Последние посты
Street Food Lovers
20 сент., 12:10
переслано из @chtvmag
Нравится брынза.А. П. Чехов, из письма к М. П. Чеховой, 1898 год
Street Food Lovers
12 сент., 15:22
В «Тебураси» в субботу за гриль встанет Максим Кулешов и будет готовить сэндвичи: • Стейк сандо — мраморная говядина, трюфельный айоли и огурцы в апельсиновом кимчи • Кимчи сандо — котлета из мраморной говядины, чеддер, капуста кимчи • Ояко сандо — куриное
Street Food Lovers
11 сент., 16:29
В «Тебураси» в субботу за гриль встанет Максим Кулешов и будет готовить сэндвичи: • Стейк сандо — мраморная говядина, трюфельный айоли и огурцы в апельсиновом кимчи • Кимчи сандо — котлета из мраморной говядины, чеддер, капуста кимчи • Ояко сандо — куриное филе на гриле в терияки соусе с японским скрембломСам дойду, вам тоже советую, и вам советую наслаждаться последними относительно тёплыми выходными.
Street Food Lovers
9 сент., 12:26
Отдельно — лаборатория, куда каждые полчаса забирают несколько порций картошки с линий и проверяют её по ряду критериев, часть работы выполняет компьютер, а что-то приходится делать руками. В зависимости от результатов проверки могут даже остановить линию полностью.Ну и финалочка — объёмы. На линии с фото и видео можно производить до 60 тонн замороженной фри в день. Вторая линия поменьше, с неё можно получить всего 45 тонн.
Street Food Lovers
9 сент., 12:26
Дальше уже заморозка, постепенно кусочки охлаждают сначала до -5 градусов, а потом до -22. После этого фасовка и упаковка: по пакетам, коробкам и палетам.Бонусное слово в ваш словарь: обматывалка с последнего видео называется палетайзер.Street Food Lovers
9 сент., 12:26
Потом картошку варят и жарят — это показать не получится, всё в закрытых ёмкостях, на последних двух видео в этом посте как раз устройства для варки и жарки.Масло, к слову, не меняют: стоит специальная система фильтрации, поддерживающая чистоту масла. Его, впрочем, приходится доливать — часть остаётся на самой картошке.Street Food Lovers
9 сент., 12:26
Самым технологичным устройством на линии показался вот этот сканер. На скорости он выявляет дефекты, струёй воздуха отправляет их в отдельный желоб, где вал с ножами вырезает дефект.Street Food Lovers
9 сент., 12:26
Картошку моют, чистят, перебирают (здесь вообще единственная точка на линии, где человек сам взаимодействует с клубнями). Дальше картошку сортируют по размеру и нарезают — под давлением воды картофелины пролетают сквозь ножи в трубе. Ножей десятки, отличия и по длине, и по виду нарезки, на одной линии можно готовить и фри, и дольки, и вообще любой из необходимых продуктов.Street Food Lovers
9 сент., 12:26
Зона разгрузки на заводе: фуру приподнимают спереди и, по сути, вытряхивают из неё картошку.
Street Food Lovers
7 сент., 09:49
В США на стадионе гостям предложили собрать надувной хот-дог. В случае коллективного успеха каждый получал бесплатный хот-дог на фудкорте. Как видите, получилось.Street Food Lovers
4 сент., 19:59
И второй анонс, уже личный: впервые в этом сезоне комментирую футбол. Завтра, в субботу, в баре «Герасимъ» на Бауманской (ссылка на Карты) буду комментировать главный матч тура чемпионата России — «Зенит» против ЦСКА. Стартуем в 16:30. Жду вас!1,320Открыть в TelegramStreet Food Lovers
4 сент., 19:34
В Smoke Is приготовили спешл к премьере фильма «Тони» о молодом Энтони Бурдене (уже в кино, спасибо ребятам из A-One). В булочке рваная говядина, квашеная капуста, медово-горчичный соус, лук фри и чуть сыра. На втором фото наш новый шеф Дима Рязанов, он же и морским проектом занимается. Тут мы1,410Открыть в Telegram
