Последние посты
kondi_school
23 сент., 17:23
Для тех, кто уже открыл свою кондитерскую или пекарню, — или только планирует — на «ПИР Экспо» появилась отдельная программа «СОБСТВЕННИКИ».Сложная экономическая ситуация повышает цену каждого решения, но не отменяет необходимости развиваться. Пока одни откладывают изменения, другие перестраивают бизнес и готовятся использовать новые возможности рынка. В этому году в рамках 29-й Международной выставки «ПИР Экспо» пройдет специальная деловая программа «СОБСТВЕННИКИ» для владельцев ресторанного, кондитерского и гостиничного бизнеса, инвесторов и девелоперов. Темы построены вокруг главных вопросов владельцев, которые невозможно делегировать. - Открывать новую точку или пересобрать действующую? - Вкладываться в рост или подождать? - Как не потерять личные деньги, если бизнес просядет? - Как выстроить команду, чтобы не выгореть самой?Эти вопросы нельзя делегировать — их решает только владелец. И именно об этом будет разговор с теми, кто уже прошёл через ошибки и нашёл работающие решения.В программе два трека, и для кондитеров и пекарей особенно полезен ресторанный блок — сессии, которые напрямую касаются небольших производств. Откроет программу стратегическая сессия «Стратегия собственника в кризис: как заложить основу будущего роста». Среди ключевых тем программы: - Ресторанные форматы 2027: масштабировать, пересобирать или больше не вкладываться - Битва за гостя. Во что собственнику инвестировать, чтобы ресторан оставался поводом для выхода из дома - Модель партнёрского управления: как сохранить стратегический контроль - Риски ресторанного бизнеса: как собственнику защитить личный капитал - Налоговая нагрузка 2027: что ждёт ресторатора и как защитить прибыль - Взгляд сверху: 5 ежедневных индикаторов контроля для собственника - Собственник и люди. Рынок работника vs Рынок работодателя Сложное время — не повод замирать. Это время, когда одни отступают, а другие занимают их место. Будьте вторыми!Ведь ваша кондитерская может больше. И ваша пекарня может вырасти. Ваши решения могут работать — начните с «ПИР Экспо». Подробности на pirexpo.com/owners.
kondi_school
23 сент., 11:59изменён
Синнабоны с корицей 🥯Тесто: Молоко тёплое 300 мл Дрожжи сухие 7 гр Сахар 30 гр Мука 600 гр Яйцо (комнатной температуры) 2 шт Сливочное масло комнатной температуры 100 грКарамельная подложка: Масло 100 гр Сахар коричневый 200 гр Мед 100 гр Корица 2 ч л Сливки 33 % 50 млНачинка: Масло Сливочное 100 гр Сахар коричневый 200 гр Корица 2 ст л Сливки 60 млПомадка: Сливочное масло 80 гр Сахарная пудра 80 гр Творожный сыр 180 грАвтор Кожева Екатерина➡️ Мы в Max | ВКонтакте | Rutube | TikTokkondi_school
22 сент., 16:15
🔴БОЛЬШАЯ РАСПРОДАЖА ОБУЧЕНИЯ🔴 🔥70 Видео Уроков за 1500 руб.🔥вместо 7500 руб.🔥😱🔸Доступ в Конди Клуб. Обучение проходит в приватной группе ВКонтакте и приватном Телеграм канале 🔸ДОСТУП НАВСЕГДА!⚫️ Действие Акции 2 дня⤵️ Этот уроки и рецепты уже опубликованы в приватном канале⤵️ 🎥 Видео уроки с рецептами 🔻Бисквитные Торты Торт «Сникерс» Торт «Малина-Вишня» Трюфельный торт Торт «Птичье Молоко» Торт «Фисташка-Клубника» Торт «Красный Бархат» с вишней Шоколадно-ореховый торт с медовой грушей Медовик «Фисташка-Малина» 🔻Бенто-тортыkondi_school
22 сент., 16:15
kondi_school
22 сент., 12:45
