Последние посты
Мастер-классы Coup De Coeur
21 сент., 14:45изменён
1️⃣2️⃣3️⃣4️⃣5️⃣6️⃣7️⃣8️⃣Сегодня не будет: «Вот моя идеальная температура меренгового рулета, записывайте».Будет, надеюсь, полезнее.🤌🏼После эфира, если рулет треснул, вы хотя бы не побежите одновременно: убавлять температуру, добавлять крахмал, искать новый рецепт и менять духовкуА сможете понять: что именно произошло и какой следующий тест имеет смысл сделать.Вот за этим приходите.🙌🤗ПРЯМОЙ ЭФИР в нашем инстаграмм в 19:00, встречаемся через час😉
Мастер-классы Coup De Coeur
19 сент., 14:14
Воскресим забытую традицию?#киноклуб_CDC .Сегодня рекомендация немного необычная: можно смотреть, а можно читать 🙂Очень советую книгу «Уроки химии» Бонни Гармус — либо одноимённый сериал.Помимо самого сюжета, для кондитера это отдельный вид удовольствия. Когда в художественной книге встречаешь знакомые слова - реакция Майяра, денатурация, коагуляция, pH - это как пасхалки для кондитера. 😅Вроде и за сюжетом следишь, и чувствуешь себя немного избранным, потому что понимаешь, что все эти слова означают☺️Главная героиня Элизабет Зотт - химик, которая в какой-то момент начинает вести кулинарное шоу. И к приготовлению еды она относится именно как учёный. Одна из главных мыслей книги: «Кулинария — это химия. А химия — это жизнь» Она дает нам возможность изменить все, включая себя.Ужасно близкая мне мысль, на которой построено все обучение в CDC🥹Не делайте так, потому что так
Мастер-классы Coup De Coeur
18 сент., 17:38
Сейчас как найдём один правильный рецепт, одну правильную температуру и заживём.😂 Или не заживём😆Так при какой же всё-таки температуре выпекать меренговый рулет?🤔У одного кондитера отличный рулет получается при 130°. У другого — при 170°.А если рулет не отличный⁉️ Ищем новый рецепт⁉️Но на самом деле, если три кондитера напишут мне: «У меня трескается меренговый рулет».То одному я скажу: попробуйте сократить время выпечки. Второму: Сокращаем температуру и меняем режим выпечки. А третьему вполне может понадобиться…Исправить ошибку в меренге.Но! Вывод не:
Мастер-классы Coup De Coeur
18 сент., 06:22
Мастер-классы Coup De Coeur
17 сент., 16:06
А повтор будет⁉️Кажется, на сегодня это самый популярный вопрос после нашего МК «Сабле-бретон» 😄🎊Поэтому — ДА! ПОВТОР БУДЕТ!📅 18 сентября ⏰ 12:00 и 20:00 по МСКЕсли вы пропустили первый эфир —это ваш шанс!👉 Выбирайте удобное время и регистрируйтесь по ссылке ниже🖇ССЫЛКА ЗДЕСЬ
Мастер-классы Coup De Coeur
16 сент., 17:47
Мастер-классы Coup De Coeur
16 сент., 17:46
Уже 5 лет мы проводим открытые мастер-классы для кондитеров… И я до сих пор каждый раз поражаюсь …Пока в Инстаграм спорят: 10 секунд видео? 30 секунд? «Люди больше не удерживают внимание…»Наши МК идут минимум 3,5 часа 😂 А бывало — все 5 часов🫣И при этом, вчера около 800 человек оставались онлайн от начала до конца.К каждому такому МК, мы начинаем готовиться примерно за 2 месяца. Я придумываю десерт, который актуален сейчас… но через который можно разобрать процессы, актуальные и через 20 лет.И несмотря на то, сколько раз я уже это делала огромное количество раз перед каждым мастер-классом у меня всё равно подкашиваются коленки 🫣Потому что, в прямом эфире может случиться ВСЁ💯
