Последние посты
ЗЕФИРНОЕ МАСТЕРСТВО | Татьяна Барковская
22 сент., 07:25
ГОТОВА ПЕРВАЯ РАБОТА!Друзья, посмотрите, какая красота!Уже готов первый хлеб на хмелевой закваске, выращенной во время нашего БЕСПЛАТНОГО марафона.Вот ради таких результатов всё и затевалось — когда из обычной закваски, которую вы выводили своими руками, получается настоящий ароматный домашний хлеб.Я очень радуюсь каждой вашей работе и правда горжусь своими ученицами!Особенно приятно видеть, как постепенно появляется уверенность: сначала закваска, потом тесто, а затем — вот такой красивый хлеб своими руками.Спасибо, что поделились результатом!Пусть это будет только начало вашего хлебного пути. _____________ Кому интересна эта тема, присоединяйтесь на марафон по выведению хмелевой закваски👇Доступ открыт всем до 30 сентября https://zefir-academy.com/hleb_marafon
ЗЕФИРНОЕ МАСТЕРСТВО | Татьяна Барковская
20 сент., 05:26
Работа ученицы с бесплатного марафона!Да, закваску можно использовать для кваса! Именно так я и делаю))Бесплатный марафон продлится до 30 сентября! Присоединяйтесь https://zefir-academy.com/hleb_marafon
ЗЕФИРНОЕ МАСТЕРСТВО | Татьяна Барковская
18 сент., 12:19
ХОТИТЕ ЗАГЛЯНУТЬ В МОЙ ДОНАТ-КЛУБ БЕСПЛАТНО?Если вы давно присматриваетесь к клубу, но всё думаете: «А что там внутри? Подойдёт ли мне? Будут ли интересные уроки?» — сейчас можно просто зайти и посмотреть.Дарю 1 день БЕСПЛАТНО на тарифе «Знакомство»!За этот день вы сможете познакомиться с клубом, посмотреть, как всё устроено, выбрать интересные уроки и понять, хотите ли вы остаться с нами дальше.А посмотреть действительно есть что! шоколад зефир мармелад выпечка торты ПП-десерты маршмеллоу и другие направления.И главное — уроки постоянно добавляются!Даже если вы вступаете в клуб сегодня, вам сразу открывается доступ к уже накопленной базе уроков. Можно выбирать то, что хочется приготовить именно сейчас, и заниматься в удобном для себя темпе.
ЗЕФИРНОЕ МАСТЕРСТВО | Татьяна Барковская
17 сент., 11:58
МОЙ ПЕРВЫЙ ХЛЕБ И ПЕРВОЕ РАЗОЧАРОВАНИЕ️Мой первый опыт выпечки хлеба стал для меня разочарованием. Я приобрела курс по выпечке хлеба, и не уверена, что он был бы полезен для тех, кто уже умеет печь его.От этого курса я не получила никакого результата. Тесто поднималось плохо, хлеб получился липким и с некачественным мякишем. В общем, это было большое разочарование...Пройдя определённый путь в хлебопечении, я научилась понимать каждый этап процесса выведения хмелевой закваски и выпечки хлеба.И теперь, чтобы ваш первый опыт выпечки хлеба не обернулся разочарованием, я создала БЕСПЛАТНЫЙ марафон по выведению закваски из хмеля.Марафон продлится до 30 сентября! Еще успеете присоединиться и сделать свою первую закваску👇 https://zefir-academy.com/hleb_marafon ______________ А для тех, кто хочет испечь свой первый хлеб, предлагаю продолжить обучение.Для продолжения я подготовила
ЗЕФИРНОЕ МАСТЕРСТВО | Татьяна Барковская
15 сент., 15:45
