Последние посты
FOODISCOVERY
23 сент., 10:55
Хайпожорство на тарелкеЗаметили, как меняют жизнь соцсети? Сначала мы постили там картинки из жизни, теперь эти картинки становятся жизнью. Сначала мы похохатывали, натыкаясь на вывески всяких уебаров и такахули, сейчас не уверены, удержится ли от мата собственный ребенок. Сначала мы прощали двусмысленности хорошей девочке, но сейчас самое время подумать, так ли безобидны игры разума, перенесенные в тарелку.Повод для вопросиков – десерт «Сыночка-корзиночка» расположенного в парке Горького ресторана Made in Bali. Шеф-кондитер Полина Зубаха сочинила шоколадный бюст мужчины средних лет в очках и рубашке, наполненный клубничным компоте. Предполагается, что это ироничное изображение зависимого от мнения матери несамостоятельного сына. Но раз уж пошла такая руда, то ждем теперь появления целой серии ироничных шаржей на социальные типажи: яжемать, чайка-тарелочница, папик, дочка-просрочка – дальше можно продолжать. А то неврастеничный «Сыночка», смахивающий разом на Вуди Аллена и Джона Леннона, скучает в одиночестве@foodiscovery foodiscovery в МАХ
FOODISCOVERY
23 сент., 07:22
#назубокВ «Винных базарах» появилась еда в стиле «ugly but good»: говядина тоннато, сальса стейк из бавета, ригатони с митболами, салат с пармой и карамелизированными персиками, чизбургер на двух смэш-котлетах. А еще - «Винный рынок», подборка вин, где бокал в каждом блоке стоит от 390Р. Часть подборки постоянная, часть меняется каждый месяц.Теплая осень – повод заглянуть на веранду Geraldine. При заказе любых блюд здесь подают кофе с коньяком. Я бы вместо кофе попросил чай с коньяком, в дореволюционной России такой называли «позолоченным», очень по-осеннему.Ресторан Hedonist запустил ежедневные бранчи с 12.00 до 15.00. В меню три сета, которые сочетают в себе сытную грузинскую классику и легкие современные блюда. Сет на двоих (1690Р) включает яичницу, сациви, куриный кебаб, сыры, аджапсандал, свежие овощи с ореховым соусом и горячую питу. В сетах-эгоистах (1090Р) собрали уменьшенный вариант первого и более современный вариант: скрэмбл, авокадо с лососем и крем-чизом, тартар из говядины, мацони с фисташковым мороженым.@foodiscovery foodiscovery в МАХ
FOODISCOVERY
22 сент., 15:09
Календарь недели23 сентября в ресторане Zio Vini ужин в четыре руки готовят бренд-шеф Алексей Поляков и создатель загородного chef’s table «На Даче» Дмитрий Париков. В 6 блюдах оба вспомнят начало своей карьеры под началом итальянских шефов.В этот же день начинает праздновать свой третий день рождения рюмочная «Коллеги» на Сретенке. Стартуют магаданским столом с пирогами и дальневосточными деликатесами, продолжат с пятницы по воскресенье. В программе: станция с хот-догами, розыгрыш депозитов и даже «цены открытия»: когда настойки – по 200₽, а пиво и сидр на кране – за 300₽.24 сентября Bjorn отметит День fårikål (фарикал) - праздник одного из самых любимых национальных блюд Норвегии, томленой баранины с капустой. В 1970-х норвежцы выбрали его национальным блюдом страны, а с 1998 года в последний четверг сентября отмечают отдельный Fårikålens Festdag. Любопытно, как шеф Владимир
FOODISCOVERY
22 сент., 09:42изменён
Любопытные наблюдения: в августе 2020 получил 168 релизов с разными ресторанными новостями, в этом августе чуть меньше 200. Пиарщиков при этом стало в разы больше, а число ресторанов в городе за этот период выросло на 11,8 тысяч.Спонсор наблюдения: Я.Почта, требующая освободить место на диске.@foodiscovery foodiscovery в МАХFOODISCOVERY
22 сент., 07:18
Прямо сейчас в «Машеньке» в самом разгаре первый в истории ресторана завтрак.Шеф Игорь Гришечкин составил утреннее меню с понятными и знакомыми вкусами, но в современной ресторанной подаче. Перловую кашу сопровождает ростбиф и мягко сваренное яйцо, пшённую готовят в духе карбонары, блины дополняют на выбор мясом и трюфельной сметаной, икрой или маскарпоне с клубникой конфи и земляникой.Есть в меню завтраков и явный хит с эффектной подачей: фермерский йогурт с гранолой. К нему несут вишневый джем, свежие ягоды и лилипутские ром-бабки, которые пекут в настоящих наперстках.В меню завтраков есть и раздел с привычным конструктором: к омлету, скремблу или глазунье предлагают выбрать белые грибы, шпинат, сосиски из индейки или красную рыбу малой соли, а кроме того – специальное предложение на вино по бокалам, мы же все-таки в Москве.@foodiscovery foodiscovery в МАХ
FOODISCOVERY
21 сент., 10:00
Грибные места знать надоЕсли в лес за грибами идти не с руки, грибы найдут нас в правильных ресторанах.Крудо из дорадо с белыми груздями, карпаччо из боровиков, похлебка с маслятами и подосиновиками, карамелле с опятами, чизкейк с белыми и мороженое из белых грибов с черными лисичками – золотое время в Mushrooms. Концепт-шеф Анатолий Казаков и шеф-повар Андрей Шамов собрали меню, в котором каждый гриб получил главную роль.Соленые, вареные, запеченные; в супе, в салате, на гарнир; на завтрак и на ужин - в сентябрьском меню ресторана «Dr. Живаго» тринадцать позиций с боровиками. Жюльен из белых и вареники с картофелем и грибным соусом, винегрет с грибами, крем-суп из белых грибов, мясная кулебяка с капустой и грибами и много чего еще – хочется все и сразу!Уже пять лет подряд осень в питерском Cafe Claret начинается с запуска меню из белых грибов. Тут и простецкие пирожки с жарехой
