Последние посты
VIOMIO food
2 авг., 12:34
Кроме бананового хлеба и лимонного кекса, все остальные рецепты вы уже знаете, но в картинках, возможно, сохранять удобнее. Про лимонный видео все равно потом сниму, это определенно шедевр.
VIOMIO food
24 июл., 12:13
Включила режим белочки и готовлю запасы на зиму. В этом году мне не хватило дачной смородины, а этим летом совсем не было времени на сборы, так что заказали ящик на ягодной ферме. Вакууматор https://market.yandex.ru/cc/ALcZPE Протирка для фруктов и овощей Rondo, итальянская.
VIOMIO food
13 мая, 13:04
Хрустящий снаружи и нежнейший внутри куриный шницель, яйца, салат и насыщенный соусный бабагануш для идеальной текстуры. Обед, который сохранит силы до самого ужина.Куриную грудку надрезать вдоль широкой части. Слегка отбить плоской стороной кухонного молотка.У чеснока удалить сердцевину, остальное измельчить. Добавить к курице чеснок, ложку натурального йогурта (можно заменить на сметану или кефир), соль и орегано и капельку оливкового масла. Равномерно перемешать. Так получится легкий маринад.Яйца взбить с солью, паприкой и острым перцем.В отдельных тарелках подготовить муку и сухари.Обвалять курицу в муке, затем в яичной смеси и в сухарях.Обжарить с двух сторон до хрустящей золотой корочки.VIOMIO food
19 мар., 07:35
Самый долгий процесс в приготовлении паштета - это обжарка лука. Я люблю в рецепте много лука! Он дает сладость, мягкость, оттеняет вкусовую особенность печени. По оригинальному рецепту можно брать меньше лука, например 150 грамм, паштет будет чуть плотнее, темнее.Обратите внимание на низкие температуры. Жарим лук на медленном огне, печень тоже важно не пережарить (легкая корочка снаружи и сырая печень внутри), а духовка всего 85С, также можно поставить паштет в водяную баню, чтобы точно он не перегрелся.VIOMIO food
19 мар., 07:31изменён
Паштет из печени индейки250 г печени; 300 г репчатого лука; 60 г сливочного масла (растопить) и еще кусочек для обжарки лука; 60 г сливок 33%; Бульон 250 мл; Яйцо 1 шт; 30 мл коньяка; Мускатный орех; Душистый перец; Соль 8 гр; Белый перецЛук нарезать полукольцами и томить на медленным огне с оливковым (или любым другим) маслом, затем добавить кусочек сливочного масла. Сначала под крышкой, до полупрозрачности, затем добавляем бульон и без крышки выпариваем жидкость и готовим пока лук не станет золотистым и мягким. Добавляем коньяк, выпариваем его еще пару минут. Откладываем лук в сторону и слегка обжариваем печень, только ради легкой корочки снаружи.Затем, все ингредиенты, включая лук и печень кладем в блендер и измельчаем в однородную массу.Разливаем по небольшим формам или стеклянным банкам, слегка постукиваем формой по столу, чтобы удалить лишние пузырьки, ставим в духовку наVIOMIO food
8 мар., 11:57изменён
Хумус100 г хумуса сухого или 200 г готового.Если сухой нут: замачиваем на 10 минут, промываем. Перекладываем в кастрюлю, добавляем воду и 0,5 ч.л. соды, доводим до кипения и варим 5 минут. Промываем в прохладной воде, затем 2-3 минуты перетираем в ладонях ил между пальцами, чтобы снять шкурку. Смываем водой все шкурки, заливаем чистую воду, доводим до кипения и варим (без соли) на медленном огне под крышкой около 40 минут. Промываем в холодной воде.200г нута 100 г тахини 100 г воды (60 г воды и 40 г льда) 2 ст.л. лимонного сока 1/3 ч. л. соли 1 зубчик чеснока (отвариваю его с нутом 3-4 минуты для мягкого вкуса).Смешать в блендере до однородной нежной консистенции.Тахини: Кунжут 200 г Оливковое масло 60 млVIOMIO food
6 мар., 10:09
⬆️ Проверяю на себе все рабочие способы, как поддерживать уровень железа питанием. Судя по анализам (накануне третьего триместра) и к удивлению врачей - метод рабочий. (Не без стейков и печени, конечно) 🙌VIOMIO food
6 мар., 10:06изменён
Закуска из свеклы.Как я запекаю свеклу: беру самую простую соль, засыпаю в форму/на противень (толщиной примерно в 4 см) и сверху кладу вымытую свеклу. Запекаю при 180С до готовности (время зависит от размера свеклы, но в среднем уходит около 2х часов). Свекла теряет много влаги и скукоживается, но по текстуре становится вяленой, более плотной, а ее вкусовые качества - ярче.Пропорции относительные, можно бать больше или меньше ингредиентов, менять их соотношение.Свекла 3-4 штуки; Грецкие орехи 100 г; Кинза 30 г; Половина граната; Соль, оливковое (или любое любимое) и орегано.Свеклу мелко нарезать (по размеру зерен граната), грецкие орехи измельчить, нарезать кинзу и разделить гранат на зерна. Все смешать. Можно есть в качестве салата, можно подавать в качестве закуске на хумусе, можно добавить пару ложек натурального греческого йогурта, чтобы смягчить вкус.Завтра выложу рецептVIOMIO food
