Последние посты
Возьмите пачку масла
22 сент., 15:31
Точки на карте Буэнос-Айреса!2 недели в командировке на свадьбы подружек и работу, так что безумно соскучилась по кухне, пишу список рецептов что хочу готовить. А пока достаю из закромов пост который давно надо было выложить про любимые мои места в Буэнос-АйресеAtelier Fuerza — топовая пекарня: просто хлеб, за которым идёт весь город, а я снимаю квартиру поближе к их точке. Медиалунас самые вкусные, как по мне! Hijos del Mar — печенька и кофе. В чашках улыбаются смайлики, наше первое долгое жильё было рядом с этой кофейней, поэтому теперь она для меня важная точка на карте! Solileb — красивый завтрак и булки. La Valiente — Сан-Исидро, роскошный пригород на берегу залива. Едешь за город, а приезжаешь в пекарню) La Kitchen — невероятные фосфоритос, уже писала об этом аргентинском спешле! Silvino — идти исключительно на десерт за яблочным пирогом. Только ужин, с 20:00, воскресенье
Возьмите пачку масла
8 сент., 15:47
На днях приехала двойная сковородка, и я наконец-то сделала тортишу де папас! То есть испанскую закуску — да-да, не завтрак, а закуску к аперитиву. Тут в Аргентине её, конечно же, тоже очень любят. Ну а как не любить омлет с картошкой.Довольно плотное блюдо, поэтому решила сделать салат с фенхелем и колбасным майонезом. Запомните! Колбасный майонез)Вот, надо собраться с силами и смонтировать ролик с рецептом — в рамках проекта «вдохновение на разнообразные завтраки»!
Возьмите пачку масла
4 сент., 19:00
Я всегда была уверена, что вся история с глютеном — какая-то неважная фигня.Ну правда: человечество тысячелетиями ест зерно, и ничего. А потом откуда-то взялась эта модная глютенфри волна, и всё вдруг стало нельзя. Мне казалось, что это чистый маркетинг, а я такое не люблю. Недавно у нас была встреча с "Мистраль", а сегодня у меня был созвон с "Волконским" — и там, и там разговор ушёл в зерно, и обе стороны сказали одно и то же слово: реликтовое. Про «Мистраль» скажу отдельно: они в последнее время делают невероятные вещи, чего стоит одно «Не думайте о гречке» в прошлом году на Cosmoscow. Отдельный респект тому, кто это придумал)Я не знала, что раньше в колоске было одно зёрнышко. Одно — у однозернянки, два — у полбы, а у современной мягкой пшеницы уже три-пять. Человечество занялось эффективностью: нужно было урожайнее, надёжнее, прокормить больше людей меньшими усилиями — и злакиВозьмите пачку масла
3 сент., 20:31
Очень простой кекс со сливами. Сейчас сезон!Возьмите сливы, разрежьте пополам. На сковороде растопите 15 г сливочного масла с ложкой сахара, выложите сливы срезом вниз и жарьте до карамельной корочки — это моё любимое место во всём рецепте. Отложите остывать.Взбейте 150 г сливочного масла с сахаром: 75 г кокосового и 75 г белого. Масло достаньте из холодильника заранее, холодное не взобьётся. Кокосовый я брала впервые, давно хотела попробовать — получился карамельно-солодовый вкус, очень классный. Если он у вас есть, рекомендую, а если нет, то просто возьмите обычный сахар тоже будет хорошо.Дальше 3 яйца по одному. Отдельно смешайте 100 г миндальной муки, 120 г цельнозерновой, 1,5 ч. л. разрыхлителя и 0,5 ч. л. соли — и введите в два приёма, чередуя с 80 г сметаны.Сверху уложите остывшие сливы срезом вверх и вдавите в тесто на треть.175 °C, 55 минут, до сухой шпажки. Если верх
Возьмите пачку масла
24 авг., 14:20
Возьмите банку на 3 литра) И запаситесь терпением 💁🏻♀️Я заквасила фенхель. Не в уксусе, а по-настоящему — на живой ферментации, как капусту. Три недели назад решила проверить, получится ли, и вот отчитываюсь: получилось. Рецепт максимально простой: • фенхель • вода • соль — 2,5% от общего веса фенхеля и воды вместеИ всё. На самом деле надо было положить специи, но мне стало лень.Ну и важно: фенхель плотный и сока сам не даст — заливаем рассолом и топим под гнёт, чтобы ни один кусочек не торчал наружу. Всё, что над рассолом, плесневеет, всё, что под ним — заквашивается.Неделю он стоял на кухне при комнатной температуре. Пузырился, мутнел, потом рассол снова стал прозрачным — это он дозрел. Тут самое важное — преодолеть этот мутный момент) дальше ставим в холодильник и пробуем. Ещё вкуснее через неделю в холодильнике, как по мне.Вкус специфичный, базово не все любят фенхель,
Возьмите пачку масла
21 авг., 19:04
Пожарьте зелень! (Случайно придумала ещё один вкусный белковый рецепт, я человек простой: просто стараюсь каждый прием пищи есть белок)Хорошее настроение, в холодильнике лежит классная зелень и варёная курица из-под бульона — и почему-то вдруг я решаю делать тёплый салат. Итак.Мангольд разбираем на стебли и листья. Стебли идут на сковородку первыми, две-три минуты на оливковом и сливочном масле, следом листики. Всё, вы обжарили зелень.Я вообще не фанат жареной зелени. Но с мангольдом другая история: сырой мне не нравится, а жареный даёт классный кисловатый привкус и очень много сочности. Легко жуётся. В салате он отвечает за текстуру.Дальше курица из бульона(бульон варю каждую неделю), грамм 250. И киноа — обжаренная или запечённая, чтобы хрустело. Опция необязательная, но с ней сильно лучше.Теперь соус. Почему-то получился с французскими мотивами: греческий йогурт, зубчик
Возьмите пачку масла
19 авг., 16:50
Подогреваю интерес!🍅🍅🍅А вы знаете, что специи надо подогреть на сухой сковородке перед тем, как класть в блюдо? Так нагреваются эфирные масла, и запах становится ярче и плотнее. Буквально пара минуток. Такая фишечка. А интерес я подогреваю к нашему большому — очень большому — проекту с «Бондюэль».Я плохо рассказываю про то, что мы делаем. Хочется вставить сюда оправдание, что важно делать, а не рассказывать. Но это оправдание. Рассказывать надо учиться.Итак. Мы стали соавторами банки шакшуки — во всех смыслах. Eggsellent x Bonduelle: как эксперты по завтраку мы стали гарантией качества продукта для завтрака. Мечта? Мечта! Ровно об этом я мечтала 8 лет назад — чтобы наш бренд был эквивалентом завтрака. И вот мы туда идём.В честь выхода банки на рынок мы повесили в кафе огромную пиньяту в форме этой самой банки. Ну а как ещё показать весь состав продукта) Посмотрите на
