Последние посты
Cheftayebeh
31 авг. 2022 г., 12:46
مثل همیشه تاکید فراوان دارم که نان خانگی رو تازه مصرف کنید تا از بهترین کیفیت بهرهمند بشید! من چند تا فیلم از تهیه نانها به شکلهای مختلف (حتی پیتزا) با همین خمیر براتون تهیه کردم که آپلود کرده و همینجا به اشتراک خواهم گذاشت تا از فیلمها هم بهره ببرید.29,200Открыть в TelegramCheftayebeh
31 авг. 2022 г., 12:46
28,500Открыть в TelegramCheftayebeh
31 авг. 2022 г., 12:46
بازم تاکید میکنم نان سبوسدار، خوب عمل آوردنش تجربه میخواد. همینطور که مشاهده کردید رسپیش بسیار ساده و سریعه. تنها موردی که باید درست رعایت کنید دمای عمل آوری هست که باید بعد از چند بار کسب تجربه، دستتون بیاد که خمیر رو کجای خونه بذارید که دماش مناسب رشد عالی یک خمیر باشه. همین.26,500Открыть в TelegramCheftayebeh
31 авг. 2022 г., 12:46
21,900Открыть в TelegramCheftayebeh
31 авг. 2022 г., 12:46
صحبت از قلق شد، یه توضیح هم در مورد خمیر مایه اکتیو درای بدم. من از بچگی با همین خمیر مایه فرانسوی سف لور کار کردم و اوایل که بلد نبودم چیکار کنم، خمیرم بوی ترشیدگی میگرفت اما به مرور با تجربه دستم اومد که قلقش چیه. توجه داشته باشید، اگر دمای محیطی که خمیر داره استراحت میکنه زیاد گرم باشه، خمیر بوی ترشیدگی میگیره. اما اگر دمای محیط مناسب باشه (همونی که توضیح دادم) هرگز خمیر بوی ترشیدگی نمیگیره و حتی یک عطر نون فرانسوی هم پیدا میکنه که خیلی مطلوب هست. لذا اگر این خمیر مایه رو در خونه دارید، به همین شیوه ای که گفتم و در دمای محیط خمیرهاتون رو عمل آوری کرده و از نانهاتون لذت وافر ببرید!18,100Открыть в TelegramCheftayebeh
31 авг. 2022 г., 12:46
15,600Открыть в TelegramCheftayebeh
31 авг. 2022 г., 12:46
یه موضوع خیلی مهم دیگه که حدس میزنم باهاش مواجه خواهید شد، میزان آرد هست. دقت داشته باشید که آردی که من ازش استفاده کردم آرد سبوسداری هست که خودمون تهیه کردیم. یعنی گندم کامل رو دادیم برامون آسیاب کردند و میزان سبوسش بسیار زیاده. اگر شما آرد سبوسدار بسته بندی شده میخرید این احتمال وجود داره که میزان سبوس کمتری توش باشه لذا میزان آردی که برای تهیه خمیر نیاز خواهید داشت بیشتر میشه. اجازه بدید یه مثال بزم که براتون روشن بشه قضیه چیه: فرض کنید میخواید همین رسپی رو با آرد سفید درستش کنید. شما برای این میزان مایع، به حدود سه لیوان آرد سفید نیاز خواهید داشت تا خمیر فرم بگیره! ولی اگر آرد سبوسدار با سبوس زیاد داشته باشید (همینی که من ازش استفاده میکنم) به دو لیوان آرد نیاز دارید. نتیجه اینکه هر چی میزان سبوس آرد شما کمتر باشه، میزان آرد بیشتری نیاز دارید تا خمیرتون شکل بگیره. لذا اگر خمیر شما با دو لیوان آردی که در رسپی بهتون دادم شکل نگرفت، نشون میده میزان سبوس آرد شما کمتر از سبوس آردی هست که14,400Открыть в TelegramCheftayebeh
31 авг. 2022 г., 12:46
13,200Открыть в TelegramCheftayebeh
31 авг. 2022 г., 12:46
اگر با همین خمیر، نان لقمه ای درست میکنید، مدت زمان پخت حدود 15 تا 20 دقیقه هست. دقت داشته باشید که زمان پخت بسته به سایز نان و جنس قالب، متغیر خواهد بود.12,600Открыть в TelegramCheftayebeh
31 авг. 2022 г., 12:46
12,400Открыть в TelegramCheftayebeh
31 авг. 2022 г., 12:46
مدت زمان پخت بستگی به سایز و جنس قالب و شرایط فر شما، متغیر هست. اما معمولا حدود 30 تا 40 دقیقه نان میپزه بسته به اینکه دوست دارید کراست نان چقدر برشته باشه.11,800Открыть в TelegramCheftayebeh
31 авг. 2022 г., 12:46
11,700Открыть в TelegramCheftayebeh
31 авг. 2022 г., 12:46
فر رو روشن کرده روی 180 درجه سانتیگراد قرار میدیم. اجازه میدیم حداقل ربع ساعت روشن بمونه تا به دماب مطلوب برسه و بعد قالب رو درون فر قرار میدیم.11,000Открыть в TelegramCheftayebeh
31 авг. 2022 г., 12:46
11,000Открыть в TelegramCheftayebeh
31 авг. 2022 г., 12:46
و یا انواع دانه ها و تخمه ها و یا جو پرک.11,000Открыть в TelegramCheftayebeh
31 авг. 2022 г., 12:46
11,900Открыть в TelegramCheftayebeh
31 авг. 2022 г., 12:46
و با کنجد و سیاه دانه تزئین کنید.10,300Открыть в TelegramCheftayebeh
31 авг. 2022 г., 12:46
10,500Открыть в TelegramCheftayebeh
31 авг. 2022 г., 12:46
به دلخواه میتونید با برس روی خمیر زرده تخم مرغ بمالید. اگر منع مصرف تخم مرغ دارید میتونید روی نان شیر و یا روغن بمالید.10,200Открыть в TelegramCheftayebeh
31 авг. 2022 г., 12:46
10,700Открыть в Telegram
