начинкой(у меня вишневая) , посыпаем дополнительно сахаром и корицей. Скручиваем в рулет и режем на булочки. Выпекаем при 170гр до готовности, примерно 25-35 минутКондитерский мир. Рецепты.
22 сент., 08:31
Свежая клубника для ваших десертов 🍓Хотите добавить яркий вкус в торты, чизкейки или другие кондитерские изделия? Попробуйте дикую луговую клубнику — идеально подойдёт для украшения и начинки! Свежемороженая, сохраняет натуральный вкус и аромат. Упаковка — 0,5 кг. https://ya.cc/B8CBRVРеклама. Информация о рекламодателе по ссылке
Кондитерский мир. Рецепты.
22 сент., 05:05
Торт «Мороженое-Медовик» 🍯🍦✨ медовые коржи · Мука — 350 г · Сахар — 160 г · Мёд — 110 г · Сода — 7 г · Сливочное масло — 50 г · Яйца — 2 шт.Добавить масло, яйца и мёд, довести до кипения (не кипятить!). Снять с огня, всыпать соду — масса запенится. Когда пена осядет, частями добавить муку. Замесить мягкое липкое тесто (мукой не забивать!). Убрать в холодильник на 5–6 ч (или в морозилку на 2 ч). Раскатать коржи 18–20 см , 8 штук выпекать при 180°С до румянца.✨ Крем карамельный: · Сметана 30% (холодная)— 240 г берите свежую сметану чтоб она не кислила . Если будет кислая , крем может кислить · Сливки (холодные) — 260 г · Варёная сгущенка (вкусная , холодная) — 260 г✨ Крем белый:· Сметана 30% (холодная) — 300 гКондитерский мир. Рецепты.
21 сент., 14:03
Чизкейк СНИКЕРСПЕСОЧНАЯ ОСНОВА (Д 20см): Песочное печенье 150 гр Сливочное масло 70 грСырная масса: Сливочный сыр 500 гр Сливки 33% 150 мл Яйцо 2 шт Сахар 80 грВыпекать при 130° 90 мин. В духовку поставить ёмкость с водойКарамель: Сахар 150 гр Сливки 33% 150 мл Масло сливочное 50 гр Соль щепоткаКондитерский мир. Рецепты.
21 сент., 05:04
Вкус из детства🏡Я безумно люблю этот рецепт и специально оставила его таким, каким его пекли наши мамы.🥣 Ингредиенты на форму 22-25 см:(Используем стакан объемом 180 мл) Яйца — 8 шт. (комнатной температуры) Сахар — 1,5 ст. (220 гр.) Мука — 1,5 ст. (175 гр.) Жирная сметана — 4 ст. л. (90-100 гр.) Грецкие орехи — 1 ст. (85 гр.) Сода — 1 ч. л. (5 гр) Разрыхлитель — 0,5 ч. л. (3 гр.)🍰 Готовим бисквит:1. К яйцам добавляем сахар и взбиваем до пышной, светлой и устойчивой пены. 2. Отдельно смешиваем муку с разрыхлителем и измельченными орехами. 3. В другой емкости соединяем сметану с содой.Кондитерский мир. Рецепты.
20 сент., 14:01
Изумительно вкусный торт Лесные ягодыТорт диаметром 16см, вес ~2,5кг▪️Ванильный бисквит Мука 170гр Сахар 170гр Яйца СО 4шт Масло растительное 35гр Молоко горячее 35гр Разрыхлитель 10гр Соль щепотка 1. Яйца взбейте с сахаром и солью до посветления и увеличения в объеме в несколько раз. 2. Муку и разрыхлитель просейте. 3. Аккуратно вмешайте венчиком мучную смесь в яичную. 4. Горячее молоко, растительное масло смешайте и влейте в тесто, перемешайте силиконовой лопаткой. 5. Выпекайте бисквит в 2 формах 16см при температуре 170С примерно 40 минут. Готовность проверьте шпажкой.Кондитерский мир. Рецепты. pinned a photo
20 сент., 05:13
Кондитерский мир. Рецепты.
20 сент., 04:55
Торт Черный Лес🍒Бисквит (противень 30×40): Яйцо 4 шт Сахар 150 гр Соль 0,5 ч л Кефир 150 гр Растительное масло 70 гр Мед 30 гр Мука 150 гр Кукурузный крахмал 50 гр Какао 40 гр Сода 6 грЧизкейк (размер 25×12): Творожный сыр 200 гр Яйцо 1 шт Шоколад молочный 100 гр Шоколад темный 40 гр Сливки 33% 120 грКондитерский мир. Рецепты.
