Последние посты
Vera Nikandrova. Школа кондитерского искусства
16 сент., 09:37
Всем добрый вечер🌻 до синнабон руки пока не дошли, только успевала любоваться Вашими работами😍 с галетами чуть проще, что можно всё разбить по времени))) Начала с творожной галеты, крем на рикотте - просто любовь, уже хочу его в ватрушки сделать😋 нектарины подвели, из 4 один только нормальной спелости/сочности, остальные то как яблоко то просто сухие, не сочные, не сладкие((( Тесто прекрасное и в работе, и по вкусу, малинка добавляет изюминки😍 Я Пеку для себя, для семьи, но на втором теоретическом видео по синнабон поняла, что мне срочно нужно быть в клубе весь год. Это столько новой и полезной информации, а не просто рецепты! Спасибо Вам @VeraNikandrovaPastry и всей Вашей команде за Ваш труд, за знания. Все тут такие отзывчивые, безумно приятно❤️🌻😍
Vera Nikandrova. Школа кондитерского искусства
16 сент., 09:36
Добрый день всем, представляю свою галету с грушей и франжипаном, это невероятная вкуснота, все очень вкусно и тесто и груши и франжипан, сочетание всех вкусов просто волшебное! Вера спасибо за знание, за понимание, за волшебство, за чудо рецепт!
Vera Nikandrova. Школа кондитерского искусства
16 сент., 09:33
Пока приготовила лишь одну галету. Я в полном восторге! Как сказал мой муж: «это не реально вкусно!» Жалею, что проворонила в клубе август. Какие синнабоны замечательные, смотрю и облизываюсь😊 Вера, спасибо огромное, что дарите нам позитивные эмоции❤️ Шеф, буду признательно, если укажите на что стоит обратить внимание и проработать.
Vera Nikandrova. Школа кондитерского искусства
16 сент., 09:33
Какие шедевры в клубе! 😍Vera Nikandrova. Школа кондитерского искусства
15 сент., 13:08
@VeraNikandrovaPastry Вера, мой отчет 😊Ц/З Галета карамелизованный баклажан/фета/карамелизовпнный пекан ———————————— Галета на ц/з муке с 5 злаками, с добавлением кукурузной муки с семечками подсолнухаПодложка : франжипан на муке из грецкого ореха с добавлением пудры из карамелизованной гречкиНачинка: карамелизованный баклажан 🍆 в соевом соусе+ соус мирин, мед 🍯, натертый имбирь и чеснок 🧄Комплимент: Фета и карамелизованный пеканТесто Невероятно вкусное, хрустящие и рассыпчатое, достаточно сытная галета, кисло/сладкий баклажан со вкусом умами и соленая Фета с орехами , мне кажется прекрасно дополняют друг другаМоя фокус группа осталась в восторге ☺️Спасибо шеф, за то что помогаешь и вдохновляешь, за то , что учишь нас развивать наши рецепторы и не боятся пробовать и экспериментировать ❤️
Vera Nikandrova. Школа кондитерского искусства
15 сент., 13:07
Как превратить обычную выпечку в авторское кондитерское искусство? Показать на примере? 👇 Делаем репост работы нашей студентки Оксаны⭐️Обратите внимание на срез и текстуру теста!Секрет этой галеты в том, что Оксана не просто взяла готовый рецепт, а применила знания из сентябрьского клуба.Мы тренируемся укрощать влагу сочных плодов и овощей с помощью правильных изолирующих подложек. Когда понимаешь физику процессов, страх «мокрого теста» исчезает, и рождаются вот такие шедевры. Браво!Присоединяйтесь к сентябрьскому клубу и тренируйтесь при поддержке Шефа создавать свои авторские галеты. 👉 ссылка для вступления здесьVera Nikandrova. Школа кондитерского искусства
12 сент., 11:41
