Последние посты
Анна Журавель | Зефир | Обучение кондитеров
11 мая, 11:16изменён
Как правильно отсадить Тюльпаны. Рассказываю в видео все особенности.А если хочешь научиться создавать красивые тюльпаны и понять свои ошибки, то приходи на обучение. Просто напиши " Тюльпан" и я отправлю подробности в личку.Так же ссылка на канал в максhttps://max.ru/join/kW5CTUtpaH2ysv9fJCPqI_xJHHetF170JA05XZmV_hMАнна Журавель | Зефир | Обучение кондитеров
12 апр., 11:53
Куличи пекутся, душа радуется 🕊️🌸Дорогие мои ученики и гости моей страницы! Поздравляю вас со Светлым Христовым Воскресением!В кондитерском деле, как и в жизни, важно точное соблюдение рецептуры, но самое главное — это любовь, с которой мы готовим. Именно любовь поднимает тесто, делает его воздушным, а вкус — незабываемым.Пусть ваши пасхальные куличи получаются высокими, ровными, а глазурь — белоснежной и хрустящей. Но главное желание не от миксера или духовки: пусть в вашем доме царит мир, уют и взаимопонимание.Делитесь фото своих куличей 🤗Христос Воскресе! ❤️
Анна Журавель | Зефир | Обучение кондитеров
1 апр., 09:13
Девочки, только недавно вышла из под наркоза. Поэтому все мои группы, не обижайтесь, сегодня я не на связи. Надо восстановиться. Если все хорошо будет, постараюсь вечером ответить.Анна Журавель | Зефир | Обучение кондитеров
30 мар., 18:19
Напоминаю, что до 5 апреля вы можете приобрести Творожные пасхи"-практический курс со скидкой 💫Бессрочный доступ.Программа курса:- Введение в мир творожных пасх. Основы выбора ингредиентов Подготовка ингредиентов. Основной инвентарь. Условия и сроки хранения.Пасха тирамису,Лимонно- маковая пасха,пасха Баунти,пасха Сникерс,пасха Манго Маракуйя,пп пасха для диабетиков,Анна Журавель | Зефир | Обучение кондитеров
26 мар., 17:48
Еще немного красоты.😍 Как вам?Анна Журавель | Зефир | Обучение кондитеров
25 мар., 18:59
Правильный рецепт для зефирных тюльпанов это лишь 30% успеха, еще 40% это качественная обратная связь, когда вам расскажут, покажут и объяснять ваши ошибки и еще 30% это то, как вы слышите, понимаете, следуете инструкции и анализируете процессы.Мы всю жизнь чему то учимся и все нам подвластно, если мы этого действительно хотим.🫶В последнее время я много выпустила видео в ленте с разбором ошибок, полистайте ниже.Как вы считаете, что самое важное в обучении?Но если вы потеряли надежду и самостоятельно у вас не получается победить зефирные тюльпаны, то приходите на практическое обучение по тюльпанам ко мне. Напишите Тюльпан и я отправлю подробности 👇 💞Анна Журавель | Зефир | Обучение кондитеров
24 мар., 17:40изменён
Зефир из консервированных тропических фруктов.Это оказалось безумно вкусно😋В сотейник:Консервированные тропические фрукты с сиропом 250 г Сахар 190 г Агар 8 гВ дежу:Белок 70 г Сахар 70 г Лимонка 1/4 ч.л.Тропический коктейль выбираем, чтоб в составе не было кокоса.Пробить блендером вместе с сиропом фрукты.Анна Журавель | Зефир | Обучение кондитеров
23 мар., 17:18
Вы думаете, что вкусный кулич — это просто хороший рецепт? Нет. Всё начинается с продуктов.💫Именно они либо делают ваш кулич «вау», либо превращают его в сухой хлеб с изюмом.Разбираем базу 👇✅️Мука Выбирайте муку с высоким содержанием белка (от 12% до 14%). Именно она даёт ту самую структуру — воздушную, но не крошливую. Слабая мука = плотный и «забитый» кулич.✅️Яйца Только свежие. И лучше комнатной температуры. Они влияют на цвет, вкус и нежность мякиша.✅️Сливочное масло Не маргарин, не «спред», а качественное сливочное масло 82,5%. Это вкус. Это аромат. Это текстура. Экономия здесь сразу чувствуется.Анна Журавель | Зефир | Обучение кондитеров pinned a photo
21 мар., 21:54
Анна Журавель | Зефир | Обучение кондитеров
19 мар., 16:52изменён
Анемон из БЗК. Для зефира техника точно такая же.Насадка 125, или 126, или 127Анна Журавель | Зефир | Обучение кондитеров
18 мар., 13:36изменён
Следующий лот "Куличи"💫Что будет:🔆куличи: На желтках На сгущенке Слоеный со штрейзелем Панеттоне Бездрожжевой на сливках✔️Расскажу все секреты удачных куличей. ✔️Научитесь работать с дрожжевым тестом опарным и безопарным способом. ✔️Приготовите бездрожжевые куличи🔝3 вида покрытия 1️⃣Зефирное Приготовим клубничный зефир Отсадим розы, гортензии и листвуАнна Журавель | Зефир | Обучение кондитеров
