Последние посты
Валерий Пономарь | Рецепты
20 сент., 15:00
🦪 Мидии в томатно-чесночном соусе на грилеИнгредиенты:🦪 Мидии — 1,5 кг (в створках) 🧅 Лук — 1 шт. 🧄 Чеснок — 5 зубчиков 🍅 Помидоры — 2 шт. 🧂 Соль — ½ ч. л. 🫚 Чёрный перец — ½ ч. л. 🌿 Базилик — 10 листиков 🍷 Белое сухое вино — 100 мл 🧈 Сливочное масло — 100 г 🌻 Растительное масло — для обжаркиПриготовление:Разогреваем растительное и сливочное масло в гриль-сковороде. Обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем чеснок и помидоры.Солим, перчим, добавляем листья базилика, перемешиваем и вливаем белое сухое вино.Валерий Пономарь | Рецепты
6 сент., 15:01
🔥 КУРИНЫЙ ШАШЛЫК ИЗ БЕДРА С ОРЕХОВЫМ СОУСОМ 🥜🍗Ингредиенты:🍗 Филе куриного бедра - 2 кг 🧅 Лук - 2 шт 🧂 Крупная соль - 1 ст. л 🖤 Чёрный перец - 1 ч. л 🌶️ Сухая аджика или чили - 1 ч. л 🍋 Лимонный сок - 1 ст. л 🥜 Ореховый соус - 4 ст. л🥜 Ореховый соус:🥜 Арахисовая паста - 2 ст. л 🌰 Кунжут - 1 ст. л. или тахини 🥢 Соевый соус - 1 ст. л 🍋 Лимонный сок - 1 ст. л 🍯 Мёд - 1 ч. л- 🧄 Чеснок - 1 зубчикВалерий Пономарь | Рецепты
25 авг., 15:36
Очень давно ничего не готовил на гриле, ностальгия 🫣Валерий Пономарь | Рецепты
16 авг., 15:00
🍤 Креветки на сковороде, которые захочется повторить не один раз🛒 Ингредиенты:🦐 Креветка атлантическая - 3 кг (полуфабрикат, отварная) 🧄 Чеснок - 15 зубчиков 🌶️ Острый перец - 1,5 шт. 🧈 Сливочное масло - 300 г 🫒 Оливковое масло - 3 ст. л. 🍅 Сушёный помидор - 6 ч. л. 🌿 Хмели-сунели - 2 ч. л. 🧂 Соль - 3 ч. л. 🥢 Соевый соус - 6 ст. л. 🥃 Виски, ром или коньяк - 6 ст. л.👨🍳 Приготовление:❇️ Креветку размораживаем, залив холодной водой. Не нужно размораживать её в холодильнике.❇️ При покупке креветки рекомендую выбирать ту, которая покрыта ледяной глазурью. Так вы будете уверены, что она не подвергалась повторной заморозке.Валерий Пономарь | Рецепты
2 авг., 15:00
🥩 Сочный и нежный шашлык из бараниныИнгредиенты:🥩 Задняя нога (мякоть) - 1,5 кг 🧅 Лук - 2 шт. (500 г) 🧂 Соль - 1 ч. л. 🌶️ Чёрный перец - 2/3 ч. л. 🌿 Молотый кориандр - 1 ч. л. 🫑 Сладкая паприка - 1 ч. л. 🍅 Помидор - 1 шт. (150 г) 💧 Минеральная вода - 200 мл 🌻 Подсолнечное масло - 2 ст. л.Приготовление:Мякоть срезаем с кости и удаляем лимфоузлы. Нарезаем мясо кусочками размером с куриное яйцо, желательно с небольшой частичкой жира.Лук нарезаем и хорошо пережимаем с солью, чтобы он пустил сок, затем добавляем остальные специи.Валерий Пономарь | Рецепты
18 июл., 15:04
