Последние посты
Make Cake | Делай Торты
23 сент., 11:15
Распаковка книги 😌Это мой полноценный курс по Моти, но не в электронном формате, а в виде книги.196 страниц чистой пользы: 50+ рецептов с пошаговым приготовлением и фото Важные моменты и лайфхаки по приготовлениюНевероятно эстетично и удобно ♥️Не нужно копировать рецепты, распечатывать, сшивать в отдельную папочку.Всё собрано в отдельную книгу, которую так приятно держать в руках!Сидеть в тишине, листать сборник начинок и выбирать своих первых фаворитов - это кайф 💔Если бы мне кто-то такое подарил, я была бы в восторге 💯ПОЛУЧИТЬ КНИГУ В ПОДАРОК К КУРСУ ПО МОТИMake Cake | Делай Торты
23 сент., 07:51
🎁 Книга по Моти!Такая, чтобы держать в руках, шуршать страницами и оставлять заметки на полях 😍Достанется в подарок 25 счастливчикам, кто успеет первыми зайти на курс 🔥Отправка будет только по России 🙌🏼Не упустите 😉ИДУ НА КУРС ПО МОТИMake Cake | Делай Торты
23 сент., 07:42
Мелкоштучка, которая вызывает привыкание… 🤤… и провоцирует споры больше, чем любой другой десерт!Моти 🍡Кто-то говорит, что этот десерт на любителя, но мои ученицы постоянно ломают этот стереотип!Они пишут: 💭 Начинки в курсе - настоящие шедевры 💭 Курс по моти полностью отбит на день мамы 💭 Готовлю десерт впервые - всем очень нравится. Оценили даже в кафе, забрали 4 вкуса оптом 💭 Кушают даже маленькие дети 💭 Купила курс по моти, теперь отбоя от заказов нетСекрет - в правильном нежном тесте и ярких сбалансированных начинках 💔Говорят, что моти по моим рецептам едят даже те, кто вообще не любит моти 😌 (доказательство в отзывах 👆🏼)ИДУ НА КУРС ПО МОТИСейчас — идеальное время, чтобы ввести моти в ассортимент!Впереди осенние праздники, когда всем хочется чего-то яркого и необычного. Особенно на Хэллоуин 🎃Вы как раз успеете отработать рецепты и показать новинку клиентам ))Но это ещё не всё…❗️ Для самых быстрых я приготовила кое-что особенное. Сюрприз, который можно подержать в руках 🤫
Make Cake | Делай Торты
22 сент., 08:03
2 правила для праздничного ассортимента 🥳Октябрьские праздники - это почти всегда подарки-комплименты. Грандиозные торты ни к чему 😄И здесь я бы придерживалась двух простых вещей:1️⃣ Делаем только мелкоштучкуДонат-кейки, моти, капкейки, нарезные чизы, картошка с начинками, кукис, корпусные...Такие наборы удобно везти в школу или садик, легко дарить тренеру, и они всегда выглядят аккуратно и эффектно прямо в коробочке.2️⃣ Подбираем вкусы под поводДля бабушек и дедушек - родные и понятные вкусы: медовик, сгущёнка, яблоки с корицей.Для мужчин - «мужская» классика: шоколад, орехи, карамель, кофе.
Make Cake | Делай Торты
21 сент., 09:06
Готовы к высокому сезону?Всего полторы недели - и начнётся октябрь, а с ним череда праздников.И это всегда повод для сладкого подарка! И не важно, готовите вы для клиентов или для близких 🫶🏼Сохраняйте календарь праздников, чтобы не пропустить важных событий:📅 27 сентября - День воспитателя (уже в это воскресенье!)📅 5 октября - День учителя📅 18 октября - День отца📅 28 октября - День бабушек и дедушек📅 30 октября - День тренера📅 31 октября - ХэллоуинMake Cake | Делай Торты
20 сент., 07:21
Вчера рассказала о сезонных хитах...А сегодня показываю, как они могут выглядеть в ваших десертах 😍Обожаю кондитерку за бесконечные возможности для творчества 😌🫶🏼
Make Cake | Делай Торты
19 сент., 07:39
Вкусы осени - успевайте попробовать в сезонных начинках 😍🎃 Тыква (запечённая и пробитая в пюре) - идеальная добавка к чизам, кексам и нежным муссам.🍏 Яблоки - берите плотные сорта (Гренни Смит, Симиренко) для запекания в тарты, а мягкие пускайте на сочное конфи для моти или корпусных🍐 Груши - раскрываются с корицей и орехами, создавая шикарный дуэт в начинках для корпусных пирожных🍑 Хурма - используйте в сезонных начинках чизов (можно ввести прямо в сырную массу) или картошки (идеально сочетается с шоколадом)💜 Инжир - премиальный акцент для вау-декора и изысканных прослоек в ваших чизкейкахЧто из этого уже используете в десертах?
