Последние посты
Антон Пинский
6 сент., 12:16
Аврора -лучший ресторан! Выбор экспертов! Всем критикам на заметку! Попробуйте теперь поспорьте! Вчера в нашем ресторане Аврора прошла встреча российской и американской делегаций по вопросам мирного урегулирования конфликта, предшествующая приему делегаций нашим президентом в Кремле. Среди участников были Кирилл Дмитриев и Юрий Ушаков с нашей стороны, а также Стив Уиткофф и Джаред Кушнер со стороны американцев. Для нас, конечно же, большая честь принять такое мероприятие. При этом, что немало важно другие залы и веранда работали в штатном режиме. Мы очень надеемся, что эта, как и последующая за ней встреча принесут нужной нашей стране результат. Тот результат, который будет отвечать интересам России. В свою очередь мы с партнерами решили переименовать зал, к которому вчера были прикованы взоры всей планеты и теперь он будет называться «зал мирных переговоров»Антон Пинский
15 авг., 15:09
Ава бистро на Большой Никитской! Год назад мы открыли Бистро в очень меленьком помещении на Большой Никитской и за год ресторан не раз сталкивался с проблемой размещения всех желающих! За что желающим отдельное спасибо. И вот однажды мой давний товарищ Илья Эстеров известный разными проектами, среди которых самые громкие это Дюран бар и Мемо, предложил сделать коллаб в его ресторане Луво с нашим коллективом Ава тим. Но творческий процесс дело увлекательное и в процессе обсуждения увлеклись до полноценного переезда Ава бистро из нынешнего помещения, где проекту мягко говоря тесновато, в это крутое пространство с высоким потолком и огромными окнами. Более того переедет в апгрейд версии, так как помещение в данном случае диктует расширение формата. А так как рядом с нами всегда наш партнер T-private, то в итоге получится эксклюзивный спот. T-Private Ava bistro c крутым спешл меню вАнтон Пинский
13 авг., 15:21
переслано из @kuchment
🔹🔹🔹🔹 Где сейчас ресторанная тусовка Москвы?Stars Coffee, AVA, «Магадан», Patriki, KIKI, FLAVA, Gipsy - за всеми этими проектами стоит один человек: Антон Пинский, основатель холдинга Pinskiy & Co и один из самых известных и влиятельных рестораторов России. Сегодня его компании объединяют более 300 заведений в России и за рубежом, которые ежегодно принимают свыше 30 миллионов гостей.Но сейчас ресторанная отрасль переживает крайне сложный период: рынок просел примерно на 20%, издержки продолжают расти, а сотни заведений закрываются.Почему в этих условиях одни рестораны теряют прибыль, а другие продолжают открывать новые проекты? Об этом поговорили с Антоном в новом выпуске моего подкаста «Бизнес на салфетке».Разобрали:Антон Пинский
11 авг., 19:58изменён
Информация для коллег из Москвы! Знаю, что на меня подписано много коллег из ресторанной индустрии. Понимаю, что многие сейчас столкнулись с падением выручки. Поэтому задам вопрос, на который заранее знаю ответ, так как он очевиден! Кому из вас надо поднять выручку в диапазоне от 3 до 10 млн ! У нас есть одна практическая модель уже апробированная внутри компании. Готовы рассмотреть несколько ресторанов в Москве для проведение эксперимента вне собственного контура. Отмечайтесь в комментариях! Просьба писать только владельцев или директоров ресторанов.Пишите Никите: @nikdviga
Антон Пинский
2 авг., 12:13
Рубель. ГУМ. Красная Площадь. Несмотря на кризисные явления, надо двигаться вперед. И вот вашему вниманию новая жемчужина нашей ресторанной группы Ava team -Рубель (ударение на второй слог) ресторан русской кухни с террасой на Красной Площади с супер видом. А что такое русская кухня?! Мы решили выстроить меню таком образом, чтобы объединить три России: Царскую, Советскую и Современную. Кстати концепция примирения трех этапов развития страны уже не раз звучала с высоких трибун. Так как до сих пор под разными углами смотрят на события 1917 и 1991 годов, но все эти трансформации это так или иначе история одной страны. А вместе с ними происходила и эволюция кухни, что мы постарались отразить в нашем меню! И кончено же само место диктует концепцию. В итоге получился очень красивый и вкусный ресторан. И как по такому поводу не сделать конкурс! Итак пишите в комментах три ваших любимых блюдаАнтон Пинский
