Latest posts
Базар/Вокзал
10 Sept, 08:13
А в «Азбуке вкуса» можно сейчас найти прозрачный соевый соус за косарь.Штука скорее для фокуса, чем для практичной пользы. Хотя, если им полить жареного тунца, то это никак не повлияет на цвет, зато поднимет в разы вкус. Но обычный соевый соус сделает то же самое.А ещё имхо, если бы у «АВ» была новая СТМ, то это должна была бы быть именно «Trata».
Базар/Вокзал
10 Sept, 08:01
На Москворецком рынке всё стабильно, аж не знаю, что ещё про него рассказывать)Вот, например, опята прямо с лесом продают. Красивые, ароматные. Обжарил их с ворчестером и чесноком, сливками залил - и вкуснейший соус готов.А если подольше походить, то можно найти и молодой лесной орех, и роскошные помидоры-физалис, у которых очень плотная и мясистая внутренность ярко-желтого цвета, но снаружи фиолетовый перелив.За зеленую команду новичков и бодрячков выступают свежие халапеньо, портулак и горный чабер, похожий на розмарин внешне.
Базар/Вокзал
1 Sept, 06:19
На прошлой неделе в Красноярске с продуктами случился попадос.В «Метро» полупустые полки. В посоветованном местными магазине «Золотая осень» всё действительно жухлое, вялое или плесневелое. Надо человеку, который им бренд придумал, мультик про капитана Врунгеля показать. А рынок «Новая Взлётка» выглядит так, будто все оттуда уже улетели.Пришлось опять ехать на Центральный рынок. Только тут удалось купить фруктов и ягод, а зелень так и не удалось, что нонсенс для моего мира.Зато Шакир, взрослый дядька-продавец, который каждый раз кладёт к покупке натахтари либо боржоми, на месте. За круглые суммы продаст вытянутый спелый инжир, огромную голубику или колумбийский авокадо, после которого люди понимают, что у авокадо имеется очень яркий вкус.А в «Намлетной» чуток постаревший Тельман всё также курит и жарит на кварцевом гриле люля, чтобы потом на лаваше полить их самым дешёвым
Базар/Вокзал
29 Aug, 10:56
В августе Центральный рынок в Липецке расцветает не на шутку.Появляются дополнительные рядочки между рядами, куда съезжаются реальные фермеры со своим урожаем. Можно встретить всё на свете: лещину, облепиху, калину, огурцы и помидоры, сладкие перцы размером с ананас, китайскую хурму и тёрн. Последний я купил, чтобы дома поставить терновый джин, потому что давно уже хочу.А народу сколько! Я вчера утром прилетел из Красноярска, где по рынку можно не слезая с квадроцикла ездить и никого не зацепишь. А тут купил арбуз и всё, теперь ты крупногабаритный товарищ и можешь пользоваться только объездными маршрутами.
Базар/Вокзал
18 Aug, 07:59
Какое лето, такие и открытия
Базар/Вокзал
16 Aug, 09:54
Всем, кто зайдёт сегодня за кокоречем, достанется ассорти маринованных турецких овощей, острый перец и маринованный миндаль!Он крепко уксусный, хрустящий, чуть ореховый и больше похож на молодой абрикос.
Базар/Вокзал
15 Aug, 12:44
Если вы однажды нашли такую еду в Турции, влюбились, а потом не могли найти в Москве, то у меня новости!Завтра в «Brodo» мы будем готовить вкуснейший КОКОРЕЧ!Четыре года назад я уже готовил его в «Кочевниках», меня приглашали с ним в Краснодар, а потом стало не до него.Но завтра мы с «Силой Ветра» будем учить вязать узлы, ребята расскажут про свои морские приключения в турецкой акватории, а с нас:Кокореч Знаменитая ночная еда: сендвич с бараньими потрошками на гриле, свежими овощами и яркими турецкими специями;Искандер кебаб Классика турецкой кухни: тонкие ломтики телятины на гриле, томатный соус, хрустящие гренки, густой йогурт и овощи;Сибас со сливочным булгуром и копчеными баклажанами Изысканное блюдо из приморских ресторанов Бодрума;Пахлава Самый вкусный турецкий десерт из тонкого теста, ярких фисташек и ванильного мороженого.
Базар/Вокзал
15 Aug, 10:56
Вернулся в Москву, чтобы перенести всех в Турцию уже завтра!Как думаете, для чего купил бараньи потроха и жировую сетку?)
Базар/Вокзал
15 Aug, 10:30
Да как так, Олег!Был в Анапе и не купил соль из винограда сорта «Олег».TelegramВино и люди#нетолько_вино Андрей Лысов, Табия, использует советские гибриды не только для производства вина, но и соли. Вот такой мерч у анапской винодельни. Винная соль с применением Рубина Голодриги. Подходит для стейков. Есть еще соль Олег - для салатов. Соль можно…Базар/Вокзал
14 Aug, 12:37
Мне нужен миллион мелкими купюрами и вертолёт.
Базар/Вокзал
12 Aug, 09:17
Если вы собираетесь в Нижний Новгород, то готовьтесь к толпам, отсутствию номеров и очередям в кафе.Но всё ради красоты!
