Последние посты
real authentic wine
21 сент., 08:31изменён
Когда были в Шампани, собрали максимум инфо о проекте Эфемер. У Фреда Савара и его друга юности Филиппа Дремона - именно его имя вы увидите на контре.И вот вам подробная история!В «эфемерном кружке» 5 человек, 5 друзей детства-молодости:Фред Савар - основа вкуса и селекции. Филипп Дремон - база производства, хранения и дистрибьюции. Еще трое это: бизнесмен-инвестор; винолюб-коллекционер-агент; Куртье, отвечающий за поиск виноматериала.По сути ребята основали Мэзон де Шампань! Только высокого уровня. Это как всем необходимая белая футболка, только выпущенная Dior со своей селекцией ткани и брендингом!Друзья детства просто искали повод выпивать со смыслом, что уж тут скрывать!Фред с другом-куртье отбирают основу для будущего Эфемера. Это может быть ван клер, а может быть уже готовый тираж с разным сроком выдержки на осадке.
real authentic wine
19 сент., 08:40
Кстати виноградник Валь Базо (Val Bazot) идеален для созерцания большой проблемы Шампани - гербицидов.На фото одно и то же место - граница между участком Орио и соседа на химии. Первая фотка - в декабре. Вторая - в июле.Как видите? почва одинаково безжизненна в любой сезон. Химия ее высушивает и ускоряет эрозию, тк верхний слой в том числе держится за корни сорняков.А у Оливье, кстати, на этом винограднике еще и деревья растут! Полевой клен - это был эксперимент в попытке найти способ борьбы с засухой. И он показал оч крутые результаты.Удивительно, что травяной покров в засушливые годы составляет сильную конкуренцию лозе за влагу, а клен нет. У Оливье нет объяснения, только философское: Природе нужно доверять!
real authentic wine
18 сент., 11:26
У нас тут такая штука пришла от Оливье Орио. Наборчики под названием Контрэ. Контрэ в переводе с французского, а точнее шампанского, - участок, lieu-dit. Проект Contrées - совместная инициатива 3 виноделов: Оливье Орио, Арно Ламуро, Элиз Дешан. Говорят
real authentic wine
17 сент., 15:29
Забыла еще фактор: Место в погребе!
real authentic wine
17 сент., 15:19
Раньше квоты от виноделов приходили так: в 21м - 19й. До Росси все могло доехать и в 22м, но там уже логистические формальности! А распределение - четче не придумаешь.Сейчас в 2026м мы делаем дегу, в которой 22й/23й/24й. И параллельно приходит уведомление о паре позиций 25го в приходе Катарины Саде!Почему так и как выпускаются вина?1 - работа винодела полноценно ушла в поля. И это не красивое «вино рождается на винограднике», а четко и по делу. Биодинамика, бесконечные часы на участках дают плоды - лоза учится сопротивляться природным катаклизмам, постепенно набирать зрелость несмотря ни на что. Опыт в погребе тоже помогает. Как итог виноделы все больше прислушиваются к каждой емкости и дают ей возможность решить самой, если позволите так выразиться.2 - догмы типа Бургундия - это 18 мес в бочке уже не интересуют современное поколение. Орельен Верде выдерживает белые 10 мес,
real authentic wine
16 сент., 12:56
В успехе вин Тино Кубана скрыто много секретов.Но вот вам один из них. Кажется, говорит о многом.Тино большой фанат старых лоз! Его виноградник Ля Гут в Мерсо, например, имеет одни из самых старых растений коммуны, а то и всего Кот де Бона.И вот, как известно, недавно он прикупил домен с 5 га в Кот Шалонезе и переехал туда вместе с винодельней и погребом.Почти все кюве линейки Орижин (с закатным небом) - из южной части Бургундии. В основном, Рюлли и Меркюре! Какая революция для недооцененного Юга!Новое кюве Les Potets - шардоне с арендованного виноградника в Меркюре. Лозам 100+. Владелец хотел их выкорчевать и заменить на урожайные молодые, но Тино заключил с ним сделку, которая позволила сохранить наследие.Он оплачивает владельцу виноград исходя из максимально допустимой в АОС урожайности - 68 гл/га. А собирает по факту от силы 15 гл/га.Вот такой факт.
real authentic wine
14 сент., 10:39изменён
Нам этикетка оч нра Но встречали на просторах рунета и такие мнения в комментариях 😃Наверное у нас ‘дурновкусие’ (цитируя инстакритика) нам и вино очень нравится!На вкус и цвет, господа!
real authentic wine
14 сент., 10:18
История той самой стрелки Бини!Во времена, когда Габрио был архитектором в Милане, у него была лампа в виде стрелки. Сама лампа на фото - высотой собственно с Габрио!Жена-парижанка Женевьева предложила использовать фото этой стрелки на этикетке!Ну молодец, Женевьева, интуиция огонь!
real authentic wine
13 сент., 15:16
Любимки в интерпретации талантливого веб художника! Виноделы заценили!
real authentic wine
11 сент., 10:33
Вино со вкусом конфеты Взлетная.Идеальное описание подслушано за ужином!Давид Дидон один из лучших в работе с алиготе в современной Бургундии! Особенно с учетом ценового сегмента!Да и находятся виноградники через холм от Бузерона! Когда-то здесь вместо пастбищ были сплошь виноградники этого сорта!Время 22му винтажу к лицу! Успокоилось и стало хрустальным и чистейшим.