17 мар., 17:04
Рецепт самого вкусного кофейного зефирного рулета.☕️Если у тебя есть несколько яблок и банка кофе, то обязательно попробуй сделать кофейный зефир. Нежный, ароматный с насыщенным кофейным вкусом.😋В сотейник:Яблочное пюре 150 г Вода 100 г Сахар 200 г Глюкозный сироп 30 г Агар (сила 900) 7,5-8 гВ дежу:Белок 70 г Сахар 80 гДополнительно:Кофейная паста или растворимый кофе 1-2 ч.л.Анна Журавель | Зефир | Обучение кондитеров
15 мар., 15:38
Анна Журавель | Зефир | Обучение кондитеров
15 мар., 15:38
Следующий лот "Творожные пасхи"Вкус и разнообразие: Порадуйте своих близких и клиентов необычными вкусами: от тирамису до уникальной детской Бабл Гам с жевательным мармеладом!3. Подготовка заранее: Эти лакомства можно приготовить заранее, чтобы встать на ноги к празднику без стресса.4. Поддержка сообщества: Присоединяйтесь к дружному чату поддержки, общайтесь с единомышленникам.Бессрочный доступ.Программа курса:- Введение в мир творожных пасх. Основы выбора ингредиентов Подготовка ингредиентов. Основной инвентарь. Условия и сроки хранения.Пасха тирамису,Лимонно маковая пасха,пасха Баунти,
Анна Журавель | Зефир | Обучение кондитеров
14 мар., 14:39
Как отсадить Тюльпаны из БЗК и красиво окрасить .Самый удобный и вкусный декор для куличей и не только это белковый крем. Бюджетный, с ним легко работать, а вкус понятен всем.Напоминаю, что сегодня последний день акции на курс "Королева БЗК", в котором целых 5 видов этого крема:-Классический БЗК -БЗК на Пекине -БЗК на желатине -БЗК на агаре -БЗК на желфиксеУ каждого крема своя плотность и вкус. Прекрасно подходят для выравнивания тортов, для кремовой флористики.Стоимость 1000р вместо 1500р до 14 марта включительно. Напишите "Крем" и я отправлю подробности💕Анна Журавель | Зефир | Обучение кондитеров
12 мар., 16:33
⚡️Рецепт творожного бездрожжевого куличаТворог жирный 200Г Яйца 110Г Сахар 100Г Ванильный сахар 15Г Слив.масло комнатной температуры 50Г Разрыхрытель 10Г Соль щепотка Цедра одного апельсина Мука 170Г Сухофрукты, орехи, цукаты 120ГВсе ингредиенты комнатной температуры. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до растворения.Добавить сливочное масло и апельсиновый цедру, перемешать на средней скорости.В 3 этапа добавить Творог.Анна Журавель | Зефир | Обучение кондитеров
11 мар., 17:53
Анна Журавель | Зефир | Обучение кондитеров
11 мар., 17:53
Немного отзывов о курсе "Королева БЗК"Эти 5 кремов универсальны.Например, чтоб отработать технику отсаживания зефирных цветов он незаменим, так как здесь не нужно торопиться, если не получилось, перемешались и снова в мешок.Этим кремом можно пользоваться даже на 2 или 3 день и цветы так же получатся.Выравнивание тортов, вместо крем чиза прекрасно подойдет. Не течет при жаре.Декор тортов, куличей, капкейков. Легко и очень бюджетно.Начинить трубочки, корзиночки.Каждый крем имеет свою плотность и свои преимущества.Ингредиенты всем знакомы.Легко окрашивается и гелевыми и сухими и красителями распылителями.
Анна Журавель | Зефир | Обучение кондитеров
10 мар., 17:02
Начинаем готовиться к Пасхе.💫В это время будет серия курсов с хорошими скидками.И открывает акцию курс "Королева БЗК"БЗК-белково заварной крем.☑️С ним можно отрабатывать технику отсаживания зефирных цветов.☑️Выравнивать и декорировать торты☑️Декорировать куличи✔️Не привередлив к температуре ✔️Очень бюджетный ✔️Не жирный. ✔️Можно разнообразить его разными вкусамиВкус детства и каждому он знаком, когда ел трубочки и корзиночки с таким кремом.😋Анна Журавель | Зефир | Обучение кондитеров
8 мар., 00:27
Девочки, с 8 Марта! 🌸Сегодня хочу поздравить всех, кто создаёт красоту своими руками — кондитеров, зефирных мастеров и тех, кто только начинает этот путь.Я знаю, сколько всего стоит за красивой картинкой в ленте. Часы практики. Неудавшиеся партии. Поиск «той самой» насадки. Сомнения: получится ли, понравится ли, купят ли…Но именно через это и рождается мастерство.Я вижу, как вы растёте. Как из первых неровных цветов появляются настоящие зефирные букеты. Как хобби превращается в любимое дело и начинает приносить доход.И для меня огромная радость быть частью этого пути — учить, поддерживать и видеть ваши результаты. 🤍Пусть этой весной у вас будет: 🌷 больше вдохновения