5 РЕЦЕПТОВ КЕКСОВ — которые реально продаются 🥐🔥Не теория и не «для вдохновения», а рецепты, которые стабильно работают в ассортименте.Что находится в подборке:🔸 Шоколадный кекс с бананами и грушей с пеканом — плотный, ароматный, с вариациями вкусов: груша с пеканом, банан с пряностями, джандуйя и карамелизованная груша. Один базовый рецепт — несколько коммерческих вкусов.🔸 Мадлен — фундучная классика и фисташковая версия без лактозы и глютена. Закрывает сразу два запроса: «вкусно» и «можно всем», при этом без потери текстуры.🔸 Пандоро без слоения — итальянский праздничный кекс с ванилью и сливочным маслом. Воздушный, масляный, тает во рту и готовится без сложных техник и многочасовой расстойки.🔸 Кекс с пуншевой пропиткой — сочный, насыщенный, с глубиной вкуса. Отлично подходит для витрины и заказов, вкус раскрывается ещё сильнее на следующий день.🔸 Лимонный кекс с
kondi_school
22 сент., 11:12изменён
Ага, очень 😂Автор vi_ka_31➡️ Мы в Max | ВКонтакте | Rutube | TikTokkondi_school
21 сент., 20:12изменён
Да будет Магия🪄🧙Как вам работа?😍Автор Сабина Темиралиева➡️ Мы в Max | ВКонтакте | Rutube | TikTokkondi_school
21 сент., 11:00изменён
Грушевый Зефир🍐🍦В сотейнике смешать и варить до 106С: 200 гр пюре из печеной груши 80 гр воды 220 гр сахара 8 гр агар агарВзбить в миксере, вводя частями сахар: 60 гр белка (от 2 яиц С1) 1/3 чл лимонной кислоты 1/5 чл мелкой соли 50 гр сахараСаму основу можно ароматизировать любыми специями и травами. Отлично будет сочетаться мята, розовый перец или тимут. Вместо груши можно взять любое другое пюре👌 Когда готовите зефир, обязательно подготовьте все что вам потребуется заранее, действовать необходимо очень быстро, так как сам агар начинает стабилизироваться уже при 40+ градусах и если замешкаться, масса может начать застывать еще в пакете. Также, если у вас нет мешков и насадки, но есть рамка, вы можете собрать единым куском в форме. После стабилизации нарезать на кубики - такой формат для дома замечательно подходит👌 После выкладки, даем стабилизироваться при комнатнойkondi_school
20 сент., 17:59изменён
Торт - картина 🖼️ 40х60 см по мотивам Клода Моне 🪷в качестве красок - сливочный крем начинка : шоколад-смородинаАвтор madama_cake➡️ Мы в Max | ВКонтакте | Rutube | TikTokkondi_school
20 сент., 09:25изменён
Торт Брауни Д 16см🎂🤎Бисквит: Яйцо 3 шт Молоко 350 гр Масло растительное 110 гр Сахар 270 гр Мука 280 гр Разрыхлитель 15 гр Какао (желательно алкализованный)95 гр Выпекать при 160° ~50минШоколадный ганаш: Темный шоколад 600 гр Сливки 33% 450 гр Сливочное масло 30 грВес готового 2400 грАвтор Кожева Екатеринаkondi_school
19 сент., 17:34изменён
Секрет для легкого покрытия зефира шоколадом😎На каждые 100г шоколада добавляем 15г какао масла. Топим и темперируем его вместе с шоколадомВ результате шоколад получается более жидким и легче ложится на зефир 🤌🏻А вы уже пробовали готовить зефир в шоколаде❓Автор zefirka_ekb_➡️ Мы в Max | ВКонтакте | Rutube | TikTokkondi_school
19 сент., 12:14
Шоколадный Бисквит🤎Форма 16 см × 2✅Ингредиенты: Белок — 203 г Желток — 63 г Сахар — 63 г Мука — 127 г Какао — 19 г Крахмал кукурузный — 19 г Пудра сахарная — 76 г Разрыхлитель — 8 г Соль — 1 г Кофе жидкий — 95 г Масло растительное — 40 г👉Приготовление: Взбиваем белок с сахаром до мягкой пены. Взбить желтки до пышности, добавить пудру, взбить ещё минут 4–5.
