Последние посты
pro_appetit | Нутрициолог Александра Ситнова
25 сент., 10:35изменён
Food recall (или «вспомните, что вы ели вчера») часто используют в больших исследованиях для оценки количества и разнообразия рациона. И этот метод один из самых ненадежных: люди забывают, путают или отвечают так, как им кажется будет правильно.И именно такой опросник я получила от нутрициолога. Я должна буду заполнить его в три случайных дня в течение трех недель и потом получу оценку моего рациона.А на картинке один из вопросов, который сразу показывает, что оценка будет оооочень примерной: ведь «больше, чем 6 клубник» может быть и 10, и полкило 😁.Более точный (но не идеальный) метод – это сочетание пищевого дневника с фото содержимого тарелки до/после или видео приема пищи. Он не даст точно посчитать КБЖУ (но это и не нужно для большинства ситуаций), но даст представление о соотношении групп продуктов, количестве и разнообразии.
pro_appetit | Нутрициолог Александра Ситнова
23 сент., 10:50изменён
Как я провела лето? Анонимно сходила на консультацию по оценке рациона к нескольким консультантам по питанию и нутрициологам (тем, которые без диет, бадов и по докмеду). «Бан» телеграма сыграл в пользу невозможности видео-консультации и помог не раскрытьсяpro_appetit | Нутрициолог Александра Ситнова
22 сент., 10:45
Еду в детских садах очень любят демонизировать: сплошные сахар, молоко, белый хлеб и супы. Забывая, что большинство семей все еще едят именно так: кашу утром, суп с хлебом в обед, смешанное блюдо на ужин. А на полдник и вечером перед сном – кефир с булочкой.Большинство семей едят мало свежих овощей и фруктов и едят только несколько их видов: яблоки, груши, бананы, цитрусовые, огурцы, помидоры, морковь, лук, свеклу и капусту.Они не едят кашу с ягодами и чиа. Они не едят тыквенный суп-пюре на кокосовом молоке. Они не едят лосось с брокколи или спаржей и гарниром из дикого риса. Они не пьют смузи на перекусы.Для большинства детей в детском саду еда понятная и привычная, достаточно сытная и разнообразная (обычный сад предлагает 15-20 разных продуктов каждый день) – именно это и ожидается от нее.Детям из семей с большим вниманием к питанию конечно же трудно привыкнуть к этой еде, ноpro_appetit | Нутрициолог Александра Ситнова
21 сент., 15:40
Прямо таки Гадкий Я: рушу бизнес на чистках, хлорофилле и спирулине «правильным» нутрициологам 😁
pro_appetit | Нутрициолог Александра Ситнова
21 сент., 08:38
Важность источников железа в прикорме многие адепты высокобелковой кетодиеты преподносят как «доказательство» того, что прикорм нужно начинать с мяса, масла и бульонов, откладывая знакомство с овощами, фруктами и зерновыми почти до года.Но это ошибочно и опасно ☝🏻.Источники железа важны, но столь же важны и сложные углеводы – будущий источник сытости; овощи и фрукты – источники витаминов и клетчатки; молочные продукты в умеренном количестве – источник кальция и будущая замена грудному молоку/смеси.Ограничение каких-то пищевых групп в период прикорма повышает избирательность ребенка в будущем. Отсутствие разнообразия вкусов и цветов тоже повышает избирательность в будущем.Подробнее о кето и других диетахpro_appetit | Нутрициолог Александра Ситнова
20 сент., 11:12
Дети и железо.Американская академия педиатрии рекомендует скрининг на железодефицит детям 9-12 месяцев при кормлении грудным молоком и 15-18 месяцев при кормлении адаптированной молочной смесью.При этом детям на исключительно грудном вскармливании могут рекомендоваться профилактические дозы препаратов железа, начиная с 4-х месяцев.Особенности питания детей младше года, которые повышают риски железодефицита:🚩 позднее начало прикорма; 🚩 отказ от обогащенных железом каш; 🚩 отложенное знакомство с мясом, птицей, бобовыми или веганское питание в период прикорма; 🚩 отложенное знакомство с источниками витамина С (яркими овощами и фруктами!); 🚩 использование смесей с пониженным содержанием железа для детей на смешанном и искусственном вскармливании; 🚩 ранняя замена смеси обычным необогащенным молоком; 🚩 длительное использование бутылки (которое увеличивает долю молочного питания вpro_appetit | Нутрициолог Александра Ситнова