19 сент., 14:55
🎂 Торт «Прага» по ГОСТПо рецепту ресторана «Прага» под руководством В. ГуральникаДиаметр торта — 20 смШоколадный бисквит:• Яйца — 6 шт • Сахар — 150 г • Мука — 115 г • Какао-порошок — 25 г • Сливочное масло (растопленное) — 40 г1. Разделите яйца на белки и желтки 2. Взбейте желтки с 75 г сахара до пышности 3. Белки взбейте с оставшимся сахаром до устойчивых пиков 4. Аккуратно соедините белки и желтки лопаткой 5. Введите просеянные муку с какао 6. Влейте масло, аккуратно перемешайтеКондитерский мир. Рецепты.
19 сент., 05:04
⚜️Сладкая фантазия⚜️ Приглашаем вас к совместному творчеству. Особенностью моей работы является сочетание, казалось бы, несовместимых вкусов. В рамках обучения мы рассмотрим методы создания уникальных десертов, включая шоу-торты и гравитационные композиции, направленные на достижение максимального впечатления у заказчика. Примером служит гравитационный торт «Молекула», состоящий из 15 шаров, при этом количество элементов не ограничено. Анонс курса: 🎂Торт «Жара» 🎂Торт «Витаминка» — ключевая особенность курса 🎂Торт «Каприз» 🎂Торт «Радуга» 🎂Торт «Цитрусовый» 🎂Торт «Медовый имбирь» — ключевая особенность курса 🎂Торт «Персик в раю» 🎂Торт «Сметанник» 🎂Бисквитный торт «Три шоколада» — включен по запросу студентов, не муссовый. 🎂Рулет «Зефирный»
Кондитерский мир. Рецепты.
19 сент., 04:10
🩷Малиновый зефирВ дежу:70 гр белка 70 гр сахараВ ковш:150 гр пюре малины 200 гр сахара 100 гр воды 50 гр инвертного сиропа (можно заменить сахаром) 11-12 гр агара (900)Малину пробить блендером и смешать остальными ингредиентами в ковше. Сироп варить 4 минуты после закипания. Белок с сахаром одновременно взбить до плотной шапки на венчике.Медленно и равномерно влить сироп во взбивающиеся белки, после чего взбивать массу еще 1-3 минуты, в зависимости от мощности миксера. Масса должна получиться плотной и не стекать с венчика.Готовую массу переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить завитки. Оставить созревать на 12-24 часа, после чего обсыпать сахарной пудрой и убрать в герметичный контейнер.Кондитерский мир. Рецепты.
18 сент., 14:10
Торт «Нежный поцелуй»-нежные коржи, сливочно-сметанный крем и ягодное конфи🍓Торт готовится не сложно, получается он невероятно вкусным и нежным😍Тесто: 400 г сметаны 20% 80 г сливочного масла 200 г сахара Щепотка ванилина Щепотка соли 1 ч.л соды без горки 600 г мукиКрем: 400 г сметаны жирностью 25% 500 г сливок 33% 1 банка сгущёнки 50 мл лимонного сокаПриготовление: в сметану добавить сахар, оставить на пару минут. Растопить и остудить масло.Перемешать сметану, сахар должен раствориться. Добавить ванилин, соль, соду, масло, перемешать и высыпать постепенно муку. Вымесить тесто на столе до гладкости (оно мягкое, не липнет к рукам).Взвесьте тесто и разделите на 9, чтобы узнать вес 1 колобка. Скатайте 9 шариков, накройте пленкой и в холодильник на 20 минут.Кондитерский мир. Рецепты.
18 сент., 05:10
Рецепт воздушного, как пух теста😍Для теста:•Молоко (тёплое) - 150 мл •Вода - 100 мл •Яичный белок - 1 шт •Масло сливочное - 40 гр •Дрожжи сухие - 7 г •Мука пшеничная - 500 гр •Сахар - 80 гр •Соль - 1 ч. ложка •Ванильный сахар - 1 ч. ложкаСмешать теплое молоко, теплую воду, дрожжи, половину сахар. И оставьте на 15 минут.Взбить венчиком оставшийся сахар с яичным белком и маслом комнатной температуры. Затем влить опару (дрожжи на поверхности молока должны уже покрыться пенкой, т.е активироваться) и все хорошо перемешать.Кондитерский мир. Рецепты.
17 сент., 14:05
Рецепт зефира для тюльпанов на яблочном пюре «Фрутоняня»🌷Для основы соединяем 140 мл яблочного пюре «Фрутоняня» с 10 г альбумина и оставляем набухать на 10 минут. Пока альбумин набухает, готовим сироп. В сотейник отправляем:300 мл яблочного сока; 10 г агар-агара; 200 г сахара; 50 мл глюкозного сиропаСтавим на огонь и варим сироп до 107°C. Взбиваем напухший альбумин с пюре до состояния пивной пены, затем останавливаем миксер, добавляем 70 г сахара и продолжаем взбивать до пышной светлой массы. Не прекращая взбивать, достаточно быстро, уверенной струйкой вливаем горячий сироп. Продолжаем взбивать до рабочей температуры, перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем тюльпаны. 🌷 Красивых вам цветов и приятного творчества!Автор svetlana.sweet.art📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закускиКондитерский мир. Рецепты.
