Последние посты
Food&Science
11 сент., 22:52изменён
Но вообще я хотел не только посмеяться, но и поразмышлять о том, как можно круто работать с данными, даже если ваша задача – просто делать репосты в ТГ.Во-первых, данные должны быть хоть кому-то интересны. Сейчас ощущение, что задача звучала так: «Посчитай, что выросло за последние 10 дней августа». Аналитик отсортировал категории по YoY (Year-over-Year) и вернул стерилизаторы, ломтерезки и капусту.Во-вторых, данные нужно красиво упаковать. Даже самую классную аналитику можно подать так, что читать её будет скучно.И тут особо ничего придумывать не нужно: можно просто вдохновляться коллегами (・∀・)Instacart, например, регулярно обновляет рубрику Data & Trends. По сути, они делают примерно то, что мог бы делать Ozon: берут собственные данные, находят в них сюжет, привязывают его к событию или сезону, добавляют аналитику по штатам, интерактивную карту и игривые заголовочки:• МакротFood&Science
10 сент., 22:39изменён
Мне периодически пишут пиар-специалисты разных компаний, пытаясь заинтересовать своими инфоповодами. Обычно я их игнорирую или отказываюсь, но в этот раз не смог пройти мимо.Текст присылают целиком, но я опубликую только отрывочки, чтобы получилось покороче. Но вы и так сможете насладиться.Ozon проанализировал спрос на инструменты и продукты для домашней консервации за последние 10 дней августа 2026 года. Это буквально самая скучная новость в мире.Россияне активно готовятся к холодным месяцам и берут все самое вкусное от этого лета. Так, спрос на бытовые стерилизаторы для овощей и фруктов год к году вырос в 5,4 раза. Россияне выбирают всё самое вкусное – стерилизаторы. Я как-то съел один стерилизатор. Это было не очень вкусно.Клиенты маркетплейса не только активно консервируют свежие овощи и фрукты, но также делают заготовки для заморозки. Так, спрос на ломтерезки год к годуFood&Science
5 сент., 14:35
Я очень люблю кулинарные открытия. Но у меня они обычно происходят на уровне каких-то базовых ингредиентов. Типа сахара и соли.Про сахар. Однажды на Шри-Ланке я увидел, как местная женщина разрезала авокадо, посыпала его сахаром и съела. Для меня это стало настоящим откровением, хотя она, по сути, просто съела фрукт с сахаром.Конечно, всё дело в традициях. Мы привыкли добавлять авокадо в несладкие блюда, а для ланкийцев это десерт. Из него там делают даже простой пудинг: разминают мякоть вилкой, добавляют молоко или сливки с сахаром либо сиропом, а затем посыпают кокосовой стружкой, украшают ягодами или поливают йогуртом.Про соль. В моём представлении корица намертво привязана к сахару. Это классическое сочетание, которое добавляют в десерты, выпечку и кофе. Оно настолько популярно, что давно продаётся в виде готовой смеси.Но должна ли корица объединяться только с сахаром?Food&Science
30 авг., 22:52
Я бы очень хотел, чтобы вся реклама была похожа на рекламу напитков Liquid Death и пива Garage Beer.Есть такая проблема, что для охлаждения серверов крупным дата-центрам требуется гигантское количество воды в день. Это вызывает сильное недовольство жителей, выступающих против строительства.На этом бренды и решили сыграть в своём последнем кампейне. Они объединились, чтобы призвать людей сдавать свою мочу для охлаждения дата-центров. Естественно, в формате песни.Ссылка: https://youtu.be/r9OhekhlZ9Y?si=5PACAgUOUc-zADT3Food&Science
29 авг., 13:43