18 сент., 10:33
Вы уже повысили ферритин? А все, не успели 🤷🏼♀️. Надо повышать опять.Американское общество гематологов рекомендуют сдвинуть границы железодефицита:Детям 9 мес – 4 лет: 20 нг/мл Женщинам (в тч беременным): 30 нг/мл Женщинам с обильными менструациями: 50 нг/млЧто это значит для питания?Возможно будут пересмотрены рекомендации по прикорму в сторону еще большего акцента на источники железа и, возможно, начнут пересмотр количества железа, добавляемого в каши и смеси.Возможно будут пересмотрены рекомендации по потреблению красного мяса, как источника гемового железа.Возможно появятся рекомендации по рутинному приему препаратов железа для профилактики железодефицита (в некоторых странах и по некоторым группам риска они уже есть).https://www.hematology.org/newsroom/press-releases/2026/ash-sets-new-standards-for-diagnosing-iron-deficiencypro_appetit | Нутрициолог Александра Ситнова
15 сент., 08:35изменён
Как я понимаю, что написала хорошую книгу?Ее советуют врачи-педиатры и используют консультанты по прикорму в своей работе.pro_appetit | Нутрициолог Александра Ситнова
14 сент., 10:18изменён
Тут можно было задать вопрос, но уже всё 🤷🏼♀️pro_appetit | Нутрициолог Александра Ситнова
14 сент., 08:35
Что с остальными советами?Брать перекусы с собой: орехи, банан, овощные чипсы, протеиновые батончики, чтобы реже покупать еду вне дома. В кафе слишком много соли, жиров. Можно незаметно переедать.Перекусы с собой, ланчи с домашней едой – это хорошо, если вам удобно. Это помогает планировать рацион, а не есть «что придется». При этом кафе, бизнес-ланчи и офисные столовые – это еще и часть социальной жизни. Поэтому решая брать еду с собой или не брать, нужно исходить из собственных предпочтений.Красное мясо уменьшить до 1 раза в неделю, количество рыбы уменьшить до 2 раз в неделю и желательно есть тунец реже. Мясо потенциальный канцероген, а большое количество рыбы может быть опасно из-за ртути в ней.Красное мясо действительно входит в список возможных канцерогенов. Его стоит есть в меру, дополняя рацион белым мясом, рыбой и другими (в том числе растительными) источниками белка. Вpro_appetit | Нутрициолог Александра Ситнова
12 сент., 12:25изменён
Как про конфетки, так сразу стрем 😄. И вы правы!Старая-старая пирамида питания действительно рекомендует есть сладости 1-2 раза в неделю, исходя из того, что в обычной еде уже немало добавленного сахара: сладкие молочные продукты, готовые завтраки, напитки.Но допустимое количество добавленного сахара в рационе взрослых гораздо больше, чем 2 куска чизкейка в неделю.Если вы не пьете ежедневно сладкую газировку или кофе с тройным сиропом, не едите ежедневно сладкий йогурт, поливая им такую же сладкую гранолу, вы можете совершенно спокойно пить чай с печеньем, шоколадкой или зефиром.pro_appetit | Нутрициолог Александра Ситнова
12 сент., 06:57
pro_appetit | Нутрициолог Александра Ситнова
11 сент., 16:01
