Последние посты
Ульяна Рудзевич🍷🍾 Про вино
23 сент., 07:39
переслано из @ovintso
Халя, у нас отмена! ИЛИ ГРУЗИЯ - БОЛЬШЕ НЕ РОДИНА ВИНОДЕЛИЯ🏆Большинство из вас (ну, наших студентов точно) знают, что Грузия и Армения попеременно перенимают пальму первенства в игре под названием «самые старые останки культурного винограда»Согласно последним фактам, Грузия удерживает лидерство, и самые старые следы ДНК виноградных косточек датированы мохнатыми временами около 8000 лет назадНо вчера на Science.org вышло большое исследование (после отсылки на 892 страницу я честно призналась что #ниасилил) 93 разных ученых. Оно длилось несколько лет, исследовало несколько сотен образцов и пришло к выводу.. (что очень интересно но ничего не понятно🤓)Если вкратце, то результаты, всколыхнувшие винный мир, следующие 🌍Было 2 зоны развития виноделия: Южный Кавказ - та самая зона, которая сегодня считается родиной виноделия всея мира. Здесь сразу появились технические сорта 🍇, которые подходят для виноделия: толстая кожица, максимум сахара, маленькие ягоды. Но вот беда - генетики в том исследовании выяснили, что эти сорта так и не ушли далеко от Кавказских гор, и до территории современной Франции, откуда родом почти все сорта, которые вы сегодня знаете и пьете - ну никак бы не добрались🕍И вторая зона - Ближний Восток в районе современных Израиля/Иордании/Палестины. Там генетически появились столовые сорта, которые мы с вами едим - тонкая кожица, много сока, умеренный сахар. НО! Именно они, согласно новым вводным (которые сильно не понравятся горячим грузинским виноделам)) в результате скрещивания и перекрестного опыления стали предками европейской лозы Vitis ViniferaИ самый шок-шок: возраст этих ближневосточных лоз на 3000 (ТРИ ТЫСЯЧИ) лет старше, чем принято считать🥂Так что отныне и впредь считаем, что мы не бытовые алкоголики, а почитатели искусства, которому уже не 8, а 11 тысяч лет!ScienceTwo domestications for grapesGlacial cycles and wild adaptations shaped grape domestication and the rise of wineУльяна Рудзевич🍷🍾 Про вино
23 сент., 07:02
Ой мамочки. Ведь просто хотела ответить на вопрос, который часто задают папичики - а открыла ящик Пандоры. В инсте выложила видео про вина Грузии и упомянула, что согласно последним исследованиям Грузия уже не считается родиной культурного виноградарства (а родиной виноделия и вовсе считается Армения, пещера Арени-1, все дела)Какой ор выше гор поднялся, мое почтение! Надеюсь, здесь собрались представители отряда Человек Думающий, а не человек Диванный-в-комметариях-орущий, поэтому дублирую пост со ссылкой на исследование, где очень подробно расписано, кто кому теперь папаУльяна Рудзевич🍷🍾 Про вино
22 сент., 09:36изменён
А вот так - чтобы поддержать СЕБЯ, и сделать реально полезное для своего будущего Напоминаю, сейчас открыта анкета предзаписи в 12, заключительный, поток Винной Школы. Чтобы получить приглашение на закрытую презентацию и самые привлекательные условия - заполните анкету по ссылке: ТА САМАЯ ССЫЛКА
Ульяна Рудзевич🍷🍾 Про вино
22 сент., 09:34
Ульяна Рудзевич🍷🍾 Про вино
22 сент., 09:34
На новость о том, что грядет последний (не как тур Пугачевой и распродажа Санлайта, а настоящий) поток Винной Школы, люди реагировали по-разному. Вот так правильно, чтобы поддержать меня:Ульяна Рудзевич🍷🍾 Про вино
17 сент., 18:12изменён
Новость, которую я до сих пор произношу с каким-то странным чувством 😁Я готовлю новый поток Винной школы, и он будет последним Да-да, 12-й поток Винной школы станет финальным 🤧Мы запускали ее 11 раз 11 раз я собирала своих виноголиков и несколько месяцев учила вас не просто пить вкусное, а понимать, что именно вам вкусно и почему Разбираться в сортах, регионах и стилях, дегустировать и сравнивать, не впадать в панику перед винной картой 😂, понимать собственный вкус и себя глубже и лучшеИ вот сейчас мы сделаем это в последний раз Сразу скажу, потому что знаю вас: Нет, я никуда не ухожуЯ продолжу заниматься вином и учить вас всему прекрасному, что с ним связано. Будут другие форматы, языки, отдельные темы и новые историиНо Винной школы в том большом формате, в котором вы ее знаете, больше не будет Той самой большой программы, где мы 4 месяца идем вместе, проходим больше 120Ульяна Рудзевич🍷🍾 Про вино
17 сент., 18:06
Ульяна Рудзевич🍷🍾 Про вино
17 сент., 18:05
Естессно, поэтому я вообще в шоке и мне прям грустно.💔 Рада , что прошла и школу и ИФ итд, но так хочется, что бы и у тысяч других желающих была такая возможность. Не зря же твою школу и прочие курсы проходят по нескольку раз ради удовольствия и расширения знаний и каждый раз ты придумываешь всё новые плюшки.Ульяна Рудзевич🍷🍾 Про вино
16 сент., 18:03
Красивое и жутко модное - некрепленый херес (да, так можно было): 🍇виноград родом из хересного треугольника 🪵выдержка под флором, как настояшшшый херес, в больших бочках - но в конце ничего не крепят Просто глубокое оксидативно-ореховое вино с сумасшедшей кислотностью и такой статью, что дух захватывает!
