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Die Kunst des Fermentierens
2 Jul, 17:02edited
https://youtu.be/GQ66kdpd7sI?si=-UXuN2bzHdErFSvnREZEPTIDEE 🌱 Gemüse deiner Wahl 🌱 Sprossen deiner Wahl 🌱 gutes TrinkwasserBeispiel: 🌱Radieschen-Sprossen 🌱Möhren 🌱Rotkohl 🌱Ingwer 🌱TopinamburMit Steinen oder einem Gewicht beschweren und 1 Woche oder länger fermentieren lassen, dann im Kühlschrank aufbewahren.YouTubeFermentation mit Sprossen - Experten Talk mit Dr. SwitzerFermentation ohne Salz – das geht! 🥬✨ Warum das so vorteilhaft ist, erklärt uns Dr. Switzer, Heilpraktiker und Ayurveda-Arzt mit Fokus auf Detox. Er war zu Besuch bei uns und wir haben gemeinsam Sprossen mit Gemüse eingelegt. ▬▬ Lerne, wie du gesunde Sprossen…Die Kunst des Fermentierens
21 Apr, 08:53edited
🍄 Das ist KEIN normales Kombucha… Und genau deshalb so spannend 😄 Fliegenpilz-Kombucha gehört zu diesen Rezepten, die man nicht erwartet – aber dann nicht mehr vergisst! Leicht fermentiert, fein abgestimmt und perfekt für alle, die neue Wege gehen wollen.Die Kunst des Fermentierens
21 Apr, 08:52
🍄 Das ist KEIN normales Kombucha… Und genau deshalb so spannend 😄Fliegenpilz-Kombucha gehört zu diesen Rezepten, die man nicht erwartet – aber dann nicht mehr vergisst!Leicht fermentiert, fein abgestimmt und perfekt für alle, die neue Wege gehen wollen.👉 Das komplette Rezept + viele weitere Zubereitungs-Ideen findest du hier: https://mamamuscaria.com/post/mikrodosierer-verraten-fliegenpilz-rezepte/
Die Kunst des Fermentierens
31 Mar, 14:06edited
FERMENTIERTE BÄRLAUCHKNOSPEN – kleine Darm-Booster aus der NaturJetzt ist die perfekte Zeit, um Bärlauch haltbar zu machen! Statt immer nur Pesto 👉 probier diese aromatischen Bärlauchkapern – fermentiert, gesund & richtig lecker 😋Zutaten 🌱 1–2 Handvoll Bärlauchknospen (geschlossen) 🌱 500 ml Wasser 🌱 10 g Salz (2% Salzlake)Zubereitung:1. Knospen waschen & in ein sauberes Glas füllen (0.5 Liter)2. Mit Gewicht beschweren (alles muss unter Wasser sein!)3. Salz im Wasser lösen & darüber giessen4. Locker verschliessen (nicht luftdicht!)5. 10–14 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen
Die Kunst des Fermentierens
25 Mar, 10:03edited
Fermentation: 3–7 Tage bei Zimmertemperatur ohne direkte Sonneneinstrahlung – je nach gewünschter IntensitätDanach: Sobald das Bärlauch-Kimchi deinem Geschmack entspricht, das Gefäss fest verschliessen und im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält es sich mehrere Monate und kann nach Bedarf verzehrt werden.
