Последние посты
Вино и люди
23 сент., 11:19изменён
#чтото_незаурядное Весьма необычная неделя выдастся в октябре у "Вино и люди". У меня все время крутится в голове фраза нашего талантливого экономиста Александра Аузана: "В России много решительных людей, которые не спрашивают, что им делать".И вот сразу три таких решительных мужчины окажутся в гостях у "Вино и люди". Плотность событий нереальная. За каждым из гостей удивительная история, меняющая мир. Мне приятно, что все эти люди приходят к вам в гости.7 октября. Константин Соколов, сидродельня Solville, Гатчина. Константин приступил к реализации невероятно харизматичного проекта в Ленинградской области. Здесь будет крупнейшее производство традиционного сидра, 200 га яблонь и груш. Сидротрамвай, фигуры с острова Пасхи, Стоунхендж, кареты для кур, площадки для тенниса, фрисби-гольфа, петанка, рестораны, отель и гостевые домики, похожие на жилище хоббитов. Стоимость проекта ₽5 млрд. Ожидается до 300000 туристов в год. И судя по тому, что я там видел, - будет и много больше. А самое главное - здесь начнут выпускать гигантское количество интересных сидров!9 октября - у нас в гостях Александр Ставцев, написавший книгу об истории виноторговли в России. Никто до этого даже не пытался освоить эту масштабную тему. А Александр сделал это изящно и глубоко. И заставил всю страну говорить об истории вина. Тираж книги для такой нехоженной темы просто невероятный - 7000 экземпляров. Саша открыл какой-то собственный голубой океан, мало кому это удается. 9 октября мы поговорим о роли шампанского в жизни России. Будет много интересных и неожиданных, таинственных и забытых фактов и игристого в бокалах.Мы вспомним о том, почему «шипучие вина» как влитые вписались в культурный код страны. Как игристое больше 200 лет назад впервые появилось не только на Дону, но и на Волге и на Тереке и что это было за вино: петнаты или классика. Что в России к началу XX века работали полсотни производителей игристого и каким было качество этих вин. Почему Советское и Шампанское были взаимоисключающими терминами и как они объединились в самом массовом игристом вине мира. Что общего между Биржей Петербурга и Чудовым монастырем в истории игристых вин. Как и какими силами игристые вина возвращались в современную историю российского виноделия14 октября в формате встречи-интервью у нас побывает Эдуард Астапов, основатель "Лаборатории дуба". Один из самых заметных стартапов, не винных, но в сфере вина. Инновационная бондарня это то, появления чего мы меньше всего ожидали. Как-то привыкли к тому, что бочки должны быть из французского или американского дуба. В крайнем случае - венгерского. До этого момента в стране была фактически одна бондарня. Для запуска второй понадобились огромные средства (мелькала цифра в ₽500 млн.), месяцы изучения архивов, коллаборации с научно-исследовательскими организациями. "Лаборатория" не только исследовала вопрос, но и занялась активной пропагандой. Ее основатель и амбассадор устроили туры по винодельням, читая лекции о дубе и доказывая, что использование бочки - гораздо более интересной и глубокий процесс, чем привыкли считать многие виноделы. Это сработало - едва ли не каждую неделю идут сообщения, что все новые хозяйства заказывают у "Лаборатории" бочки, персонализированные специально под их задачи.Мало того, Эдуард Астапов недавно снял художественный фильм, короткометражку о вине. Сложную, глубокую. Мы ее посмотрим на нашей встрече. Ещё и попробуем вина, которые покажут, как разные бочки влияют на вкус. Традиционно формат интервью предназначен для постоянных участников нашего комьюнити. И традиционно зову одного новичка!В общем, ух-х какая неделя нас ждёт! Можно потихоньку записываться на эти даты в @vinolyudi
Вино и люди
23 сент., 08:11изменён