kondi_school
18 сент., 19:23изменён
Торт малиновый с чизкейком🎂🩷Бисквит 2 формы Д 16см Яйцо 3 шт Сахар 200 гр Молоко 80 гр Растительное масло 40 гр Мука 160 гр Разрыхлитель 5 грЧизкейк: Творожный сыр 100 гр Сливки 33% 50 гр Белый Шоколад 60 гр Яйцо мелкое 1 шт Ванильная паста 1 чл или ванильный сахар 1 ч лМалиновая начинка: Малина 300 гр Сахар 90 грkondi_school
18 сент., 11:43изменён
Яблочная Пастила 🍎600 гр яблок (в очищенном виде) 200 мл воды 70 гр желатина Сахар (по желанию) все зависит от сорта яблок1. Яблоки очищаем, нарезаем 2. Поставили на огонь, влили воду 3. Варим до мягкости яблок 4. Подсластили 5. Перебиваем погружным блендером до состояния - пюре, высыпали желатин 6. Взбиваем очень хорошо миксером (ну минут 20) 7. В форму выкладываем пергамент или пищевую пленку 8. Выливаем яблочную смесь и отправляем в холодильник (примерно на час) 9. Достаем и наслаждаемся вкусной пастилой из яблокАвтор anastasia_arkanovakondi_school
17 сент., 14:42изменён
Я обожаю свою работу всем сердцем и душой!❤️🫂1️⃣ Всем привет! Я думаю пора нам всем познакомиться, чтобы вы знали кто стоит за проектом Конди🎂Меня зовут Лена @kondi_school_elena , мне 37 лет и я живу в Москве. Я совершенно не публичный человек, поэтому мне очень сложно выходить в сторис и публиковать здесь разговорные видео. Поэтому пока начну с фото постов, обещаю вам и себе больше контактировать с вами🤝Я думаю вам будет приятно общаться с настоящим живым человек и знать, что вообще это за проект школа Конди❤️Я придумала саму идею начать вести онлайн школу для кондитеров и любителей печь, когда была беременна дочкой в 2018 году, у меня было много времени и был большой опыт работы в найме в кондитерской школе Пекан, Рома и Оля спасибо вам за возможность поработать у вас! Я с теплом вспоминаю вашу школу🫂 И также за плечами уже был опыт работы в нескольких ресторанах Москвыkondi_school
17 сент., 14:42
1,330Открыть в Telegramkondi_school
17 сент., 13:13изменён
Сами кондитеры виноваты Разбаловали клиентов до жути, а теперь расхлебывают это 😂😄Автор vi_ka_31➡️ Мы в Max | ВКонтакте | Rutube | TikTokkondi_school
16 сент., 20:01изменён
Как вам тортик?🐀🎂Автор pumpy_production➡️ Мы в Max | ВКонтакте | Rutube | TikTokkondi_school
16 сент., 15:13
5 хрустящих прослоек для торта🎂Хрустящая прослойка - тот самый слой, который делает торт интереснее по текстуре. Собрала 5 вариантов: шоколадную, фисташковую, карамельно-ореховую, кокосовую и кофейно-шоколадную.Все рецепты рассчитаны на торт 16-18 см и подходят для тонкого слоя 3-5 мм.Сохрани, чтобы рецепты были под рукой 👌Автор merenga_ufaa➡️ Мы в Max | ВКонтакте | Rutube | TikTok
kondi_school
16 сент., 08:38изменён
Самое лучшее Песочное Тесто:Ингредиенты:Сливочное масло 82,5% -150гр Мука пшеничная - 270гр Сахарная пудра - 100гр Соль - щепотка Желток - 2шт Ванильный экстракт🟠 Сливочное масло должно быть мягким, комнатной температуры. Перетираем его с сахарной пудрой и желтками. 🟠 Добавляем соль, ванильный экстракт, просеиваем муку и быстро перемешиваем массу силиконовой лопаткой или в миксере насадкой «весло» до образования крошки. Быстро руками собрать тесто в шар и завернуть в пищевую плёнку. Убрать в холодильник на 1-2 часа. 🟠Перед приготовлением раскатать между двумя листами пергамента толщиной в 0,5 см., вырезать по формам (тарталетка или тарт) и убрать в морозилку на 10-20 минут перед выпечкой. 🟠 Печь 15-20 минут, в разогретой духовке до 180 градусов до золотого цвета.Автор Яна Аршавская➡️ Мы в Max | ВКонтакте | Rutube | TikTok
