Latest posts
Шеф-повар Василий Емельяненко / Рецепты
4 Sept, 15:00
Паштет из печени индейкиИнгредиенты: - 60 граммов сливочного масла - 100 граммов репчатого лука - 100 граммов моркови - 60 граммов стебля сельдерея - 2 зубчика чеснока - 1 лавровый лист - 300 граммов печени индейки - Соль и перец по вкусу - 170 миллилитров красного вина - Щепотка тимьяна - Веточка розмарина - 180 граммов сливочного масла - Щепотка чили перца - 1 чайная ложка сахара - 1 столовая ложка кедровых орешковШаги:
Шеф-повар Василий Емельяненко / Рецепты
4 Sept, 11:00
Тесто для пиццыИнгредиенты: - 500 г муки (10,3 г белка) - 325 мл холодной воды - 10 г соли - 8 г сухих дрожжей - 80 мл оливкового маслаШаги: 1. Смешайте муку, соль и дрожжи в одной емкости. 2. Постепенно добавляйте холодную воду и оливковое масло, тщательно вымешивая. 3. Накройте тесто и уберите в теплое место на 1-2 часа. 4. Разделите тесто на шарики и разместите в емкости без смазки, чтобы не касались стенок. 5. Оберните пленкой и уберите в холодильник на 24 часа.Совет: Используйте муку с высоким содержанием белка для лучшей текстуры пиццы.
Шеф-повар Василий Емельяненко / Рецепты
3 Sept, 15:00
Голубцы с овощным соусомИнгредиенты: - 500 г свино-говяжьего фарша - 1/2 ч. ложки сухого чеснока - 1/2 ч. ложки чабреца, паприки и черного перца - 1/4 луковицы - 1/2 пекинской капусты - 2 ст. ложки отваренного риса - 1/2 кабачка, 1 морковь, 1 лук - 2 помидора - 1 ч. ложка муки - 100 мл сливок - соль, перец, растительное маслоШаги: 1. Пассируйте мелко нарезанный лук на сковороде. 2. В фарш добавьте лук, отрезанные черенки капусты и рис. Перемешайте. 3. Обжарьте кабачок, морковь и лук, добавьте томаты и муку, потом тушите с водой и сливками. 4. Отварите листья капусты, остудите и подготовьте для заворачивания.
Шеф-повар Василий Емельяненко / Рецепты
3 Sept, 11:00
Яйца пашотИнгредиенты: - 700 мл воды - 3 столовые ложки девятипроцентного уксуса - 1 яйцо - Соль по вкусуШаги: 1. В ковшичек налейте воду и доведите до кипения, добавив уксус. Убавьте огонь. 2. Яйцо разбейте в чашечку, чтобы было удобно. 3. Ложкой помешивайте воду, создавая воронку, и аккуратно вылейте яйцо в центр. 4. Увеличьте огонь, когда яйцо схватится, чтобы оно не приставало ко дну. Варите 2-3 минуты. 5. Шумовкой переложите яйцо в холодную воду, затем в тарелочку.Подавайте посыпанными солью. Приятного аппетита!
Шеф-повар Василий Емельяненко / Рецепты
2 Sept, 15:00
Вкусная творожная шарлоткаИнгредиенты: - 2 яйца - 20 г обычного сахара - 10 г ванильного сахара - 50 г муки - 1 ч. л. разрыхлителя - 0,5 пачки нежирного творога - яблоки (по вкусу) - сливочное масло (для формы) - манка (для формы)Шаги: 1. Взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром до пышной пены, постепенно увеличивая скорость. 2. Добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте. 3. Очистите яблоки и нарежьте кубиками, добавьте их в массу вместе с творогом. 4. Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте манкой. 5. Выложите тесто в форму и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут. 6. Проверьте готовность с помощью зубочистки, если нужно, допекайте еще 5 минут.
