Последние посты
Еда для радости с Еленой Мотовой
23 сент., 08:55изменён
Слайды почти закончены. Добавила в вебинар информацию о нутригеномике, независимые исследования мониторинга глюкозы и новые данные об инсулинорезистентности. Приходите, будет интересно!ElenamotovaПерсонализация питания: мониторинг глюкозы и биомаркерывебинар для специалистов и тех, кто хочет разобратьсяЕда для радости с Еленой Мотовой
15 сент., 09:06
Предлагаю вашему вниманию мой новый вебинар “Персонализация питания: мониторинг глюкозы и биомаркеры”. Эта тема возникла в результате многочисленных вопросов от пациентов. Вебинар пройдет онлайн 26 сентября (суббота), с 15:00 до 18:00 по московскому времени. Независимо от того, сможете ли вы присутствовать лично или нет, вы получите запись вебинара и дополнительные материалы.Мы поговорим о том, что сегодня представляет собой персонализированное питание с научной точки зрения и насколько оно может опираться на биомаркеры. Нужен ли всем нам непрерывный мониторинг глюкозы и как оздоровить микробиом? Как трактовать “сахарные пики” и можно ли измерить инсулинорезистентность? Помогает ли мониторинг глюкозы определить, какие продукты полезны именно вам? Что нужно сделать, чтобы выстроить питание под себя? Я предоставлю вам данные исследований и отвечу на все вопросы по теме. Полное2,190Открыть в TelegramЕда для радости с Еленой Мотовой
30 авг., 14:56изменён
Если существует в мире что-то вечное, так это неиссякающий поток предложений рекламировать БАДы, каждый из которых уникален и способен творить чудеса. При этом на канале тема БАД поднимается разве что в вебинаре «Пищевые дефициты мнимые и реальные», но за его качество я могу поручиться))Конечно, проще принять горсть красивых пилюль с приятным сознанием заботы о здоровье, чем организовать себе нормальный образ жизни, достаточное количество отдыха, физическую активность и сбалансированное питание.Популярность биологически активных добавок к пище связана с двумя вещами – ореолом натуральности и представлением о том, что они обладают лечебными свойствами и при этом безвредны. Боюсь, что все это совершенная иллюзия. На красивых импортных баночках с БАД есть четкое и недвусмысленное предупреждение о том, что эти продукты (не препараты, а продукты!) не предназначены для диагностики,3,790Открыть в TelegramЕда для радости с Еленой Мотовой
26 авг., 10:35изменён
Одно время я регулярно получала вопросы о фитатах вообще и о замачивании орехов (и других продуктов) для избавления от соединений фитиновой кислоты. Честно говоря, до сих пор не понимаю, зачем обычному человеку разбираться во всех без исключения нутриентах. ⠀ В каждом растении содержатся сотни химических веществ. Фитиновая кислота и её соединения — фитаты — содержатся в зерновых, бобовых, орехах и семенах. Они связывают некоторые нутриенты, уменьшая их биодоступность. Из этого делается произвольный вывод о неполезности содержащих фитаты продуктов. Но эти соединения будут проблемой только при ограниченном и крайне однообразном питании — если вы едите в основном злаки или только бобовые. Это действительно актуально в странах, где люди питаются продуктами одной-двух пищевых групп. ⠀ Кроме того, когда крупы или бобовые попадают на тарелку, они уже не содержат столько фитатов, чтобы это3,630Открыть в TelegramЕда для радости с Еленой Мотовой
20 авг., 17:58
Сегодня у Венгрии день рождения! Главный национальный праздник включает и кулинарный фестиваль, на котором можно познакомиться с гастрономическими традициями и попробовать блюда со всех концов страны. До сих пор в этот день выпекают хлеб из муки нового урожая. «Улица венгерских вкусов» представляет также уникальные ремесленные и фермерские продукты. Я получила огромное удовольствие, а фестиваль продлится до субботы включительно.
