Последние посты
Дмитрий Гапанович - Рецепты от шефа
23 сент., 15:20
КУРИЦА ДИНАМИТ◇ бедро куриное - 400 г ◇ соль, перец ◇ кефир - 100 мл◇ крахмал кукурузный - 100 г ◇ мука - 100 г ◇ соль, перец ◇ паприка - 1 ч.ложка ◇ чили - 1 ч.ложка◇ майонез - 2 ст.ложки ◇ шрирачи - 1 ст.ложка ◇ сладкий Чили - 2 ст.ложки1. Курицу нарезаем крупными кусочками солим, перчим, выкладываем в кефир и оставляем на 20 мин. 2. Смешиваем муку, крахмал, соль, перец, паприку, чили перец и обваливаем в этой смеси курицу. 3. Обжариваем в большом количестве масла до золотистого красивого цвета. 4. Смешиваем майонез, сладкий Чили, шрирачи. 5. Выкладываем курицу в соус, перемешиваем и подаем с зеленым луком и кунжутом.Ненавязчиво напоминаю ставить реакции ♥️🔥Дмитрий Гапанович - Рецепты от шефа
22 сент., 14:15
НИСУАЗ КАК В РЕСТОРАНЕ◇ яйцо - 1 шт ◇ картофель мини - 40 г ◇ помидор - 50 г ◇ оливки - 5 шт ◇ каперсы - 5 шт ◇ ромейн - 25 г ◇ шпинат - 5 г ◇ тунец - 150 г ◇ заправка - 2 ст. ложки ◇ оливковое масло◇ тунец консервированный - 80 г ◇ творожный сыр - 150 г ◇ медово-горчичный соус Хеллманн'с - 150 г (я беру в Дикси или в Магните) ◇ соль1. Яйцо выкладываем в кипящую соленую воду на 7 минут, затем перекладываем в ледяную воду. 2. Картофель отвариваем до готовности, разрезаем и обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета.Дмитрий Гапанович - Рецепты от шефа
21 сент., 14:26
ИДЕАЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫЛайфхаки:• Прокручивайте мясо/птицу на фарш 2 раза, так фарш будет максимально однородный и мягкий.• Замачивайте хлеб в молоке или сливках, затем отжимайте лишнюю влагу и прокручивайте вместе с мясом• Смачивайте руки перед формовкой холодной водой, так фарш не будет прилипать к рукам и котлеты сохранят красивую форму• Обжаривайте котлеты до золотистого цвета с 2х сторон, затем отправляйте запекаться на 12-15 минут при 180с◇ бедро куриное - 700 г ◇ яйцо - 1 шт ◇ хлеб тостовый - 2 шт ◇ молоко - 30 мл ◇ лук репчатый - 90 г ◇ соль, перец1. Бедро куриное зачищаем от хрящей, пленок.Дмитрий Гапанович - Рецепты от шефа
19 сент., 12:22
ЗНАМЕНИТЫЙ ТУРЕЦКИЙ ЗАВТРАК◇ помидор - 5 шт ◇ перец болгарский красный - 1 шт ◇ перец зеленый - 1 шт ◇ чеснок - 2 зубчика ◇ яйцо - 3 шт ◇ моцарелла/сулугуни/фета или козий сыр - 60 г ◇ соль, перец, сахар1. На разогретую сковороду выкладываем томаты у которых заранее отрезали верхушку, добавляем 2 вида нарезанного кубиком перца, закрываем крышкой и готовим на среднем огне. 2. Снимаем кожу с томатов,разминаем их, добавляем рубленный чеснок, соль, перец, сахар, обжариваем несколько минут, 3. Добавляем яйцо, сыр и готовим до полного приготовления яица. 4. Подаем с обжареным хлебом и зеленым луком.Ненавязчиво напоминаю ставить реакции ♥️🔥Дмитрий Гапанович - Рецепты от шефа
16 сент., 13:07
Те самые фрикадельки 🇸🇪◇ фарш говяжий - 600 г ◇ лук - 50 г ◇ яйцо - 1 шт ◇ соевый соус - 2 ст. ложки ◇ сухари панировочные - 30 г ◇ соль◇ клюква/брусника - 250 г ◇ сахар - 130 г ◇ вода - 30 мл◇ мука - 1 ст.ложка ◇ бульон или вода - 200 мл ◇ сливки 22% - 200 мл ◇ горчица дижонская - 1 ч. ложка ◇ соевый соус - 3 ст. ложки1. В готовый фарш добавляем соль, отдельно смешиваем яйцо с натертым луком, сухарями и соевым соусом, добавляем к фаршу, перемешиваем и формуем шарики.Дмитрий Гапанович - Рецепты от шефа
13 сент., 12:35
ГРЕЧКА ЗА 190 РУБЛЕЙ И 60 РУБЛЕЙСтоит ли платить больше за один и тот же продукт, давай проверим.Сравнение каких продуктов интересно было бы посмотреть?Дмитрий Гапанович - Рецепты от шефа
