Последние посты
На кухне у Веры Болстрен
22 сент., 17:24изменён
Как приготовить настоящий риетРиет часто путают с паштетом, но это совершенно другая история.Главное отличие — текстура. Паштет однородный и кремовый, а в хорошем риете мясо остаётся мягкими волокнами, которые легко разделяются и намазываются на хлеб.Классический риет готовят из жирного мяса или птицы — например, утки, гуся или свинины.Как работает техника:Маринуем Мясо натираем солью, перцем и травами — например, тимьяном или паприкой. Оставляем в холодильнике минимум на 2–3 часа.Долго томим Готовим на минимальном огне в посуде с толстым дном. Классический вариант — в собственном жире. Можно добавить немного бульона или воды. Главное — не кипятить активно, а именно медленно томить до состояния, когда мясо буквально распадается.Разбираем на волокна Готовое мясо немного остужаем и разбираем руками или двумя вилками. Не превращаем его в пюре.На кухне у Веры Болстрен
21 сент., 18:52
Давайте разберём ваши блюда 🤍Вам нравится эта рубрика, поэтому я хочу ее чаще повторять 😊Если у вас есть блюдо, которое постоянно получается не так, как хочется, скидывайте его фото в комментарии и рассказывайте, что именно пошло не так.Мясо получилось сухим? Соус расслоился? Овощи остались жёсткими? Тесто не поднялось? Или вообще не понимаете, почему получилось невкусно?Присылайте и я буду разбирать ваши блюда прямо здесь и отвечать на вопросы в комментариях.И если просто давно хотели меня что-то спросить про готовку — тоже спрашивайте. Не обязательно ждать, пока что-то не получится 😊Посмотрим вместе, где была ошибка и главное, что сделать в следующий раз, чтобы получилось 🤍На кухне у Веры Болстрен
19 сент., 12:27
Как правильно сервировать стол: 7 правил, которые сразу делают его красивее 🥏Красивый стол — это порядок, симметрия и несколько простых правил.1. Начните с основы Скатерть задаёт весь тон сервировке. Если хочется добавить динамики, положите сверху сервировочную дорожку вдоль центра стола — она визуально объединит всю композицию.2. Тарелки ставим ровно Каждая тарелка должна стоять напротив посадочного места, примерно в 2–3 см от края стола. Если используете несколько тарелок — большая снизу, закусочная сверху. Суповую лучше ставить непосредственно перед подачей.3. Приборы — по принципу «от блюда к тарелке» То, чем будут пользоваться первым, кладём дальше от тарелки. Вилки — слева, ножи и ложки — справа. Лезвие ножа всегда смотрит к тарелке.4. Бокалы — справа и выше тарелки Если напитков несколько, выстраивайте бокалы в одну линию или лёгкуюНа кухне у Веры Болстрен
17 сент., 11:15изменён
Снимаю с командой новые видео для вас ☺️Как вам новая локация? 🩵На кухне у Веры Болстрен
17 сент., 11:14
На кухне у Веры Болстрен
16 сент., 17:52
Как выбрать тыкву, чтобы она была сладкой и вкусной 🎃Кажется, с тыквой всё просто: увидела красивую — взяла. Но потом можно разрезать её дома и обнаружить почти безвкусную, водянистую мякоть.Я при выборе тыквы смотрю сразу на несколько вещей.1. Цвет мякотиЕсли тыква уже разрезана, выбирайте ту, у которой мякоть яркая, насыщенно-оранжевая. Обычно это хороший ориентир на более выраженный вкус.2. КожицаЦвет зависит от сорта, поэтому не ищите обязательно ярко-оранжевую кожуру. Важнее, чтобы она была плотной, без мягких участков, трещин, мокрых пятен и следов порчи.3. Тыква должна быть тяжёлой для своего размераЕсли берёте целую тыкву, сравните несколько примерно одинаковых по размеру. Та, что ощущается тяжелее, часто содержит больше мякоти и влаги.4. Смотрите на плодоножкуНа кухне у Веры Болстрен
16 сент., 07:49
Дорогие, поделитесь чему бы вы хотели научиться на кухне? Может это определенные блюда или какие-то техники, навыки Пишите в комментариях, я обязательно все прочту 🤍На кухне у Веры Болстрен
14 сент., 17:22
Дорогие, расскажите, что чаще всего у вас не получается на кухне? Может быть это блюда, может составление меню, закупка или даже уборка Пишите в комментарияхНа кухне у Веры Болстрен
14 сент., 16:29
На кухне у Веры Болстрен
11 сент., 18:43