#обзор #псковщина #заповедник Одно из старейших производств современного традиционного сидра, расположенное в культовом месте - Пушкинских горах. «Заповеднику» в этом году 10 лет. О своих сидрах рассказывает основатель хозяйства Александр Казаков.Абанамат. Наш хит, с чего началась история нашей сидродельни, это абономат, столовый сидр на каждый день, на завтрак, на обед и на ужин. Сброжен чистой культурой дрожжей, это редкость для нашей сидродельни, потому что большинство наших сидров — спонтанка, дикие дрожжи.Название Абанамат - отсылка к творчеству Сергея Довлатова. Прочитайте повесть «Наши» и вы все поймете. Спойлер: мы получили справку филфака Санкт-Петербургского университета, что это слово не является обсценной лексикой, это современная идиома для выражения любой яркой эмоции.Gypsy boy. Наш первый сидр спонтанного брожения назван в честь цыганенка Адама, который живет в Пушкинских горах. Сейчас он уже молодой цыган, а не цыганенок, ему уже 14 лет. Сидр замечательный, прекрасный, яркий, с фермерской ароматикой. Пробуйте, наслаждайтесь.Мы делаем целую линейку петнатов. В том числе на 100% из дикой лесной яблони, которая у нас на местном диалекте называется лешуга. И мы решили немного пошутить и назвали этот петнат на французский манер Le Shouga. Нет такого слова во французском языке, но сидр такой по технологии метода ансестраль, есть.Также наш классический петнат называется «Заповедник». Сделанный немного по-другому, с дображиванием в бутылке.У нас очень широкая линейка фруктовых сидров. Мы перебрали, наверное, все ягоды, которые растут на Северо-Западе. От морошки до клюквы. Несколько этих сидров вы можете увидеть. Это сидр с жимолостью, сидр с иргой. Она же коринка, она же сибирский виноград. Этикетка «Игра» — отсылка к советской электронной «Ну, погоди». Только у нас здесь не волк и заяц, а Пушкин и Довлатов. Пушкин бросает яблоки, а Довлатов их ловит.Lingonapple, сидр с брусникой. Отсылка к брусничному соусу на основе шведской кухни, этикетка выполнена с намеком на инструкцию к мебели Икеа. Мы очень надеялись, что Икеа подаст на нас в суд, но, к сожалению, она покинула Российскую Федерацию. Нам не удалось прославиться, но мы надеемся, что когда-нибудь она вернётся и мы ещё получим иск от Икеа за использование её образа.Сидр с желтой сливой «Умебоси» или «Умебоши». Отсылка к японской культуре, соус из маринованной желтой сливы пользуется большой популярностью, особенно в заведениях азиатской направленности.Наша новая линейка, эксперименты с медом, сидр с добавлением меда. Это все еще сидр, «Джипси бой энд эппл мед». То есть основа «Джипси бой», немного меда и получается такой полусладкий напиток. Может быть, более приемлемый для тех, кто еще не понял, что самое лучшее вино и сидр – это сухие.А это уже не сидры. Это уже гибридный напиток, что-то среднее между медами и сидрами. Новая наша линейка называется «Заповедный мед». Это заповедный мед с брусникой, заповедный мед охмеленный сортом «мозаик». Это замечательный хмель с ароматикой тропических фруктов.И мы, конечно, любим всевозможные премиальные интересные штуки. Вот магнум, который мы делаем в ограниченном количестве. Здесь райское яблоко. Год выдержки в дубовом баррике, еще два года дображивания и созревания в бутылке объема 1.5 л. Называется «Лед и пламень». А этикетка – подарок нашего друга Дионисия, художника из Ростова, который нам свою картину пожертвовал, чтобы мы ее смогли разместить на нашем замечательном магнуме.Вино и люди
22 сент., 18:56
#смотрите_кто_ушел Надежда Темникова, руководитель направления "Вино", покинула "Красное и белое". Вот что она пишет в личном блоге: Сегодня мой последний день в КБ Миссия выполнена. Дальше мы идем отдельно. Я невероятно горжусь тем, как изменилась виннаяВино и люди
22 сент., 17:54
#между_делом Принес на прожарку несколько сидров, привезенных из недельного вояжа по Ленинградской и Псковской областям. Разгоряченные Баклой участники сейчас оценят и сидры. Надеюсь))
Вино и люди
22 сент., 17:47
