Последние посты
РЕЦЕПТЫ на чистке и не только
22 сент., 05:20
Бифштексы из индейки под сырно-грибной шапочкойФиле бедра индейки 900 г. Лук репчатый 150 г. Чеснок 1 зубчик Яйцо 1 шт. Горчица дижонская 15 г. Соль 10 г. Перец черный по вкусуДля шапочки: Шампиньоны 300 г. Лук репчатый 100 г. Сметана 15-20% 80 г. Тимьян по вкусу Соль по вкусуМоцарелла 120 г. Пармезан 30 г. Яйцо 1 шт.
РЕЦЕПТЫ на чистке и не только
20 сент., 06:01
СырникиТворог 5-9% 200 г Желток 1 шт Соль щепотка Сахар по вкусу (я на 400 г творога беру 1 ст л) Мука 1 ст л Мука для формовкиСмешиваем все ингредиенты миксером (не блендером, иначе получим более жидкое тесто).Мокрыми руками или в перчатках через весы откладываем по 100 г шарики.Разогреваем сковороду с топленым, ГХИ или сливочным маслом на низко-среднем огне.Кладём шарик в муку в глубокую чашку, где муки достаточно.Обваливаем и вынимаем на доску.С помощью широкого ножа или формочки (внутри посыпаем мукой) формуем шайбы.
РЕЦЕПТЫ на чистке и не только
18 сент., 05:40
Бисквитный рулет или куда деть варенье, пюре, повидло, джем или замороженные ягодыЯйца 5 шт Сахар 80 г Ванилин 1 гМасло рафинированное 3 ст л Молоко 60 млМука 120 г Разрыхлитель 1 ч лПовидло, варенье, пюре и пр 500 мл для начинки.Включаем духовку на 160 градусов.Противень застилаем силиконизированным (потому что к нему ничего не прилипает) пергаментом.Взбиваем яйца и сахар 8-10 мин. до пышной устойчивой массы.
РЕЦЕПТЫ на чистке и не только
7 сент., 05:05
Творожные пирожкиТворог 5-9% 500 г Яйцо 2 шт. Мука 300 г Сметана 4 ст.л. Соль 1/2 ч.л. Сахар 1 ч.л. Сода 1 ч.л.Блендерим творог с яйцами и сметаной, всыпаем соду, соль, сахар, муку.Замешиваем липкое тесто, отправляем на час в холодильник.Смазываем руки подсолнечным маслом.Делим тесто на 28-30 шариков.Раскатываем, выкладываем начинку и залепляем края.
РЕЦЕПТЫ на чистке и не только
5 сент., 06:35
Клюквенный гастрИкКлюква 1 кг Сахар 170 г Белый винный уксус 110 мл Соль 3 гНасыпаем сахар в толстостенную кастрюлю и готовим на среднем огне сухую карамель до насыщенного янтарного цвета - не мешаем, можно только слегка покачивать.Подогреваем уксус.Аккуратно вливаем горячий уксус в карамель небольшими порциями и полностью растворяем карамель.Добавляем клюкву и соль.Доводим до кипения.Варим 10–15 минут, часть ягод лопается, часть остается целыми.При необходимости увариваем еще несколько минут до консистенции густого соуса, помним, что после остывания он загустеет и чем дольше варим, тем более концентрированный вкус получится, клюква и так имеет яркий вкус.