5 мар., 07:12
Вы часто спрашиваете, на чем мы готовим! Расписала максимально, но, увы, артикулов и ссылок не будет, так как это тот случай, когда купил миллион лет назад и пользуешься, за некоторым исключением.Одна чугунная эмалированная сковорода le creuset. На века. Удобная ручка и оптимальная толщина. Но чугун хорош и сам по себе, бренд не так важен. У нас была другая чугунная с длинной ручкой и ощущение перевеса было не для женских рук. Плюсы: - вечность; - сохранение тепла, особенно подходит для блюд, которые готовятся долго, как следствие - экономия электричества/газа; - можно использовать в духовке; - экологичность; - подходит для всех видов плит. Минусы: - тяжелая; - требует больше времени, ухода. Я готовлю на ней стейки. Чугун стойко держит температуру даже при встрече с холодным продуктом и «не варит» мясо. Так же всё, что требует запекания после жарки и Датч бэби (датский блин), например.VIOMIO food
3 мар., 06:37
Как выглядят наши с мужем активы. Это золото храним в морозильной камере, но довольно быстро расходуем, увы) Купили на пробу опт 5 кг сливочного масла, большую часть расфасовала в бумагу и вакуумировала по два кусочка. Из одного килограмма сделали топленое масло. Будем пробовать, поделюсь потом, если понравится. Надоело покупать кусочки по акциям 😅VIOMIO food
19 февр., 07:38изменён
Сегодня у меня день рождения 🥳 . Отличный повод для нежного молочного десерта, рецепт выше ⬆️VIOMIO food
19 февр., 07:28
Десерт Три молока (даже больше) Рецептом бисквита со мной поделилась мой дорогой друг Ксения. Теперь для любого тортика готовлю только этот бисквит. Его очень легко запомнить и он всегда получается.Бисквит: 100 г муки 100 г сахара 3 яйца Соль и разрыхлитель (от 1/4 ч.л.) Взбить яйца с сахарам до увеличения массы в три раза. Смешать сухие ингредиенты (муку, соль и разрыхлитель), добавить яичную смесь и аккуратно перемешать лопаткой (снизу вверх). Выпекать около 25 минут при 180С.Пропитка для бисквита: Молоко Сливки Кокосовое молоко Я взяла по 200 мл и добавила еще одну столовую ложку сгущенки, но ее класть необязательно. У бисквита и крема достаточно сладости. Можно прокипятить, процедить и остудить, но это необязательно, если планируете съесть этот десерт быстро:)Крем:VIOMIO food
17 февр., 13:00
Продолжаю серию высокопитательных поздних завтраков/бранчей. Это невероятное сочетание пользы и средиземноморского вкуса. Для меня такая еда, как путешествие, потому что анчоусы с базиликом - это реальный вкусовой телепорт. Здесь важно: ✨Совершенное масло от наших друзей Греческих продуктов ✨Анчоусы (не шпроты и не сардины, а крошечная баночка за ~600₽) ✨Сухарики из домашнего багета (скоро будет очень простой рецепт) ✨И обязательно самые вкусные помидоры! ✨Посуда для сервировки от Sigma Stone
VIOMIO food
16 февр., 09:59
Рагу из фасоли и тыквы Фасоль ~200 г; Тыква ~ 350-400 г; Сельдерей 3 стебля; Лук - 1/2 шт; Морковь 1 шт; Чеснок ~ 2 зубчика; Бульон ~ 700 мл; Сливочное масло ~ 30 г; Паприка 0,5 ч.л; Шафран 3-5 (предварительно замочить в небольшом количестве воды); Любые специи по вкусу (у нас смесь для фасоли); Соль, перец.Количество продуктов можно варьировать! Здесь нет принципиального значения. Больше специй - больше пряного вкуса, больше бульона - получится не рагу, а вкуснейший суп. Прекрасный согревающий обед в холодную погоду.Нарезать кубиками тыкву, сельдерей, лук и морковь. На растительном масле обжарить лук, морковь, сельдерей. Добавить измельченный чеснок, специи, соль, тыкву,сливочное масло и томить еще 5-7 минут, пока все продукты не пропитаются ароматом специй. Добавить бульон, довести до кипения. Часть бульона и овощей измельчить в блендере и вылить обратно в кастрюлю, чтобы сделатьVIOMIO food
10 февр., 11:53
Такой легкий маринад не искажает анисовый вкус и свежесть фенхеля, текстура мягче, но по прежнему хрустит.Натереть фенхель на слайсере, посолить и слегка «пожмякать» для сочности, заправить цедрой и соком лайма, оливковым маслом, чуть сахара для баланса. Можно есть сразу, можно убрать в контейнер и превращать свои завтраки, салаты и ужины в шедевры.