#есть_вопросики Очень непонятная ситуация с недостачей лоз в Крыму. Инспекция виноградников показала, что на полуострове не хватает 1.3 млн лоз. А это субсидии от государства и вообще шкандаль.Возможно, за этим стоит конкретная ситуация. Кто-то что-то замутил и его схватили за руку. При этом решили проверить и всех остальных. Но как-то не бьются цифры уважаемых ревизоров. Либо они что-то недоговаривают.Паспортизация насаждений идёт с прошлого года. Мы помним скандалы с приписками в Дагестане. Дисциплинарная комиссия отчиталась, что выбросила из Ассоциации девять провинившихся членов. А что происходит в Крыму?Там инвентаризация продолжается второй год, проверке подлежат в общей сложности 192 агропредприятия. В прошлом году из 29 тысяч гектаров проверили более шести тысяч, в 2026-м работу планируют завершить. И уже обнаружили недостачу 1,3 миллиона кустов из обследованных 60Вино и люди
22 сент., 10:03
#есть_места На сегодняшнюю прожарку Bakla Vine есть еще пара мест внезапно. Приходите. Это хороший, честный способ дать обратную связь виноделам. А если вы не очень знаете хозяйство, это прекрасный способ с ним познакомиться. Модератор Анатолий Шкуратов делает блестящую презентацию в начале. Очень стройный формат. Жду!Детали: t.me/nevvino/22212TelegramВино и люди#анонс #прожарка Знаем и любим семейную пару - Дашу Ходченкову и Виктора Процко. Очень ценим их винодельню Bakla Vines, с удовольствием наблюдаем за развитием этого хозяйства. Пришло время поговорить о них весьма серьёзно. Много раз Дарья и Виктор были в…Вино и люди
22 сент., 07:08изменён
#продолжение #прожарка #павелков #винаНачало см. предыдущий постОценка вин Павелковых на прожарке Вино и люди🍾Pet-Nat Шардоне 2025 Один из самых уверенных стартов дегустаций «Прожарки». Группа отметила чистоту, хорошую кислотность, цитрусово-грушевую ароматику, развивающуюся в бокале, и достаточно собранное, не пустое тело; отдельные участники почувствовали небольшую горчинку, но она не испортила общего впечатления. Вино сочли хорошей базой для классического игристого, а идея работы с дубом получила сильную поддержку🍾Pet-Nat Совиньон Блан 2025 Воспринимался еще ярче и легче, чем Шардоне: чистый, фруктовый, с хорошей кислотностью и без неприятной горчинки. Участникам понравился «северный», не новозеландский стиль и сам формат чистого дегоржированного петната — его вполне можно принять за качественную классику🍾Pet-Nat Цитронный Магарача 2025 Ароматика была яркой,
Вино и люди
22 сент., 06:49
#прожарка #отчет #павелковы Задача формата прожарки - дать обратную связь виноделу. Собирается группа любителей вина, дегустирует, обсуждает. За столом люди разной степени прокачанности - от тех, кто прекрасно знает винодельню, до тех, кто впервые с нею столкнулся. В общем, все как у винной полки.Участники ожидали от маленькой семейной винодельни Павелковых бОльшей ремесленной неровности, особенно с учетом ассоциаций, которые у многих возникают со словами «Винная деревня» и «гаражное виноделие». Но! В винах увидели хорошую технологическую дисциплину, чистоту и понятную стилистику. По мере продвижения сета настрой становился все увереннее, а к красным винам группа пришла уже с ощущением, что перед ней хозяйство, которое в целом понимает, что делает, и явно недооценивает собственный уровень.История семьи Павелковых воспринималась как сильная сторона, причем не как декоративный
Вино и люди
22 сент., 05:59
#анонс 26 сентября в Винном парке пройдет фестиваль, посвященный гастрономии и виноделию Крыма. В программе — местные винодельни, фермерская гастролавка, приготовление гигантской бурраты, а также концерт HOLLYFLAME и Вадима Самойлова, «Агата Кристи». Впервые объединятся два проекта — фестиваль WINEPARK и гастрофест «Гастролис». Одним из центральных событий станет приготовление командой WINEPARK 40-килограммовой бурраты. Попробовать ее гости смогут бесплатно.Программа фестиваля на Главной сцене • 12:00-13:00 DJ KARDYS • 13:00-14:00 Диско балет — танцевальное открытие от театра «Экзордиум» • 14:00-14:30 Ведущий — встреча с гостями • 14:30-15:00 Премия виноделов — церемония награждения • 15:00-15:30 DJ KARDYS • 15:00-18:00 Фестиваль в эфире — интервью и трансляция на главную сцену • 15:30-16:00 «Челентано» — интерактив от театра «Экзордиум» • 16:00-16:15 Большая буррата — дегустация 40