3,530Открыть в TelegramЕда для радости с Еленой Мотовой
13 авг., 13:31изменён
моя любимая рубрика «диетологическое консультирование»«Из кухни стало поступать потрясающее количество новых блюд – супов, тушений, закусок, приправ, – и каждое из них было сочнее, душистее и экзотичнее, чем предыдущее. У Ларри начались нелады с желудком. Презирая простейшее лекарство – есть поменьше, – он запасся огромной банкой соды и торжественно принимал определенную дозу всякий раз после еды.– Зачем столько есть, милый, если это тебе вредит? – спросила мама. – Если бы я ел меньше, это было бы неуважением к твоему кулинарному искусству, – ответил Ларри елейным голосом. – Ты ужасно толстеешь, – заявила Марго. – Это тебе не на пользу. – Ерунда! – с беспокойством произнёс Ларри. – Я вовсе не толстею. Мама, скажи? – Пожалуй, ты прибавил немного в весе, – решила мама, окидывая его критическим взглядом. – А все по твоей вине, – необдуманно сказал Ларри. – Без конца соблазняешь меня4,740Открыть в TelegramЕда для радости с Еленой Мотовой
10 авг., 08:29изменён
Пока доступны овощи прямо с грядки, можно приготовить этот нескучный салат с азиатским акцентом, в котором целая куча овощей и зелени. Если нужен более сытный обеденный вариант, я добавляю ещё стручковую фасоль.2 порцииЧто нужно: - 250 г приготовленного куриного мяса без кожи - 60 г салатной смеси - пучок кинзы - 2 мясистых разноцветных помидора - средняя морковь - 1 ст. л. слегка обжаренных семян кунжута (опционально)для заправки: - 1 ст. л. сладкого соуса чили - 1 ст. л. лаймового или лимонного сока - 1 ст. л. кунжутного масла (можно заменить любым растительным) - ½ ст. л. светлого соевого соуса - кусочек имбиря размером с верхнюю фалангу мизинцаВымыть и обсушить салатные листья и кинзу. Приготовить заправку. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Смешать венчиком все жидкие компоненты заправки, добавить имбирь, перемешать. Затем добавить нарезанное тонкими полосками4,510Открыть в TelegramЕда для радости с Еленой Мотовой
30 июл., 14:38
С приветом из солнечной Москвы: высокобелковые сосиски со вкусом колы. Состав на полстраницы самым мелким шрифтом.
4,830Открыть в TelegramЕда для радости с Еленой Мотовой
24 июл., 10:42изменён
По закону парных случаев в последнее время мне пришлось несколько раз отвечать на вопросы о питании и образе жизни при ревматоидном артрите (РА). Когда человек сталкивается с хроническим ревматическим заболеванием, он часто решает изменить питание. Это один из способов активно участвовать в лечении и вернуть себе контроль над происходящим. Важно, чтобы врач мог поддержать это намерение с помощью четких научно обоснованных рекомендаций. Французское общество ревматологов в 2022 году опубликовало клинические рекомендации по питанию людей с ревматическими заболеваниями суставов. Кроме того, в июне 2026 года вышел новый гайд Европейского альянса ревматологов (EULAR), где подробно разбирались вопросы физической активности. ⠀ Главное, что диета ни в коем случае не заменяет лекарства — цитостатики и биологические препараты необходимы для уменьшения боли, воспаления и предотвращения разрушения5,590Открыть в TelegramЕда для радости с Еленой Мотовой
16 июл., 08:36изменён
Собираюсь готовить пасту с лисичками, цуккини и сливочным соусом, в связи с чем вспомнила сезонную драму «де Ниро и кабачки». Самый верный способ утилизировать много цуккини — тосканская скарпачча, что-то среднее между лепёшкой и запеканкой.Еда для радости с Еленой Мотовой
9 июл., 06:08изменён
Продолжаю обозревать популярные напитки. Энергетики – безалкогольные напитки, содержащие большое количество кофеина и сахара (9–13 г/100 мл), а также другие стимуляторы (таурин, женьшень, гуарану). Продажи энергетиков 2020 году во всем мире оценивались в 45,80 миллиардов долларов и каждый год продолжают расти. В их рекламе акцент делается на витаминах и электролитах, а также на повышении внимания и работоспособности.Проблема не только в том, что это продукты глубокой переработки со всеми их отрицательными эффектами. Энергетические напитки покупают не одни лишь взрослые: 12-35% детей и подростков потребляют их минимум один раз в неделю. Чаще энергетики пьют мальчики, поскольку реклама подчеркивает их влияние на спортивные результаты. При этом в одной порции энергетика может содержаться до 500 мг кофеина, а это больше суточной нормы для здорового взрослого человека.В 2024 году был5,770Открыть в TelegramЕда для радости с Еленой Мотовой
5 июл., 06:28
Как проходят ваши выходные? Я, пользуясь утренней прохладой, испекла галету с козьим сыром, зеленью и цуккини, а еще приготовила запеченную свеклу для холодника. Слушаю южноафриканский детектив Салли Эндрю, где тетушка Мария ведёт в местной газете рубрику с ответами на вопросы читателей и кулинарными рецептами. Ну и расследует убийство с симпатичным полицейским. Параллельно читаю нонфик известного израильского писателя Меира Шалева «Мой дикий сад» о том, как он купил себе домик и занялся садоводством. Лето!4,950Открыть в TelegramЕда для радости с Еленой Мотовой
2 июл., 09:12
У меня появилось немного свободного времени, поэтому можно записаться ко мне на онлайн-консультацию по питанию (или на программу сопровождения). Для этого просто заполните анкету по ссылке: https://docs.google.com/forms/d/1kFOEn0llQKImAFZk2k0xlotjcJlvVw3oFkty5AZYTKY С удовольствием отвечу в почте на все дополнительные вопросы.4,970Открыть в TelegramЕда для радости с Еленой Мотовой