Осень — идеальное время для песочного теста. На кухне уже достаточно прохладно, тесто не тает в руках, и вы сможете получить удовольствие от процесса. А сочетание хрустящей основы и нежных слоев согреет ваши вкусовые рецепторы и заставит по-настоящему наслаждаться этой осенью.В нашей школе вас ждут 10 невероятных вкусов тартов:🍫 «Шоколад—экзо» — роскошный баланс благородного какао и взрывной тропической свежести. Хрустящая какао-основа скрывает сочное компоте из манго, маракуйи и банана с прохладной мятой, укутанное шелковистым муссом на темном шоколаде.🍓 «Земляника—маракуйя» — чистая легкость, объединившая лесную ягоду и спелую экзотику. Взрывной дуэт креме маракуйи и земляники с интригующей цитрусовой нотой окутан воздушным, нежно-солоноватым муссом кремчиз.🍵 «Матча» — изысканная гармония благородного японского чая и спелой малины. Шелковая намелака матча-лайм и сочное
Vera Nikandrova. Школа кондитерского искусства
10 сент., 16:09
Замечали, как сочная ягодная или овощная начинка может превратить хрустящую галету в мокрый, непропекшийся блинчик?В этом месяце в нашем Клубе главная тема — галеты, и мы учимся делать их безупречными.На видео — фрагмент нашей теоретической лекции, где мы подробно разбираем «барьеры» — изоляцию песочного теста от влаги.Это критически важный этап. Без понимания физики процесса создать свою идеальную галету просто не получится.Зачем нам столько теории? В Клубе у нас действует крутая инициатива: мы не просто бездумно повторяем чужие рецепты, а учимся создавать свои авторские галеты с нуля.Чтобы ваша собственная задумка удалась, на лекциях мы по косточкам разбираем каждый нюанс:❓Как правильно составить рецептуру песочного теста, чтобы оно держало форму. ❓Какой барьер выбрать (крахмальный, ореховый, шоколадный илиVera Nikandrova. Школа кондитерского искусства
9 сент., 11:03изменён
Весь август в Клубе кондитеров мы наслаждались легендарными булочками «Синнабон» 🥐Пока перепробовали все вкусы (а их у нас целых 4!), записали для вас это аппетитное кусь-видео 😍Нам было очень вкусно!Если вы пропустили этот гастрономический праздник в клубе — не переживайте. Мини-курс по булочкам «Синнабон» теперь доступен как отдельный продукт!Какую начинку выберете вы? 💛Классическая корица — та самая уютная классика. 🧡Банан – карамель (и шоколад) — для любителей яркой сладости. ❤️Вишня – шоколад — идеальный баланс кислинки и благородного вкуса. 🤎Кофе – кардамон — пряный, согревающий осенний вариант.Внутри курса вас ждет секрет легендарного японского замеса для создания той самой нежной, «ватной» и волокнистой текстуры.Ваша выпечка больше не будет сохнуть и останется мягкой несколько дней!Что входит в мини-курс: ✅ Подробные видеоуроки в профессиональном качествеVera Nikandrova. Школа кондитерского искусства
8 сент., 07:07
Шеф, у меня нет слов, только могу матом, как же это вкусноТесто нереальное, хрус, слоистость, пока попробовала только груша франжипан, я в восторге, эти ароматы, вкусы сводят с ума , нереальные текстуры у всех составляющих , я прям стала фанатом груши 🔥🔥🔥🔥🔥💔💔💔💔Они не подгорели)), просто люблю коллер 😅@VeraNikandrovaPastry
Vera Nikandrova. Школа кондитерского искусства
8 сент., 07:07
🔞💔🥰Vera Nikandrova. Школа кондитерского искусства
6 сент., 10:32изменён
Сентябрь в кондитерском клубе Веры Никандровой — месяц идеальных галет! 🍂Галета — это традиционный французский пирог, который во всем мире ценят за его изысканную сезонность, рустичный шарм и гармонию текстур. В руках мастера этот десерт превращается в высокую кондитерскую эстетику: хрустящее тесто, сочные начинки и тонкий баланс вкусов.Встречайте 3 эксклюзивных рецепта, которые мы разберем до мельчайших нюансов:🍐 1. Галета «Груша — Специи» Воплощение уютной осенней классики. Ультрахрустящее песочное тесто с кукурузной мукой, бархатистый миндальный франжипан с нежным заварным кремом, кардамоном и лимонной цедрой. Главный аккорд — пряные груши, томленые в сиропе с мускатным орехом и натуральной ванилью, под глянцевой имбирной глазурью с пикантным послевкусием.☀️ 2 и 3. Один десерт — два разных характера: «Нектарин — Грейпфрут — Малина» Традиционный сезонный пирог на хрустящемVera Nikandrova. Школа кондитерского искусства
