Последние посты
Гастропомощь
4 апр., 16:16
Мой самый любимый хлебНаравне с багетами, я, довольно-таки, регулярно пеку простой деревенский хлеб. С растягиваниями и складываниями, без долгого вымешивания, все движения делаются в процессе занятия обычными делами. Смешала в большой чашке тесто датским венчиком, через 30 минут пришла порастягивала, позатыкала в шарик, потом ещё раза три таких подходов. Сформировала на столе тугой шар, в баннетон уложила и потом испекла. В исходнике рецепт называется 4 hour country bread, так что весь цикл приготовления в идеале вмещается в эти 4 часа.450 гр пшеничная мука 50 гр цельнозерновая мука 360-380 гр воды 10 гр соли 4 гр дрожжейНебольшие заметки: Если нет баннетона, то выручить сможет вместительная миска (если есть плетеная даже пластиковая то супер), уложить в неё пергамент или марлю, просыпанную мукой, туда шарик теста и ждать, пока оно подойдет. Как понять, что время пришло в гостиГастропомощь
4 апр., 16:16
Гастропомощь
27 мар., 18:02
Гастропомощь
27 мар., 18:02
Pull apart breadОтрывной 🤟🏻 хлебКлассная штучка, такой закусочный хлеб с вариативностью начинок. Резать не надо, отрывается по пунктирной линии😎 Делается по классической схеме теста. Замешали, побродили, сформировали, расстояли и испекли. У меня сегодня в качестве начинки печёный чеснок, сушеные прованские травы и какой-то сыр. Идеально подойдут свежие травы типа розмарина, оливки/маслины, кусочки поджаренного бекона, орехи типа кедровых, сыр вообще любой, особенно моцарелла, лимонная цедра и тд.Итак, тесто:180 гр молока 2 ч/л дрожжей Пару щепоток сахара и хорошая щепотка соли 380 гр муки 1 крупное яйцо 60 гр мягкого сливочного маслаВ самом начале советую заняться начинкой, ибо, если это будет печёный чеснок или жареный бекон, то необходимо, чтобы они успели остыть.Молоко, дрожжи, сахарсоль и яйцо смешать вместе. Добавить муку и вымесить корявое тесто, да, оно будетГастропомощь
24 мар., 14:23изменён
Коул слоуНатурально салат пятиминутка. Некоторым знакомо как сайд в фастфуде. Я о нем узнала из рецепта ультракалорийная бомба «Вафли с жареной курицей и заправкой хот хани». Постоянно готовлю его прямо перед ужином. Съедается быстрее, чем готовится. Свежий, лёгкий, идеально к сытному мясному блюду.Лично мне удобнее всего шинковать капусту и морковь на мандолине. Шик-шик-шик и готово. Если хотите, добавьте лук или какие другие овощи.Заправка вариативная и простейшая: 1:1 майонез и кефир, например. Или греческий йогурт, или сметана, мне кефир нравится больше из-за его кислинки. Потом надо подсолить, поперчить, капнуть немного лимонного сока, или, в моем случае, винного/рисового уксуса. Хорошую щепотку сахара (можно и без него), размешать, залить, перемешать салат и приступать к трапезе.Больше мне сказать нечего.#рецептГастропомощь
24 мар., 14:23изменён
Коул слоуписк попугая на фоне — собственность моделиГастропомощь
14 мар., 08:01
Я вот что подумала, веду кулинарный канал, а тематических мероприятий не посещаю (до дня огурца так и не доехала ещё). А вообще надо бы начать ездить, и самой посмотреть и с вами интересным поделиться. И вот одним из крупнейших и полезнейших я выделяю событие Gastreet International Show. Сочи, Красная поляна, начало июня, погодка супер, и еды вокруг море и само море. Больше десяти лет уже проводится, а я ещё не была.Но хочется не только поесть с видом на горы, а ещё послушать умных людей. У меня, конечно, своего ресторана нет, но, судя по программе, погреть ухо будет не лишним. Чем вообще сейчас живет наша ресторанная отрасль, пока мы просто ходим и заказываем там еду. Что обещают из информационной пищи: искусственный интеллект в работе ресторанов (куда без него сейчас), полезные советы как оптимизировать процесс и что еще привлечь в помощь, чтобы было полегче в этом сложном бизнесе.