11 сент., 09:15
ЧТО ЕДЯТ ПОПУЛЯРНЫЕ ЛЮДИ?◇ спагетти - 200 г ◇ сливочное масло - 30 г ◇ яйцо - 1 шт ◇ черная икра - 25 г ◇ соль морская1. Макароны отвариваем до состояния аль Денте в подсоленной воде. 2. Процеживаем оставляем немного воды от пасты. 3. Смешиваем макароны с маслом, морской солью, перемешиваем постепенно добавляем воду от пасты. 4. Выкладываем макароны, сверху черную икру.Ненавязчиво напоминаю ставить реакции ♥️🔥Дмитрий Гапанович - Рецепты от шефа
10 сент., 15:33
ПАСТА С КУКУРУЗНЫМ КРЕМОМ◇ кукуруза зерна свежая или замороженная - 300 г ◇ Лук белый - 60 г ◇ сливки 33% - 100 мл ◇ бульон или вода - 100 мл ◇ белое сухое - 100 мл ◇ макароны - 200 г ◇ пармезан - 100 г ◇ гребешки - 80 г ◇ соль, перец ◇ сливочное масло - 60 г1. Лук репчатый нарезаем кубиком, обжариваем до мягкости на сливочном масле, добавляем кукурузу и обжариваем до золотистого цвета. 2. Добавляем вино, выпариваем алкоголь. 3. Выкладываем в блендер и пробиваем с добавлением сливок и бульона или воды до гладкой однородной консистенции. 4. Макароны отвариваем до полуготовности, выкладываем в соус и прогреваем пару минут на сильном огне, добавляем пармезан, перемешиваем и подаем. 5. Сверху гребешки, зеленый лук и пармезан.Дмитрий Гапанович - Рецепты от шефа
8 сент., 13:53
ИДЕАЛЬНЫЕ СЫРНИКИЛайфхаки:- Протирайте творог через сито, тогда масса для сырников у вас получится однородная, нежная и воздушная ❗️ Не используйте блендер- Добавляйте вместо муки, манную крупу, сырники с ней получаются не «забитые» и мягкие.- Готовую массу убирайте в холодильник на 15-20 мин, масса станет менее липкой, плотной, такие сырники легче формовать перед обжаркой.- Сырники нужно выкладывать на разогретую сковороду и жарить на среднем огне, затем пару минут до готовить при 160с 2-3 мин. ❗️ Не выкладывать в раскаленную сковородку и не жарить на сильном огне.ИНГРЕДИЕНТЫ:◇ творог 5-9% - 720 г ◇ яйцо - 1 шт ◇ сахар - 80 г ◇ ванилин - 1 пачкаДмитрий Гапанович - Рецепты от шефа
6 сент., 08:53
Манная каша1. молоко — 500 мл 2. манная крупа — 4 ст. л. 3. сливочное масло — 15 г 4. соль, сахар — по вкусуПриготовление:1. Молоко довести до кипения и убавить огонь. 2. Постепенно всыпать манку, постоянно мешая венчиком. 3. Добавить соль, сахар и сливочное масло.Творожная запеканка1. творог 5% — 540 г 2. молоко — 170 г 3. яйца — 3 шт 4. сахар — 2 ст. л. (или заменитель) 5. ванилин — 2 гДмитрий Гапанович - Рецепты от шефа
6 сент., 08:50изменён
Часто спрашивают про формат «Личный повар у миллионеров».Отвечаю, в сентябре/октябре будет новый ролик этого формата, новая семья, новая локация и новое меню.Процесс с работы с рецептами для детей и взрослых, все как вы любите.Если ждёте этот формат накидайте 🔥А пока вспомним что за формат такой ⬇️ ⬇️⬇️Дмитрий Гапанович - Рецепты от шефа
4 сент., 15:30
Если длинный формат зайдет, то следующее видео будет проверка лайфхаков 👍🏼Дмитрий Гапанович - Рецепты от шефа
4 сент., 15:07изменён
ЧТО ПРОИЗОЙДЕТ С МЯСОМ ЗА 1 ЧАС vs 24 ЧАСА В АНАНАСЕ?https://youtu.be/mJByqhU6ldY?si=-d3uNDT3VP7J7nySПрошу максимальной поддержки видео, первое мой длинный ролик на Ютуб, комментарии приветствуются)
Дмитрий Гапанович - Рецепты от шефа
1 сент., 14:04