9 июл., 12:54
Антон Пинский
9 июл., 12:53
https://t.me/istomin_chef/3899TelegramИстомин ВиталийПривет, ребята. Мы решили назвать наш новый ресторан Красной площади на букву Р «Рубель», чтобы в адресной книге идти сразу за Ролексом Рубель — гениальное название. Гениальное! Идеальное попадание в десятку. 1. Рубель напоминает фамилию великого русского…Антон Пинский
5 июл., 14:19изменён
Move! Шахматный клуб! Сделаем шахматы вновь великой игрой! Шахматы в нашей семье занимают особое место, так как ими профессионально занимается наш младший сын Герман. Вот только вернулся с чемпионата мира в своей возрастной категории под эгидой Fide, а сейчас уже бьется на этапе кубка России. И естественно я тоже стал немного играть и заметил, что много моих друзей, коллег, партнеров и знакомых любят этот вид спорта, кто-то за доской, а кто-то рубится онлайн. Как-то Герман смотрел разбор партий турнира претендентов с самым популярным обозревателем и гроссмейстером Максимом Омариевым, а спустя некоторое время по стечению обстоятельств мы с Леной пересеклись с Максимом и он предложил нам подумать на тему открытия шахматного ресторана. Но мы пошли дальше и открыли шахматный клуб. А где лучше всего реализовать нашу инициативу. Правильно в мекке спорта и главном общественном пространствеАнтон Пинский
21 июн., 13:57изменён
Когалым! Удивительное место. Казалось бы маленький город в тайге с населением всего 65,000 человек, где 250 дней в году зима. Но при этом в городе есть филиал Малого театра, где регулярно проходят гастроли московских трупп, океанариум и даже академия футбольного клуба «Спартак».За этим феноменом урбанизации маленького городка стоит Вагит Юсуфович Алекперов. А моя преданность Спартаку и трепетное отношение Вагита Юсуфовича к городу, который положил начало его карьере, вместе воплотились в открытие очень красивого ресторана. Как-то обсуждая игру «Спартака»зашла тема об академии в Когалыме и он сказал мне « ты знаешь этот город многое значит для меня и я хочу, чтобы у жителей было все как в столице. Там нет хорошего ресторана. Давай построим хороший, такие как ты делаешь в Москве». Нашу идею поддержал губернатор Ханты-Мансийского автономного округа Руслан Николаевич Кухарук и вот спустя
Антон Пинский
21 июн., 08:44
Сочи-Красная Поляна Спасибо коллегам устроившим разрыв на моих выступлениях на Gastreet! Сначала днём, когда в зале не то что не было свободных мест, а люди сидели на полу, стояли в дверях и коридоре. И вечером, когда на центральной площади яблоку негде было упасть. Я показал, как автоматизировано управление в моей компании, а также о шагах внедрения ИИ в рабочие процессы, не в теории, а на практике. Показал реальные инструменты, которые помогают повышать эффективность в рублях, а не в презентациях и картинках. Кстати, эти инструменты уже доступны для участников ресторанного бизнеса. Отдельно хочу отметить, что Краснодарский край второй для нас по представленности, поэтому отдельно остановимся на нашем присутствие в этом прекрасном месте. Итак, в горах самый уютный из уютных, бутиковый из бутиковых - отель Pinskiy boutique hotel and spa, а также ресторан Loona. Всем рекомендую уже
Антон Пинский
5 июн., 15:59
Выступление на форуме Яндекс-еда В середине мая Яндекс организовал традиционный форум для участников индустрии. Все очень душевно и тепло! Однако в этом году форум получился особенным, так как на нем впервые выступил главный хедлайнер гастрономической сцены страны Антон Пинский- дословная цитата одного из организаторов. Спорить с ним не буду. Плюс получилось очень забавно, так как передо мной выступал А.Новиков и за 5 минут до его выхода на сцену у нас с ним состоялся телефонный разговор по инициативе Аркадия. И когда я приехал, то узнал, что Аркадий поделился с публикой деталями разговора, тем самым подтолкнул меня сделать тоже самое, что в итоге добавило изюминки обоим сессиям. Если серьезно, то получился открытый и интересный диалог как с интервьюером, так и с аудиторией. И скажу вам честно, если бы у меня была возможность сходить на выступление Пинского, то заплатил бы любые деньги.