Оземпик знаете? А салат «Оземпик»?Начинался он как микс овощей на основе белокочанной капусты с соусом из авокадо. Но затем рецепт так быстро стал видоизменяться, что сейчас буквально любой салат в интернете – это салат Оземпик.Я вот днях подсмотрел в инсте и приготовил один такой из варёной курицы с йогуртом, морковкой по-корейски и фасолью. С майонезом было бы вкуснее. Но не об этом речь.А речь о том, что подобные салаты частенько продвигают как «еду для похудения».На всякий случай, проговорим базу. Еды для похудения не бывает. Вся еда обладает калорийностью, определёнными макронутриентами, которые при метаболизме дают нам энергию.Всё упирается в энергетический баланс: получаете больше энергии, чем тратите – набираете вес, получаете меньше – теряете. Это упрощённая картина, где не учтено множество дополнительных факторов, но для базового понимания ок.Одна моя знакомаяFood&Science
20 авг., 13:13
Yandex.Lavka сделала пост с подписью «из колхозницы в тарелочницу», прикрепив фотографии дыни «Колхозница» и салата с дыней и сыровяленым окороком.В интернете справедливо возмутились: зачем оскорблять женщин, параллельно пытаясь на них заработать. По ссылке есть и другие предложения, но уже для мужской аудитории: от «набора для скуфа» (пиво и пельмени) до «нет своих – купи у нас» (это про куриные яйца).Как и всё, что должно делаться профессионально, писать тексты про еду не так просто. Нужно много читать, ресерчить, чувствовать аудиторию, смыслы и язык. Знать, где проходит грань между шуткой и оскорблением.Помимо очевидной некорректности поста, он был ещё и слабоват с точки зрения юмора. Как сказал мой друг из сферы креативного копирайтинга: «Ну не чистая, не чистая игра слов, да».Вот если бы был салат с дыней под названием «Председатель колхоза» или «Мастер высоких урожаев» –Food&Science
16 авг., 14:21
Выводим шлаки при помощи отрубного хлебаВот есть металлургический шлак – побочный продукт, получаемый при выплавке металлов из руды. Если его съесть, никакой хлеб не поможет его вывести.А есть шлак в организме – побочный продукт жизнедеятельности (антинаучный концепт, несуществующий в медицине и биологии), до сих пор живущий в выражении «выводим шлаки и токсины».А есть отрубнОй хлеб, который, по идее, должен быть Отрубный или отрубянОй.А ещё есть сайт rusbread.ru, где производители рассказывают, что их отрубный хлеб способствует выведению шлаков! Это прекрасная новость для металлургии, ведь утилизация и переработка шлака – важный этап технологического процесса. И для нормативной лингвистики, поскольку это чуть ли не единственный сайт, который использует слово «отрубный».Но это плохая новость для потребителей, потому что им в очередной раз продают не еду, а воображаемоеFood&Science
15 авг., 15:15
У меня для вас два нишевых субботних коктейля с пивом. Такие простые, что хочется взять и сделать.Один родом из русскоязычного интернета, другой – из корейского. Choose your fighter, как говорится.1. Пиво со сметаной: 150–200 г сметаны и 300 мл пива. С пропорциями, жирностью сметаны и видами пива можно смело экспериментировать. Кто-то рекомендует добавить немного соли – думаю, хуже не будет.2. Пиво со взбитыми сливками. Тут ещё проще: налейте в стакан пиво, сверху выпустите немного сливок и своего внутреннего пивозавра.Food&Science
10 авг., 17:57
Что нас связывает с креолами из Луизианы?Простокваша.Оказывается, в Новом Орлеане местные фермеры делают штуку под названием Creole cream cheese aka креольский крем-чиз. Сейчас для его изготовления используют метод кислотно-сычужной коагуляции, то есть добавляют в молоко и закваску, и сычужный фермент, но вот раньше…Раньше креольский крем-чиз готовили холодным способом: давали молоку подкиснуть, чтобы получить простоквашу, которую затем откидывали на марлю и давали стечь лишней сыворотке.По сути, это рецепт обычного творога (который можно готовить как холодным способом, так и на плите). А уже затем в полученный креольский творог добавляли сливки и посыпали его сахаром. Могли добавить и фрукты.Food&Science