Исключать из рациона смузи – это абсолютный стрем!💡 Измельчение продуктов – это физическое изменение формы, оно не разрывает связи между молекулами и не изменяет их.Чтобы превратить крахмалы в простые сахара необходимы ферменты ЖКТ или гидролиз в лаборатории. Аналогично и клетчатка превращается в простые сахара с помощью гидролиза, а не с помощью блендера.💡 Измельчение не приводит к потере клетчатки или превращению ее в что-то бесполезное или вредное (иначе не существовало бы псилиума, молотых отрубей и молотых семян, которые используют как добавки к привычной еде, чтобы есть достаточно клетчатки).Потерять клетчатку можно только отфильтровав смузи, превратив его в осветленный сок. Пока вы пьете его полностью, вы получаете тот же набор питательных веществ и в том же количестве, как когда едите все ингредиенты по отдельности!Колебания уровня глюкозы и их величина не важны дляpro_appetit | Нутрициолог Александра Ситнова
11 сент., 10:34
pro_appetit | Нутрициолог Александра Ситнова
11 сент., 08:14
Сокращать жирность употребляемых молочных продуктов – базовая рекомендация по сокращению насыщенных жиров в рационе.С одним НО: если этих жиров в рационе в избытке. Нормой насыщенных жиров считается диапазон от 20 до 30 г в день, в некоторых рекомендациях до 15 г в день.Умеренное потребление насыщенных жиров – это один из компонентов профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.Основные источники этих жиров – красное мясо, в том числе переработанное (колбасы, сосиски, бекон).Вторыми в списке идут молочные продукты: сливочное масло, сыр, сливки, а также кокосовое масло.3 порции молочных продуктов нормальной жирности полностью «съедают» норму насыщенных жиров.Если это единственный источник насыщенных жиров – можно ничего не менять. Если есть другие их источники – стоит обратить внимание на продукты с пониженной жирностью (НЕ обезжиренные!).Потому совет НОРМ 👌🏻.💡Детям доpro_appetit | Нутрициолог Александра Ситнова
10 сент., 15:47
pro_appetit | Нутрициолог Александра Ситнова
10 сент., 13:56
Дополнять завтрак яйцами – это скорее норм. Многим людям действительно не хватает каш или хлеба, чтобы долго чувствовать сытость. При этом добавление белка помогает им более комфортно дождаться обеда.Обязательны ли яйца? Нет. Вы можете дополнить рацион орехами, рыбой, мясом, бобовыми, сыром и творогом – любым вкусным для вас источником белка.Когда этот совет стрем? Если вам не нужно добавлять сытости, ваш текущий завтрак не ведет вас к холодильнику или шкафу с перекусами через час.✔️ для супов использовать сухие смеси бобовых: так суп сварится быстрее, в нем будет больше белков и даст более долгую сытость.Также и с обедами: если суп кажется не сытным, а второго блюда не планируется, добавить белок – хорошая идея. Сухие смеси для супов действительно варятся быстрее и помогают вам проводить меньше времени на кухне. Добавить белка вы также можете мясом, яйцами, рыбой илиpro_appetit | Нутрициолог Александра Ситнова
10 сент., 10:39
pro_appetit | Нутрициолог Александра Ситнова
10 сент., 08:01
Ответы распределились почти 50/50. И действительно совет может быть как норм, так и стрем.Итак, почему совет «норм»: ✔️ Многие варианты готовых завтраков действительно содержат добавленный сахар и могут стать незаметным его источником.Почему совет «стрем»: ✔️ Мюсли обычно содержат мало добавленного сахара, в отличие от гранолы: весь добавленный сахар в них – это сушеная клюква, которая в 99% случаев в сиропе и цукаты. ✔️ Мюсли почти всегда содержат орехи и семена – источник полезных жиров, белка и клетчатки. ✔️ Хлопья, используемые для мюсли, могут быть как очищенными от оболочки, так и цельнозерновыми, а значит по содержанию клетчатки они ничем не будут отличаться от крупы. ✔️ Мюсли – это быстро, и при запросе «тратить меньше времени на готовку» совет варить каши попадает мимо.То же самое относится и к ✔️ каши на завтрак варить из целой крупы, можно ставить на ночь в мультиварке,pro_appetit | Нутрициолог Александра Ситнова
9 сент., 15:36
