Последние посты
Torrefacto
22 сент., 14:59
Красный чай: дымный и ягодный. Оба дикие, но звучат по-разному. Сравниваем в новом видео.Какой выберете вы? ❤️- Малые кусты из Шоунина 🔥- «Дикий эликсир»Torrefacto
21 сент., 15:25
В эспрессо важна каждая секунда. За 25–30 секунд кофе должен отдать максимум своего вкуса, поэтому темная обжарка подходит наилучшим образом — зерно становится достаточно пористым для того, чтобы быстро и эффективно отдать свои свойства воде. Мы собрали сорта, которые идеально подходят для эспрессо.Группа B+ ☕ «Эспрессо-смесь 1» — 100% арабика с горько-сладким вкусом и плотным телом. ☕ «Грильяж» — смесь с робустой для густой пенки и сбалансированного вкуса без колдовства с настройками. ☕ «Лейтенант Коломбо» — бленд из колумбийских и африканских арабик в эспрессо-обжарке с читаемой и яркой кислинкой ягод.Группа B ☕ Бразилия Сантос 17/18 — классика нашей темной обжарки, во вкусе легко найти жареные орехи и сладость молочного шоколада. ☕ «Паганини» — смесь с робустой, очень сладкая и плотная - идеальна в молоке и чистом эспрессо. ☕ Венесуэла Карипе — гармоничный медово-цитрусовый
Torrefacto
20 сент., 15:04
Угадайте сорт кофе по описанию ☕Сегодня у нас загадка для настоящих экспертов. Попробуйте угадать, о каком сорте из нашего каталога идет речь. Аромат: сладкий, с нотами цветочного меда, спелого грейпфрута и жареного лесного ореха.Вкус: тело – очень обволакивающее, слегка бархатистое. С первого глотка в букете проявляются мед, жареные орешки и очень сочный грейпфрут, который долго сохраняет свой характер на послевкусии. По мере остывания отчетливо проявляются желтые сушеные фрукты, а особенно курага.В эспрессо этот сорт раскрывается еще ярче — послевкусие очень сладкое и выразительное, напоминает курагу с медовыми оттенками.Подсказка: В этой стране находится самый высокий водопад в мире. А еще это единственный лот из этой страны в нашем каталоге. Пишите свои варианты в комментариях! Правильный ответ опубликуем завтра — а пока не подглядывайте в каталог 😉
Torrefacto
20 сент., 07:34
Пока вы завариваете свою чашечку кофе, мы уже обжариваем новую партию для вас. Вот так выглядит наше утро — свежее зерно, горячий ростер и аромат, который разносится по всему цеху.Концерт Канье отменяют, а вот чашечку хорошего кофе с утра никто отменить не сможет!Друзья, ждем ваши чашки ☕️Torrefacto
19 сент., 06:33изменён
Помните профессора Трелони из Хогвартса? На уроках прорицаний она читала будущее по гуще и всматривалась в хрустальный шар. Мы, конечно, не Хогвартс, но у нас тоже есть свой Оракул — и он снова готов заглянуть в ваши чашки.Возвращаем рубрику «Оракул Torrefacto». Он расшифрует знаки, которые оставит кофейная гуща.Что нужно сделать: — сварить молотый кофе в турке; — выпить его до конца; накрыть чашку блюдцем, перевернуть и оставить на 1–2 минуты: лишняя жидкость стечет, а гуща распределится по стенкам; – перевернуть чашку обратно и сфотографировать ее изнутри так, чтобы были видны дно и стенки; — отправить снимок в комментарии.В этот раз Оракул заглянет только в пять чашек. Почему именно пять? Потому что каждое толкование требует времени, тишины и внимания. Оракул не спешит — он вглядывается в знаки, которые оставила гуща.Готовьте свои волшебные палочки турки.