ТОП-3 ХЛЕБНЫХ ПРАВИЛВыделим топ-3 важных правила, про которые я хочу вам рассказать: 1. Отлёжка теста, или автолиз. 2. Качественный замес для хорошего развития клейковины. 3. Брожение в холоде.Автолиз — это пассивный замес теста, важный этап, который присутствует на всех этапах и практически в любом хлебе, который мы делаем. Пассивный замес сокращает время замеса и упрощает его, особенно при ручном замесе. Это своего рода волшебная палочка, поэтому очень важно понимать роль этого процесса и обязательно его использовать, не игнорируя.Качественный замес влияет на конечный результат и определяет, насколько хорошо будет бродить тесто в холоде. Замес можно выполнить вручную или с помощью миксера. Этот навык требует обучения, чтобы научиться видеть и применять его.Существует два варианта брожения теста. Тесто может бродить как в тепле, так и в холоде. Однако предпочтение всегда лучшеЗЕФИРНОЕ МАСТЕРСТВО | Татьяна Барковская
13 сент., 08:00изменён
🤔Друзья, я заметила одну странную вещь.Человек может спокойно приготовить сложный торт, сделать несколько блюд одновременно, освоить новый рецепт…Но когда речь заходит о домашнем хлебе, внутри вдруг появляется: «Нет, это слишком сложно.»Хотя Вы ещё даже ничего не пробовали. Ещё не замешивали тесто. Не ставили закваску. Не доставали из духовки первую буханку. Но страх уже появился.И знаете, что интересно?Очень часто люди боятся не хлеба. Они боятся ощущения, что снова что-то не получится. Боятся сложных слов, технологий и мысли: «Это для тех, кто умеет, а не для меня.»
ЗЕФИРНОЕ МАСТЕРСТВО | Татьяна Барковская
12 сент., 17:13изменён
Самый большой миф про хлеб на закваске👇Почему-то вокруг закваски создано ощущение, будто она требует отдельной жизни.Что её нужно: — постоянно кормить; — бесконечно контролировать; — бояться оставить без внимания; — и вообще подстраивать под неё весь день.Именно поэтому многие даже не начинают печь хлеб.Хотя правда намного спокойнее.Особенно если речь идёт о хмелевой закваске.Она прекрасно хранится в холодильнике. Не требует постоянного “дежурства”.Проблема в том, что новичкам редко объясняют простую основу.
ЗЕФИРНОЕ МАСТЕРСТВО | Татьяна Барковская
11 сент., 15:26
ДРУЗЬЯ, БЕСПЛАТНЫЙ МАРАФОН ПО ВЫВЕДЕНИЮ ЗАКВАСКИ СТАРТОВАЛ!РЕГИСТРИРУЕМСЯ И СРАЗУ ПРИСТУПАЕМ К УРОКАМ!Если вы ещё не зарегистрировались, сделайте это в первую очередь. После регистрации вам откроется доступ ко всем урокам и материалам марафона.ССЫЛКА ДЛЯ РЕГИСТРАЦИИ: https://zefir-academy.com/hleb_marafonУкажите имя и электронную почту, а затем следуйте инструкции.📚 ГДЕ СМОТРЕТЬ УРОКИ? Все уроки находятся на обучающей платформе: https://zefir_academy.xl.ru/Если вы уже учились в школе, просто войдите в свой личный кабинет.Если вы впервые, после регистрации на указанную электронную почту придёт письмо с данными для входа.Обязательно проверьте папку «Спам», если письмо не появилось во входящих.ЗЕФИРНОЕ МАСТЕРСТВО | Татьяна Барковская
11 сент., 10:55изменён
«Я бы очень хотела научиться… но закваска — это слишком сложно.»Именно так думают многие...Потому что со стороны кажется: - нужно быть профессиональным пекарем, - разбираться в сложных процессах, - постоянно “дежурить” возле закваски.Но правда в том, что домашний хлеб начинается не с опыта. А с понятных объяснений и спокойной практики.Приглашаю Вас на БЕСПЛАТНЫЙ ИНТЕНСИВ ПО ВЫВЕДЕНИЮ ЗАКВАСКИ!На марафоне Вы шаг за шагом: - выведете простую хмелевую закваску; - поймёте основы работы с ним; - узнаете как хранить и кормить закваскуБез сложного оборудования.