РЕЦЕПТЫ на чистке и не только
28 авг., 05:40
Летний салат или как употребить бутылку масла за неделюПомидоры с огорода или рынка Лук Масло оливковое или нерафинированное Соль, перецНаверно, один из немногих рецептов без пропорций - всё делаем по любви и на свой вкус.Помидоры берём мясистые, ароматные, спелые и режем побольше) Мы любим крупно, а вы режьте, Как нравится вашим близким.Фиолетовый лук, салатный, зелёный или чеснок - выбираем под себя.Соль, перец (желательно свежесмолотый) и щедро заливаем любимым нерафинированном маслом - хоть подсолнечным, хоть оливковым, хоть любое сыродавленное.Самое вкусное - это жидкость на дне, которая останется после помидоров. Кстати, в некоторых фермерских магазинах она продается отдельно и очень недешево, так и называется «салатная жижа», я не шучу)Поэтому если у вас есть близкие с помидорками на огороде и рынок с бабушками, самое время насладиться августом с удовольствием.#нед
РЕЦЕПТЫ на чистке и не только
26 авг., 05:40
Пицца из теста холодного броженияМука 500 г Дрожжи сухие 5 г Вода теплая 350 мл Масло растительное 3 ст л Соль 1 ч лСоль, дрожжи, масло добавить в воду и размешать.Просеять муку в жидкость и замесить руками липкое тесто.Накрыть пакетом миску и убрать в холодильник на ночь. Тесто может храниться до 3 дней.Перед готовкой насыпаем муку на стол и выкладываем осторожно тесто, присыпаем сверху мукой и сильно не обминаем.Растягиваем рукой, не лопая внутренние воздушные пузыри, по противню в тонкий слой - не толще 5 мм. Указанного объема хватает на большой классический прямоугольный противень от духовки. Я ничем его не смазываю, тогда края можно закрепить на противне, пока выкладываем начинку.Начинку берём по своему вкусу и из того, что есть в холодильнике: мясные остатки, любимый соус, базилик, прованские травы, соленые огурчики, маслины, помидоры.
РЕЦЕПТЫ на чистке и не только
24 авг., 05:35
Чизкейк классическийПеченье классическое 600 г Орехи грецкие 150 г Масло сливочное 82% 200 гСливочный творожный сыр 400 г Сметана 25-30% 150 г Желтки 3 шт Caxap 50 г Сливки 33% 100 г Кукурузный крахмал 1 ст л Лимонный (или лаймовый) сок 1 ст лИзмельчаем печенье и орехи в крошку блендером, смешиваем с размягченным сливочным маслом.Берем разъемное кольцо диаметром примерно 25 см., выстилаем силиконизированным пергаментом изнутри, чтобы по краям было достаточно бумаги, выкладываем основу и утрамбовываем. В рецепте основы рассчитано на дно и бортики, можно сделать только дно.Убираем форму с основой в холодильник.
РЕЦЕПТЫ на чистке и не только
21 авг., 08:02
БЕЛЬГИЙСКИЕ ВАФЛИ на чисткеНутовая мука 50 г Мука зеленой гречки 50 г Псиллиум 1/2 ч л Разрыхлитель 1/2 ч л Кэроб 50 г Яйцо 1 шт Растительное молоко 150мл Масло 30 мл Разрешенные ягодыУ меня с арахисовой пастой и фисташками. Любой урбеч или пюре из ягод будет в тему) Хрустящая посыпка добавит оригинальности десерту.Прекрасного дня ☀️🍵#чисткабезмяса #чисткасмясом
РЕЦЕПТЫ на чистке и не только
20 авг., 11:25изменён
Консервация Брокколи в азиатском маринаде Вишневый BBQ-соус Вишневый гастрик Домашние ананасы на зиму из кабачков Заготовка зелени, цедры, фруктов и ягод Кабачки с розмарином Кабачковая аджика Клубничный гастрик Клюквенный гастрик Конфитюр из вишни Огурцы в томатном соусе Огурцы с кетчупом "Чили" Черносмородиновый конфитюр Яблочный сок на зимуTelegramРЕЦЕПТЫ на чистке и не толькоБрокколи в азиатском маринаде Брокколи 1 кг Чеснок 40 г Имбирь свежий 30 г Кунжут белый 15 г Маринад: Вода 1 л Рисовый уксус 400 мл Соевый соус 200 мл Сахар 80 г Соль 20 г Кунжутное масло 30 мл Брокколи разбираем на небольшие соцветия, промываем. Ставим…РЕЦЕПТЫ на чистке и не только