Немного закулисья 🤍Показываю вам, как сейчас проходят мои кастдевы.Последние недели я много разговариваю с вами о готовке: что получается легко, что до сих пор вызывает вопросы, что отнимает больше всего времени и чему вам действительно хочется научиться.И мне очень важно услышать тех, кто уже давно здесь со мной.Поэтому если вы подписаны на меня 3 месяца и дольше и готовы уделить мне 30–40 минут на честный разговор — буду очень рада познакомиться с вами поближе.А в благодарность подарю бесплатный доступ в мой клуб «Отчаянные домохозяйки» 🤍Если хотите поучаствовать напишите мне в личные сообщения 😊@verochka_shefНа кухне у Веры Болстрен
9 сент., 18:43
У тех, кто прошёл мой курс, всё работает, и вот почему.Я постоянно получаю от вас сообщения: «Вера, у меня наконец получилось», «Теперь понимаю, почему раньше не выходило», «Я больше не боюсь отойти от рецепта».И знаете, почему это происходит?Потому что на курсе я не учу просто повторять за мной.Я объясняю, почему нужно сделать именно так.Почему мясо иногда получается сухим. Почему соус кажется пресным. Почему одни овощи лучше запекать, а другие — жарить. Что можно заменить, а что лучше не трогать.Когда вы понимаете принцип, рецепт перестаёт быть инструкцией, от которой нельзя отступить.Вы можете открыть холодильник, увидеть три продукта и уже примерно понимать, что из них собрать.Вот поэтому у тех, кто прошёл мой курс, всё работает не только по моим рецептам 🤍
На кухне у Веры Болстрен
7 сент., 17:18
Рецепты из интернета не работают и вот почему 👇Точнее, работают — но только пока вы чётко следуете рецепту.А потом в холодильнике остаются курица, кабачок, немного сыра и открытая пачка сливок — и снова возникает вопрос: «Что из этого приготовить?» 😅Проблема не в том, что у вас мало рецептов. Скорее наоборот — их уже слишком много.И я всё чаще вижу это даже в разговорах с участницами наших созвонов-интервью. Люди говорят примерно об одном и том же: хочется не бесконечно искать очередной рецепт, а понимать, какие продукты сочетаются между собой, как их приготовить и что можно из них собрать.Потому что рецепт учит вас приготовить одно конкретное блюдо.А понимание кухни позволяет посмотреть на продукты и подумать:«Так, есть курица. Что к ней подойдёт? Какую технику выбрать? Какой соус сделать? А если вместо этого овоща взять другой? А еслиНа кухне у Веры Болстрен
5 сент., 17:53изменён
Я ДАРЮ СВОЙ КЛУБ БЕСПЛАТНО ❤️Хочу немного вас удивить.Я открываю бесплатный доступ к своему клубу, где собраны десятки моих рецептов, профессиональные техники, разборы и знания, которые я собирала годами на кухне.Обычно доступ к клубу платный, но сейчас я хочу подарить его нескольким из вас.Почему?Я сейчас создаю новое кулинарное обучение и хочу сделать его не просто красивым, а действительно полезным именно для вас.Поэтому мне очень важно с вами поговорить. Узнать, как вы сейчас готовите, что вам даётся сложнее всего, что раздражает, чего не хватает и чему вы действительно хотели бы научиться.Созвон займёт примерно 30–40 минут.И нет, я не буду ничего вам продавать 😊 Мне правда хочется вас послушать и понять, каким должно быть обучение, которое поможет вам на кухне.А в благодарность за ваше время я подарю вам доступ к клубу абсолютно бесплатно ❤️На кухне у Веры Болстрен
3 сент., 18:07
Что я поняла про обучение готовке после 20 лет на кухнеЗа столько лет я поняла одну простую вещь: хорошо готовить — это не значит знать 100 рецептов.Можно идеально повторить рецепт, но открыть холодильник с тремя продуктами и снова не знать, что приготовить.Самое ценное — понимать продукт и технику: почему мясо нужно жарить именно так, когда добавить соль или кислоту, как сделать соус вкуснее и что изменить, если что-то пошло не по плану.Поэтому я всё больше верю в обучение, после которого человек может сам придумать блюдо, а не просто повторить за кем-то.Потому что настоящая свобода на кухне начинается тогда, когда вы перестаёте бояться отойти от рецепта 🤍А что вы думаете по этому поводу❔
На кухне у Веры Болстрен
2 сент., 18:36
