Последние посты
НЕЙРОСЕТИ ДЛЯ HORECA / КОНСТАНТИН ОПЕСКИН
22 сент., 06:45
КОМАНДА ЕСТЬ - СВОБОДНОГО ВРЕМЕНИ НЕТ«По сто раз объясняешь — а они не делают» «Работают хорошо, только когда я рядом» «Сотрудники ждут моего решения и не думают сами» Это реальные цитаты руководителей 😢Команда вроде бы есть, но руководитель продолжает отвечать на каждый вопрос, напоминать, проверять и принимать все решения. А сотрудники привыкают ждать: руководитель всё равно подскажет и решит.В результате невозможно спокойно выключить телефон, заняться другими задачами или освободить время на себя😫😫😫24 сентября в 14:00 мск Panga Group проведёт бесплатную онлайн-встречу: «Как сделать команду самостоятельной и освободить время на себя»Эксперт Panga Group Дмитрий Курочкин разберёт: 🔺 как перестать решать всё за сотрудников и не потерять контроль; 🔺 как распределить ответственность и дать команде полномочия; 🔺 как научить сотрудников не только приносить проблемы, но и
НЕЙРОСЕТИ ДЛЯ HORECA / КОНСТАНТИН ОПЕСКИН
21 сент., 08:21
Шефы, заявок на LEVEL UP реально пришло очень много.На выходных я физически не успел всем ответить 😅 Поэтому сегодня до сих пор разгребаю пятничные и выходные сообщения + уже идут новые заявки.Сейчас 5 мест уже заняты. Осталось ещё 5.Кого вижу потенциально в группе сразу передаю команде. Ребята оперативно связываются и сами проводят Zoom-встречу, рассказывают про формат, программу и отвечают на вопросы.Судя по тому, сколько сейчас сообщений и созвонов, думаю, в ближайшие дни группу уже полностью закроем.Оч важно коллеги: До конца года осталось совсем немного времени.Если вы реально хотите что-то поменять в управлении кухней, цифрах, команде вот эти ближайшие два месяца как раз можно использовать, чтобы сделать это вместе с нами. Потому что дальше вы и сами прекрасно знаете: декабрь, корпоративы, загрузка, Новый год. Потом январь и вот уже новый год начался, а всё снова
НЕЙРОСЕТИ ДЛЯ HORECA / КОНСТАНТИН ОПЕСКИН
19 сент., 07:59
Коллеги, 22 сентября я буду выступать в Петербурге на мастер-классе про ИИ в управлении рестораном.Хочу вас позвать со мной.Буду говорить не про «нейросети вообще», а про то, как использовать ИИ в реальной работе ресторана: от ChatGPT и Claude до анализа продаж, закупок, остатков, себестоимости и работы команды на реальных данных.Покажу, где ИИ уже помогает экономить время, видеть потери и быстрее принимать решения.Если вы в Петербурге — приходите очно. Если нет — можно подключиться онлайн.🗓 22 сентября, 17:00 📍 Санкт-Петербург, Казанская, 7Регистрация здесь
НЕЙРОСЕТИ ДЛЯ HORECA / КОНСТАНТИН ОПЕСКИН
18 сент., 14:08
Шефы, собираю закрытую группу LEVEL UP — до 10 действующих шефов, с которыми буду лично работать несколько недель.До конца года осталось не так много времени. И если вы понимаете, что хотите что-то реально изменить в управлении кухней, цифрах, команде и своей роли как руководителя — вопрос уже не «когда-нибудь», а когда, если не сейчас?Потому что ещё пару месяцев можно продолжать тушить пожары, держать всё на себе и принимать решения по ощущениям. А можно зайти в конец года уже с другой системой управления.Что будем делать: — углублённый Kitchen Management — ИИ в ежедневной работе шефа — экономика кухни и ресторана — работа с реальными цифрами и задачами вашего проекта — живые встречи в Zoom — персональный аудит вашего ресторана — конкретный план, что менять и в какой последовательностиЯ уже выложил информацию в Инсту и получил 20+ запросов. Понимаю, что и здесь есть шефы, кому
НЕЙРОСЕТИ ДЛЯ HORECA / КОНСТАНТИН ОПЕСКИН
16 сент., 12:42
📌 НАВИГАЦИЯ ПО КАНАЛУЕсли вы здесь впервые — начните отсюда.Здесь мы говорим о том, как ИИ помогает ресторанам и шефам меньше делать руками, быстрее работать с цифрами и принимать решения на реальных данных бизнеса.➡️ СНАЧАЛА ПОЗНАКОМИМСЯ• Кто такой Константин Опескин и зачем создан этот канал➡️ РЕСТОРИУМ: ЧТО УМЕЕТ СЕРВИС• Как ИИ анализирует работу официантов и помогает принимать решения по команде• 5 задач шефа, которые уже можно делегировать ИИ• Обучение CHEF.X теперь внутри Ресториума• Что можно увидеть на ИИ-разборе реальных данных ресторана
НЕЙРОСЕТИ ДЛЯ HORECA / КОНСТАНТИН ОПЕСКИН
15 сент., 13:08
Ресторан через 5 лет будет совсем другим. И первые изменения уже начались.Гостей меньше, себестоимость и ФОТ растут, бесконечно поднимать цены уже не получается.Поэтому главный вопрос сейчас не «нужен ли ресторану ИИ», а что именно он может забрать на себя уже сегодня — анализ продаж, закупки, себестоимость, запасы, прогнозирование и часть управленческой рутины.Собрали в 10 слайдах, что происходит с HoReCa прямо сейчас и куда всё это идёт. Листайте. Последние слайды — уже не про будущее, а про то, что работает сейчас.А вы как думаете: через 5 лет управление рестораном сильно изменится?