20 авг., 11:24
Постные рецепты Блинчики без муки и яиц Брускетты постные Булочки из красной чечевицы Грибной суп (постный) Гуакамоле Десерт из семян чиа Заготовка зелени, цедры, фруктов и ягод Зеленый смузи Идеальный майонез без яиц Каша пшенная/перловая и другая Кокосовая сгущенка без сахара Конфеты на кэробе из нута (почти шоколадные) Конфеты Сникерс из кэроба Лапша с овощной подливкой Любимый салат моего мужа Майонез без масла Малиновая пудра Манго кусочками Маринованная свеклаTelegramРЕЦЕПТЫ на чистке и не толькоРЕЦЕПТЫ на чистке и не только
20 авг., 11:07
Чистка с мясом Вителло тоннато Говядина, томленая в тыкве Говяжьи котлеты Голубцы на чистке Грудка утки в вишневом маринаде Куриные котлеты Куриные стрипсы без муки Курица на соли с тыквенным соусом Оливье Печеночные оладушки По мотивам Тбилиси Ростбиф Рубец говяжий Салат «Антицезарь» Террин из индейкиTelegramРЕЦЕПТЫ на чистке и не толькоВителло тоннато на завтрак С вафлями из цветной капусты Ростбиф 200 г Домашний майонез 50 г Консервированный тунец 100 г Шпроты 40 г Соленые огурцы 50 г Оливковое масло 5 мл Чеснок 1 зубчик Соль, перец, соленые огурцы, зелень по вкусу и для украшения …РЕЦЕПТЫ на чистке и не только
20 авг., 09:16изменён
Обычные рецепты — Десерты Домашнее мороженое Кексы на кефире Классическая шарлотка Клубничное белковое суфле Клубничный джем с бальзамиком Крафтовый кулич Малиновая пудра Меренговый рулет Мороженое без сахара Овсяное печенье Оладьи пышные, как у мамы Пахлава Печенье с M&M Счастливое варенье из тыквы Тирамису без яиц Торт «3 молока» Чизкейк классический Шоколадный манник ШтолленTelegramРЕЦЕПТЫ на чистке и не толькоРЕЦЕПТЫ на чистке и не только
20 авг., 09:16
Обычные рецепты — Вафли Белковые шоколадные вафли без муки Вафли пшённые с бататом Венские вафли Картофельные вафли Кофейные вафли на меду Морковные вафли без сахара Протеиновые вафли без сахара Творожные венские вафли Яблочные венские вафлиTelegramРЕЦЕПТЫ на чистке и не толькоБелковые шоколадные вафли (невесомые) без муки Сывороточный протеин 35 г Кэроб 35 г Крахмал кукурузный 70 г Псиллиум 10 г Яйца 2 шт Кокосовое молоко 50 мл Масло любое 1 ст л Разрыхлитель 5 г Смешиваем все ингредиенты миксером, оставляем на 10 мин набухнуть…РЕЦЕПТЫ на чистке и не только
20 авг., 09:16изменён
Обычные рецепты — Выпечка Батоны домашние Бисквитный рулет Брускетты постные Брускетты с сырыми шампиньонами Ленивые пирожки Пирог и пицца из лаваша Пицца из теста холодного брожения Постные сэндвичи Постные чебуреки ПП Хачапури Сосиски в тесте, как пушинки Сырники Творожные пирожки Чебуреки из лаваша Чебуреки из теста ШаурмаTelegramРЕЦЕПТЫ на чистке и не толькоБАТОНЫ домашние Мука пшеничная 500 г Дрожжи сухие 15 г Соли 8 г Сливочное масло или маргарин 70 г Молоко 200 мл (теплое) Вода 100 мл (теплая) Смешиваем ингредиенты вручную, миксером или в хлебопечке. Оставляем отдохнуть минут на 20 в теплом месте. Затем…РЕЦЕПТЫ на чистке и не только
20 авг., 09:15
Обычные рецепты — Соусы и напитки Гуакамоле Овсяное молоко ПестоTelegramРЕЦЕПТЫ на чистке и не толькоГуакамоле Авокадо 50 г Помидор 50 г Лук 30 г Чеснок 5 г Дижонская горчица 1 ч л Зелень, соль, перец, семена, сок лайма (лимона) по вкусу Нерафинированное масло (оливковое, тыквенное и пр) Авокадо разминаем вилкой в кашицу, помидор режем кубиком, лук мелко…