Die Kunst des Fermentierens
25 Mar, 10:02edited
Zubereitung1 Reismehlpaste herstellen Wasser und Reismehl in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung leicht andickt. Zucker hinzufügen, gut umrühren und die Paste vollständig abkühlen lassen.2 Gemüse vorbereiten Rettich und Karotten in feine Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln schräg in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.3 Gewürzpaste mixen Knoblauch, Ingwer, Zwiebel und Fischsauce (oder Sojasauce) in einem Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten.4 Chili einrühren Gochugaru unter die Gewürzpaste mischen, bis eine gleichmässige Masse entsteht.5 Alles vermengen Die abgekühlte Reismehlpaste mit der Gewürzpaste vermischen. Anschliessend das geschnittene Gemüse unterheben und alles gründlich verrühren.Die Kunst des Fermentierens
25 Mar, 09:55edited
KIMCHI-WÜRZPASTE (für ca. 3 Bund Bärlauch)ZutatenReismehlpaste: 🥬2 Tassen Wasser 🥬2 EL Reismehl 🥬2 EL RohrzuckerGemüse: 🥬2 Tassen Rettich (in feinen Stiften) 🥬1 Tasse Karotten (in feinen Stiften) 🥬7–8 FrühlingszwiebelnGewürzpaste: 🥬½ Tasse Knoblauchzehen 🥬2 TL Ingwer 🥬½ Tasse Fischsauce oder Sojasauce 🥬1,5–2 Tassen Gochugaru (koreanisches Chilipulver) (alternativ Paprika-Chili-Mischung – verändert jedoch den Geschmack)
Die Kunst des Fermentierens
25 Mar, 09:53edited
BÄRLAUCH-KIMCHIAnleitung 🌱Ca. 3 Bund Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob schneiden oder ganz lassen 🌱Kimchi - Würzpaste aus Gochugaru, Knoblauch, Ingwer und Fischsauce /Sojasauce herstellen (Rezept im nächsten Beitrag) 🌱Bärlauchblätter und Kimchi-Würzpaste abwechselnd schichtweise in ein Glas (2 Liter Glas) geben, bis es fast voll ist. 🌱Beschweren, sodass alles unter Flüssigkeit bleibt2,060Open in TelegramDie Kunst des Fermentierens
25 Mar, 09:43edited
Bärlauch-Kimchi – wilde Fermentation trifft FrühlingspowerWenn Bärlauch Hochsaison hat, gibt es kaum etwas Besseres, als ihn zu fermentieren – und zwar als aromatisches Bärlauch-Kimchi. Eine frühlingshafte Variante des koreanischen Klassikers, intensiv, würzig und voller Leben.Warum Bärlauch-Kimchi? Statt Kohl verwenden wir frischen Bärlauch (Allium ursinum) – kombiniert mit Gochugaru (koreanische Chiliflocken), Knoblauch und Ingwer entsteht eine kraftvolle, probiotische Mischung, die nicht nur schmeckt, sondern auch gut tut. Es ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und enthält zudem probiotische Bakterien, die die Darmgesundheit fördern können. Darüber hinaus besitzt Kimchi antioxidative Eigenschaften und kann entzündungshemmend wirken.#Bärlauch #Kimchi
Die Kunst des Fermentierens
25 Mar, 09:39edited
Bärlauch – wilde Kraft des Frühlings 🌱Bevor wir in die magische Sporenwelt eintauchen, nehme ich euch noch mit zu einer Pflanze voller Mythos und Energie: Bärlauch (Allium ursinum).Schon bei Germanen und Kelten galt er als echte Kraftquelle – man sagte, er verleiht „bärenstarke“ Energie. Der Name kommt nicht von ungefähr: Der Legende nach fressen Bären nach dem Winterschlaf zuerst Bärlauch, um wieder zu Kräften zu kommen.In alten Überlieferungen wie der Edda wird er als Pflanze des Neubeginns beschrieben – entstanden aus Sonnenkraft und Erde. Als „Herba Salutaris“ schützte er im Volksglauben vor negativen Einflüssen und stand gleichzeitig für Fruchtbarkeit, Lebenskraft und Erneuerung. Bärlauch ist mehr als nur ein Frühlingskraut. Er ist ein Symbol für Reinigung, Aufbruch und neue Energie. Und genau diese Kraft nutzen wir auch in der Fermentation – ob als würziges Kimchi oder
Die Kunst des Fermentierens
23 Dec 2025, 20:31
forwarded from @die_kunst_des_fermentierens