Вино и люди
21 сент., 21:46
#пробовали_знаем Вайнкрафт Пино Нуар 2022Пино Нуар, как мстительный денди, не прощает ошибок стиля. Когда он Чоргун и Антенка, его можно выводить в свет как есть. В правильных руках сорт любит даже бетон. Вайнкрафт - оазис выразительно-невесомых вин, но удержать изменчивый пино нуар сложно. Тонкое, очень правильное тело, остаточный танин его ещё держит. Кислотность на излёте. Редуктивное с копчёной сливой в первом носе, ещё красно-ягодное, травянистое с аптечными нотами и медовой клюквой на хвое. Отомстил, но уходит в шелковом халате гордо и красиво к любителям винтажности.Авторская рубрика Екатерины БГ
Вино и люди
21 сент., 10:53
#обзор Продолжаем публиковать презентацию сидроделен, на которые мы приехали со сьемками для телеканала Россия24. Ассортимент хозяйства "Дикий сад" представляет его основатель Александр Васильев. Байкер, бывший депутат Госдумы, ныне производитель крафтового пива и сидра.- Первый и самый главный сидр, который мы выпустили больше всего, это "Дикий сад" - сухой, из диких и садовых яблок. Этот сидр можно купить и попробовать в вагонах-ресторанах поездов РЖД.Далее у нас Арония Лядская. Почему Арония? Потому что здесь рядом Прибалтика, через 15 километров. Там называют черноплодку Аронией. Это название и здесь прижилось. Почему Лядская. Мы в деревне Ляды ягоды собирали. В этом сидре явно подчеркнутый деревенский терруар.Все, что я буду дальше показывать, можно купить в нашем Скуфе-баре. Там у нас четыре сидра. Называется эта линейка "Запретный плод". И он обычно сладок. У нас в ПсковеВино и люди
21 сент., 09:58
#как_это_устроено Вот такой пресс для яблок на сидродельне Заповедник в Пушкиногорье. Основатель хозяйства Александр Казаков утверждает, что за день на нем отжимают до 10 тонн яблок. Огромная цифра, не верится, но спорить с мастером сложно.Штука эта австрийская. Называется пакетный пресс. Состоит из 9 акациевых решеток и 9 пакетов из ткани, похожей на грубую мешковину. Решётка, пакет с дробленым яблоком, решётка, пакет - они чередуются друг с другом. Далее эту конструкцию ставят собственно под пресс, и он начинает аккуратно давить. Процесс занимает до 15 минут. К этому моменту готовы следующие девять пакетов. Когда здесь давят замороженные яблоки для айс-сидра, их кладут в пакет целиком. Получаются такие кругленькие шайбы на выходе. Жмых с удовольствием забирают окрестные фермеры как витаминную добавку для своих животных.Из хороших новостей - скоро, буквально через несколько дней,
Вино и люди
21 сент., 06:07
Путешествие продолжается. Северо-Запад наш красив и харизматичен
Вино и люди
20 сент., 18:19
#пробовали_знаем Solville Айс сидр 2025Айс сидр от Solville заслуживает особой заметки. И пусть андреевские айсы - пока непревзойдённая классика, этот Solville в строгом чёрном килте будет главным осенним хитом сезона. Ароматика печёных красных яблок, патоки и ванили. Во вкусе виски Айла в яблочном исполнении с дымной нотой. Медовый вкус с тонким древесным оттенком, сухими танинами и яркой кислотностью. Туманное утро под Гатчиной с порталом на вересковые острова. Всем Чужестранкам и горцам посвящается.Авторская рубрика Екатерины БГ✔️Кстати, 7 октября основатель Solville Константин Соколов в гостях у клуба "Вино и люди" - с дегустацией и презентацией суперпроекта. Можно записываться @vinolyudi
Вино и люди
20 сент., 16:54