Стейк дома как в ресторане 🥩Знаете, что самое интересное? Для хорошего стейка дома не обязательно покупать какое-то невероятно дорогое мясо.Гораздо важнее техника приготовления.На профессиональной кухне есть несколько простых приёмов, которые сильно меняют результат. И сегодня покажу один из них — темперирование мяса.Перед жаркой достаньте стейк из холодильника примерно за 20–40 минут. Крупному куску можно дать чуть больше времени.Затем обязательно хорошо обсушите мясо бумажным полотенцем. Поверхность должна быть сухой — тогда стейк быстрее подрумянится и получится та самая аппетитная корочка.Дальше всё просто:— хорошо разогрейте сковороду; — слегка смажьте стейк растительным маслом; — выложите на горячую сковороду; — жарьте примерно по 2–3 минуты с каждой стороны; — добавьте сливочное масло, чеснок и тимьян или розмарин; — наклоните сковороду и минуту поливайте стейк
На кухне у Веры Болстрен
1 сент., 16:37
Недавно я просила вас заполнить анкету, чтобы потом лично пообщаться с некоторыми из вас и провести небольшой кастдев 🤍Сейчас как раз начинаю собирать участников для этих разговоров.Если вы оставляли заявку и свои контакты, пожалуйста, напишите мне в личные сообщения, чтобы мы смогли договориться о времени созвона. Можно просто написать: «Я оставляла заявку на кастдев» — и я всё пойму 😊И ещё небольшая просьба: проверьте личные сообщения. Некоторым из вас я уже написала, но пока не получила ответа. А с несколькими людьми вообще не получилось связаться — похоже, в анкете были указаны некорректные контакты.Мне очень хочется лично вас послушать, поэтому буду рада каждому, кто откликнется ❤️Для тех, кто созвониться со мной, я подарю доступ в свой кулинарный клуб “Отчаянные домохозяйки»Написать мне можно сюда: @verochka_shefНа кухне у Веры Болстрен
31 авг., 16:20
Давайте поболтаем ❤️Давно у нас не было рубрики вопрос-ответ ☺️В комментариях можно спрашивать всё, что угодно:— какое блюдо у вас никак не получается? — что давно хотели у меня спросить? — какой кулинарный страх никак не отпускает? — нужна подсказка по конкретному блюду или технике? — или, может, просто интересно узнать что-то обо мне и моей кухне?Глупых вопросов здесь точно не бывает :)Пишите вопросы в комментариях, а я буду выбирать их и отвечать здесь — подробно, честно 😄Ну что, открываем нашу новую кухонную болталку? 🫶На кухне у Веры Болстрен
29 авг., 11:28
Самая дорогая ошибка на кухне, которую совершают почти всеИ нет, это не пересолить суп.Самая дорогая ошибка — готовить без плана.Открываете холодильник, не знаете, что приготовить, покупаете продукты «на всякий случай»… А через несколько дней часть из них отправляется в мусорное ведро.В итоге вы теряете не только деньги, но и время.Профессиональные повара работают иначе: сначала продумывают меню, делают заготовки — и только потом приступают к готовке.Попробуйте простой приём:— составьте меню на 3–4 дня; — купите продукты строго по списку; — заранее подготовьте овощи, крупы и соусы.Вы удивитесь, насколько меньше станет пищевых отходов, а готовка перестанет занимать весь вечер.
На кухне у Веры Болстрен
27 авг., 17:29
Рыба в сливочном соусе за 20 минут — ресторанный результат у вас домаИнгредиенты: филе белой рыбы — 500 г; сливки 20–33% — 200 мл; чеснок — 2 зубчика; сливочное масло — 20 г; оливковое масло — 1 ст. л.; дижонская горчица — 1 ч. л. (по желанию); соль и черный перец — по вкусу; свежий укроп или петрушка.Как приготовить:Обсушите рыбу, посолите и поперчите. Обжарьте на смеси сливочного и оливкового масла по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на тарелку. В той же сковороде обжарьте чеснок 30 секунд. Влейте сливки, добавьте горчицу, доведите до легкого кипения и варите 2–3 минуты, пока соус слегка не загустеет. Верните рыбу в сковороду и готовьте еще 3–4 минуты на слабом огне. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
На кухне у Веры Болстрен
26 авг., 06:21
Кажется, мы в топе 👀Вчера мне прислали очень приятный скрин.В поиске вбили «Корзины шефа» — и первым видео в выдаче оказалось наше. ❤️То есть человек, который сейчас ищет эту тему, в первую очередь видит именно меня и наше видео.И я, честно говоря, очень радуюсь таким моментам. Потому что для меня это показатель, что контент начинает работать не только через рекомендации, но и сам приводит к нам людей через поиск.А вот и то самое видео 👇https://www.instagram.com/reel/Db6CAF5tZYE/?igsi=ZGJxa2ZycGtsZXVv
