Последние посты
Узбекская Кухня
24 сент., 17:47
переслано из @all_pilaf
Самаркандец впервые видит, как перемешивают плов. Историческое фото, 1920-е.Каллиграфическая подпись на обратной стороне фотокарточки: "قویيب بېر، شونگه بیر توشیرای!" - "Дайте я ему всеку"https://t.me/all_pilaf
Узбекская Кухня
24 сент., 17:11
ХАШ 🍗🥣Ингредиенты ~ говядина на кости (нога и прочее, например чашка и качалка и т.д.) — 1 шт. ~ лук репчатый — 2-3 шт. ~ чеснок — 5-7 зубчиков ~ лавровый лист ~ уксус винный ~ соль, перецГовяжью ногу зачистить ножом под струей воды. Просмолить над газом и опять зачистить. Разрубить, промыть от мелких костей. Сложить части в кастрюлю с водой, вскяпить воду и слить её.Далее проварить ногу при чуть заметном кипении около 8-12 часов. Мясо должно очень легко отделяться от костей. Положить в кастрюлю очищенные луковицы, приправить лавровым листом. Варить еще 1,5 часа. За это время из чеснока, пропущенного через пресс, уксуса (винного) и соли приготовить соус.Готовый хаш из говяжьей ноги разложить по тарелкам, подав соус.Как я готовлю хаш, который потом превращается в холодец https://youtu.be/s-mGJaZXuCsЁқимли иштаҳаУзбекская Кухня
24 сент., 16:55
ЧЕБУРЕК 🔥 Хрустящий и сочный — идеальный рецепт 🥐 https://youtu.be/91CHYidfPCo
Узбекская Кухня
24 сент., 16:39
КАЗЫ и ЭКО ВИАГРА из конины в Ташкенте 🔥 Qazi Markazi 🐎 https://youtube.com/shorts/W8J3pvXluGQ?feature=shareYouTubeКАЗЫ и ЭКО ВИАГРА из конины в ТашкентеКАЗЫ из конины в Ташкенте — Qazi Markazi / Кази Маркази, Центр Казы...Узбекская Кухня
24 сент., 16:33
переслано из @chayhana39
По восточной традиции лепешку разламывает старший, а также первый начинает кушать тоже старший. Таким образом выказывается уважение к возрасту и опыту аксакалов Терпим и ждем старших!старейшина (от тюркского ак — «белый» и сакал — «борода») и дословно переводится как «белобородый»
Узбекская Кухня
24 сент., 12:01
Как приготовить чебурек с хрустящей корочкой и сочной начинкой 🔥 Простой рецепт, который получится у каждого. Тесто + сочное мясо + правильная жаркаРецепт ЧЕБУРЕК 🥠Ингредиенты: для теста: ~ Мука — 1 кг ~ Вода — 300-350 гр. ~ Масло сливочное — 50 гр. ~ Соль — 0,5 ч. л. ~ Водка — 2 ст. л.для фарша: ~ Фарш говяжий (не жирный) — 1 кг ~ Лук - 2 шт ~ Говяжий бульон - 150-200 гр ~ Растительное масло - 50-100 гр ~ Соль, черный молотый перец - по вкусу ~ Сахар — 0,5 ч. л. ⠀ 1️⃣ В миску перекладываем фарш, смешиваем фарш с луком и специями, добавляем бульон и растительное масло. Фарш должен быть немного жидковатый, как на хинкали. Добавлять жидкость пока фарш впитывает жидкость.2️⃣ В миску высыпаем муку. Сливочное масло опускаем в воду и нагреваем, пока масло не растает. Добавляем соль и водку и выливаем в муку. Перемешиваем тесто руками или лопаткой и получаем заварной вариант теста. Тесто заворачиваем пленкой и оставляем настаиваться.3️⃣ После того как пройдет полчаса, раскатываем сочни и на тесто выкладываем немного фарша. Закрепляем края руками и придавливаем вилкой.4️⃣ Чебуреки раскладываем на сковороде и обжариваем до корочки.Короткий видео рецепт, как приготовить чебуреки https://youtu.be/91CHYidfPCo ⠀ Ёқимли иштаҳаУзбекская Кухня
24 сент., 09:02
ТУХУМ-БАРАК Традиционное Хорезмское блюдоТухум барак - оригинальное блюдо узбекской кухни, которое готовят исключительно в Хорезмской области. По сути тухум барак - это вареники, только начинка в них довольно необычная. Она делается из яиц и молока, и заливается в конвертики из теста в жидком виде.Название этого блюда происходит от двух производных слов "тухум" - яйцо и "барак" - варить. По легенде, это блюдо готовили хану перед посещением гарема. Основная трудность в приготовлении этого блюда, как раз заключается в жидкой начинке, молочно-яичная смесь постоянно пытается протечь.Рецепт ТУХУМ БАРАК 🥚🥟Ингредиенты: ДЛЯ ТЕСТА: ~ 500 граммов муки ~ 1 яйцо ~ 2 столовые ложки растительного масла ~ 250 миллилитров холодной воды ~ 1,5 чайной ложки солиДЛЯ НАЧИНКИ: ~ 8 яиц ~ 150 миллилитров молока ~ 150 граммов растительного масла ~ по вкусу соли и перца ~ для подачи сливочного маслаПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО В глубокой миске смешать яйцо с водой и солью. Добавить постепенно муку, масло и замесить крутое тесто, как на пельмени. Скатать его в шар, накрыть пленкой и оставить на 20 минут.ПРИГОТОВИТЬ НАЧИНКУ Разбить все яйца в миску, слегка взбить вилкой, затем добавить масло и молоко. Соль, перец и хорошо перемешать.В большую кастрюлю налить воды, посолить и добавить 1 ст. л. растительного масла.Тесто раскатать в тонкий пласт толщиной 1,5-2 мм. Затем нарезать его по всей длине на ленты, шириной 4 см, а потом уже эти ленты разделить на прямоугольники с длиной стороны - 8 см.В небольшую чашку налить холодной воды и добавить 1 ч.л. соли, перемешать.Каждый прямоугольник хорошо залепить с двух сторон, чтобы получился квадрат с одной открытой стороной. Для хорошего склеивания, аккуратно пальцами смазывать стороны подсоленой водой. Так склеить все прямоугольники, разложить их на полотенце, накрыть салфеткой, чтобы они не заветрились.Узбекская Кухня
24 сент., 08:41
переслано из @nasimov
Алат. Бухарская область. — Почём алатская самса? — Берите, додажон, сколько заплатите, столько и будет верно. Зафар сама приветливость.