real authentic wine
10 сент., 12:25
По какой-то странной причине забыла поделиться с вами, дорогие подписчики, историей для рубрики «винные заведения мира»!В марте автор проездом оказался в Бразилии, в Сан-Паулу. В отличие от Рио, на пляже там пересадку не скоротать, зато можно здорово выпить!Бразильский дистриб, с которым познакомились на перекуре в Боне (ох этот дивный винный мир без границ), посоветовал, куда пойти, и через каких-то 50 минут в пробках в дождливом СП, я оказалась там!Место называется Plou. Мне сразу зашло. Несложно догадаться, что название вдохновлено одним из любимых сортов. Потом выяснилось, что владелица беременная тусила в Жюре и даже дочь хотела назвать в честь сорта! Следующий уровень после кота Грюнера и собаки Брюта (хозяевам привет).Старательное изучение карты привело к тому, что захотелось выпить все.Но дама за барной стойкой очень настойчиво предлагала сказать, чего конкретно
real authentic wine
8 сент., 11:27изменён
Рубрика ‘На бокалах работает на ура’.Сортовые от Гаудиозо - семейного хозяйства из Западной части Сицилии.- оранжевый зибибо с небольшим скином. Апельсиновые чипсы и варенье из кураги, - как описывает его команда питерского бистро Габи 🍊- неро д’авола Могат. Названо, кстати, в честь сарацинского короля, в свое время управлявшего Сицилией. Короткая мацерация, сбор на высокой кислотности, виноградник на высоте и с бризами - вот вам и легкий «черный» из аволо. И совсем не черный, а черничный! С бараниной зайдет на ура!Заметки с дегустации для себя и для вас, дорогие друзья!
real authentic wine
7 сент., 08:39
Лайв со сбора в Сансере у Себастьена Риффо!Недавно октрывали 15й, чистое удовольствие! Этот вкус изюма, но без сахара. Как говорят виноделы: «воспоминание о сладости в носу».Столько объема, размаха, энергии! Как же оно замэтчилось с дождем на острове посередине Вуоксы!Полное разрушение стереотипа, о том что такое мощное вино нужно под еду! Можно под дождь. А также под солнце, снег и красно-желтые дни бабьего лета!
real authentic wine
6 сент., 08:49
Хочется надеяться, что ваш птн и субботний сервис прошел так!real authentic wine
3 сент., 08:54
Разглядываем на досуге!
real authentic wine
3 сент., 08:54изменён
Вдруг вы забыли - у Пти Руа новые этикетки. Их история в старом посте.мы думали, они с урожая 24, но очевидно ошиблись :))) так что встречайте квоту 23го с новым вайбом!Telegramreal authentic wineУ Сеичи Саито в Пти Руа новые этикетки. С винтажа 2024, не переживайте, пока довозим 22, ждем 23 - там будет классика - фактура дуба. Сеичи давно хотел что-то поменять, надоело, да и хозяйство развивается, пора купить новый гардероб этим заветным бутылкам!…real authentic wine
2 сент., 09:36изменён
Со вторым днем знаний, котаны! Вот немного новых в вашу копилку!Мы уже писали про молодых многообещающих парижан с хрустально-классическим стилем - Экс-Нило (не путать с духами).Первый урожай 23 разошелся на раз-два. И вот приехал второй - 2024.Ребята растут!1 - переехали в новую кювери. Теперь они не в коворкинговом погребе в Шассани, а на своей новой винодельне в Осе-Дюресе.2 - все так же Морган и Албан сохраняют приверженность подходу: сами работаем на виноградниках, из этого винограда делаем вино. В идеальном будущем для пары только домен, те участки свои.3 - расширили географию своих парселей за счет приобретенного участка. Парсель алиготе в Пюлиньи-Монраше теперь относится к домену и ребята с кайфом на ней работают.Пришло 5 кюве понемногу.🧢 Первые два вы уже знаете по первому - 2023му - винтажу. Это От кот де Нюи Ле Мон и Кот де Бон Ле Моньер (оба белые). Участки
real authentic wine
29 авг., 10:46
Пост серьезный и в некоторой мере провокационный.Тут одна дама, Andreja Lajh, может журналист, может фуди, не знаю, как назвать, но оч нра. Так вот, эта дама ведет свой сайт про шефов, сомелье, рестораны, еду и вино иже с ними. И запустила она проект.Его суть в названии a curious drinkers' guide to wine. И вопросе is there anything beyond chardonnay? Разных людей, связанных с вином, типа Марко Ковача, Саймона Вулфа, она просит рассказать о том, как расти в мире вина, где черпать инфо и как не переставать развиваться. А вот и наши рассуждения на эту тему.Вам не кажется, что "любопытство" стало в некотором роде испаряться из винного мира? Все чаще листая карту замечаем огромный крен в сторону коммерции и спокойствия. Все больше компромиссов и меньше альтернативы. Джинсы и черный пиджак всегда работают, но хочется же носить что-то еще?Задаешь сомелье стандартные вопросы: - а почемуreal authentic wine
27 авг., 08:12
Сбор урожая на виноградниках в Риомаджоре, в лигурийском Чинкве Терре! Ну как оторвать глаза от этого?