Антон Пинский
21 мая, 18:30
МГИМО! Для меня выступление в стенах родного вуза это всегда очень важное и волнительное событие! Во-первых аншлаг в главном зале университета, который открывают по особенным случаям и в который, когда-то старшеклассником мечтал поступить -это признание! Как признание и тот факт, что вуз годится своим выпускником, а среди выпускников МГИМО очень много достойных людей. И будучи студентом, помню, как был на таком же мероприятии с Владимиром Потаниным и кончено же хотел однажды оказаться на сцене. Пока еще не Потанин, но уже на сцене. А во-вторых общение с молодыми людьми, на месте которых ты сам был относительно недавно и вся эта аура на 3 часа переносит на 20 лет назад в студенческую юность. Сотни умных глаз, грамотно сформулированные вопросы и глубокие мысли, а также наш особенный мгимовский вайб -это очень классный опыт. Кто какой вуз закончил? Пишите в комментах! Скоро объявим новыйАнтон Пинский
20 мая, 21:18изменён
Итоги конкурса и супер лазанья 4 сыра в Uilliams! Подводим итоги конкурса на название ресторана русской кухни в ГУМе, который откроем совсем скоро!@N_A_mish @Vladimir @swangikopa @alla_2629 @Yaroslav19031903 @sacrasandra @lana_pg_fox @BPS_BPS @wonderland077 @mashaspartakСо всеми свяжется сотрудник и отправит сертификат!Антон Пинский
10 мая, 12:07изменён
Спартак! С детства за Спартак! Для меня эта фраза имеет вполне конкретное значение. Когда в детстве первый раз увидел по телевизору красно-белых году так в 91-м, а на стадион пошел с отцом первый раз в 92-м на матч с Черноморцем, то с тех пор я спартаковец на всегда. В детстве точно много раз представлял увидеть себя в футболке с ромбиком однажды на поле, как и миллионы детей 90-х по всей стране, но точно не мог представить, что спустя годы ФК Спартак будет поздравлять меня с выигранной номинацией «Ресторатор года» перед главным матчем сезона с ЦСКА. Спасибо родному клубу за этот крутой и уважительный жест. К слову Pinskiy&Co отвечает за питание футболистов и хоккеистов Спартака, а также является оператором питания Лукойл-арены и арены Мегаспорт и именно поэтому на этих аренах кормят вкуснее, чем на других, так как фраза «делать, как для себя» и «делать для себя» в данном случаеАнтон Пинский
1 мая, 14:20изменён
Идеальная тарелка!Для всех последователей ЗОЖ и тех кто хочет похудеть или просто правильно питаться, то вам сюда! Как вы уже могли заметить, то мы с Леной фанаты спорта и стараемся следить за правильностью питания. Теперь в нашей компании в соавторстве с известным нутрицологом Анной Макаровой появился новый продукт, а именно рационы на целый день с утренней доставкой. Не путайте с веганством и иными схожими концепциями. В основе — принцип Harvard Healthy Eating Plate: ▫️ ½ тарелки — овощи и фрукты ▫️ ¼ — сложные углеводы ▫️ ¼ — белокПрограмма делится на три направления: — снижение веса — поддержание формы — набор мышечной массыМеню выстроено на весь день: от завтраков (омлеты, сырники, запеканки) до полноценных приёмов пищи с рыбой, мясом, птицей и гарнирами, плюс перекусы и напитки.Формат максимально удобный: готовые боксы с доставкой, которые можно выбрать на 2, 7 или 30 днейTelegramИдеальная тарелка by Pinskiy&CoМагия стартовала! Легко, вкусно и без заморочек — забота о себе теперь на автопилоте 💥 Первые заказы уже в движении — «Идеальные тарелки» PinskiyGo несутся к вам со скоростью самого полезного вайба! Ready? 📞 +79801675885 https://idealplate.ru WhatsApp…Антон Пинский
27 апр., 09:24
Публичные выступления!Мне часто задают вопросы о публичных выступлениях на форумах или иных видах public talks. Скажу честно и без ложной скромности, что с удовольствием бы сам себя послушал! Только где найти время?! При этом приглашают достаточно часто, что в принципе раз в неделю можно было бы вещать. Но как уже говорил на это нет времени и если будешь частить, то будет не так интересно. Однако в апреле прошло интересное мероприятие от РБК «Стратегия лидера», где центральной тема была франшиза и все спикеры рассказывали о плюсах такого рода предпринимательства, но к изумлению слушателей я рассказал об обратной стороне данного вопроса. Брать и давать франшизу может быть полезным, но очень много подводных камней как для франшизера, так и для франчайзи. Тем не менее вернемся к теме выступлений. Есть целый ряд интересных форматов , который я переносил по тем или иным причинам, а сейчасАнтон Пинский