Шеф-повар Василий Емельяненко / Рецепты
2 Sept, 11:00
Куриные голени с овощами и сливочным ризоттоИнгредиенты: - 1 кг куриных голеней - 2 ст. ложки аджики - 2 кабачка - 50 г сливочного масла - 1 стебель лука-порея - 1 булгарский перец - Растительное масло - Соль - Пучок петрушки - Пучок базилика - 1 зубчик чеснока - Сливки (по вкусу) - 1 ст. ложка творожного сыра с зеленьюШаги: 1. Куриные голени надрезаем и маринуем с солью и аджикой. 2. Запекаем их 20 минут при 200 градусах.
Шеф-повар Василий Емельяненко / Рецепты
1 Sept, 15:00
Узбекская шурпаИнгредиенты: - 600 г бараньей шеи - 300 г подлопаточной корейки - 2 лавровых листа - 1 луковица - 1 небольшая морковь - 3-4 средних картофелины - 2 болгарских перца - 2 помидора - 1 зубчик чеснока - Зира, кавказские травы по вкусу - Оливковое масло, сольШаги: 1. Нарежьте мясо и кости барана. Поместите в кастрюлю с лавровыми листами, луком и морковью, обжаренными на сковороде. 2. Добавьте воду, зубчик чеснока, соль и варите 45 минут, снимая пенку. 3. Нарежьте болгарский перец, запекайте с морковью и помидорами при 230 градусах 15 минут. 4. Когда мясо готово, добавьте картофель и запечённый перец в бульон.
Шеф-повар Василий Емельяненко / Рецепты
1 Sept, 11:00
Рыбный паштет (помачка)Ингредиенты: - 100 г сливочного масла - 3 луковицы - Соль, перец по вкусу - 1 лавровый лист - Щепотка сушеного тимьяна - 300 г филе трески - 3 зубчика чеснока - Хлеб для гренок - Черемша - Рафинированное масло - Лимонный сокШаги: 1. На сковороду положите сливочное масло и нарезанные полукольцами луковицы, посолите и тушите до мягкости. 2. Добавьте перец, лавровый лист и тимьян, тушите в собственном соку. 3. Нарежьте филе трески и выложите на дно сотейника, посолите. 4. Когда лук станет мягким, добавьте мелко порубленный чеснок, обжарьте 30-40 секунд и выложите на рыбу.
Шеф-повар Василий Емельяненко / Рецепты
31 Aug, 15:00
Шакшука с армянскими ноткамиИнгредиенты: - 1 ч. л. зиры - 1 болгарский перец - 1 луковица - 1 небольшой пучок кинзы или петрушки - 200 г бекона - 400 г томатов пилати - 4 яйца - Соль и перец по вкусу - Лепешка матнакашШаги: 1. В ступе измельчите зиру, нарежьте кубиками болгарский перец и лук. 2. Шинкуйте кинзу или петрушку. 3. На разогретую сковороду с растительным маслом добавьте зиру, овощи и бекон. 4. Жарьте до золотистого цвета лука, затем добавьте томаты и разбейте яйца. 5. Посолите и поперчите по вкусу, выложите на лепешку матнакаш. 6. Украсите зеленью и подавайте к столу.
Шеф-повар Василий Емельяненко / Рецепты
31 Aug, 11:00
Салат из капусты с копченым минтаемИнгредиенты: - 300 г капусты - 100 г копченого минтая - 2-3 зеленых лука - черный перец - по вкусу - соус чили - по вкусу - сливочно-чесночный соус - по вкусу - 2 ст. ложки растительного маслаШаги: 1. Мелко нашинкуйте капусту и переложите в миску. 2. Нарежьте зеленый лук и добавьте к капусте с черным перцем. 3. В капусту добавьте соус чили, сливочно-чесночный соус и растительное масло. Перемешайте. 4. Нарежьте копченый минтай и добавьте к овощам. 5. Выложите салат на тарелку и подавайте к столу.Наслаждайтесь простым и вкусным блюдом!