Базар/Вокзал
11 Aug, 10:20
А потом был как всегда самый вкусный гирос на ул. Северная в Краснодаре, где ночью собираются дэпээсники, темщики в шлёпках, шумные тусовщики и семьи с засыпающими детьми. Кажется, что в этом злачном месте до драки ближе чем до гироса, но всё чинно, благородно и нереально вкусно уже много лет.После этого была Анапа, а там: камбала на гриле; миндаль с дерева; мидии в Утрише; одомашненная капитаном чайка Гоша, прилетевшая в море на крышу лодки, которой мы скормили весь скудный улов ставриды.А всех этих текстов не было бы без 41-часового поезда Анапа-Москва, за что ему большое спасибо! Но логисту маршрута этого поезда я руки не подам.Привет, Москва!
Базар/Вокзал
11 Aug, 09:58
Кстати о сыре. Впервые в Батуми попробовал очень интересное блюдо - Борано.Это сыр-косичка, залитый маслом нуазет. Всё. Но история глубже.Сейчас это блюдо внесено в какой-то список нематериального наследия Грузии за то, что оно с давних времён не имело контекста, сезона или сакральности, а просто питало поколения людей, живущих скотоводством. Для приготовления нужно взять подсохший чечил, замочить его в воде, потом пропарить кипятком, чтобы сыр стал эластичным. После чего сжечь белки в сливочном масле до нужной кондиции, получив эталонный французский бёр нуазет. А потом в глиняной сковороде - кеци - объединить это вместе. В результате получается наркотик, от которого невозможно оторваться. Удивительно, что у расплавленного тянущегося сыра сохраняется структура каждого волокна.Особенно борано приятно есть с хорошей лепёшкой, шоти, и с тарелкой солений, царём в которой лежит
Базар/Вокзал
11 Aug, 09:37
Рынок «Бони» в Батуми.Если попытаться описать его тремя словами, то получится вот так: горы, натуральность, табак.Горы здесь повсюду, и я не про рельеф. Грузинский рынок живёт широкой душой, и если перцы - то сразу телега, если кинза - то килограммов десять, и так про всё. Я не знаю, насколько он оптовый. Но кажется, что это всё уже к вечеру раскупят для домашних нужд грузинские хозяйки. Замечательно, что тут можно купить уже очищенный чеснок и лук, потому что грузинская кухня не представляется возможной без этих ингредиентов, и дома чистить их завахвахаешься. Интересная деталь: в сырных отделах обязательно стоят мешочки с грецким орехом и яйца. Видимо, эта святая троица всегда должна быть под рукой в одном месте.За натуральность тут отвечает всё вокруг. Чурчхелла неприметного цвета, но зато без красителей и на натуральных соках: вишня, виноград, киви, фейхоа, что-то еще наверное.
Базар/Вокзал
11 Aug, 07:35
На несколько часов заехал в Батуми, и он настолько город контрастов, что я его не понял. Надо будет вернуться)Вот, например, около набережной бабуля продаёт семечки в бумажных кульках! Вы когда такое видели в последний раз? Я году в 2000-м. А чтобы тут же можно было чачи накатить?И всё это в окружении современных отелей и разрушающихся домишек.
Базар/Вокзал
10 Aug, 10:29
Но если жизнь связала вас с Алматой больше, чем на пару дней, то нужно изучать и другие базары, иначе разоритесь на Зелёном. Местные мне посоветовали «Сарыарка».Это большой торговый район, в котором отдельное светлое здание занимает базар. И если на Зелёном понятие «фермер» на овощных рядах отсутствует, то здесь есть частники с тем, что у них выросло. Моему равнинному уху было непривычно слышать, что ежевика выросла в ущелье на даче, а абрикос где-то в горах.Перекупов, конечно, тут большинство. Недавно читал историю, как ежевику в Москве выдавали за шелковицу. И я нашёл родственницу той продавщицы! Только в Казахстане мне ежевику продавали под видом ежемалины. Я посмеялся, рассказал, что с шелковицей тоже бывает сходство, и мне на голубом глазу ответили: «Ну да, они же одинаково растут». Хорошо хоть стоят неодинаково.Зелёные прилавки здесь зеленее, чем на Зелёном базаре, как это
Базар/Вокзал
10 Aug, 07:50
Зелёный базар в Алматы.Ох, сколько тут всего новенького для нас с вами! Попробую всё охватить)Уже все, наверное, побывали в Казахстане и все сделали себе удобные карты. Но если вы как я, то держите советы. Во-первых, «Мир» тут не работает нигде, кроме отделений «ВТБ». Во-вторых, если вы забыли, как выглядит унижение и боль в банке, то тут вспомните. Я вот за два дня так и не смог снять денег. Так что наш путь — обменники. В банках менять дорого, ищите городские. И удобный есть как раз возле базара, там и лутаем монетки для обмена с торговцами всяким.Дальше секрет, который мне открылся только на второй день, и то благодаря подсказке местных. У рынка есть нижний этаж! Это максимально неочевидно, и никаких указателей нет. Уверен, что многие знают про Зелёный только по первому этажу. Зато в цоколе цены на овощи и фрукты ниже, что существенно облегчает жизнь. Например, абрикосы по 150
Related Channels
Other channels in the same section of the catalogue.
