Последние посты
Сладкая Италия
1 сент., 21:01изменён
- Чао, Мария! Говори, я тебя слушаю.- Чао, Габриэлла! Помнишь, мы договорились приготовить что-нибудь вместе для моего блога? Давай выберем рецепт!- Ну давай...Знаешь, я не повар, но у меня есть главная книга итальянской кухни «Талисман счастья», по ней я училась. Правда все рецепты переделала по-своему. Тебе вроде понравился мясной соус к равиоли?- Дааа! Не все умеют делать его правильно, а твой - обалденно вкусный! До сих пор помню...- Тогда его и сделаем. Он старинный, ещё мама моя готовила. Подойдёт и для пасты, и для «Винчисграсси» (местная вариация лазаньи в нашем регионе Марке).Друзья, синьора Габриэлла (помните её равиоли?) не просто согласилась поделиться рецептами, но готова со мной снять для вас видео на своей кухне! Я долго не решалась её об этом попросить, думала, что откажется. А в итоге она обрадовалась, но сказала: ты будешь готовить, а я подсказывать😁Ждём,
Сладкая Италия
29 авг., 13:48изменён
КОМПОТ БЕЗ САХАРАРецепт получился случайно... Просто я не люблю есть свежие сливы, но люблю из них компот. Не люблю класть много сахара и стараюсь его заменять, где можно. Для компота идеально подойдут сухофрукты! И для сладости, и для пользы. Когда моя свекровь болела, и ей нужно было восполнять электролиты, то компоты с сухофруктами всегда были в нашей диете...А ещё сливы отлично дружат со специями и травами - тимьян, розмарин, мята, гвоздика, корица, кардамон, мускатный орех, даже куркума подойдёт! Можно экспериментировать! Я выбрала тимьян (чабрец). Любите чай из этой травки? Тогда смело кладите и в компот! А зелёный кардамон даёт тёплые нотки, ведь осень уже на подходе.Ещё один необычный ингредиент - это шиповник. В нем тоже витамины, минералы, а ещё приятный вкус. В общем, не компот, а волшебство получается! Рецепт в комментариях⬇️P.S. Видео снимала после долгого перерываСладкая Италия
25 авг., 16:44
Выполняю обещание! Кто-то очень просил рецепт итальянской фокаччи😉Эта - самая воздушная из-за картофеля в тесте. А какая сочная и красивая – помидоры здесь рулят! Не зря итальянцы из города Бари выбирают именно её на перекус, а не заморские гамбургеры. А вы бы что выбрали?😉Рецепт из моей книги «Итальянские ужины». Сейчас её можно купить с хорошей скидкой.Тесто для фокаччи берите на заметку и для пиццы. Да-да, на высоком и воздушном тесте итальянцы тоже делают иногда пиццу. Не тонкую, а пышную и соблазнительную...Попробуете?😉
Сладкая Италия
22 авг., 14:03изменён
КЛАФУТИ с абрикосамиНо можно сделать с чем угодно. Французы - авторы рецепта, очень советуют печь со сливами. Огромный плюс в том, что тесто готовится по методу «всё смешать и выпекать»! Клафути не похож на пирог, это скорее «большой и очень толстый блинчик»😉Ингредиенты для формы 22 см: • 400 г абрикосов без косточек • 3 яйца • 100 г муки • 75 г сахара • 150 г молока • 150 г сливок (или просто 300 г молока) • 1 ст.л. тёртой лимонной цедры • 30 г миндальных лепестков+ 1 ст.л. сливочного масла и 2 ст.л. сахара для формыПриготовление: Форму смазать сливочным маслом и присыпать сахаром. Уложить туда половинки абрикосов срезом вверх. Смешать молоко, сливки, яйца, сахар, цедру и добавить муку. Тесто по консистенции примерно как на блины, жидкое и текучее. Залить им абрикосы, присыпать поверхность миндальными лепестками и выпекать при 180° 40-45 минут.