НЕЙРОСЕТИ ДЛЯ HORECA / КОНСТАНТИН ОПЕСКИН
11 сент., 09:24
Мы запускаем партнёрское направление и приглашаем к сотрудничеству:— дилеров и интеграторов iiko и r_keeper; — ресторанных консультантов; — компании по автоматизации и ХАССП; — образовательные проекты; — профессиональные сообщества и отраслевые медиа. — шеф-поваров, бухгалтерию и т.д.Подробные условия и презентация партнёрской программы — по ссылке:[Ссылка на подробные условия]
НЕЙРОСЕТИ ДЛЯ HORECA / КОНСТАНТИН ОПЕСКИН
9 сент., 10:15
Что скрывают цифры вашего ресторана? Открываем 10 мест на ИИ-аудитИИ-аудит — это индивидуальный разбор реальных данных вашего заведения из POS-системы.На созвоне мы подключим вашу iiko к «Ресториуму» и покажем:— выполняет ли ресторан финансовый план; — какие блюда приносят прибыль, а какие тянут её вниз; — где в остатках заморожены деньги; — кто из официантов продаёт лучше; — какие точки потерь и роста видит ИИ .Вчера на повторе эфира мы предложили такой разбор десяти участникам. и места разлетелись, как горячие пирожкиИ мы поняли: это именно то, чего сейчас ждал рынок.Поэтому открываем ещё 10 мест специально для подписчиков нашего канала. Спасибо, что читаете нас, поддерживаете и следите за развитием «Ресториума». Теперь хотим показать, что он может найти именно в цифрах вашего заведения.
НЕЙРОСЕТИ ДЛЯ HORECA / КОНСТАНТИН ОПЕСКИН
8 сент., 09:03
На днях посмотрел свежее интервью с директором по стратегии данных Yum! BrandsЕсли название вам ни о чём не говорит, то бренды точно знакомы: KFC, Pizza Hut, Taco Bell. Всего более 65 000 ресторанов в 120 странах.Ссылка на полное интервью Yum! BrandsКомпания активно внедряет ИИ в ресторанные процессы, поэтому особенно интересно было послушать не фантазии о будущем, а опыт бизнеса такого масштаба. Его смысл заключается в том что:— главное препятствие для внедрения ИИ — не технология, а доступ к чистым данным; — каждый ИИ-инструмент нужно оценивать через реальную пользу и возврат инвестиций; — ресторанам пора уходить от дашбордов, которые просто показывают цифры, к ИИ, который помогает эти цифры понимать; — ключевые решения всё равно должны оставаться за человеком.За 2 года опыта внедрения ИИ в рестораны, могу смело сказать, что полностью с ним согласен.Сегодня мы и вам
НЕЙРОСЕТИ ДЛЯ HORECA / КОНСТАНТИН ОПЕСКИН
7 сент., 06:52изменён
СберБизнес говорит о тренде. А мы уже показываем его в работеВчера мы поделились материалом СберБизнеса о том, как рестораны начинают использовать искусственный интеллект.Но между «попросить нейросеть придумать акцию» и подключить ИИ к реальным цифрам ресторана — огромная разница.На эфире нас спросили: «Как вам вообще удалось это сделать?»Ребята, мы делаем «Ресториум» уже два года. Два года по уши в разработке: вкладываем время, деньги, силы команды, постоянно что-то проверяем, переделываем и улучшаем.Потому что мы реально любим свой продукт и очень внимательно слушаем тех, кто им пользуется.Иногда нам говорят: «Вы пока небольшие. Посмотрим, как разовьётесь, и потом придём».Но в этом как раз наше огромное преимущество.Мы гибкие. Нам не нужно годами согласовывать изменения. Мы можем слышать клиента, быстро подстраиваться и делать продукт таким, чтобы им было удобно
НЕЙРОСЕТИ ДЛЯ HORECA / КОНСТАНТИН ОПЕСКИН
6 сент., 09:27