Make Cake | Делай Торты
18 сент., 08:24
Шпаргалка: что можно замораживать, а что категорически нельзя ❄️Чтобы после дефроста не получать неприятных сюрпризов, помните о том, что разрешается морозить, а что - нет 😉МОЖНО 👌🏼Ягодные и фруктовые начинки на пектине NH или желатине - они отлично переносят холод и сохраняют стабильностьДесерты с сыром и сливками, при добавлении инвертного сахара / мёда - он удерживает влагу и не даёт образоваться кристалликам льдаПесочное тесто - сырое тесто или заготовки отлично хранятся в морозилкеНЕЛЬЗЯ 🙌🏼Начинки на кукурузном крахмале - при разморозке крахмальная структура разрушается, и начинка «плывёт»Кремы только на сливках и сметане - без специальных стабилизаторов они отсекутся и пойдут крупинкамиГотовые десерты из песочного теста (например, орешки) - после дефростации тесто впитает влагу и потеряет любимый нами хруст
Make Cake | Делай Торты
17 сент., 12:02
Секреты правильной заморозки 👇🏼Заморозка не навредит, если соблюдать три правила:✔️герметичная упаковка (чтобы десерт не впитывал посторонние запахи)✔️никакой повторной заморозки✔️правильная разморозка (дефростация) через холодильникПри соблюдении технологии десерт после разморозки сохраняет 💯 сочности, вкуса и правильной текстуры - клиент никогда не отличит его от «только что собранного».А кондитер получает свободу: возможность готовить впрок и не стоять у плиты до потери сознания даже перед праздниками ♥️#полезное_от_makecakeMake Cake | Делай Торты
17 сент., 09:23
«А это точно не навредит?»Времена, когда кондитер отдавал свои торты из-под ножа и гордился тем, что у него всё свежее - остались в прошлом 🙌🏼Сейчас заморозка - это это главный друг кондитера. А иногда и обязательный этап приготовления!Без глубокого охлаждения невозможно создать целый ряд десертов:🎂 Муссовые торты и пирожныеЧтобы глазурь или велюр легли идеальным ровным слоем, заготовка должна быть ледяной.🥭 Корпусные десерты и сыркиЗаморозка сохраняет чёткую форму и стабильность начинки при купании в шоколаде.🍥 Моти, картошка и муссовые бентоИменно холод позволяет сохранить правильную текстуру и идеальный внешний вид при отдаче.
Make Cake | Делай Торты
16 сент., 08:02
Моти 2.0 - один из самых востребованных курсов 🫶🏼Вот правда: бывают десерты, которые просто переворачивают всё.Работу. Настроение. Ассортимент. Доход.И моти как раз из таких.Удивительно, что когда-то я была категорически против этого десерта 🙈А сейчас я от них в восторге 😍И курс по МОТИ получился просто ВАУ 👇🏼🍡 5 видов теста 🔥 53 начинки 🍒 Моти-фрукты и моти-пончики 🥮 Мункейки💬 Чат с кураторами + Бизнес-блок (тариф «С куратором») - чтобы начать продавать, даже если сейчас вы готовите только для себя.Make Cake | Делай Торты
15 сент., 09:02
Идеи осенних вкусов 🤤Открыла осеннюю коллекцию МОТИ - и глаза разбежались от множества вариантов.Делюсь с вами любимыми сочетаниями 🫶🏼🎃 Тыква-халваНежная сладость тыквы и сливочно-ореховый аромат халвы — для тех, кто хочет попробовать что-то действительно новое.Неожиданно зашло даже тем, кто не любит халву (мне 😅)🍪 Капитан КукисКарамельная основа с кусочками печенья. Вкус чаепития из детства 😌🥥 Инжир-малина-кокосИнжир - главный осенний фрукт. В сочетании с лёгкой кислинкой малины и сливочным кокосом получается очень богатый вкус!