ЗЕФИРНОЕ МАСТЕРСТВО | Татьяна Барковская
10 сент., 12:24
БЕСПЛАТНЫЙ ХЛЕБНЫЙ МАРАФОН — ВЫВОДИМ ХМЕЛЕВУЮ ЗАКВАСКУ!В домашний хлеб можно влюбиться, однажды его попробовав.Ароматная хрустящая корочка, настоящий хлебный вкус и мякиш, который хочется пробовать снова и снова.Когда я познакомилась с хмелевой закваской, я просто влюбилась в нее!Сейчас уже провела несколько запусков, на котором девочки успешно выводили хмелевую закваску и пекли хлеб!Поэтому с 12 сентября стартует БЕСПЛАТНЫЙ МАРАФОН ПО ВЫВЕДЕНИЮ ЗАКВАСКИ!На марафоне мы вместе: ✅ выведем хмелевую закваску с нуля; ✅ приготовим заварку для её кормления; ✅ разберёмся, как вести и хранить закваску в холодильнике;Участвовать может каждый — совершенно бесплатно!Марафон будет проходить в каналах MAX и Telegram.
ЗЕФИРНОЕ МАСТЕРСТВО | Татьяна Барковская
8 сент., 10:41
Друзья, большой эфир по зефиру состоится сегодня 8 сентября в 19.00 ПО ЭТОЙ ССЫЛКЕ👇 https://vk.ru/wall-210894499_208449Без регистрации! Просто заходите и присоединяйтесь!❤️
ЗЕФИРНОЕ МАСТЕРСТВО | Татьяна Барковская
7 сент., 08:04
Друзья, напоминаю: уже завтра, 8 сентября, в 19:00 встречаемся на нашем зефирном эфире!Поговорим о зефире, разберём важные нюансы приготовления.Еще на эфире расскажу о программе «Зефирная Фея».И здесь есть важная новость: это будет последний запуск курса в таком формате, в котором он сейчас есть.После этого программа в таком виде станет недоступна. В дальнейшем появятся другие тарифы, другая стоимость и другая программа.Поэтому, если Вы давно присматривались к «Зефирной Фее», хотели не просто собирать отдельные рецепты, а действительно понять зефир, научиться чувствовать технологию, обязательно приходите на эфир.И, конечно, будет практика — прямо на эфире приготовим вместе новый зефирный вкус!Какой именно — пока не скажу. Пусть до завтра останется маленькая интрига.👉 Ягодный? 👉Шоколадный? 👉Фруктовый?
ЗЕФИРНОЕ МАСТЕРСТВО | Татьяна Барковская
6 сент., 12:09
Не пропустите!ЗЕФИРНОЕ МАСТЕРСТВО | Татьяна Барковская
3 сент., 17:25
Присоединяйтесь на бесплатный марафон по зефиру в вк канале https://vk.com/im/channels/-232285403ЗЕФИРНОЕ МАСТЕРСТВО | Татьяна Барковская
29 авг., 05:28
ЗЕФИРНОЕ МАСТЕРСТВО | Татьяна Барковская
22 авг., 06:04
ДВА СБОРНИКА ПО ЦЕНЕ ОДНОГО!ПОЧЕМУ ОДНОГО СБОРНИКА ПО МАРМЕЛАДУ ПРОСТО НЕДОСТАТОЧНО?Мармелад — это не один десерт, а целый мир разных технологий, текстур и вкусов ✨Мармелад на пектине Мармелад на агаре Кохакуто Цветы и фигурный мармелад ☕ Мармелад из чая и кофе Необычные вкусы с виномИ результат каждый раз получается совершенно разным!Поэтому в моей школе есть два отдельных сборника рецептов:👉«Мармелад на пектине» Нежный мармелад и большое разнообразие фруктово-ягодных вкусов.