22 апр., 19:48изменён
Антон Пинский -ресторатор года!Прошла церемония вручения наград «Пальмовая ветвь», одной из самых авторитетных премий в индустрии, которую вручают уже 20 лет! И, конечно, же я и моя команда очень рады, что удалось забрать номинацию «Ресторатор года»! А год был не очень простой, однако мне с партнерами удалось сохранить все наши рестораны, в том числе на Патриках, где у нас их больше, чем у других плюс открыть новые крутые Ава бистро с Артемом и Виталием, запустить целый кластер в Лужниках, открыть рестораны в Ереване, Красной Поляне, а также в ГУМе. Вместе с тем продолжили развитие Старс Кофе. И сделали много крутых и ярких акций под чутким лидерством Лены, главного маркетолога индустрии. И, конечно, же спасибо вам, нашим гостям, что выбираете наши заведения, благодаря вам мы будем двигаться вперед! И в этот четверг 23 апреля во всех наших ресторанах угощаю всех гостей бокаломАнтон Пинский
5 апр., 12:33
Так канал вести нельзя! Пропустил целый март и ни слова не написал! Что-то совсем закрутился в делах. Тем не менее за это время успел открыть: Ava в ГУМе, очень знаковом месте для нас месте Ava bistro, Ava daily, Loona pizza-pasta в Авиапарке, в самом большом ТЦ МосквыВ стройке же находится сразу несколько крутых ресторанов: Модный и тусовочный ресторан на Тверском Бульваре Первый ресторан русской кухни нашей группы в ГУМе с выходом на Красную Площадь Ресторан и винный бутик в партнерстве с Мантра Эстейт в винном городе (Геленджик) Нарния в Ереване Ресторан в городе Когалым (пишите, кто там бывал) Рестораны в Воронеже и Краснодаре Много времени уходит на проекты готовой еды. Наша фабрика уже перешла рубеж 1 миллиона порций в месяц, которую можно найти на полке Самоката под брендом red box by Pinskiy&Co. А также процесс пересборки сети Prime, думаю уже в мае мы явим upgrade версию. НеАнтон Пинский
24 февр., 20:42
Масленица! В выходные мы проводили зиму традиционной Масленицей в Лужниках в LaRaquette! А она взяла и во вторник вернулась! Но здесь ничего не попишешь, так что все собираемся к нам на каток в ожидание настоящей весны! Мероприятие же получилось как и и положено, а именно в духе народных традиций! Вместе с нами были друзья Pinskiy&Co и Twinkle kids, а также друзья Логики Молока с их потрясающим котом Матроскиным!Также хочу напомнить, что в четверг состоится наше деловое мероприятие с Эвотор, на котором я представлю, конкретный инструмент, с помощью которого можно смягчить прохождение сквозь турбулентный период для бизнеса. У меня осталось несколько билетов из моей квоты на первые ряды. Кто еще не смог записаться, пишите в директ, смогу разместить несколько коллег-рестораторов. При этом регистраций уже полный зал. Уверен, что после нашей встречи, коллеги иначе посмотрят на подход к
Антон Пинский
16 февр., 12:23изменён
Информация для коллег-рестораторов, кто хочет пережить кризис!Как я писал еще летом, что отрасль входит кризис и как видим оказался прав, о чем свидетельствует шквал закрытий заведений общественного питания. При этом новых открытий минимум и в основном открываются те проекты, реализация которых началась еще год назад. Два-три года назад в Москве было по 2-3 три громких открытия в неделю, что в какой-то момент превратилось в повседневную обыденность светского бомонда столицы. Сегодня же открытия любого заведения -это уже повод! Не буду вдаваться в долгие рассуждения о причинах, которые итак известны, а поставляю два ключевых вопроса, один из которых от нас совсем не зависит, а второй полностью в наших руках:1.Насколько продолжительным окажется влияние этих факторов на бизнес. Этот вопрос находится в компетенции правительства и как мы видим оно последовательно вводит меры, в том числе