Ульяна Рудзевич🍷🍾 Про вино
16 сент., 17:48
Когда весь день пошел по звезде (а у меня сегодня случилось примерно все, что могло и не могло) - спасают только кислые щи + тихий некрепленый херес Рандомно разведала сочетание - и это просто огонь!У нас как раз идет первая неделя курса Вино+Еда, все свои находки за 15 лет в вине я запаковала туда. Пойду и это отнесу😂
Ульяна Рудзевич🍷🍾 Про вино
12 сент., 18:11
Моя прелессссссть (с) Новые бокалы от Italesse с красивым именем Etoile (легко догадаться о переводе, глядя на форму насечек, правда?)Ульяна Рудзевич🍷🍾 Про вино
12 сент., 18:10
Ульяна Рудзевич🍷🍾 Про вино
12 сент., 17:30
Ульяна Рудзевич🍷🍾 Про вино
9 сент., 15:52изменён
Иногда лучше жевать — подбирать рестораны, чем говорить (о вине)На днях гид Michelin да-да, тот самый, про который до сих пор непонятно, то ли он шины делает, то ли рестораны оцениваетпосягнул на святое и зачем-то опять выпустил рейтинг виноделенЯ уже высказалась в прошлый раз, когда они сделали релиз по Бургундии. Смысл моей рецензии был примерно следующий: или крестик снимите, или трусы наденьте. Теперь Бордо - и это еще хуже🙈Я с огромным уважением отношусь к гиду Michelin и ресторанному бизнесу, сама часто хожу в рестораны с разным количеством звёздочек и согласна, что исторически ресторанный гид был очень выгодным, классным и логичным продолжением шинного бизнесаНо как мы докатились до того, что компания, привыкшая оценивать рестораны, стала оценивать винодельни — особенно такие исторические тяжеловесы, как шато Бордо?В ресторане ты оцениваешь его идею шефа, его мысли,
Ульяна Рудзевич🍷🍾 Про вино
8 сент., 13:04изменён
Как обещала - зову🔥 Уже завтра я выхожу к вам с большим эфиром про черный список продуктов и как их сочетать с винами, а подготовка уже идет вовсю 🔥А мои тИгристые в закрытом канале уже тренируют вкусовые сосочки 😂😏Я подкидываю продукты, которые считаются сложными для сочетания с вином (а в архаичных сомельешных книжках и вовсе невозможными): 🥬Артишоки 🥦Брюссельская капуста 🥚 Яйца И другие гастрономические товарищи со звездочкой 😂А завтра будем разбираться, почему одни сочетания действительно работают, а другие - только кажутся логичнымиНа бесплатном вебинаре «Черный список продуктов: как сочетать вино и еду» будем учиться понимать саму механику вкуса и собирать сочетания самостоятельно - хоть к артишокам, хоть к капусте, хоть к обычному ужину🔥 Эфир уже завтра, 9 сентября 20:00 по Москве 19:00 по ЕвропеРегистрируйтесь на вебинар, забирайте подарок «Гайд Шампоголика»Ульяна Рудзевич🍷🍾 Про вино
8 сент., 11:51
Ульяна Рудзевич🍷🍾 Про вино
5 сент., 16:34
Ульяна Рудзевич🍷🍾 Про вино
5 сент., 16:33
У нас домашняя суши-вечеринка, или как занять детей на 2 часа😂 А вы пока угадайте, какое вино подбираем к этим роллам? Лосось Филадельфия Авокадо
Ульяна Рудзевич🍷🍾 Про вино
4 сент., 15:27
Кружочки-дегусточки возвращаются:)Послушайте: про закат кавы, редуктивно/оксидативный стиль, радикальные заявления и их абсурдность:)Давайте соберемся на эфир и обсудим все самые «запретные» клише в вино-гастрономия мире? Вот здесь жмякните, чтобы попасть
Ульяна Рудзевич🍷🍾 Про вино
4 сент., 15:20