Сладкая Италия
19 авг., 15:48
Итальянцы обожают август...А я нет :) Потому, что это самый жаркий месяц. Регион Марке на «итальянском сапоге» находится в зоне его «приморского голенища». Смотрите на карте: где белая точка, там и я :) До Адриатического моря - 30 минут, поэтому в августе мы как в бане...15-го отмечают праздник Феррагосто (как наше Успение), и в честь него каникулы! Все ходят друг к другу в гости, вот и нас пригласила синьора Габриэлла. Налепила 1 кг равиоли для гостей и сварила к ним мясной соус!А ведь ей уже почти 85. Итальянки про возраст 80+ говорят «еще не старая»: так же собирают гостей, водят машину, гуляют и наряжаются. Но мне, после опыта со свекровью, всегда хочется обнять таких «синьор почтенного возраста». В них глубина прожитых лет и уязвимость одновременно, желание «быть как раньше» и грусть от осознания, что жизнь коротка...Мы в ответ принесли торт (пока пробный рецепт): без
Сладкая Италия
16 авг., 09:56
Моя фотоохота в воскресенье в 7 утра возле дома... Делюсь с вами: кому нужна красота на заставку в телефон?😉Когда хочется вернуться в жизнь, можно вспомнить про то, что очень любил делать когда-то давно. И попробовать повторить и ощутить те же эмоции!С фотокамерой я училась общаться не ради еды, раньше была фанатом макрофотографии. Это когда через макрообъектив открываешь огромный микромир! Тонюсенькие веточки на первом фото - это наша мимоза. Уже сейчас начала готовиться цвести для нас в феврале, представляете?❤️В нашу «эпоху ИИ» такие - настоящие фото мне кажутся особенно ценными. То, что делает компьютер, конечно, может быть полезным. Но «мир ИИ» не плотный и не тонкий, не живой и не мёртвый... Не создан, а сгенерирован. И в том, что не создано, никогда не будет Бога.Такие мои мысли вслух :) А что вы думаете про всеобщее увлечение ИИ, друзья?Вижу уже много кулинарных
Сладкая Италия
13 авг., 16:55
Теперь всё по-другому...В конце мая я писала, что не буду пропадать на всё лето: мне так хотелось ягодных пирогов и наших уютных разговоров здесь, в блоге. Но в июне случилось то, о чем мы с мужем уже подозревали.Друзья, после 5 лет болезни моя свекровь уже не с нами... Пишу об этом, потому что многие её помнят по сторис в запретной соц.сети (да и здесь тоже показывала её). Было сложно и больно, но не буду вспоминать об этом...Смотрю сейчас фотоальбом, который делала для неё 15 лет назад, и помню, как с итальянскими блюдами знакомилась впервые на её кухне❤️Друзья, я отдохнула и вернулась. По ссылке ниже добавила сборник в подарок для всех, кто меня дождался😊 Там мои любимые рецепты и тёплое итальянское солнце! Сборник в подарок здесьИли вы уже устали от лета?😉 У нас +37 и хочется осени :)) Как у вас?
Сладкая Италия
30 мая, 13:54
Мы с котом Близнецы!Оба родились в мае, только я отмечала свой день вчера, а рыжий Симба сегодня :)) Мой самый верный кулинарный помощник, с детства в кондитерском деле!В отличие от Фуксии, он не любит быть на виду в блоге, не хочет фотографироваться или что-то делать для видео. Но всегда со мной за кадром: безошибочно определяет, когда я взбиваю в миксере сливки (а не яйца). Однажды попробовал готовый бисквит (очень аккуратно, с краешку откусил, чтобы не испортить😁). И всегда контролирует процесс приготовления нового крема для торта, чтобы всё получилось хорошо, и всем было вкусно!Две фотографии с разницей в 11 лет. Изменились мы с Симбой за это время? 😉 #котосуббота
Сладкая Италия
25 мая, 17:12
ПАННА КОТТА и мои новости...Друзья, уже 2-й год я пропадаю из блога в мае... Хотелось бы написать, что это традиционный майский отпуск на Мальдивах, но увы, это не так. Просто снова сложности со здоровьем у свекрови, которые мы с Паоло пытаемся решить.Те, кто со мной давно, знает, что она болеет уже лет 5, и всё это время на нашем попечении и обслуживании. Всё началось с осложнения диабета, потом проблемы с памятью, потом невозможность ходить. А в этом году всё настолько серьёзно, и столько диагнозов у неё добавилось, что даже не знаем, долго ли она ещё будет с нами...Но не буду о грустном. И не хочу пропадать отсюда на всё лето, как в прошлом году. Пока не получается публиковать рецепты регулярно, стараюсь сейчас быть больше времени с семьёй. Но принесла вам ПАННА КОТТУ с малиновым соусом (читайте рецепт на фото⬆️). Летом столько всего вкусного, хочется вернуться и на кухню, и в