Torrefacto
18 сент., 14:56
Torrefacto
18 сент., 14:56
Мы часто выбираем подарки для взрослых — кофе, чай, сладости. Но Новый год — праздник для всей семьи, и дети особенно ждут сюрпризов под елкой 🎄И мы подумали: а что, если сделать детские подарочные наборы? Например, с какао, сладостями и чем-нибудь приятным в дополнение.Но прежде чем придумывать состав и запускать такие наборы, хотим узнать ваше мнение.Голосуйте в опросе под постом. А в комментариях расскажите, что вы хотели бы видеть в таком наборе. Ваши идеи нам очень помогут 💜Torrefacto
17 сент., 07:10изменён
Эксперт по кофе Арина Травина — в нашем чате!Хотите узнать, как выбрать сорт для эспрессо, почему один кофе горчит, а другой — нет, или как настроить помол? Сегодня в нашем чате пройдет «День с экспертом» — Арина Травина ответит на ваши вопросы о кофе: от выбора зерна до тонкостей заваривания.Арина — руководитель контроля качества, Q-грейдер и судья национальной премии «Обжарщик года». Она знает о кофе практически все — и готова поделиться своими знаниями.Присоединяйтесь, задавайте вопросы — будет полезно!👉 https://t.me/+f39nNegg7bk5OTdi
Torrefacto
16 сент., 15:24
Индонезия Суматра Керинчи Хани — новинка на сайте 🍯Этот лот — знакомый Керинчи, но в обработке хани. Он звучит мягче, а сладости в нем заметно больше.Аромат: теплые оттенки пряностей, гречишного меда, спелые ягоды и цитрусы, узнаваемый характер дубовой бочки.Вкус: с первого глотка — сложный пряный характер: корица, анис, черный перец. Затем – сладость гречишного меда, которая подкрепляет вишнево-цитрусовую кислинку. В букете — качественный шоколад: сладкий, с приятной горчинкой и легкой терпкостью.Динамика: по мере остывания кислинка становится четче, тело — более обволакивающим, кремовым и тягучим. Кофе легко отдает свойства воде: экстрактивность в пуровере стабильно выше 21%, поэтому рецепт подбирается быстро. Кислинка – 6/10, горчинка – 5/10, насыщенность – 6/10. Два рецепта для пуровера:1️⃣ Классический (по описанию): 48-50 щелчков на Timemore C3ESP 15,0 г на 265 мл Вода
Torrefacto
15 сент., 15:51
Температура воды без термометра: миф или реальность?Можно ли контролировать температуру воды без термометра? Короткий ответ — нет. Точнее: точно контролировать — нет, но приблизительно оценить температуру можно. Человек не способен отличить разницу даже в несколько градусов, особенно когда речь идет о диапазоне 88–96°C. Прикоснуться к воде такой температуры — значит обжечься, а не измерить ее температуру.Поэтому лучшее решение — купить один раз чайник со встроенным термометром или отдельный термометр для воды. Но если эти варианты по каким-либо причинам не подходят, то предлагаем способ, который работает с погрешностью в 2–5 °C.Правило трех минут Доведите воду до кипения, откройте крышку и подождите 3-4 минуты. За это время температура опустится примерно до 92–94°C. Но есть нюансы: материал чайника, его толщина и количество воды влияют на скорость остывания. Если воды мало (чайник
Torrefacto
14 сент., 15:06
Красный или черный? Если вы когда-нибудь заказывали «черный чай» в китайском чайном магазине и получали в ответ недоуменный взгляд — вы не одиноки. Китайцы называют этот чай «красным» (хун ча) — по цвету настоя, который в чашке отливает янтарем, медью или даже гранатом. А мы, следуя западной традиции, — по цвету сухого листа. И оба правы.Откуда он взялся? Красный чай появился на рубеже XVI–XVII веков в китайской провинции Фуцзянь. По легенде — случайно: листья пролежали дольше положенного, окислились, а мастера просушили его над сосновыми дровами, чтобы не выбрасывать сырье. Так родился легендарный копченый Сяо Чжун, известный на Западе как Лапсанг Сушонг. Европейцам плотный, насыщенный чай пришелся по душе — он лучше переносил долгие морские перевозки и отлично сочетался с сахаром, который тогда вошел в моду.В итоге — один чай, две традиции и бесконечное множество вкусов.
Torrefacto
13 сент., 17:36
Torrefacto
13 сент., 17:35
Голосуем за название для нового набора дрип-пакетов! Вы прислали множество вариантов. Мы отобрали шесть финалистов — и теперь выбор за вами.👇 Голосуйте в опросе. Набор назовем тем вариантом, который наберет большее число ваших голосов.Итоги подведем через несколько дней. А если какое-то название вас особенно зацепило, напишите в комментариях, почему.Torrefacto
12 сент., 16:11
Когда смотришь на старые картины, невольно начинаешь думать не только о сюжете, но и о том, что же в чашке у героев. Чай на этих полотнах — не просто напиток, а часть настроения, характера и даже эпохи.Мы выбрали несколько полотен и подобрали к каждому свой чай из каталога Torrefacto. Листайте и вдохновляйтесь.
