Последние посты
Zakharov Ilya
20 сент., 15:12
Зашел в тик ток, очень удивилсяПринес вам😅😅Zakharov Ilya
17 сент., 15:25
4 секрета из моих ресторанов!🐟 Любую рыбу, которую разморозили, нужно просушить. Дальше соедините соль и сахар в одинаковой пропорции, засыпьте рыбу на 7 минут, промойте, просушите — и готовьте как обычный полуфабрикат. Текстура будет совсем другой.🤌 Если готовите речную рыбу и не любите послевкусие тины — замочите её в молоке на 30-40 минут. Вкус изменится полностью.🍽 Я открыл первый в России грибной ресторан, так что по грибам у меня накопилось много фишек. Если используете замороженные белые грибы: разморозьте, приготовьте при 52 градусах 10 минут с тимьяном, чесноком и оливковым маслом — обязательно в вакуумном пакете. Уберите лишнюю зелень и используйте как основное блюдо или гарнир.И ещё: не всегда нужен сок лимона. Попробуйте кислоту ферментированных овощей, немного
Zakharov Ilya
15 сент., 17:00
Свой первый рабочий день помню как сейчас…Пришёл такой мальчуган-сорванец, считал себя, конечно же, очень крутым и взрослым мужчиной. На ту работу, куда изначально шёл, меня не взяли — вместо этого пригласили поваром. То есть кулинария сама меня выбрала 😄Дали небольшую коробочку крабов и показали, как их обрабатывать. Я справился, выхожу гордый: всё сделал, всё классно, я супергерой. Ребята спрашивают: точно всё переделал? Я говорю — сто процентов.Заходим — и мне показывают ту же коробочку. Я провозился с ней часа три-четыре, казалось, это никогда не закончится: фаланги краба, которые нужно было разобрать на чистое филе, вытащить косточки, разложить по пакетикам и завакуумировать. Про вакуумную машину я тогда вообще первый раз слышал 😅А потом меня вернули в заготовочный цех и показали, что рядом стоит ещё 450
Zakharov Ilya
15 сент., 13:46
переслано из @grandchef_retaste
🥩 Секрет идеального стейка раскрыт!Шефы Илья Захаров и Александр Пушков показывают, как приготовить стейк ресторанного уровня.Здесь важна не только хорошая мраморная говядина, но и техника: термощуп помогает точно контролировать степень прожарки, мощные ТЭНы дают аппетитную корочку, а сливочное масло, розмарин и тимьян добавляют мясу насыщенный аромат.😎 Смотрите видео и сохраняйте, чтобы повторить дома.А какие секреты приготовления стейка знаете вы? Делитесь в комментариях!♥️ Гид по Грандшефу для новичков 💬 Чат Грандшеф 🎁 2000+ рецептов в приложенииZakharov Ilya
13 сент., 13:53
📍 ДубайскЗдесь гостя первым делом встречают финиками и чашкой арабского кофе с кардамоном. Такой вот ритуал приветствия, который старше самого города.🧑🏼🏫 Еще образовательная минутка вам в подарок: Финики — символ щедрости и достатка, то, чем делятся в первую очередь. Мелочь, а сразу видно, как тут относятся к гостям.
Zakharov Ilya
11 сент., 15:47
📍Birch Ресторан в Дубае, шеф и владелец — Хезрет-Арслан Бердиев. Кухня строится на его туркменских и среднеазиатских корнях, пропущенных через европейскую технику.И шеф провёл для меня экскурсию по кухне: показал, как выстроены процессы, ничего не скрывал. Видно, что для него это не формальность: рассказывал с азартом.Сет впечатлил от начала до конца. Самое яркое: Консоме подают на подносе с песком и ракушками — целая инсталляция.Отдельно про атмосферу. Персонал внимательный, сервис быстрый и ненавязчивый, ровно то сочетание, которое делает ужин запоминающимся.
Zakharov Ilya
8 сент., 16:09
Zakharov Ilya
8 сент., 16:09
Тяжело отдыхать, если делать это на совесть, но кто-то же должен)))Zakharov Ilya
8 сент., 09:30
переслано из @grandchef_retaste
Мясо или морепродукты — что выберете вы?Шефы Александр Пушков и Илья Захаров приготовили две совершенно разные закуски: мясную с капустой и осьминога на гриле с томатной сальсой.😎 Смотрите результат и выбирайте фаворита в комментариях: за кого ваш голос?💬 Резервный канал во ВКонтакте 🇷🇺 Резервный канал в MAX 💬 Чат Грандшеф 💬 Чат Грандшеф в Max 🎁 1800+ рецептов в приложенииZakharov Ilya
6 сент., 16:39
Из зала слышно только звон приборов. Тишина — знак качества 🤩
Zakharov Ilya
4 сент., 15:33
Zakharov Ilya
4 сент., 15:33
27 сентября жду вас в «Цыпочке» на гастрономическом ужине. Сбор гостей в 18:30.📌Ленинградский проспект, 29/2 📞Бронь: +7 (999) 553-23-99Zakharov Ilya
4 сент., 12:17
Пять минут у витрины Такая подача сама по себе десерт 🤌
Zakharov Ilya
3 сент., 17:03
Вчерашний ужин в Дубайске 😂Делитесь в комментариях фотографиями своего ужина 🍽