Сладкая Италия
12 апр., 15:43
Пасхальный подарок для вас, друзья❤️ Со Светлым Праздником! Христос Воскресе!Мне так радостно, что присылаете сегодня фото своих куличей, что мои рецепты снова на вашем столе! Как будто мы отмечаем праздник вместе❤️И новый рецепт в подарок сегодня: неаполитанская Пастьера. Я уже рассказывала про этот старинный пасхальный пирог, и мы вместе выбрали рецепт. Знаю, что многие хотели попробовать шоколадную. Если я успею, то позже сделаем и её😉Разрез у Пастьеры такой любопытный! А пахнет она апельсинами в квадрате, потому что я добавила мою ароматную пасту и в тесто, и в начинку. Обязательно попробуйте испечь к чаю, когда доедите куличи :))Рецепт с моими советами по приготовлению написала в комментариях⬇️
Сладкая Италия
8 апр., 16:21
КУЛИЧ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ А точнее «панеттоне для ленивых» - под таким названием я нашла этот рецепт (всего с одной расстойкой теста!) и давно хотела попробовать. Результат очень порадовал👍Чем он хорош: • тесто с малым количеством дрожжей и на биге, поэтому по свойствам похоже на заквасочное. Дольше поднимается, но для нашего пищеварения это только плюс👍• расстойка всего одна сразу в формах. Мне было удобно ставить тесто на ночь.• красивый, лёгкий, мягкий и очень пористый мякиш • вкус и аромат чудесный, запаха дрожжей нет совсем!Минус только один: хоть и называется кулич «для ленивых», но потрудиться и замесить хорошо дрожжевое тесто всё-таки придётся :) Ну, и до настоящего панеттоне он, конечно же, не дотягивает немножко. Но как кулич - просто чудесный!Довольна этим рецептом и оставлю вам его в комментариях⬇️ Кто попробует?😉
Сладкая Италия
5 апр., 15:46
Изменила любимому рецепту кулича я сегодня...😄С Вербным воскресеньем, друзья! А католиков с Пасхой :)В нашем регионе Марке угощаются сегодня не «Коломбой», как во всей остальной Италии (это сдобная пасхальная выпечка в форме голубки, родственница панеттоне), а обычными куличами! Сладкими или несладкими сырными. Сладкие везде в магазинах сверкают своими белоснежными шапками и радуют меня: такие родные, совсем как у нас на Пасху❤️ Коломба - это, конечно, очень вкусно, но куличи всё равно не променяю на неё!Опробовала новый рецепт: «для ленивых» - с одной расстойкой теста, сразу в формах после замеса. Вкусно! Но мой любимый кулич из холодильника всё равно милее. Две расстойки всё-таки для дрожжевого сдобного теста лучше, а ночёвка в холодильнике вообще его преображает - кто пёк этот кулич с холодной расстойкой, тот меня поймёт😉 В следующее воскресенье к нему вернусь :)А этот новый
Сладкая Италия
4 апр., 14:44
Хулиганы на моей кухне :)Друзья, не могу не показать вам это видео #котосуббота Улыбнитесь вместе со мной! Его случайно нашёл Паоло на просторах интернета. И это очень смешно, потому что коты тут мои, они на кухне и готовят не что-нибудь, а пасту!😁 Ну, похожи же? Симба и Фуксия😄Надеюсь, что вы сможете посмотреть с сегодняшним тормозящим телеграмом... Увидели?Сладкая Италия
3 апр., 10:23
Эту кашу едят итальянцы... Ну, по крайней мере, мои муж и свекровь с удовольствием едят :)Про непростую судьбу всех каш в Италии мы уже говорили здесь. Но я всё же иногда делаю её на завтрак и нашла любимый для себя рецепт. Можно варить на обычном молоке, можно на растительном.Чем мультизерновая каша отличается от обычной овсяной, рисовой или пшенной? Она более сытная, и текстуру у неё необычная: овсянка хорошо разваривается и даёт обволакивающую консистенцию, а гречка приятными крупинками остаётся на языке и приглашает немного пожевать эту кашу :) Киноа - добавляет протеинов и полезности. Мы любим есть её с ягодами, фундучной пастой и рублеными орешками или семечками - для вкуса и сытности.Пока я в процессе приготовления пасхальной Пастьеры, решила угостить вас такой кашей. Забираете рецепт?😉 Ингредиенты тут на 2 порции.А Пастьеру вы выбрали всё-таки цитрусовую, значит буду
Сладкая Италия
31 мар., 14:46
Сладкая Италия
31 мар., 14:46