Torrefacto
11 сент., 15:28
Как один файл «продал» наш кофе на 6 миллионов рублей9 сентября во время массового обновления товарных данных произошла техническая ошибка: часть товаров на Яндекс Маркете появилась с некорректными ценами.За короткое время покупатели оформили примерно 2 000 заказов на общую сумму около 6 миллионов рублей. Когда ошибка была обнаружена, продажи остановили, затронутые ошибкой заказы отменили, а возврат денежных средств запустили автоматически.Мы понимаем разочарование покупателей. Вы увидели привлекательную цену, оформили заказ и уже рассчитывали получить кофе. Отмена в такой ситуации закономерно вызывает неприятные эмоции — и мы не собираемся делать вид, что ничего серьезного не произошло.Сейчас мы вместе с Яндекс Маркетом уточняем все технические обстоятельства произошедшего. Со своей стороны мы уже пересмотрели процедуру массового обновления цен: добавили дополнительную
Torrefacto
11 сент., 10:38
Включайте звук. Слышите? Это не просто заваривание — это маленькая медитация на кухне.Сегодня пятница, а значит, у нас рубрика «Пятничные чашки». Мы делимся кадрами своего кофе и очень ждем ваши.Покажите, что сегодня в вашей чашке. Или расскажите, какой сорт вас порадовал на этой неделе. Делитесь фотками и отзывами в комментариях или в нашем чате — будем пить кофе вместе ☕️Torrefacto
10 сент., 08:59изменён
Навигация стала проще: мы обновили главную страницу сайтаМы пересобрали главную страницу, чтобы вы быстрее находили свой кофе. Теперь не нужно гадать, подойдет ли сорт для эспрессо или фильтра, — мы все разложили по полочкам.Что появилось на главной: ☕ Разделение по способам заваривания. На видном месте — подборки для эспрессо, фильтра и молочных напитков. Выбираете метод приготовления — и сразу видите сорта, которые в нем раскроются.⭐ Блок с хитами продаж. Собрали самые популярные позиции — те, которые выбирают чаще всего. Если сомневаетесь, с чего начать, можно заглянуть сюда.Заходите, пробуйте, выбирайте 👉 по ссылке
Torrefacto
9 сент., 07:02изменён
Эксперт по чаю Полина Сорокина — в нашем чате!Хотите узнать, как выбрать улун или чем отличается тайваньский чай от китайского? Сегодня в нашем чате пройдет «День с экспертом» — Полина Сорокина ответит на ваши вопросы о чае: от выбора сорта до тонкостей заваривания.Присоединяйтесь, будет интересно и полезно!👉 https://t.me/+f39nNegg7bk5OTdi
Torrefacto
8 сент., 16:03
Мы привыкли считать 9 бар классическим давлением для приготовления эспрессо. Но что будет, если отойти от привычного рецепта и снизить его до 6 бар? Наш эксперт Арина Травина решила проверить это, и результат удивил.Я взяла нашу «Бразилию Сантос 1416», снизила давление до 6 бар, а температуру – до 89°C. Вместо привычного эспрессо я получила чашку с качественной соленой карамелью, арахисовой пастой и очень гладким, плотным, обволакивающим телом. Кофе раскрылся совершенно иначе.Почему так произошло? Дело в клетчатке. Кофейное зерно — это плотная структура, и при заваривании вода должна проникнуть внутрь, чтобы извлечь вкус. Высокое давление (9 бар) проталкивает воду через таблетку очень быстро, и у клетчатки просто нет времени полностью раскрыться. При 6 барах вода проходит медленнее, клетчатка успевает размягчиться и отдать больше сложных вкусов — сладости, фруктовости, ореховых нот.
Torrefacto
7 сент., 16:02
Улун — один из самых загадочных чаев в мире. Его называют чаем-хамелеоном, бирюзовым чаем и даже «чаем черного дракона». Его часто ставят между зеленым и красным чаем, но все немного интереснее: улун — отдельная категория, а степень окисления и способы обработки у разных улунов могут сильно различаться. И у каждого - свой характер.В карточках — наша маленькая энциклопедия улуна. Только самое интересное: легенды, история, традиции и детали, которые помогают понять, почему эти чаи такие разные. Листайте, удивляйтесь и открывайте улун заново.Готовы попробовать? Все наши улуны — здесь.