FOODISCOVERY
20 сент., 13:11
Обещал рассказать о нижегородском ресторане Ona – выполняю.Это даже не ресторан, а целый ресторанный дом – и по форме, и по смыслу. Во-первых, он занимает старинный особняк на улице Пискунова в самом центре, рукой подать до Кремля и пешеходной Большой Покровской. Во-вторых, здесь собрали все лучшее разом. Москвич найдет здесь и громкую заявку на файн-дайнинг, и формат иммерсивного гастротеатра, и приватность сигарного лаунжа.Мультимедийная лестница на входе ведет в залы второго этажа. Светлый Primo с камином и пианистом за инструментом белого лака хорош для элегантных обедов: паштет из осьминога, картофельные пышки с форелью, кнели из сибаса с черной икрой, куриная грудка в двух текстурах. В зале Immersivo к еде подключаются визуальные и музыкальные образы. Здесь подают сеты Bella Ciao по регионам Италии и «Поволжье». Бренд-шеф Николай Черунов – варяг заезжий, поэтому чутко
FOODISCOVERY
20 сент., 07:54изменён
Что такое девственная сельдь?Девственной называют атлантическую сельдь особого улова. Ее вылавливают только с конца мая по конец июля, когда рыба достигает максимальной жирности, но еще не тратит это богатство на нерест. При посоле медленное созревание делает мясо особенно масляным, без резкости и типичного запаха - только глубокий, деликатный вкус. В Голландии такую называют maatjes.Девственная сельдь - абсолютный и редкий деликатес - появилась в меню гранд-кафе «Dr. Живаго». Сельди в гранд-кафе «Dr. Живаго» посвящена отдельная глава меню: томилинская, иваси, балтийская, каспийский залом и форшмак, сельдь в горчичном соусе и в пальто из свеклы. Теперь селедочная коллекция ресторана самая полная в стране.@foodiscovery foodiscovery в МАХ
FOODISCOVERY
19 сент., 07:40
Винный склад одного из подразделений французской армии в Первую мировую войну, 1915 г.@foodiscovery foodiscovery в МАХ
FOODISCOVERY
18 сент., 06:58
Чувствуете, осенью запахло? А вместе с ней и грибами. Совсем скоро расскажу вам о двух выдающихся грибных меню, а пока ловите подборку блюд с белыми грибами.@foodiscovery foodiscovery в МАХ
FOODISCOVERY
17 сент., 15:20
Знаменитый петербургский парусник «Летучий голландец», пришвартованный с видом на Зимний дворец и Ростральные колонны, сменил имя. Теперь это «Санта Глория», и рулит кораблем Владимир Чистяков.В основе меню - современная средиземноморская кухня с яркими акцентами Ближнего Востока и Кавказа. Здесь мезе соседствуют с тартаром из сибаса, хумус - с кавказским лечо, лахмаджун - с трюфельным маслом, а на открытом огне готовят рыбу, кебабы, шашлыки и сезонные овощи.Сам корабль будто стал больше: ресторан, вечерний бар, террасы, банкетные холлы, виниловый зал, караоке и понтон, к которому можно причалить на лодке прямо с Невы. Впечатляющие виды, кухня, атмосфера – «Санта Глория» не демонстрирует сложность ради сложности, а идет курсом объединяющих людей эмоций.☎️ +7 812 213 98 98Реклама. ООО "САНТАГЛОРИЯ", ИНН 7842168053, Erid: 2VtzqxKx3GY
FOODISCOVERY
17 сент., 06:35
В роскошном ресторане Due Forni в Хамовниках завели невероятно ранние, с 8 утра, #завтраки: кто рано встает, тому бог подает.К утреннему меню бренд-шеф Бруно Марино подошел с размахом: омлеты, каши и яичницы соседствуют с черной икрой, крабом, хамоном и шампанским. Оставим за рамками внимания все банальное и присмотримся к тому, что «на богатом».Начнем сразу с манной каши с яйцом пашот и трюфелем, блинов с красной или черной икрой, зеленой спаржи с глазуньей и черным трюфелем, рибая с глазуньей и черным трюфелем и бокала шампанского.О скромных запросах обычного желудка тоже не забыли. Вместо тортеллини с бульоном из фазана можно взять куриный бульон, вместо шакшуки с крабом – сырники, а вместо глазуньи с хамоном – яичницу с брокколи, красным луком и сосисками. В конце концов, все мы люди и ничто человеческое нам не чуждо.@foodiscovery foodiscovery в МАХ
FOODISCOVERY
16 сент., 13:31
Открывается Центральный Московский ипподром — легендарное место, которое возвращается полностью переродившимся, как одно из самых совершенных конноспортивных сооружений Европы.Ипподром открылся в 1834 году и стал первым рысистым ипподромом в мире, а свой узнаваемый облик получил в 1949 году под руководством архитектора Ивана Жолтовского.Главное — вместе с ипподромом возвращается легендарный ресторан «Астория», работавший здесь еще в 1930-х годах. Новую жизнь ему дает Александр Раппопорт: реставрационные мастерские трудились над историческим интерьером, стараясь сохранить его таким, каким он был почти сто лет назад.«Немного дух захватывает, когда заходишь внутрь. Все свежее, яркое, но при этом остается ощущение, что ничего не тронуто. Хотя на самом деле проделана огромная и технологически очень сложная реставрационная работа» , — говорит Александр Раппопорт.Ресторан откроется