Шеф-повар Василий Емельяненко / Рецепты
30 Aug, 15:00
Запеченный цыпленок с овощамиИнгредиенты: - 1 тушкa цыпленка (около 1.2 кг) - 1 морковь - 1 луковица - 1 стебель сельдерея - 1 болгарский перец - 1 кабачок - 200 г брокколи - 3 зубчика чеснока - 100 мл сливок - 50 г сливочного масла - Тимьян, соль, перец по вкусуШаги: 1. Нарежьте кубиками морковь, лук, сельдерей, болгарский перец и кабачок. 2. Разделите брокколи на соцветия, чеснок мелко порубите. 3. Выложите овощи на противень и добавьте тимьян. 4. Нарежьте цыпленка и положите к овощам, полейте сливками и добавьте масло.
Шеф-повар Василий Емельяненко / Рецепты
30 Aug, 11:00
Салат из баклажановИнгредиенты: - 2 баклажана - 1 острый перец - 2-3 веточки кинзы - 2-3 зубчика чеснока - 3-4 ст. ложки растительного масла - 2 ст. ложки соевого соуса - 1 ст. ложка рисового уксуса или сока лайма - соль по вкусу - семена кунжута (по желанию)Шаги: 1. Нарежьте баклажаны небольшими кусочками. 2. Мелко нарежьте острый перец, кинзу и чеснок. Переложите в миску. 3. Добавьте растительное масло, соевый соус и уксус. Перемешайте. 4. Обжарьте баклажаны на разогретой сковороде и посолите по вкусу. Выложите на бумажное полотенце. 5. Добавьте баклажаны в миску с заправкой и перемешайте. 6. Выложите на тарелку, украсьте зеленью и семенами кунжута.
Шеф-повар Василий Емельяненко / Рецепты
29 Aug, 15:00
Рулет из свиной грудиныИнгредиенты: - 1,5 кг свиной грудинки - Розмарин (по вкусу) - Сушеный чеснок (по вкусу) - Дробленый перец (по вкусу) - Измельченные лавровые листья (по вкусу) - Соль (по вкусу) - Шпагат для обматыванияШаги: 1. Срезать неровные части грудины. 2. Немного отбить грудину с обеих сторон. 3. Посыпать внутреннюю часть специями и солью, свернуть в рулет и обвязать шпагатом. 4. Можно замариновать на сутки, но это не обязательно. 5. В тандыре готовить 60-90 минут при 280 градусах с щепой, или в духовке: 15 мин. при 200 градусах, затем 55 мин. при 150 градусах. 6. Завернуть готовую грудину в фольгу и оставить в холодильнике на ночь.Подавайте с любимыми гарнирами и наслаждайтесь!
Шеф-повар Василий Емельяненко / Рецепты
29 Aug, 11:00
Клубничное варенье с целыми ягодамиИнгредиенты: - 1 кг клубники - 500 г сахара - 200 мл воды - сок одного лайма - несколько листиков базилика1. В кастрюлю с сахаром налейте 200 мл воды и поставьте на небольшой огонь. 2. Варите, пока сироп не достигнет 120 градусов и не станет карамельного цвета. 3. На дно миски выложите базилик, сбрызните соком лайма и положите клубнику. 4. Залейте клубнику горячим сиропом и дайте остыть. 5. Затем поставьте на плиту, доведите до кипения и выключите огонь. 6. Распределите варенье по чистым банкам и храните в холодильнике или проварите ягоды 5-7 минут для длительного хранения.Подавайте с блинами или тостами для сладкого удовольствия!
Шеф-повар Василий Емельяненко / Рецепты
28 Aug, 15:00
Лобио с красной фасольюИнгредиенты: - 1 банка консервированной красной фасоли (400 г) - 100 г грецких орехов - 1 маленькая красная луковица - 1 пучок кинзы - 1 пучок петрушки - по вкусу соль и перец - 1 ч. л. хмели-сунели - 1 лимон (сок) - 2-3 ст. л. растительного масла - острый перец для украшенияШаги: 1. Налейте консервированную фасоль в миску и частично разомните её. 2. Мелко нарежьте грецкие орехи, красный лук, кинзу и петрушку. 3. Перемешайте все нарезанные ингредиенты с фасолью. 4. Добавьте соль, перец, хмели-сунели, лимонный сок и растительное масло. 5. Всё тщательно перемешайте и выложите на тарелку.