1,070Открыть в TelegramЗЕФИРНОЕ МАСТЕРСТВО | Татьяна Барковская
20 авг., 09:07изменён
СОБРАЛА ВСЁ САМОЕ ПОЛЕЗНОЕ — В ОДНОМ ПОСТЕ!Друзья, в ВК-сообществе вышел полезный пост, где я собрала в одном месте много важной информации по всем десертамУверена, каждый найдёт там что-то полезное именно для себя!Переходите по ссылке https://vk.ru/wall-210894499_208347 изучайте и обязательно сохраните пост себе — чтобы нужная информация всегда была под рукой!Не потеряйте
ЗЕФИРНОЕ МАСТЕРСТВО | Татьяна Барковская
19 авг., 06:45
МАРМЕЛАД МОЖЕТ БЫТЬ НЕОБЫЧНЫМ. И НЕ ТОЛЬКО С КЛУБНИКОЙ И МАЛИНОЙ!Знакома ситуация: хочется приготовить что-то интересное, но всё время получается один и тот же мармелад по привычному рецепту?Или хочется попробовать мармелад с вином или ромом, но есть страх: ❌ что алкоголь перебьёт вкус; ❌ что мармелад не застабилизируется; ❌ что Вы испортите дорогие ингредиенты; ❌ что технология окажется слишком сложной.Именно для этого я создала интенсив «МАРМЕЛАД ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ»На интенсиве мы не просто готовим несколько рецептов. Вы научитесь создавать необычные, гармоничные вкусы с вином и ромом и разберётесь в важных нюансах приготовления.Вас ждут праздничные вкусы: 👉«Белое золото» 👉«Клубника в розовом» 👉«Ром-лимон» 👉 «Карамельный пунш»
ЗЕФИРНОЕ МАСТЕРСТВО | Татьяна Барковская
18 авг., 06:26
ЗАПОМНИТЕ ОДНО ПРАВИЛО — И ВАШ МАРМЕЛАД УЖЕ БУДЕТ СОВСЕМ ДРУГИМ👇В недавних постах я говорила о ключевых правилах приготовления мармелада. Одно из самых важных — ВАРИТЬ МАРМЕЛАД ПО ТЕРМОМЕТРУ. 🌡Почему это важно? Температура мармеладной массы помогает точно определить её готовность и понять, когда пора заканчивать варку.Здесь не стоит ориентироваться «на глаз», на пузырьки или пытаться угадать нужную консистенцию.Но важно, чтобы термометр показывал точную температуру. Поэтому его желательно заранее проверить и откалибровать.❌ Пирометр для варки мармелада НЕ ПОДХОДИТ. Он измеряет температуру поверхности, а нам важно знать температуру самой массы.✅ Используйте обычный погружной термометр — щуп или термометр с выносным щупом. Я пользуюсь таким https://www.wildberries.ru/catalog/197284730/detail.aspx?size=319936237И не бойтесь термометра!Наоборот, он значительно упрощает
ЗЕФИРНОЕ МАСТЕРСТВО | Татьяна Барковская
17 авг., 06:28
ЕСЛИ ВЫ УМЕЕТЕ ГОТОВИТЬ ТОЛЬКО ОДИН МАРМЕЛАД ПО ОДНОМУ РЕЦЕПТУ — ВЫ ЕЩЕ НЕ ЗНАЕТЕ, СКОЛЬКО ВКУСОВ МОЖНО СОЗДАТЬ.Вот за что я особенно люблю мармелад — за огромные возможности для экспериментов со вкусами.И это далеко не только клубника, малина, вишня или яблоко.👉Сочетайте разные ягоды и фрукты. 👉 Используйте соки. 👉Добавляйте кофе и любимые сорта чая. 👉 Экспериментируйте с вином, ликёрами и другими напитками. 👉 Дополняйте вкус специями и пряностями.Даже любимый коктейль может стать идеей для нового мармелада!И здесь начинается совсем другая история — МАРМЕЛАД ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ. 🍸Необычные сочетания с нотками вина, рома и ликёров могут стать интересным десертом для праздничного стола или подарка.Именно этому посвящён мой новый интенсив «Мармелад для взрослых».