Make Cake | Делай Торты
14 сент., 08:18изменён
Как я создала 50+ вкусов для курса 😌В субботу рассказала простые приёмы, которые помогают создавать новые начинки для десертов.И вспомнила, что у меня есть настоящая ЭНЦИКЛОПЕДИЯ вкусов.И это - курс по МОТИ 🔥В нём больше 50 ❗️ начинок 😍От понятной базы - шоколад, рафаэлло, экзотик, фисташка - до сочных сезонных коллекций.Например, летняя Пина-колада или пряный зимний вишнёвый глинтвейн 🍒🤤Если вам пока трудно самостоятельно придумывать новинки - вы просто открываете его как конструктор и берёте уже готовое сочетание 👌🏼Интересно, среди моих учеников есть те, кто попробовал ВСЕ начинки курса моти 2.0? 😘
Make Cake | Делай Торты
13 сент., 07:15
Осень - время ярких красок 🍁Собрала вам декоры для вдохновения. Какой хотелось бы повторить? 😌
Make Cake | Делай Торты
12 сент., 07:03
Пост-лайфхак 🔥Если хочется новую начинку, но проверенных рецептов нет под рукой, меняйте вкусовые акценты в знакомой базе!У меня на вооружении есть простые способы.Делюсь 😌👉🏼 Меняем ореховую пастуВместо фисташки берем миндаль - и получаем более деликатный вкус. Арахис меняем на кешью - и десерт становится мягче, без выраженной ореховой ноты.Попробуйте этот приём, уверена, что результат приятно удивит вас ))👉🏼 Ароматизируем сливкиДоводим сливки почти до кипения с ароматизатором, снимаем с огня, накрываем плёнкой в контакт и оставляем на 15-20 минут. Процеживаем.Идеальные ароматизаторы:
Make Cake | Делай Торты
11 сент., 12:13
Почему новинки работают 👇🏼Во-первых, это повод вернуться для постоянных клиентов. Им наверняка захочется попробовать осеннюю лимитку 🔥Во-вторых, это возможность напомнить о себе тем, кто давно ничего не заказывал. Просто разошлите сообщение о новинке по базе клиентов 👌🏼В-третьих, для нас это повод сделать что-то новое, вдохновиться на новый вкус или десерт. Без этого кондитерка становится рутиной 💔Главное - не переписывать всё меню целиком 🤪 Достаточно пары сезонных акцентов, чтобы ваше предложение заиграло по-новому 🫶🏼Make Cake | Делай Торты
11 сент., 10:02изменён
Сезонные новинки - классная идея или напрасная трата сил? 🤨С одной стороны, каждую новинку надо представлять: отрабатывать, придумывать контент, делать фотографии.Это всегда хлопотно.С другой - новинки отлично раскачивают продажи и дают повод вернуться даже тем клиентам, которые давно у вас ничего не заказывали.Причём усложнять себе жизнь и переписывать всё меню с нуля вовсе не обязательно.Есть два простых и рабочих пути:💛 Новые вкусы в знакомых десертахВ те десерты, которые вы уже готовите - моти, бенто или кейк-боксы, - вводите сезонный вкус.Для осени это пряная тыква, облепиха или клюква, орехи или корица.💛 Новые форматы
Make Cake | Делай Торты
10 сент., 09:10
1,060Открыть в TelegramMake Cake | Делай Торты
10 сент., 09:08изменён
Продолжаю говорить о вкусах 🫶🏼Первые 3 категории здесь.4. Орехово-сливочные гурманыИх выбор - идеальный баланс сладости и жирности, карамель, крем-брюле и ореховые вкусы5. Искатели необычногоТе, кто перепробовал всё и ищет новые впечатления: матча, юдзу, базилик-клубника, халва-тыква.Я как раз из тех, кто постоянно ищет что-то новое, постоянно тестирует и пробует неожиданные сочетания 😄Главное правило кондитера при составлении линейки вкусов:Придумывайте вкус для каждой категории - тогда у вас всегда будут заказы 👌🏼Посчитаемся? 😉 Кого больше в этом канале 👇🏼Make Cake | Делай Торты
10 сент., 07:02
Важны не только виды десертов 🙌🏼После того, как вы определитесь ЧТО продавать, нужно понять, КАКИЕ ВКУСЫ предлагать покупателям.И здесь тоже есть своя система 😌Я выделила 5 базовых вкусов - и всегда опираюсь на них, когда придумываю начинки для своих курсов 🔥1. Сладкоежки-классикиЛюбят ярко-выраженную сладость без дополнительных вкусов.Медовики, наполеоны, карамельно-шоколадные десерты - их фавориты.2. Фруктовые фанатыЛюбители лёгкости и свежести. Для них сладость обязательно нужно сбалансировать кислинкой: малина, клубника, цитрусы.3. Ценители шоколада