Шеф-повар Василий Емельяненко / Рецепты
28 Aug, 11:00
Запеченный судак с овощамиИнгредиенты: - 500 г филе судака - 1 кабачок - 2 томата - 1 веточка тимьяна - 3 ст. л. рисового уксуса - 3 ст. л. соевого соуса - 2 ст. л. сахараШаги: 1. Филе судака очистите от костей и срежьте плавники. 2. Кабачок и томаты нарежьте тонкими кольцами. 3. Выложите овощи на половину филе, накройте второй половиной и добавьте тимьян. 4. Заверните рыбу с овощами в пергамент и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. 5. Для соуса в сотейник налейте уксус и соевый соус, добавьте сахар и выпаривайте 2-3 минуты. 6. Достаньте судака, переложите на тарелку и полейте соусом.Подавайте с любимым гарниром и наслаждайтесь!
Шеф-повар Василий Емельяненко / Рецепты
27 Aug, 15:00
Минтай горячего копченияИнгредиенты: - 1 кг минтая - 100 г соли - 1 л воды - лавровые листьяШаги: 1. Очищаем минтай от внутренностей и срезаем плавники. 2. Вынимаем брюшную часть для лучшего прокопчения. 3. В воде растворяем соль и добавляем лавровые листья, заливаем рыбу на 3 часа (через 30 минут убираем брюшки). 4. После просаливания сушим рыбу бумажным полотенцем. 5. Выкладываем на решетку с расстоянием между рыбинами. 6. Коптим в горячем режиме 15 минут, затем оставляем на 10-20 минут в закрытой коптильне.Перед подачей охладите рыбку для лучшего вкуса. Приятного аппетита!
Шеф-повар Василий Емельяненко / Рецепты
27 Aug, 11:00
ХолодникИнгредиенты: - 2 огурца - 4-5 редисок - 1 вареная свекла - 2-3 картофелины - 2 яйца - 1 пучок зеленого лука - соль по вкусу - щепотка сахара - 1 литр тана (или кефира) - 2-3 ст. ложки сметаны - зелень для украшенияШаги: 1. Огурцы очистить и нарезать, лук и свеклу мелко порезать. 2. В миске смешать лук и свеклу, добавить соль. 3. Нарезать огурцы, редис, картофель и яйца, объединить все ингредиенты. 4. Добавить щепотку сахара, перемешать.
Шеф-повар Василий Емельяненко / Рецепты
26 Aug, 15:00
Чесночный крем-супИнгредиенты: 6 зубчиков чеснока 1 средняя луковица 2 крупные картофелины 2 ст. ложки растительного масла 1 ст. ложка рисового уксуса 750 мл фильтрованной воды 200 мл сливок Зелёный лук для подачиШаги: 1. Разрежьте чеснок на две части, нарежьте лук и картофель. 2. Обжарьте чеснок и лук в растительном масле. 3. Добавьте рисовый уксус и картофель, залейте водой. 4. Когда картофель сварится, добавьте сливки и пробейте блендером до однородности. 5. Разлейте суп по тарелкам, украсьте обжаренными чесночными слайсами и посыпьте зелёным луком.Подавайте горячим и наслаждайтесь!
Шеф-повар Василий Емельяненко / Рецепты
26 Aug, 11:00
Баклажаны на зимуИнгредиенты: - Баклажаны очищенные — 1,5 кг - Чеснок — 10 зубчиков - Петрушка — 1 пучок - Сушеная мята — 2 ч. ложки - Соль — 2 ч. ложки - Сахар — 2 ч. ложки - Рисовый уксус — 2 ч. ложки - Растительное масло — по вкусу - Красный лук — 1 шт. - Молотый кориандр — 2 щепотки - Черный перец — по вкусуШаги: 1. Баклажаны замочите в холодной воде на 30 минут, затем разрежьте вдоль. 2. Обжарьте баклажаны на растительном масле до полуготовности. 3. В миске смешайте измельченную петрушку, мяту, чеснок, соль, сахар и уксус. 4. Обмажьте половинки баклажанов чесночно-зеленой смесью и оставьте на 15 минут.
Related Channels
Other channels in the same section of the catalogue.