Мастер-классы Coup De Coeur
15 сент., 14:10
Мы с Дракошей готовы❤️Ждём Вас в 19:00 по МСКкто ещё не зарегистрировался, Вы пока успеваете к нам присоединиться и даже принять участие в конкурсе👇🖇ХОЧУ НА МК 🖇ЗДЕСЬ ПОДРОБНЕЕ ПРО КОНКУРС
Мастер-классы Coup De Coeur
14 сент., 08:56изменён
А я с напоминанием🤗📆Уже завтра в 19:00 по МСКБЕСПЛАТНЫЙ МАСТЕР-КЛАСС.Приготовим трендовый, очень простой, но в тоже время сильно эффектный десерт - шоколадный сабле бретон со сливой, малиной и шоколадным кремомБудет две вариации десерта под форму 7 см (для проф кондитеров) и 16 см (для абсолютно каждого)А ещё, в прямом эфире определим победителя, который станет студентом СДС в новом осеннем потоке на тарифе «Домашний кондитер». Условия в посте выше15 сентября в 19:00 по мск - день и время, которые прямо сейчас нужно занести в свой календарь.❤️Всем удачи и до встречи на эфире🖇Ссылка на регистрациюМастер-классы Coup De Coeur
11 сент., 07:43
5 законов кондитерки, которые пора нарушить⛔️✖️Мусс обязательно дешевле ганаша? ✖️Бисквиту не место в корпусном пирожном? ✖️Меренговый рулет всегда нужно печь при 150 °C? ✖️А пюре перед пектином обязательно греть до 40 °C?В кондитерке очень легко запомнить одну цифру, один алгоритм или чужую фразу и годами повторять её как закон.Но ☝️хороший кондитер задаёт другой вопрос: «Почему мы делаем именно так?»Листайте карусель 👉 и проверяйте, какие «законы» вы тоже когда-то приняли за истину. Каждый разобрала отдельно.Ну а я напомню, что именно понимать технологию, а не механически следовать рецепту, мы учимся на курсе «Основа основ для кондитера».🤗Подробнее по ссылке ниже👇🖊 ССЫЛКА
Мастер-классы Coup De Coeur
10 сент., 17:17
Когда-то она училась в Coup de Coeur….а сегодня у неё своё пространство, свои десерты, своя эстетика и целая история, которую она теперь создаёт сама❤️Наша студентка открыла свою кондитерскую TORANJ. И конечно, мы не смогли пройти мимо такой новости.Поздравляем с открытием! Пусть впереди будет много красивых десертов, довольных гостей и больших планов❤️🥳А для нас очень ценно понимать, что наше обучение стало частью большого пути человека💔И знаете, что мы поняли?Таких историй у нас гораздо больше.Просто мы часто о них не знаем. Вы скромничаете, не рассказываете, не считаете свой путь чем-то особенным.А мы считаем🫂
Мастер-классы Coup De Coeur
8 сент., 06:21
БЕСПЛАТНЫЙ МАСТЕР-КЛАССПриготовим трендовый, очень простой, но в тоже время сильно эффектный десерт - шоколадный сабле бретон со сливой, малиной и шоколадным кремом❤️Будет две вариации десерта:✔️под форму 7 см (для проф кондитеров)✔️и 16 см (для абсолютно каждого)В прямом эфире определим победителя, который станет студентом СДС в новом осеннем потоке на тарифе «Домашний кондитер»Розыгрыш проходит в нашем Instagram.Все подробности в рилс, по этой ссылке 🔗ДЛЯ УЧАСТИЯ В РОЗЫГРЫШЕ⬇️1️⃣Сделать репост ЭТОГО Reels к себе в Stories с отметкой нашей школы и добавить пару слов, почему вы рекомендуете наши вебинары или почему сами хотите прийти.