Gedicht von Ernst Dr. WollBakterien„Warum, warum, warum?" Fragt ein kleines Bakterium, „sind wir oft die ganz Bösen, die meistens Angst auslösen, wenn wir uns stark vermehren, uns gegen Vernichtung wehren! Bedenkt: Wir waren schon seit Beginn der Evolution grosse Meister im Mutieren ohne Existenzielles zu verlieren.Darum sei auch einmal dargestellt was wir leisten auf dieser Welt: Wenn wir fehlen, schlägt der Darm sehr häufig schon Alarm. Wie sollt es auch ohne uns gelingenDie Kunst des Fermentierens
23 Dec 2025, 20:08edited
Liebe Alle ✨Das Jahr 2025 verabschiedet sich langsam – Zeit, kurz innezuhalten, zu spüren und zurückzublicken.Allen, die Weihnachten feiern, wünsche ich von Herzen eine warme, besinnliche Zeit mit euren Liebsten 🥰. Und allen, die kein Weihnachten feiern, ruhige Tage voller kleiner Pausen, leiser Momente und neuer Kraft. 💫Im kommenden Jahr öffnen wir gemeinsam die Tür zur Sporenwelt 🍄 Wir tauchen ein in ihre Wirkung, ihre Magie und in die Kunst der Fermentation – ich freue mich riesig darauf 🥳Danke, dass ihr hier seid, mich begleitet und Teil dieses Weges seid. Und danke auch den Mikroorganismen und allem Lebendigen, das uns täglich unterstützt und erinnert. Ich freue mich darauf, wenn wir immer mehr in unsere Selbstermächtigung finden und altes Wissen wieder in die Welt tragen ✨Bis bald & alles Liebe euch allen ♥️Die Kunst des Fermentierens
4 Dec 2025, 20:18edited
https://youtu.be/GMTVsZKq7uI?si=vySNI6FZGu5gXPCeTEPACHE - FERMENTIERTER ANANASDRINK AUS DEM ABFALLZutaten: 🍍1 Reste einer Ananas, Schale und Strunk 🍍100g Rohrohrzucker oder brauner Zucker 🍍1 TL Piment Körner 🍍0,25 Stangen Zimt 🍍ca. 20g Ingwer 🍍etwa 1.5 - 2 Liter WasserYouTubeTepache - fermentierter Ananasdrink aus dem AbfallZutaten: 1 Reste einer Ananas, Schale und Strunk 100g Rohrohrzucker oder brauner Zucker 1 TL Piment Körner 0,25 Stangen Zimt ca 20g Ingwer etwa 1,5 - 2 Liter Wasser Hier geht es zum Video Ananas Chutney*https://youtu.be/VZk8XThfBpE Wir sind auch bei…Die Kunst des Fermentierens
3 Dec 2025, 17:35
🟢Diese selbstgemachte Thymianbrause ist ein natürlich fermentiertes Kräutergetränk, mild spritzig, erfrischend und mit spannenden gesundheitlichen Eigenschaften.Während der Fermentation wandeln natürlich vorkommende Mikroorganismen (z. B. Hefen und Milchsäurebakterien) kleine Mengen des Zuckers im Honig in Kohlendioxid und organische Säuren um. Dadurch entsteht eine leichte natürliche Kohlensäure und ein milder, erfrischender Geschmack. Diese Mikroorganismen können, je nach Gärverlauf, probiotische Eigenschaften haben das heißt, sie können die Darmflora positiv beeinflussen und die Verdauung unterstützen. Da keine gezielten Starterkulturen verwendet werden, ist die genaue Zusammensetzung individuell und nicht immer gleich.Fazit:Es ist keine klassische Limonade, sondern ein mild fermentiertes, natürliches Kräutergetränk mit potenziell probiotischerDie Kunst des Fermentierens
17 Nov 2025, 06:09
https://youtu.be/rlMkMIkcP30?si=t-U6s8vYVdvHsn7aYouTubeSprite aus Kiefernnadeln: 10 mal gesünder als ZitronenwasserKiefern *Mit dem Code "Timo" bekommt ihr 10 % alles auf https://purazell.de/ z.B. auf *Timos Wildkräuterferment: https://purazell.de/timos-wildkraeuterferment *Pures Glück: https://purazell.de/pures-glueck Waldsprite selber machen – fermentiertes Kiefernnadeln…Die Kunst des Fermentierens
12 Nov 2025, 19:02
forwarded from @gruenundgesund
Zwiebeln fermentieren ist ganz einfach und bringt viele gesundheitliche Vorteile mit sich.🧅Beim Fermentieren in Honig werden Wasser und wertvolle Inhaltsstoffe aus der Zwiebel herausgezogen und gehen in den Honig über. So entsteht ein kraftvolles, natürliches Hausmittel für die kalte Jahreszeit.❄️Zwiebeln stecken voller Nährstoffe, enthalten Probiotika und Verdauungsenzyme. Sie fördern eine gesunde Darmflora, stärken Dein Immunsystem und können bei Erkältungen wahre Wunder wirken.💪🏼Der Geschmack ist mild-süß und angenehm aromatisch - perfekt als täglicher Löffel zur Unterstützung Deiner Abwehrkräfte oder als gesunder Zusatz in Tees und warmen Getränken. 🍯Probier’s doch einfach mal selbst aus - natürlich stark gegen Erkältungen mit fermentierten Zwiebeln in Honig. 💚https://t.me/gruenundgesund