Пока вы просите нейросеть написать пост, другой ресторан уже спрашивает у неё, сколько продуктов заказать на пятницуСберБизнес рассказал, как искусственный интеллект уже используют в российском общепите.Очень точная фраза: «Рынок поигрался с нейросетями, создавая картинки и тексты, и сейчас начинает создавать прикладные кейсы».Обычная пятница. Шеф заказывает с запасом. Но погода меняется, броней меньше, одно блюдо продаётся хуже прогноза, а другое к середине смены уходит в стоп. На одной полке лежат замороженные деньги. На другой — не хватает нужного продукта. Ресторан узнаёт об ошибке потом: из списаний, стоп-листов и выросшего фудкоста.ИИ позволяет увидеть риск раньше.Он сопоставляет продажи, остатки, сезонность, бронирования и события, чтобы подсказать: — сколько заготовок сделать; — что и в каком объёме заказать; — где может возникнуть дефицит; — какие продукты
НЕЙРОСЕТИ ДЛЯ HORECA / КОНСТАНТИН ОПЕСКИН
4 сент., 11:14изменён
НЕЙРОСЕТИ ДЛЯ HORECA / КОНСТАНТИН ОПЕСКИН
3 сент., 07:47
Вы же знаете, мы обычно не приходим с пустыми руками 😄Помимо самого эфира, мы решили подготовить подарок для всех, кто будет с нами онлайн.У нас большая образовательная академия по операционному управлению кухней, и за годы работы мы собрали очень много сильных практических инструментов.Один из них — мануал по управлению сменой кухни.Это не «памятка на пару страниц», которую скачали и забыли.𝟮𝟵 страниц полноценной инструкции, где по шагам разобрана вся смена: от открытия кухни до её закрытия.Кто, что и когда делает, что проверяет руководитель смены, как готовятся станции, как работать со Stop/Go-листом, проводить пятиминутки, контролировать сервис, передавать смену и не держать весь ресторан в голове.По сути, это готовая система управления сменой, которую можно брать и адаптировать под свою кухню.Отдельно этот мануал стоит 𝟱 𝟵𝟬𝟬 ₽.А всем, кто придёт на наш эфир,
НЕЙРОСЕТИ ДЛЯ HORECA / КОНСТАНТИН ОПЕСКИН
2 сент., 13:55
Заведение для живого эфира выбрано 🔥Только что созвонились с баром, на данных которого в эту пятницу будем показывать:— как зарабатывать больше на тех же оборотах; — где сейчас теряется прибыль; — какие действия рекомендует ИИ.Специально ничего заранее не анализировали и не показывали коллегам. Хотим, чтобы в эфире были настоящие цифры, живые вопросы и честные эмоции.Нам самим уже очень интересно, что в итоге найдёт ИИ.Кто зарегистрировался — киньте 🔥Остальных ждём в эту пятницу, 4 сентября, в 11:00 МСК.Я бы такой разбор точно не пропускал. «Как увеличить прибыль с помощью ИИ» - жми и записывайся ✍️НЕЙРОСЕТИ ДЛЯ HORECA / КОНСТАНТИН ОПЕСКИН
1 сент., 14:03
📊 Как увеличить прибыль ресторана с помощью ИИ4 сентября, 11:00 мскЗнаю, какие вы все занятые скорее всего, уже видели анонс, но не успели зарегистрироваться.Поэтому просто нажмите на кнопку ниже — эфир автоматически добавится в ваш Google Календарь, и вы точно не потеряете время.📅 Добавить эфир в календарьНЕЙРОСЕТИ ДЛЯ HORECA / КОНСТАНТИН ОПЕСКИН
1 сент., 11:12
Честно мы не ожидали такой реакции от вас !В общей сложности более 10 проектов захотели принять участие в нашем прямом эфире и получить разбор своих цифр с помощью Ресториум.Пока мы выбираем проект, вам точно нужно это зарегистрировать на эфир, так как места ограничены.Рекомендую не тянуть и сделать это прямо сейчас:4 сентября в 11-00мскЖИВОЙ РАЗБОР В ПРЯМОМ ЭФИРЕ«Как увеличить прибыль с помощью ИИ» - жми и записывайся ✍️
НЕЙРОСЕТИ ДЛЯ HORECA / КОНСТАНТИН ОПЕСКИН
31 авг., 15:25