Мастер-классы Coup De Coeur
4 сент., 17:34
Новое прочтение тарталетки Cassis❤️Изначально идея была очень простой: взять любимую Вами тарталетку Cassis и заменить основание из крамбла на более актуальное сабле бретон.И вот уже перед вами Cassis 2.0 — версия, которая ещё вкуснее!Что изменилось?🤎 Новая основа — вместо крамбла теперь сабле бретон.🍯 Новая карамель — сделала её менее сладкой🫐 Новая начинка из смородины — стала ярче, насыщеннее и заметнее во вкусе. Больше той самой приятной ягодной кислинки.🥜 Новый крем с арахисом — сделала его более свежим и ярким.Получилась более современная, яркая и сбалансированная версия тарталетки❤️Но она по-прежнему остаётся в программе курса «Основа основ для кондитера»Мастер-классы Coup De Coeur
1 сент., 14:59
У вас есть безумные мечты?Такие, которые даже немного страшно произносить вслух — настолько они кажутся нереальными.У меня есть одна☺️Coup de Coeur никогда не был для меня временным пристанищем. Мне всегда хотелось, чтобы школа существовала очень долго. Настолько долго, чтобы однажды её можно было передать по наследству🫠И когда я закрываю глаза, я очень легко вижу Coup de Coeur через 10, 20, 30 лет.Правда, в моём видении это уже большая школа с множеством лабораторий, учебных кухонь и лекционных залов🥰И знаете, что интересно?За 10 лет я получила очень много благодарных сообщений от студентов) И каждый раз думаю о том, что мне ужасно нравится сама идея колледжа. Длительного, глубокого обучения.Наверное, поэтому я тихонько смеюсь каждый раз, когда вижу очередную рекламу: «Освой профессию за месяц»😁
Мастер-классы Coup De Coeur
31 авг., 16:42
Друзья, напоминаю, что сегодня последний день нашего СПЕЦПРЕДЛОЖЕНИЯ🎉В рамках которого Вы можете приобрести наши новинки в составе пакетов по лучшей цене🤗🔴Корпусная слива 🔴Фисташковый кекс «Mamma Mia» 🔴Корпусное пирожное ЛимонВыбирайте самый подходящий вариант по ссылке ниже 👌🖊ССЫЛКА ЗДЕСЬМастер-классы Coup De Coeur
27 авг., 18:29
Ну что, господа, лето подходит к концу🙌🍁Сегодня расскажу про долгожданные новинки🔥И подведу итоги лета🙌 Кому мои итоги до сиреневой звезды😅 Ищите сразу ссылку в конце постаУ меня лето получилось очень классным: удалось словить неуловимый баланс между работой и отдыхом🥰Я много времени уделяла спорту. Это как раз то, что обычно вылетает из моей жизни в первую очередь, когда начинается загруз по работе 😅Много времени провела с семьей и друзьями 🥰Но, и на работе успела сделать то, что откладывала уже очень давно 👌Переписала полностью 3 ступень, абсолютно каждый урок. Это была масштабная работа, которая все еще не закончена, а началась в конце апреля 🫣Прописала новый тариф «для себя», который разорвал наш директ. Получилось круто, с рецептами, но не про рецепты 🥰 Но абсолютно доступно любому человекуНу и конечно без новых рецептов не обошлось 👌🏻
Мастер-классы Coup De Coeur
24 авг., 17:25
До САМОГО нелюбимого момента в приготовлении Тирамису…3…2…1…А Вы умеете открывать маскарпоне?😅Мастер-классы Coup De Coeur
20 авг., 07:24
Не все, кто любит печь, хотят становиться кондитером 😄Мне очень сложно признавать эту мысль, но я думаю это именно такКому-то не нужны формулы, глубокое погружение в эмульсии, загустители и точку плавления жиров💯Не хочется разрабатывать авторские десерты и однажды проснуться с мыслью: «А не изучить ли мне сегодня классификацию сахаров?» 😂Хочется другого: научиться вкусно и красиво печь дома — для себя, семьи и друзей💯И при этом понимать, почему кекс не поднялся, меренга осела, сливки не взбились или карамель снова превратилась в камень.Поэтому мы сделали новый тариф «Основы основ. Кондитер для себя».❤️Здесь остаётся теория, но только та, которая действительно нужна для домашних десертов. Не просто «повторяйте за преподавателем», а понимание процессов — прямо во время приготовления.На курсе вы приготовите кекс «Мулен Руж», меренговый рулет Pastel, чизкейк