Узбекская Кухня
22 сент., 10:01
переслано из @all_pilaf
Рекомендую посетить Chustiy Osh Maskani смотрите как это было https://youtu.be/tmmWPuxTTl0Находится на Ц-4 ул.Навои 11B "Шедевр" - AKSU 📍 https://yandex.uz/maps/-/CTT1QAOg
Узбекская Кухня
20 сент., 07:01
Узбекская Кухня
20 сент., 07:01
переслано из @all_pilaf
В Узбекистане есть огромный казан, и обзор здесь про него https://youtu.be/PWpfkpvpnRwПлов в BESH QOZON / Центр Плова рядом с телевышкой📍ул.Ифтихор, 1 https://yandex.ru/maps/org/85019542342Открывают казаны часам к 10:30-11:00 и до 23:00 всегда свежий плов.❗️Рекомендую заказывать "Комплект + двойное мясо" (не просто плов, а фул набор) и самому себя обслужить 😉Узбекская Кухня
19 сент., 18:23
Узбекская Кухня
18 сент., 11:17
Обед в Ташкенте в чайхоне «Чинор» 🍽 📍 Ташкент, ул.Новза, 14 https://yandex.uz/maps/-/CXAAfN9TСмотрим, что здесь готовят, что заказывают на обед и чем кормят в одной из ташкентских чайхан. https://youtu.be/vuZ7jU_VcH4
Узбекская Кухня
17 сент., 19:09
Узбекская Кухня
17 сент., 11:56
ЖАРЕНЫЙ САЗАН в Otaginam Ташкент, Юнусабад, ул. Юнус-Ота, 63 https://yandex.uz/maps/-/CTx9fBj-Короткий обзор оттуда https://youtu.be/kvPlERowGl8
Узбекская Кухня
16 сент., 15:03
переслано из @all_pilaf
Самаркандский плов — Зигир Ош в SAMDI OSH Ташкент, 5-й пр. Курган, 19 https://yandex.uz/maps/-/CTxvn-LaОбзор плова оттуда https://youtu.be/OkMrbemEAm8
Узбекская Кухня
15 сент., 05:52
Узбекская Кухня
14 сент., 10:09
ХАНУМ, КАК НА БАЗАРЕ 👌Наверняка вы помните вкус ханума, который продавали в нашем детстве, да и сейчас продают на базарах? Давайте попробуем приготовить это вкусное блюдо дома.Тонкое тесто прямоугольничками и незатейливая начинка из картофеля и лука, с томатным соусом — простое, но очень вкусное блюдо! С помощью нашего рецепта его сможет приготовить любой, даже самый неопытный кулинар. Раскроем вам все маленькие секреты и тонкости приготовления базарного ханума.Ингредиенты на 10 порций: ТЕСТО ~ 700 граммов муки ~ 0,3 литра воды ~ 1,5 чайные ложки соли ~ 20 миллилитров растительного маслаНАЧИНКА ~ 1 килограмм картофеля ~ 2-3 луковицы ~ 20 миллилитров растительного масла ~ по вкусу соли, перец, зираТОМАТНЫЙ СОУСУзбекская Кухня
14 сент., 08:52
🍅 Помидоры «Уч Кунлик» — простой узбекский рецепт малосольных помидоров с чесноком и укропом. Название «Уч Кунлик» в переводе с узбекского — «три дня». Но ждать три дня совсем не обязательно: помидоры быстро пускают сок, квасятся в собственном рассоле и уже очень скоро становятся нежными, ароматными и хрустящими.Ингредиенты: • 2 кг помидоров • большой пучок укропа • 60 г соли • 30 г сахара • 250 г чеснока • 1 болгарский перец — по желанию • 1 перец чили — по желанию • смесь перцев — по вкусуКак приготовить: Помидоры разрезать пополам, но не до конца. Укроп нашинковать. Чеснок пропустить через пресс, перец чили мелко нарезать. Смешать зелень, чеснок, перец, соль и сахар. Нафаршировать этой смесью помидоры. Сверху поставить тарелку, а на неё — 3-литровую банку с водой в качестве груза. Через несколько часов помидоры пустят сок и начнут кваситься в собственном рассоле. Груз убрать иУзбекская Кухня
13 сент., 08:38
ГЕДОНИСТЫ поехали на БЕШБАРМАК 🐎 Казы и конина | Beshbarmak № 1 by Aliyar Restaurant» https://youtu.be/dq-ZcPrRDucYouTubeГЕДОНИСТЫ поехали на БЕШБАРМАКГедонисты отправились на бешбармак в Ташкенте 🐎 В этот раз поехали в Beshbarmak №1 by Aliyar Restaurant, чтобы попробовать традиционный бешбармак с казы и кониной. Мясо, тесто, лук, горячий бульон, казы и насыщенный вкус конины — разбираемся, каким получился…
Ссылки