#новинка Красностоп Золотовский Резерв Côtes du Don 2024Первое вино Vivandier, получившее выдержку в бочке. Красностоп Золотовский с виноградника Юрия Химичева в хуторе Мартыновка, Ростовская область.После мацерации и брожения вино провело 4 месяца в стали, а затем ещё 15 месяцев в старых французских и американских бочках третьего и четвёртого пассажа. Дуб здесь не выходит на первый план, а работает тонко, добавляя вину глубину и сложность.В аромате раскрываются ежевика и черника, горький шоколад, чёрный перец и лёгкая дубовая нота.Вино средней плотности, элегантное и не перегруженное. Во вкусе на первый план выходят черешня, чёрная смородина, горький шоколад и гвоздика. Хорошая кислотность поддерживает свежесть, мягкие танины делают текстуру округлой, а очень долгое послевкусие оставляет ощущение глубины.У вина хороший потенциал для дальнейшего развития, при этом его приятно
Вино и люди
20 сент., 08:57изменён
#новинки #анонс Давно такого не случалось, чтобы в сете новинок красные и белые были примерно одинаково распределены. Хет-трик Белого склона Фанагории ворвался и все сбалансировал. Без него белые бы уже привычно доминировали. Но даже у этих красных склон все равно - Белый😀И снова подтянулись новички. Вина с усадьбы известного американца, расположенной рядом с легендарным Красным камнем на ЮБК. Представит их винодел - Денис Емельянов. Выступят вина брендов, которые по одному разу были у нас на новинках и только становятся на крыло: шумные Одесские Истории и тихая Сарсона.С неожиданным стилем выступит Виталий Маринчук, но нам не привыкать - он всегда удивляет. Единственный автохтон в сегодняшнем списке сделал, кто бы вы думали? Француз, Вивандьер.Усадьба Маскага недавно порадовала розовым Лабрумом, теперь в этой линейке новое белое. Мы успели полюбить Два дубка от Сенетха - теперь
Вино и люди
19 сент., 19:38
#пробовали_знаем Oxana Istratova Ркацители Квеври 2024Внеочередное включение экспедиции по поиску золотого руна и вина из одуванчиков. Брэдберрийское вино на днях нашлось у дамы глубины подводных руд, Оксаны Истратовой. Квеври-правда в ласково-твердых руках явила сорт на комплексно-странном, удивительном для него уровне. Воск, полевые цветы, сухие травы, бархатцы. Белый чай, персики и мёд. Облегчённое суховатое тело, незаметный алкоголь, кислотность ровно по краю средней. Мягкое, короткое для оранжа, травянистое послевкусие вразрез с ароматикой, утверждающее, что всё мимолетно. Теперь точно, лето прошло. Ркацители и одуванчики - свидетели.Авторская рубрика Екатерины БГ
Вино и люди
19 сент., 17:43
#вайнперинг Прямо культовое блюдо в псковских Helga и Лёвенъ - окушки с битыми огурцами и соусом васаби. Псковские окушки в Helga, чудские окушки в Лёвене. Вчера был в первом ресторане (это сеть), сегодня во втором.Окушки покорили. Вчера просто так. А сегодня понял, что без бокала шардоне их съесть - это преступление против шефа и против вина.Не сильно большой выбор российского в карте, но, к счастью и неожиданно, Esse Шардоне 2022 есть по бокалам. Это прямо то, что нужно. Сладковатым окушкам требовалось шардоне, закаленное в дубе. Оно их так ласково обрабатывало, что хотелось повторить еще. Больше того, обжаренный лук, щедро сопутствующий окушкам, тоже внезапно подошёл к красивой кислотности Ессе. Не ужин, а вечер встречи любящих сердец. Правда, соус из васаби я в эту компанию пригласить не рискнул.Если б я косплеил рубрику Екатерины БГ, то написал бы что-то вроде: "Черная речка
Вино и люди
19 сент., 16:45изменён
#новинка Шато Пино Селебрейшн Шардоне Рислинг 2025Алкоголь: 11-13 % Аромат: яркий фруктовый профиль с преобладанием груши и экзотических фруктовВкус: свежий гармоничный с легким цитрусовым послевкусиемТехнология редкая: игристая классика на капсулированных дрожжахТираж 20 000 бутылок Цена ок. ₽1250Попробуем на новинках 23 сентября
Вино и люди
19 сент., 11:38изменён
#как_это_устроено Для сидроделов такое дерево - мед с сахаром. Горькие, кислые дички - то, что надо. Владелец сидродельни "Дикий сад" Александр Васильев объезжает окрестности на мотоцикле, ищет такие деревья. И не только он.📍Псковская обл., Новая Уситва