ТУРЕЦКИЕ ЯЙЦА◇ йогурт греческий - 150 г ◇ чеснок - 1 зубчик ◇ сок лимона ◇ укроп◇ яйцо - 3 шт ◇ уксус 9% - 1 ч.ложка◇ масло сливочное - 1 ст. Ложка ◇ паприка копченая - 1 ч.ложка ◇ чили перец - 0,5 ч.ложки1. Смешиваем греческий йогурт с натурным чесноком, солью, перцем, рубленным укропом и соком лимона. 2. Сливочное масло растапливаем на сковородке, добавляем паприку, чили и прогреваем минуту. 3. Доводим воду до кипения, добавляем соль, уксус ставим средний огонь и выкладываем яйцо которое сначала выбиваем на сито. 4. Выкладываем йогурт, сверху яйца пашот и поливаем ароматным маслом, подаем с хрустящим хлебом.Ненавязчиво напоминаю ставить реакции ♥️🔥Дмитрий Гапанович - Рецепты от шефа
1 сент., 11:44изменён
Постоянно задаюсь вопросом.Интересно было бы моей аудитории, длинные ролики на платформах YouTube и ВК видео?Смотрите ли Вы длинные ролики, хватает ли времени на них?Жду Ваших комментариев 👌🏼P.S. рецепты на 40-50 минут снимать не планирую, рецепты так и будут в коротком формате понятные всем 😉Дмитрий Гапанович - Рецепты от шефа
31 авг., 13:48
КРУАССАН КАК В РЕСТОРАНЕ◇ круассан - 1 шт ◇ бешамель - 50 г ◇ моцарелла - 80 г ◇ бекон - 2 ломтика ◇ мортаделла - 3 ломтика ◇ пармезан - 5 г ◇ яйцо - 1 шт◇ сливочное масло - 1 ст. ложка ◇ мука - 1 ст. ложка ◇ молоко - 150 мл ◇ соль, перец ◇ трюфельная паста - 1 ч.ложка1. Для соуса бешамель слегка обжариваем муку на сливочном масле, постепенно добавляем молоко, помешивая варим на медленном огне, добавляем соль, перец и трюфельную пасту. 2. Готовый круассан разрезаем, смазываем соусом, посыпаем моцареллой, выкладываем обжаренный бекон и мортаделлу. 3. Запекаем 4-5 минут при 180с, выкладываем яйцо пашот или глазунью, закрываем и посыпаем пармезаном.Дмитрий Гапанович - Рецепты от шефа
30 авг., 14:35
ЗАВТРАК МИЛЛИОНЕРОВ◇ яйцо - 2 шт ◇ уксус - 1 ст. ложка ◇ соль, перец ◇ семга - 70 г ◇ хлеб ◇ творожный сыр ◇ рукколаСоус Голландез на 3 порции◇ желток - 1 шт ◇ соль, перец ◇ лимонный сок ◇ вода - 20 мл ◇ сливочное растопленное масло - 100 г1. Яйцо выливаем на сито чтобы избавиться от жидкого белка. Доводим воду до кипения, ставим медленный нагрев, добавляем соль, уксус, делаем воронку и выливаем в центр яйцо готовим на медленном огне 2-3 минуты. 2. Для соуса голландез смешиваем желток, соль, перец, лимонный сок, воду и пробиваем блендером до однородности, затем постепенно наливаем растопленное горячее масло постоянно взбивая блендером до густого состояния.Дмитрий Гапанович - Рецепты от шефа
26 авг., 14:17
ОЛАДЬИ ИЗ ЦУКИНИ◇ цукини или кабачок - 600 г ◇ яйцо - 1 шт ◇ мука - 1 ст.ложка ◇ соль, перец ◇ страчателла, красная икра1. Цукини или кабачок нарезаем на крупной или корейской терке, подсаливаем, перемешиваем и даем постоять 5-10 минут. 2. Отжимаем через марлю или сито от влаги, добавляем соль, перец, яйцо, муку и перемешиваем. 3. Выкладываем на разогретую сковороду с маслом и обжариваем на среднем огне с 2х сторон до красивого оранжевого цвета.Подаем с сыром страчателла, икрой или сметаной.Дмитрий Гапанович - Рецепты от шефа
22 авг., 13:59
КРЕВЕТКИ В БЕКОНЕ 🍤 🥓◇ креветки крупные ◇ бекон ◇ соль, перец, паприка, чеснок сухой◇ майонез - 100 г ◇ унаги - 20 г ◇ соус кимчи - 15 г ◇ шрирачи - 15 г ◇ чеснок - 1 зубчик ◇ халапеньо - 5 г ◇ вода - 20 мл1. Креветки очищаем от панциря и пищевода, добавляем, немного соли, перец, паприку и сухой чеснок, перемешиваем. 2. Бекон разрезаем на 2 части и плотно заворачиваем плотно каждую креветку. 3. Запекаем 12 минут при 190с. 4. Для соуса Спайси смешиваем все ингредиенты в блендере и пробиваем до однородности.Я пользуюсь аэрогрилем от бренда NARRAZIONEДмитрий Гапанович - Рецепты от шефа
21 авг., 17:21
В сентябре / октябре планирую провести оффлайн мастер класс в Москве.Авторские ресторанные блюда в группе до 10-20 человек.