31 авг., 17:01
⚡️ 4 часа до окончания продажи абонементов в Кондитерский клуб!Успейте забрать по самой лучшей цене: 🔗https://veranikandrova.ru/pastry-chefs-club
Vera Nikandrova. Школа кондитерского искусства
29 авг., 11:46
Ура! Дождалась! Сразу беру годовой! 😍🍰1,410Открыть в TelegramVera Nikandrova. Школа кондитерского искусства
29 авг., 11:45изменён
После эфира получили от вас много вопросов о том, как стать частью клуба или продлить участие. Многие провели с нами тестовый месяц и решили остаться на год — специально для вас мы вернули годовые абонементы по лучшим ценам запуска! 📋 Краткая памятка по тарифам: Помесячно: 2 000 ₽/мес (для новых участников). Цена фиксируется, если продлевать подписку вовремя. На 6 месяцев: 10 000 ₽ (1 667 ₽/мес). На 11 месяцев (для тех, кто в клубе с августа): 13 750 ₽ (всего 1 250 ₽/мес). На 12 месяцев (для тех, кто еще не в клубе): 15 750 ₽ (всего 1 313 ₽/мес). ⚠️ ВАЖНО: Эти цены на абонементы действуют строго до 1 сентября! Успейте занять свое место с максимальной выгодой. 👉 Выбрать тариф и присоединиться: https://veranikandrova.ru/pastry-chefs-club
Vera Nikandrova. Школа кондитерского искусства
29 авг., 11:38изменён
Эфир прошел на одном дыхании! ✨ Спасибо всем, кто был онлайн. Мы успели обсудить много важного:🥐 Разбор ошибок: детально разобрали, почему дрожжевое тесто может не получаться и как это исправить.🗓 Планы на осень: поговорили о том, что ждет нас в сентябре, и немного заглянули в октябрь.🏆 Итоги месяца: поздравили победителей августовского марафона. Напоминаем, что такие марафоны теперь будут проходить в клубе каждый месяц!⏳ Важно: запись эфира уже доступна для просмотра, но только до 5 сентября включительно.Не откладывайте, переходите по ссылке прямо сейчас!Vera Nikandrova. Школа кондитерского искусства
29 авг., 07:11
Мы уже в эфире🤗
1,110Открыть в TelegramVera Nikandrova. Школа кондитерского искусства
29 авг., 06:54
Заходимhttps://veranikandrova.ru/teach/control/lesson/view/id/3496005081,030Открыть в TelegramVera Nikandrova. Школа кондитерского искусства
29 авг., 06:33
Старт через полчаса, регистрируйтесь, заваривайте, готовьте ручку и бумагу.https://veranikandrova.ru/webinar-perfect-cinnabon-buns1,060Открыть в TelegramVera Nikandrova. Школа кондитерского искусства
27 авг., 16:59
Кажется, дрожжевое тесто живёт своей жизнью? 🍞❌ В первый месяц работы нашего кондитерского клуба ученики столкнулись с самыми разными капризами теста. Мы собрали 6 частых скрытых ошибок, которые мешают получить идеальный результат: Коллапс мякиша — когда изделие красиво растёт, но резко «сдувается» в духовке или после неё. Неоднородный размер — когда булочки поднимаются криво и деформируются. Плывущее и жидкое тесто — которое липнет к рукам и не поддаётся формовке. Вылезание серединки — когда синнабоны превращаются в «вулканы». Пересушенная корка — подгорающая раньше, чем пропечётся мякиш. Вытекание начинки — когда весь сахар и корица остаются на дне формы. Рваная текстура — когда тесто теряет эластичность при замесе. Рыхлое тесто (недомес) — когда клейковина не развивается в гладкое окно. Знакомые ситуации? Наверняка вы сталкивались хотя бы с одной из них. Но знаете ли вы теперь, как