17 сент., 05:04
🤎 Двухцветные синнабоны из белого и шоколадного теста✨ Для белого теста: • 250 мл тёплого молока • 120 г сахара • 7 г сухих дрожжей • 2 яйца • 1 пакетик ванилина • 120 г сливочного масла • 640 г муки высшего сорта✨ Для шоколадного теста: • 250 мл тёплого молока • 120 г сахара • 7 г сухих дрожжей • 2 яйца • 1 пакетик ванилина • 120 г сливочного масла • 590 г муки высшего сорта • 50 г какаоКондитерский мир. Рецепты.
16 сент., 14:20
Малина в шоколаде ❤️Трендовый десерт в виде эскимо.Ингредиенты рассчитаны на 8 штук по 80 г.Ингредиенты:Малиновое пюре - 200 г Термообратимый пектин - 2 г Сахар - 50 г Свежезамороженная малина - 200 г Белый шоколад - 250 г (для удобства работы) Молочный шоколад - 250 гТехнология приготовления:В прохладное пюре малины всыпать дождиком перемешанный сахар с пектином.Довести до кипения, добавить замороженную малину и вновь довести до кипения. Объединить с лимонной кислотой.Кондитерский мир. Рецепты.
16 сент., 04:20
Песочная полоска из детства 💫- 300г. мягкого сливочного масла - 200г. сахара - 1ч.л. ванильного сахара - 1 яйцо - 1 желток - 550-600г. муки - 1ч.л. разрыхлителя - 500г. яблочного повидла для начинкиВзбиваем масло с сахаром и ванильным сахаром до пышной, белой массы. Добавляем яйцо, желток и снова взбиваем до однородности. Всыпаем муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое тесто. Заворачиваем его в пакет и оставляем отдохнуть минут на 20-30 в холодильнике. Далее, раскатываем тесто в тонкой пласт, толщиной примерно 0,5 см. и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20-25 минут. Готовый корж разделяем пополам, обрезаем неровные края и прослаиваем яблочным повидлом. Обрезки измельчаем до состояния крошки и обсыпаем пирожное сверху. Даём ему отдохнуть и пропитаться примерно на 1 час и нарезаем на порционные кусочки.Готовьте с удовольствием, приятного чаепития 💫АвторКондитерский мир. Рецепты.
15 сент., 14:15
Рулет «Пьяная вишня»ИнгредиентыДля бисквитаЯйца — 4 шт. Сахар — 180 г Мука — 160 г Какао-порошок — 20 г Разрыхлитель — 5 гДля кремаСливочный сыр — 200 г Сгущённое молоко — 150 г Сливки 33% — 200 г Ванилин — 1 пакетикДля начинкиКондитерский мир. Рецепты.
15 сент., 04:10
Печенье «Грибочки»Тесто: -100 гр мягкого сливочного масла -щепотка соли -50 гр сметаны 20% -яичный желток -80 гр сахара -200 гр муки -1/2 ч л разрыхлителяГлазурь:: -яичный белок -100 гр сахарной пудры -1 ч л сока лимона ( взбиваем все 2-3 минуты миксером)-100 гр шоколада -1/2 ст л подсолнечного маслаКондитерский мир. Рецепты.
14 сент., 14:25
Заварное тесто.· Мука (Макфа, 12 г белка) — 160 гр · Вода — 153 гр · Молоко — 153 гр · Сахар — 6 гр · Соль — 4 гр · Масло сливочное — 145 гр · Яйцо — 270 гр1. В сотейнике довести до кипения молоко, воду, сахар, соль и сливочное масло. 2. Добавить всю муку и перемешать. Прогреть 1-2 мин. до появления корочки на дне. 3. Переложить тесто в миску и остудить до температуры 55°С. 4. Постепенно влить яйцо, не прекращая перемешивать. Яйца нужно пробить блендером. Важное примечание про консистенцию: Количество яиц всегда зависит от влажности теста: разная мука и время заваривания меняют консистенцию, поэтому иногда яиц уходит чуть больше или меньше. Но яйца — это белок, он создает жесткий каркас; если переборщить, профитроли станут резиновыми. Молоко же — это просто влага, оно мягко разжижает тесто до нужной текстуры, не нарушая структуру. Поэтому лучше долить 20 мл молока. Выложить готовое