🦐 Креветки на мангале с сыром дорблю 🔥📝 Ингредиенты:🔪 Тигровые креветки - 2 кг 🧈 Сливочное масло - 150 г 🧀 Сыр дорблю - 100 г 🌿 Петрушка - 1 ст. л. 🌶 Острый перец чили - 1 шт. (или сухие хлопья) 🧄 Чеснок - 2 зубчика 🧂 Соль - щепотка👨🍳 Приготовление:✅ Разрежьте креветки по спине, удалите кишечник и обрежьте все конечности.✅ Смешайте размягченное сливочное масло с сыром дорблю. Для более однородной массы сыр и масло лучше натереть на мелкой терке.✅ Мелко нарежьте петрушку, чеснок и острый перец, добавьте щепотку соли и соедините с масляной смесью.Валерий Пономарь | Рецепты
15 июл., 15:59
Готовил сегодня бограчВалерий Пономарь | Рецепты
27 июн., 08:32
Сделал салат со свежих помидоров, огурцов, смазанный майонезом. Под него хрустящую горячую лепешку чтобы макать 🤤🤤 Счастье в мелочах 😉Путеводитель по рецептам
Валерий Пономарь | Рецепты
23 июн., 06:14изменён
Обновил книгу, добавил новые рецепты 📚 Доступ по прежнему всего 10€ навсегда 🔥Подключиться можно через ботаИли написать мне в личку @ponomarvaleriy дам счет ФОП или карту
Валерий Пономарь | Рецепты
22 июн., 14:26
Какой мой рецепт для вас был самым полезным?
Валерий Пономарь | Рецепты
21 июн., 15:01
🥢 Говяжий язык по-корейскиИнгредиенты:🥩 Говяжий язык (отварной) - 500 г 🥕 Морковь - 250 г 🌶️ Острый перец - 1 шт 🌿 Кориандр молотый - 1 ст. л 🧂 Паприка сладкая - 1 ч. л 🍬 Сахар - 1 ч. л 🧂 Соль - 1/2 ч. л 🧄 Чеснок - 3 зубчика 🍶 Уксус 6% - 2 ст. л 🛢️ Подсолнечное масло - 80 мл (5-6 ст. л)Приготовление:Язык отвариваем в хорошо подсоленной воде с луком, морковью и стеблем сельдерея. После варки очищаем и даём остыть прямо в бульоне - так он остаётся сочным.Валерий Пономарь | Рецепты
9 июн., 15:04
🍲 Коллагеновый суп с говяжьим языкомНасыщенный, ароматный и очень богатый коллагеном бульон. Идеально для прохладного дня и просто для тех, кто любит настоящую домашнюю кухню.Ингредиенты🥩 Говяжьи мозговые кости - 1 кг 🥩 Говяжий язык -1 шт. 🧅 Лук - 1 шт. 🥕 Морковь - 1 шт. 🌿 Стебель сельдерея - 2 шт. 🍃 Лавровый лист - 3 шт. ⚫ Черный перец горошком - 1 ч. л. 🟤 Душистый перец - 6 горошин 🧂 Соль - 1 ч. л. (в конце довести по вкусу) 💧 Вода 3-4 лОстрая гремолата 🌶️🧄 Чеснок - 4 зубчикаВалерий Пономарь | Рецепты
30 мая, 15:04
🐟 Скумбрия сухого посола (очень простой и вкусный рецепт) 😋🧾 Ингредиенты:🐟 Скумбрия - 2 шт 🧂 Соль крупная - 4 ст. л. 🍬 Сахар - 1 ст. л. 🌶 Черный перец горошком - 1 ч. л. 🌿 Кориандр семена - 1 ч. л. 🍃 Листья каффрского лайма - 4-5 шт👨🍳 Приготовление:🔪 Скумбрию разделать на филе, удалить реберные кости 🧂 Смешать соль и сахар 🌶🌿 Перец, кориандр и листья лайма измельчить и добавить к смеси 🥣 На дно емкости насыпать немного смеси и выложить рыбу кожей вниз 🐟 Сверху полностью засыпать оставшейся смесью 🧴 Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 12 часов 💧 Промыть рыбу в холодной воде (≈1 мин), обсушить бумажными полотенцамиВалерий Пономарь | Рецепты