7 авг., 18:10изменён
Вы, наверное, знаете про белковое безумие, охватившее пищевую промышленность. Белок суют везде, где только можно – от чипсов и газировки до воды и кукурузных хлопьев.Но мой глаз упал на протеиновый кофе, который решили назвать ПРОФЕ. Я не шучу, реально proffee.Тренд завирусился в Тиктоке, но поскольку идея простая, то многие компании стали производить готовые профе-смеси, смешивая инстантный кофе с концентратами белка и вкусоароматическими добавками.В принципе, делается профе очень просто: протеиновый порошок + молоко + двойной эспрессо, например. Добавки по вкусу. Et voilà.Food&Science
4 авг., 21:13
Я сделал дуриан в домашних условиях. Не приготовил, а именно сделал. Точнее, не сделал, конечно, и не дуриан, но всё равно почитайте.Растопил немного сливочного масла, пожарил лук до золотистого цвета, добавил уже мягкий потемневший банан, немного соли, сгущёнки – и получилось отвратительно!Как раз то, что и ожидалось. По моим ощущениям, отдалённо похоже на дуриан. Так что, если вдруг вы думали, как же воссоздать этот незабываемый флейвор, пользуйтесь на здоровье.Можно на пиццу добавить, можно в мороженое, можно блинчики сделать.Food&Science
28 июл., 14:36
Переписывался на днях с американцами в одном корпоративном чате. Обсуждали важный вопрос: кто какую газировку без сахара больше уважает.На мой вкус, никто не может побить Pepsi Zero Sugar, но мне быстро объяснили, как баночка Pepsi отлично помещается в задний проход, и что любви достойна только Diet Coke.Обращались к ней исключительно как к fridge cig, то есть «сигарете из холодильника» – нечто такое, что для нового поколения служит своеобразным перекуром.Птщщщ, пщщщщщщъъ, ааааа. Щелчок, пена, наслаждение от напитка.Так вот, некоторые в связи с завирусившимся выражением fridge cigarette решили сделать одноимённый напиток. Рецепт простой: Diet Coke, лёд, шот эспрессо. Ну и что-то молочно-пенное сверху для красоты и вкуса.Food&Science
27 июл., 17:32
Вышло интересное международное совместное расследование под руководством Lighthouse Reports – Big Food vs. The People. Это отчёт о том, как пищевые корпорации подают иски против государственных инициатив в области регулирования пищевой промышленности в попытках их заблокировать.Всего журналисты нашли и проанализировали 239 судебных претензий пищевых гигантов к государственным органам, которые планировали ввести:• маркировку и прозрачность ингредиентов • налогообложение сладких напитков и ультраобработанных продуктов • ограничения на маркетинг и рекламу таких продуктов среди детей и др.Подавляющее большинство исков – 193 из 239 – приходится на Мексику. И это не случайно.В стране серьёзные проблемы с ожирением: около ~75% взрослых и ~35% детей имеют избыточный вес. Поэтому органы здравоохранения продвигают достаточно амбициозную политику в области общественного питания.В МексикFood&Science
24 июл., 20:49
Несколько дней назад один из исследователей GEO (Generative Engine Optimization — поисковая оптимизация для нейросетей) Дэвид Коницны обнаружил, что опубликованные пользователями ссылки на диалоги с DeepSeek индексируются Google и попадают в открытую выдачу.Один из пользователей спрашивал у чат-бота, стоит ли ему обратиться к психиатру после того, как он смешал суп, кетчуп и ванильное мороженое.И вот об этом я бы хотел поговорить.Уважаемый человек, вам совершенно точно не нужно обращаться к психиатру только из-за того, что вы решили проявить пищевую заинтересованность, выйти за рамки своего гастрокультурного кода и создать что-то потенциально прекрасное. Конечно, было бы очень интересно узнать, что конкретно это был за суп, но в подобном сочетании нет ничего необычного.По сути, вы добавляете сладко-кисло-солёное томатное варенье и сладкие сливки в первое блюдо, чтобы усилить иFood&Science