Ищу ресторан для живого разбора в прямом эфире4 сентября в 11:00 МСК мы проведём необычный эфирПодключим данные реального ресторана к ИИ и вместе с собственником посмотрим:— где ресторан может увеличить прибыль; — какие блюда действительно формируют финансовый результат; — что происходит с закупками и товарными остатками; — кто из официантов работает эффективнее; — какие управленческие решения можно принять на основе данных POS-системы.Сейчас мы ищем собственника или управляющего, который готов стать главным участником эфира.Для вас это возможность бесплатно получить подробный разбор своего ресторана и увидеть взаимосвязи, которые сложно заметить в стандартных отчётах. Название ресторана при желании показывать не будем.Готовы участвовать? Напишите в Telegram нашему отделу заботы: «Я готов» — обсудим детали и заранее всё согласуем.👉 [Писать сюда]
НЕЙРОСЕТИ ДЛЯ HORECA / КОНСТАНТИН ОПЕСКИН
26 авг., 07:46
Можно видеть, что один официант продаёт слабее другого. Но сколько денег бизнес теряет, пока это остаётся просто наблюдением?За последние дни мы показали, как в Ресториуме можно смотреть показатели официантов и как ИИ помогает находить сильные стороны, зоны роста и конкретные точки для работы.Для меня здесь самое важное — не сам отчёт.А то, что управляющий получает возможность быстрее принимать решения по команде:— кого стоит усиливать; — кому нужно обучение; — где проседают продажи; — у кого слишком много скидок, возвратов или ошибок; — какой сотрудник реально приносит бизнесу больше денег.И главное — не разбирать всё это вручную каждый раз.Именно для этого мы сделали B2B-аналитику Ресториума: данные ресторана + ИИ, который помогает превращать их в конкретные решения.Если хотите посмотреть, как это будет работать на данных вашего ресторана — оставьте заявку.
НЕЙРОСЕТИ ДЛЯ HORECA / КОНСТАНТИН ОПЕСКИН
25 авг., 08:29изменён
ИИ есть. А легче не стало.Потому что сам факт, что у вас появился ИИ, ещё ничего не меняет.Если управляющий по-прежнему сам смотрит десятки показателей, сам пытается понять, почему один официант продаёт хуже другого, сам придумывает, что ему сказать, и сам пишет рекомендации — ИИ просто добавился к списку инструментов.Легче становится в тот момент, когда он сокращает весь этот путь.Например, Ресториум видит показатели конкретного официанта, сравнивает его с командой и помогает понять:— что у сотрудника уже получается; — где именно он теряет продажи; — какие категории проседают; — на что ему стоит обратить внимание; — что конкретно изменить в работе.И вместо абстрактного:«Нужно увеличить средний чек»НЕЙРОСЕТИ ДЛЯ HORECA / КОНСТАНТИН ОПЕСКИН
24 авг., 06:23
У двух официантов может быть одинаковое количество смен — и совершенно разный вклад в выручку ресторана.Один стабильно вытягивает средний чек и допродажи. Другой работает столько же, но приносит бизнесу заметно меньше.И главный вопрос для управляющего здесь — почему?Мы каждый день общаемся с собственниками и управляющими, которые подключают Ресториум и начинают использовать его в работе. И одна из тем, которая вызывает больше всего интереса, — аналитика официантов.Потому что одной выручки недостаточно.Важно видеть средний чек, наполняемость, продажи по категориям, скидки, возвраты, удаления, ошибки пробития — и сравнивать всё это с командой.Тогда уже становится понятно:кто действительно делает результат, кого стоит усилить, кому нужно обучение и где конкретно сотрудник теряет деньги бизнеса.В Ресториуме этот блок уже есть. А дальше к показателям подключается ИИ: он