29 июн., 10:25изменён
Экстремальная жара в Европе (едва ли в последний раз за лето) заставила меня подробно изучить международные рекомендации по питанию и гидратации в подобных условиях. Даже 30 °C в сочетании с активным солнечным излучением и высокой влажностью может вызвать перегрев и тепловое истощение. Если же температура воздуха приближается к температуре кожных покровов, единственный эффективный метод охлаждения для организма — потоотделение, которое, однако затруднено при высокой влажности воздуха.Симптомы теплового истощения включают повышение температуры, сердцебиение, усталость, слабость, головокружение, головную боль, обморок, сильную жажду. Если перегрев продолжается, это может привести к опасному для жизни тепловому удару. В группе риска дети, пожилые люди, беременные, люди с хроническими заболеваниями, те, кто занимается спортом или работает на открытом воздухе, а также городские жители в6,140Открыть в TelegramЕда для радости с Еленой Мотовой
25 июн., 11:12изменён
Читаю толстенную книгу Ульбе Босма о сахаре в мировой экономике и политике за последние две тысячи лет. Даже и не думала, что сахар в 18-м веке был причиной войн, рабства, безудержного обогащения, крушения или процветания государств и правительств. В конце 19-го века в крупных промышленных городах уровень потребления сахара был вполне сравним с современным. И да, в среднем он слишком велик.Я ни в коей мере не призываю отказываться от той еды, которая доставляет удовольствие, просто хочу познакомить вас с научно обоснованными рекомендациями по потреблению сахара. Одна из самых суровых организаций в смысле рекомендаций населению – Американская ассоциация сердечных заболеваний (American Heart Association) – считает, что добавленные сахара при адекватно низком потреблении могут быть частью здорового питания.ВОЗ рекомендует, чтобы на добавленные и свободные сахара приходилось менее4,780Открыть в TelegramЕда для радости с Еленой Мотовой
17 июн., 13:06изменён
Ожирение с физиологической точки зрения – это патологическое или избыточное накопление жировой ткани, представляющее потенциальную опасность для здоровья. Очевидно, что накопление жировой ткани связано с излишним поступлением калорий, но совершенно не очевидно, что избыточное питание сочетается с дефицитом микронутриентов. Пищевые дефициты при ожирении — результат порочного круга, в котором переплетаются хроническое воспаление в висцеральной жировой ткани, дисфункция микробиома кишечника и нарушение метаболизма питательных веществ. При этом жировая ткань продуцирует сигнальные молекулы, которые не только нарушают абсорбцию и распределение микронутриентов, но также ингибируют синтез белка (и способствуют распаду мышечных белков). Наиболее частые пищевые дефициты у людей с высоким весом включают дефицит витамина D у 79% (он связывается в жировой ткани), витамина В12, фолиевой кислоты,5,150Открыть в TelegramЕда для радости с Еленой Мотовой
6 июн., 11:39
Еда для радости с Еленой Мотовой
6 июн., 11:38
Ещё раз о важности правильного измерения обхвата талии. Пушкин с гордостью писал брату: «На днях я мерился поясом с Евпраксией, и тальи наши нашлись одинаковы. Следовательно, из двух одно: или я имею талью 15-летней девушки, или она талью 25-летнего мущины».7,260Открыть в TelegramЕда для радости с Еленой Мотовой
5 июн., 06:38изменён
Собрала в другом своем блоге вопросы подписчиков о резистентности к инсулину и гестационном сахарном диабете. Но прежде, чем на них отвечать, решила написать небольшой ликбез о механизмах работы инсулина и причинах нарушений углеводного обмена (к сожалению, таких пациентов у меня больше с каждым годом).Инсулин – гормон поджелудочной железы, который снижает уровень глюкозы (“сахара”) в крови. Основная задача глюкозы – работать топливом для каждой клетки нашего тела. Но чтобы доставить ее из кровеносного русла в клетки, нужен посредник – это и есть инсулин. Он соединяется с клеточными рецепторами, позволяя транспортировать глюкозу внутрь клетки. Когда я объясняю это детям, то говорю, что глюкоза – это пассажир, инсулин – машина, а клетка – гараж.Мозг питается напрямую: инсулин ему не нужен; а еще самостоятельно, без помощи посредников, запасать глюкозу может печень. Все остальные7,980Открыть в TelegramЕда для радости с Еленой Мотовой
29 мая, 08:44изменён
Уже завтра в Будапеште состоится финал Лиги чемпионов УЕФА, в котором встретятся “Арсенал” и “Париж Сен-Жермен”. Город наводнен болельщиками обеих команд, и несмотря на неудобства, которые создают перекрытия и пробки, с энтузиазмом готовится к предстоящему событию.Разумеется, я способна оценить хороший футбол, хотя ужасно жалко, что мой любимый футболист, венгр Доминик Собослаи (Szoboszlai Dominik), со своей командой не играет этот финал. Но давайте поговорим о питании футболистов. Меня спросили, почему им предлагается такое количество блюд, содержащих углеводы. Например, паста каждый день. Вроде бы углеводофобия несколько поутихла в последние годы, и разница между простыми и сложными углеводами очевидна уже не только для специалистов. Кроме того, спорт высоких достижений требует иного питания, чем у обычных людей.Питание спортсменов обычно организовано по системе шведского стола5,860Открыть в Telegram