VIOMIO food
9 февр., 08:17изменён
Теплая пряная помидорка с настоящей греческой Фетой на хрустящем хлебе, сливочный скрембл (болтунья) и какая-то деликатесная ветчинка. Чтобы болтунья оставалась нежной, важно готовить на среднем огне и в момент полуготовности выключить нагрев, положить кусочки холодного сливочного масла и ритмично перемешивать, пока масло полностью не соединится с омлетом. Подавать сразу, пока омлет не перезрел на сковороде. Самое важное: помидорку солить, посыпать любимыми специями и немного разморить на сковороде, а после размять на хрустящем хлебе. Тогда будет полный улёт. P.S.: настоящую греческую Фету можно найти у любимых Греческих продуктовVIOMIO food
6 февр., 15:27
Курица (тушка или части) Пекинская капуста Лук репчатый 2 шт Яблоко зеленое 3 шт Картофель 3 шт Чеснок - 3 дольки Соль по вкусу.Чистим картофель, лук, яблоки и чеснок. Капусту крупно разрезаем, промываем листья. В кастрюлю плотно выкладываем сначала листья капусты (большую часть), затем лук, яблоки и картофель, следующий слой - курица и чеснок. Прижимаем плотно, добавляем все, что еще помещается. Для аромата можно добавить ломтик имбиря. Сверху накрываем снова листьями пекинской капусты и накрываем крышкой. Ставим на медленный огонь и готовим 60-80 минут. Готово!VIOMIO food
6 февр., 15:26
Курица в фруктово-овощном соку. Этот рецепт (изначально китайский) мы открыли для себя совсем недавно и влюбились в невероятно ПРОСТОЙ способ приготовить нежную, тающую во рту, курицу в ароматном, с фруктовыми нотками, бульоне. Это идеальный домашний обед для всей семьи. Соотношение продуктов можно варьировать. Чем больше овощей, тем больше получится сока, курицу можно готовить даже целиком (только раскрыть ее, чтобы была более плоская). Я взяла целую тушку, но филе грудки отложила на шницель, из спинки приготовила куриный бульон, а всё остальное приготовила в этом рецепте. Рецепт ниже ⬇️VIOMIO food
5 февр., 14:37изменён
Тесто для хлеба и пиццы∙450 г теплой воды (40С); ∙7 г дрожжей; ∙20 г оливкового масла; ∙17 г соли; ∙680 г пшеничной муки.Смешать муку, соль, дрожжи. Добавить воду и оливковое масло. Месить не нужно, достаточно перемешать ингредиенты, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут. Свернуть тесто с 4 сторон, аккуратно растягивая от края к центру, формируя шар и перевернуть швом вниз, снова накрыть полотенцем и повторить это действие еще три раза с интервалом 15-20 минут. Большую емкость смазать растительным маслом, сложить туда тесто, закрыть герметичной крышкой и убрать в холодильник на 2 дня (можно хранить до 7 дней). Включить духовку вместе с жаропрочной кастрюлей на 250С, за 1-1,5 часа до начала приготовления хлеба. Достать тесто из холодильника, сложить 4 раза от края к центру, формируя шар. Сложить в присыпанную мукой форму и оставить на 1,5 часа на расстойку. Затем сделать надрезы,VIOMIO food
4 февр., 13:52
Банановый хлеб 2 банана; 10-12 фиников или 5 королевских (удалить косточки); 30г арахисового масла (или тахини); 80г сливочного масла (растопить); 0,5 стакана манки; 1 стакан пшеничной муки; 1 стакан кефира; 0,5 ч ложки какао; 1/4 ч ложки молотого кардамона; 1/4 ч ложки молотой корицы; Сода и разрыхлитель по 1/4 ч ложки; 2-3 ст. ложки сахара; 0,5 ч. ложки соли.Объединить все сухие ингредиенты: муку, манку, соду, разрыхлитель, какао, соль и сахар.Финики, масло, кефир, банан, корицу и кардамон (молотые), арахисовое и сливочное масло измельчить в однородную массу в блендере.Соединить обе смеси, выложить в форму с пергаментом. При желании можно украсить сверху половинками банана.