И снова благодарю за кулинарную идею!Так мне нравится, что здесь, в Телеграме, мы часто вместе с вами придумываем, что ещё интересного попробовать приготовить😊👍«Пастьера» из Неаполя - пасхальный рецепт пирога, который пекут в регионе Кампания на Страстной неделе (у католиков она как раз сейчас началась). В начинке всегда есть рикотта, цитрусовые и сваренные в молоке крупы - чаще всего пшеница, но может быть и рис, либо полба. Рецепт старинный: говорят, что раньше пекли Пастьеру для языческих весенних праздников, а потом она перешла в христианские традиции. А первая официальная запись о ней в кулинарных книгах появилась в 1693 году.Давайте попробуем?😉 На фото выше можно посмотреть, как выглядит этот итальянский пасхальный пирог. Это варианты с рисом в начинке (сделаю с ним, так как рис есть у всех, в отличие от пшеницы)Ниже добавила голосование: выбирайте, какую сделаем
Сладкая Италия
28 мар., 18:36
Она приносит удачу...Это я про Фуксию :) Вчера опубликовала в запретной соц.сети этот видеорецепт. И моя хвостатая помощница получила море комплиментов! И ни одного замечания по поводу «кошки у стола»! Пожалуй, буду чаще приглашать эту актрису к съёмкам. Хотя и приглашать-то её не надо: всегда там, где еда😄Надеюсь, вы нашли Фуксию на фото?😉Сегодня #котосуббота и мы принесли рецепт, в который у нас дома влюбились все! Это греческая «Алевропита». Название необычное, а рецепт такой простой, что стал палочкой-выручалочкой, когда нужен быстрый ужин. На фото два последних ломтика этого греческого «пирога» - с сыром Фета и оливками. Муку использовала в этот раз пшеничную и гречневую, поэтому мякиш тёмный. Горячая алевропита - нежнейшая, но и после остывания - тоже вкусная.Рецепт уже в комментариях. Предупреждаю: лучше печь сразу 2 штуки😄 А тем, кто постится, добавила альтернативный
Сладкая Италия
26 мар., 08:57
Я не ухожу, я с вами :) Почему-то после прошлого поста кое-кто подумал, что в ТГ больше ничего не будет. Но я здесь❤️Вчера собрала цветы неаполитанского лука - для весенних фото. И чтобы подарить вам виртуальный букет! Держите, друзья! В мире сейчас столько всего происходит неприятного, что хочется отключиться хотя бы ненадолго, переключить мысли на доброе... И природа - наш самый лучший друг для такого отдыха. Даже если некуда уйти – дома есть растения, животные. С ними рядом отдыхаешь душой❤️С цветами, наверное, буду фотографировать куличи, в Италии Пасха на неделю раньше. Но неаполитанский лук очень стойкий, доживёт в вазе и до православной. А пока для вас рецепт постного кекса (на фото). ВКонтакте тоже опубликовала его, и там в сторис можно было вчера увидеть, как я цветы собирала😄Точно знаю, что мы здесь не только ради рецептов, и даже не ради Италии. Знаете, как магниты
Сладкая Италия
17 мар., 15:31
Папе от тёщи (то есть моей бабушки) достался этот рецепт. Кулинария - его любимое хобби, и когда он готовит эту запеченную с картофелем рыбу, то на аромат прибегают даже соседи :) Сегодня в честь дня рождения моего папы угощаю и вас❤️ Похожи мы с ним?😉На последнем фото та рыба, что я сегодня приготовила. Не было времени красиво сфотографировать, но показываю, как получилось :) Вместо обычной картошки использовала батат, поэтому так оранжево😄 А филе рыбы здесь можно любое, у меня это лосось.Рецепт написала в комментариях⬇️ Надеюсь, что увидите его. Судя по статистике просмотров, Телеграм у многих плохо работает. И это печально... Как думаете, друзья, заблокируют его совсем в РФ? Кто-то говорит, что и vpn не помогут...Напомню, что у нас есть резервная группа ВКонтакте под тем же названием. Там всё отлично работает, и я потихоньку наполняю её рецептами, иногда выхожу и в сторис.
Сладкая Италия
11 мар., 15:31
«ВЕСНА НА КАПРИ» - название для этого простого торта придумалось само...Мне очень хотелось украсить десерт весенними фиалками, и вы подсказали идею: что-то шоколадное с белым... А ведь это и правда похоже на весну! Влажная земля, последний белый снег и яркие первоцветы. У меня даже уже был похожий внешне торт «Primavera» (весна по-итальянски). Помните его? Шоколадные коржи, яркие ягоды и белоснежно-нежная кокосовая начинка сверху. Но тот торт был постный. А теперь я сделала его «двойник» из непостных ингредиентов.Почему «Весна на Капри»? Да потому что коржи здесь - это всем известный шоколадно-миндальный торт Капрезе, который я дополнила кремом из маскарпоне и ягодной начинкой из постной версии «Весны». Так получился новый торт - «Primavera Caprese». По-моему, очень даже итальянский: потому что простой в приготовлении, а по вкусу такой элегантный!Миндаль, шоколад, ягоды, ваниль,