18 июл., 18:41
Оказывается, в феврале 2024 года компания Coca-Cola запустила напиток Coca-Cola Spiced со вкусом малины. А уже через полгода сняла его с производства.Сама компания не называла конкретной причины своего решения, но многие решили, что напитку не хватило специй.Тем не менее Coca‑Cola не сдаётся: несколько дней назад она подала заявку на регистрацию товарного знака Spricy.Судя по названию, на этот раз переделывать будут Sprite. Я ставлю на что-то более спокойное: листья каффир-лайма, лемонграсс и имбирь.Хотя тиктокеры сейчас балуются самодельной газировкой с халареньо и рассолом. И компании пристально за этим наблюдают.Food&Science
9 июл., 10:05
Есть ощущение, что все, кто занимается производством различных напитков (от корпораций до кофеен), постепенно приходят к мысли, что в них нужно добавлять что-то молочно-пенное.Речь и про тренд на грязные газировки ака dirty sodas, и про всякие функциональные протеиновые пены а-ля Старбакс.Постепенно пены становятся не просто белковыми, но и вкусными. Например, Dunkin запускает банановую пену. И внезапно оказывается, что она идеально сочетается с зелёным чаем.И вот один из трендовых напитков 2026 года – матча с холодной банановой пеной, сверху украшенная карамелизованными бананами или южнокорейскими воздушными кукурузными палочками со вкусом банана Banana Kick.Но, думаю, что Кузя Лакомкин тоже подойдёт.Food&Science
5 июл., 17:50
Помните маленькие хорошенькие баночки газировки от 150 до 210 мл? Во всём мире они очень популярны. И вот по следам прохладительных напитков потекло пиво.Крупнейшие пивоваренные компании стали делать ставку на небольшие форматы (210–270 мл), которые они называют pony. И покупателям это нравится. Во-первых, им кажется, что так они пьют меньше. Во-вторых, они просто милые.Но всё новое – это заново открытое старое.Компания Coors, например, ещё в 1950-х годах уже выпускала 240-миллилитровые бутылочки размера pony «по просьбе тысяч и тысяч людей, которые хотят пиво COORS QUALITY BEER в умеренном количестве по скромной цене в один дайм... десять центов».Скоро и до мерзавчиков дойдут!Food&Science
4 июл., 13:32
Цифра дня: $2,51 трлнИменно столько США потратили на еду в 2025 году. Из них $1,4 трлн – на еду вне дома и $1,1 трлн – на еду дома.Расходы на питание вне дома выросли сильнее, чем на питание дома. В 2025 году они составили $1,41 трлн, а в 1997 году – $818 млрд в долларах 2025 года после корректировки на инфляцию.Вот и график есть. На нём видно, что траты на еду вне дома начали снижаться с 2019 года – это год начала ковида и локдаунов.Food&Science
28 июн., 13:47
Неочевидный лайфхак, как попасть в мой блог в рекламой.Добавьте кусок картона в упаковку крем-супа с тыквой – и я совершенно бесплатно покажу ваш бренд!Food&Science
20 июн., 18:39
Это будет похоже на рекламную интеграцию, но меня впервые заинтересовала маркетинговая кампания супермаркета. Возможно, это больше говорит обо мне, чем о кампании, но тем не менее.Через 1 день 21 час и 20 минут ALDI в США запускает бесплатную раздачу блайнд боксов по принципу «кто первый встал – тому и тапки». Механика простая: идешь на сайт www.aldiblindbox.com , выбираешь blind box, вводишь адрес доставки и получаешь набор товаров из ALDI в одной из категорий: белок (лол), клетчатка, снеки или секретная коробка.Раздача бесплатной интересной еды – всегда здорово. Интересно, конечно, увеличит ли это продажи, конвертируются ли дармоеды в лояльных покупателей, но об этом мы никогда не узнаем.