Die Kunst des Fermentierens
27 Aug 2025, 16:42
forwarded from @schoepferinsel
🍃Kombucha ohne Ansatzflüssigkeit herstellen: AnleitungFür gewöhnlich wird das beliebte Getränk Kombucha mit einer speziellen Ansatzflüssigkeit hergestellt. In diese wird der Kombucha-Pilz – auch Scoby genannt – zusammen mit anderen Zutaten gegeben, um zu fermentieren.Allerdings lässt sich Kombucha auch problemlos ohne Ansatzflüssigkeit herstellen, falls diese versehentlich weggekippt wurde oder aus anderen Gründen nicht zur Verfügung steht.In diesem Beitrag befassen wir uns deshalb damit, was dabei beachtet werden muss, wenn man beim Kombucha-Brauen auf die Ansatzflüssigkeit verzichten möchte.Zudem gehen wir auf den gesundheitsfördernden Effekt von Kombucha ein.Zum Beitrag: 📌 Kombucha ohne Ansatzflüssigkeit herstellen👁 Schoepferinsel folgen Telegram | WhatsApp | Facebook | Pinterest | InstagramSchöpferinselKombucha ohne Ansatzflüssigkeit herstellen: AnleitungKombucha ohne Ansatzflüssigkeit selber machen: Rezept, Anleitung, Erfahrungen und alle wichtigen Informationen zur Herstellung!Die Kunst des Fermentierens
12 Jul 2025, 09:50
forwarded from @schoepferinsel
🍃Fermentierte Lebensmittel: Darmgesundheit natürlich fördernDas Fermentieren von Gemüse und anderen Lebensmitteln gehört weltweit zu den ältesten Methoden der natürlichen Konservierung.Darüber hinaus bringen so manche fermentierte Lebensmittel jedoch auch viele gesundheitliche Vorteile mit sich, weshalb die Heilkraft von rohem, fermentiertem Gemüse innerhalb vieler Kulturen – insbesondere während den kalten Jahreszeiten – zur Vorbeugung und Stärkung genutzt wird.Denn gerade für die Darmgesundheit, das Immunsystem und den Verdauungstrakt kann der Prozess der Fermentation eine sehr heilsame Rolle spielen.In diesem Beitrag klären wir demnach, inwieweit wir die förderlichen Wirkungen von fermentierten Nahrungsmitteln selbst im Alltag nutzen können – zumal das Fermentieren von wenig förderlichen Lebensmitteln diese zweifelsfrei nicht auf wundersame Weise plötzlich „gesund macht“.DeSchöpferinselFermentierte Lebensmittel: Darmgesundheit natürlich fördernFermentiertes Gemüse und andere Lebensmittel für die Darmgesundheit nutzen. Wirkung, Anwendung, Erfahrungen und alle wichtigen Infos!Die Kunst des Fermentierens
6 Jul 2025, 18:02edited
https://www.eat-this.org/wassermelonen-kimchi/Wassermelonen-Kimchi – so rettet ihr die Schalen vor dem KompostVorbereitungszeit 30 MinutenZubereitungszeit 10 MinutenFermentationszeit 4 TageGesamtzeit 4 Tage 40 MinutenZutaten: 🍉 800 g Wassermelonen-Schale von einem etwa 2,5 kg schweren Stück Wassermelone🍉 30 g SalzEat this!Wassermelonen-Kimchi – so rettet ihr die Schalen vor dem Kompost · Eat this!Rettet die Wassermelonenschalen vor dem Kompost! Macht lieber knackiges, sommerliches Wassermelonen-Kimchi daraus.Die Kunst des Fermentierens
6 Jul 2025, 17:49edited
Ein Rezept von einem unserer Chatteilnehmer - viel Spass beim Ausprobieren 😊.So, nach Monaten des Rumtüftelns und Verbesserns teile ich mal mein selbst entworfenes Rezept für anfermentiertes Frühstücksmüsli mit euch.. 😌//Anfermentiertes Frühstücksmüsli5EL Weizenschrot 1EL Buchweizenschrot 6EL Haferflocken 3EL Weizenkleie 1TL Flohsamenschalen 1/2EL Rosinen 1TL Zimt 1TL Schwarzer Pfeffer 1TL Weißer Pfeffer 1Messerspitze Nelkenpulver 380ml WasserAm Abend vor dem Frühstück schrote als erstes alle Saaten, also Weizen und Buchweizen mit einer alten Handkaffeemühle und mische dann alle Zutaten in einer Schüssel trocken zusammen, anschließend fülle ich das Wasser lauwarm hinzu und lasse alles abgedeckt bis zum nächsten Morgen reifen.. je nach Wetter und Wärme (wird sonst zu sauer) kann man es auch Morgens vorbeiten, aber sollte allem 3 Std. zum quelllen geben.
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