23 мая, 12:25
🍗 Сочный шашлык из курицы (филе бедра)📝 Ингредиенты: 🍗 Филе бедра — 1,5 кг 🌿 Розмарин — 2 веточки 🧅 Лук — 2 шт. 🧂 Соль крупная — 1–2 ч. л. ⚫ Черный перец — 1 ч. л. 🍷 Вино белое сухое — 1 ст. л. 🫒 Растительное масло — 1–2 ст. л.👩🍳 Приготовление: 1. 🔪 Подготовка мяса: Бедро нарезаем на две части (оптимальный размер для порционного куска!).2. 🥣 Маринад: - Лук 🧅 режем полукольцами. - Измельчаем 🌿 розмарин, 🧂 соль и ⚫ перец. - Смешиваем с луком, отжимаем сок. - Добавляем 🍷 вино и 🫒 масло, перемешиваем с мясом.Валерий Пономарь | Рецепты
9 мая, 15:01
🔥 Осетровый шашлык 🔥🛒 Ингредиенты: 🐟 Осетр - 2 кг 🧂 Соль - 1 ч.л. 🌶 Черный перец - 1/2 ч.л. ✨ Сумах - 1 ч.л. 🍋 Цедра 1 лимона 🥜 Ореховый соус (на основе кунжута и арахисовой пасты)🔪 Если рыба крупная - филе нарезаем кусочками размером с куриное яйцо. 🐠 Если осетр среднего размера - лучше нарезать стейками.🧂 Добавляем соль, перец и сумах, хорошо перемешиваем. 🥜 Затем добавляем ореховый соус и еще раз аккуратно перемешиваем.⏳ Оставляем мариноваться на 20–30 минут.🔥 Готовим на углях до красивой румяной корочки примерно 8–10 минут.Валерий Пономарь | Рецепты
27 апр., 12:05
Сегодня готовлю шашлык из нееВалерий Пономарь | Рецепты
17 апр., 15:01
🔥 Куриные крылышки на сковороде с медово-апельсиновой глазурью 🍯🍊Ингредиенты:🍗 Крылья - 1 кг 🧂 Соль, перец - по вкусу 🫚 Имбирь - 1 ч.л 🧄 Чеснок - 4 зубчика 🌶️ Острый перец - 1/2 шт 🍯 Мёд - 1 ст.л 🍊 Сок апельсина - из 2 шт (1 стакан)Приготовление:❇️ Обжариваем крылышки на растительном масле до румяной корочки с двух сторон, убираем со сковороды ❇️ В той же сковороде быстро обжариваем имбирь, чеснок и острый перец (≈30 секунд) ❇️ Возвращаем крылья, добавляем мёд и апельсиновый сок ❇️ Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и готовим ~15 минут ❇️ Затем снимаем крышку, увеличиваем огонь и выпариваем соус до карамелизацииВалерий Пономарь | Рецепты
12 апр., 08:26
Христос Воскрес!Валерий Пономарь | Рецепты
21 мар., 16:09
В последнее время присел на баранину, покупаю сразу по 2 ленты каре - и просто даже на сковородке или как сейчас позволяет погода на углях. Мясо легкое, нет посторонних привкусов и запахов как у нынешней свининыВалерий Пономарь | Рецепты
17 мар., 16:01
🔥 Карп на мангалеИнгредиенты:🐟 Карп - 2 кг 🧅 Лук - 1 шт 🧄 Чеснок - 3–4 зубчика 🌿 Укроп - 5–6 веточек 🥫 Рассол от помидоров - 1 лОбмазка:🫒 Растительное масло - 3 ст. л. 🌶 Паприка - 1/2 ч. л. 🧂 Соль - 1 ч. л. 🌑 Черный перец - 1 ч. л. 🌿 Кориандр - 1/2 ч. л.Приготовление:
