Последние посты
Павел Поцелуев
22 сент., 05:56
Запустили обновлённую камеру для сыровяла.Сейчас в ней: сесина, коппа, брезаола, ломо, фуэт, мини-фуэт и многое другое. И всё — из говядины 🥩Камера привезена из Испании и находится под чутким контролем Хуана.Работаем с ресторанами и частными клиентами.
Павел Поцелуев
19 сент., 13:47
Алтай. Грушевый цвет.Несколько дней вместе с Антоном Ковальковым, Игорем Гришечкиным и Фатимой Салех в «Грушевом цвете» на берегу Катуни. Готовили сет и а-ля карт, много работали и каким-то образом успевали всё остальное: горы, квадроциклы, гидроциклы по ледяной Катуни, баню и очень много воздуха.На Алтае я был впервые. И, пожалуй, главное впечатление — даже не природа, а люди и то редкое состояние, когда большая и совершенно разная компания сразу оказывается на одной волне.Камера, конечно, была со мной. Несколько чёрно-белых плёнок проявлены — выбрал десять кадров из этой поездки.Серия чёрно-белая, но для меня очень яркая. Алтай, каким я его запомнил.Продолжение — по ссылке: https://anotherperson.ru/altaj-grushevyj-cvet
Павел Поцелуев
6 сент., 09:03
Фильм «Тони»Мне кажется, лучшая память о шефе — когда его блюда продолжают жить после него.В этот вечер мы приготовили свою вариацию тартара — с коньяком и анчоусами.Для меня было большой честью принять участие в этом событии, познакомиться с гостями, немного рассказать о своём пути и, возможно, у кого-то посеять зерно новой мотивации.Спасибо кинотеатру «Москва» за приглашение и прекрасный вечер.
Павел Поцелуев
5 сент., 08:45
Топ-6 блюд «Жажды крови», с которых стоит начинать знакомство с рестораном. Часть 1.Если вы у нас впервые, я бы советовал попробовать именно их. Это шесть блюд, в которых хорошо читается наша концепция и наш подход к продукту.Стейк намеренно оставил за кадром. «Жажда крови» все-таки немного больше, чем просто хороший стейк :)Павел Поцелуев
4 сент., 07:04
Павел Соловьёв, шеф-повар «Жажды Крови», коротко про наш главный продукт — стейки сухого созревания.Павел Поцелуев
3 сент., 07:35
Классический тартар в Жажде. Сегодня я приготовлю его интерпретацию с анчоусами и коньяком - в кинотеатре Москва!
Павел Поцелуев
2 сент., 06:32
Фотографии без общего сюжета. Просто то, что встретилось по дороге и захотелось снять.https://anotherperson.ru/progulka-po-moskve-ostozhenka
Павел Поцелуев
31 авг., 11:53изменён
3 сентября в кинотеатре «Москва» пройдёт премьера фильма «Тони», посвящённого Энтони Бурдену.Мне выпала особая честь стать амбассадором фильма и представить его большой аудитории гостей и партнёров.Я уже был на показе, и фильм меня сильно впечатлил — подходом Энтони к жизни, профессии, путешествиям и людям. Во многом я увидел пересечения со своим отношением к работе и творчеству.Перед показом немного расскажу о собственном пути, поездках и встречах, которые когда-то сильно на меня повлияли.И, конечно, про ту самую «не свою дверь». Когда-то я сам случайно зашёл не туда — и это сильно изменило мою жизнь. У Энтони таких дверей тоже было немало.Будет приветственный фуршет, отличная компания и кино, которое, возможно, кому-то тоже даст повод посмотреть на свой путь немного иначе.Все детали — по ссылке ниже: https://cinemamoscow.timepad.ru/event/4162058/?utm_refcode=2666cb6a46ff7df
Павел Поцелуев
30 авг., 15:10
Фото команды «Жажды Крови». Часть 6.https://anotherperson.ru/zhazhda-krovi-chast-6С прошлой съёмки прошло больше года. За это время команда стала больше, а сама «Жажда» — во многом другой. Обновились детали интерьера, форма и содержание. Мы выросли, и вместе с этим изменился наш взгляд на привычные вещи. У каждого здесь свой характер, своя роль и своё место в команде. Всё это и нашло отражение в кадрах.Проявка push +1 — fotolab.ru
Павел Поцелуев
28 авг., 09:05
Пустили старика за хоспер. Вспомнил былое 😄Павел Поцелуев
21 авг., 19:53
переслано из @faridfoodie
Жажда крови. Место, куда мы возвращаемся за тем самым вкусом.Есть рестораны, куда приходишь один раз ради интереса. А есть места, куда возвращаешься снова и снова — потому что знаешь: здесь тебя точно не разочаруют.Для меня «Жажда крови» — именно такое место.И в этот раз получилось особенно приятно: я снова попал к Павлу Поцелуеву, причём Павел лично стоял за сервисом, выходил к гостям и сам презентовал блюда. Для меня это всегда большая честь и отдельное удовольствие.Начали, конечно же, с тартара на мозговой косточке с хрустящей хлебной крошкой.Ребята, это просто вышка.Мозговые косточки здесь какие-то невероятные — упругие, нежные, буквально как мармеладки. А в сочетании с тартаром и хрустящей крошкой получается тот самый случай, когда ты пробуешь первую ложку и просто молча киваешь: «Вот. Вот за этим мы сюда и пришли».Потом был татаки из говядины с трюфельным соусом.И в