Гастропомощь
13 мар., 06:00
Гастропомощь
13 мар., 06:00
Жареный рис с ветчиной и яйцомМы с друзьями регулярно ходим в две чудесные чуфальни и, что бы мы там не заказали, обязательно хватаем ещё пару тарелок риса. Даже если кажется, что места в животе уже нет, рис выкидывать никто не собирается. Это святое. Я однажды перенесла это блюдо на наши семейные предпочтения и получилось так, что оно стало одним из любимых у детей. Быстро, не затратно и сами дети могут приготовить.Рис можно отварить здесь и сейчас, можно взять вчерашний, можно достать из морозилки. Как по кайфу. Сорт, если честно, сильно не влияет, если только не для суши, который очень крахмальный и склеивается в комок.Ветчины у нас дома вечером не оказалось, так что в ход пошли сосиски. Но лучше хорошая вкусная ветчина. Супер крошечно нарезанная сырая морковь. Яйцо там просто яйцо, без всего, просто взболтанное. Кстати, есть рецепты, в которых желток смешивается с рисом ещё доГастропомощь
2 мар., 18:42изменён
Решила провести ревизию морозилки и распланировать, что нужно восполнить. Заодно покажу, что у меня постоянно есть в ледяной кладовке.Необходимо, чтобы всегда было замаринованное и нарезанное на тонкие слайсы мясо для рамена и жареной лапши. Я фасую по три штуки на среднего человека и запаиваю обычный полиэтиленовый пакет вакууматором. Фарш порционно. Около кг в пакет и формирую в плитку. Так быстрее оттаивает. Сейчас ещё остались куриные котлетки для чикенбургеров в вакуумном пакете. Расфасованная по порциям лапша удон, тофу кубиками и сваренный рис. Его я заленилась замораживать удобно и просто кинула пакет. Всё равно это откажется минимальная порция на меня и детей. Так же, я замораживаю в формах для льда томатную пасту, рубленый чеснок, в больших формах мясной бульон, тыквенное пюре, апельсиновый сок. Всякий щавель, кейл, порей и прочие овощи это само собой. Все я решила неГастропомощь
2 мар., 18:42
Гастропомощь pinned a photo
13 февр., 12:47
Гастропомощь
13 февр., 12:39
Ладно, предложений прикрутить кнопку с донатом было много, я вас послушала и руки дошли наконец-то Никого не принуждаю, всё только по зову сердца!Гастропомощь
13 февр., 12:37
Передать привет автору 👋 Нравится канал? Поддержите автора! Это вдохновляет на новые идеи ✨
Гастропомощь
13 февр., 11:52изменён
Солёная карамельНа день рождения я подала на стол свою настойку Солёная карамель и случилось то, что описывают в кликбейтных заголовках рецептов: все были в обмороке! соседка плакала, просила рецепт! гости стонали! кошка на улице родила от восторга!.. Так что решила я сделать ещё одну партию напитка и заодно записать вам #рецепт. Не у всех получается сварить карамель, не осуждаю. Особенно, после того, как во многих рецептах вам пишут менторским тоном, что ТОЛЬКО так и НИКАК ИНАЧЕ надо варить! Звездёж, потому что многие друг другу противоречат.Смотрите, самое важное в карамели это не сжечь сахар на первом этапе. Всё остальное пух-перо. Что я могу сказать: •если даже минимальный огонь сжигает всё в уголь, то не обязательно постоянно на нем держать сотейник, нагрели дно — растопили немного сахар и отставили, чтобы он плавился на имеющемся тепле, повторили •пишут, что нельзя мешатьГастропомощь
13 февр., 11:52
Солёная карамельГастропомощь
3 февр., 19:43
Сегодня у меня день рождения. Увы, но в последнее время канал стал внутренне называться Прокрастинаторская. У меня ускользнуло вдохновение и мотивация. Я безумно благодарна каждому из вас, кто читает рецепты, кто до сих пор пишет комментарии и личные сообщения. Кто делится своими достижениями. Если это имеет смысл, то помогите мне вернуться в лихое русло и поток рецептов. Напишите мне то, что вы хотите увидеть и обсудить тут. Я буквально впадаю в ступор, а что вам написать, а что нужно, а что чухня какая-то. Маленькая поддержка важна всегда🖤Гастропомощь
17 дек. 2025 г., 17:11
На счастье!😭
Гастропомощь
10 дек. 2025 г., 19:41изменён
Ирландский рождественский кексВ 2023 году делала я как-то этот кекс, вместе со штолленами, и мне понравилось. На фото он доедается 3 января 2024 года. Люблю я выдержанную рождественскую выпечку. А если в тесто нужно вылить часть бутылки портера или стаута (а остальное в себя) то еще больше нравится!В этом году решила повторить, пока не пролетел этот бесснежный унылый декабрь. Кто захочет тоже — успеваете запрыгнуть.Если штоллен — это дрожжевая выпечка, регулярно пропитываемая маслом, то этот кекс тоже распаковывается раз в неделю и поливается сверху пивом! Ну не чудо ли?Что нам нужно:230 гр хорошего сливочного масла 200 гр сахара 355 мл отменного портера или стаута как для себя, у меня в доступе оказался более легкий карамельный портер, но для теста и он подойдет 530 гр муки 1 ч/л соды и столько же разрыхлителя 1 ч/л с горкой любимых специй (корица, мускат, имбирь, душистыйГастропомощь
10 дек. 2025 г., 19:40
