Latest posts
Карманный бариста
22 Sept, 11:58
Полная посадка — а денег всё равно мало? 😭Казалось бы, если в кофейне или ресторане каждый стол занят, касса должна радовать.Но на деле всё может быть совсем иначе.Выручка растёт, гости приходят, а в конце месяца смотришь на цифры и думаешь: «А где, собственно, прибыль?»Причина часто прячется в деталях: дорогие продукты, списания, зарплаты, неудачные позиции в меню и расходы, которые незаметно съедают всю выручку 👨💻Поэтому нашла папку с каналами людей из ресторанного бизнеса, за которыми действительно интересно следить.Только опыт, наблюдения и полезные мысли изнутри индустрии.Забирайте подборку ☕️
Карманный бариста
22 Sept, 09:18edited
Оп-оп-оп, видали, какой аттракцион невиданной щедрости устроила Академия Кофе? 🤎Напиток в обмен на тыкву — отличный повод наконец-то расхламить свой склад тыковок и заодно получить что-нибудь вкусненькое 🥤Принимают тыквы самой разной расцветки, формы и размера — главное, успеть принести до 25 сентября включительно.Так что кто куда, а я — за тыквой! 🎃💙 Я В ВК#мысли #Академия_кофе #новое_интересное
Карманный бариста
22 Sept, 05:20
Кофейное будущее ✨С 10 по 12 апреля в Сан-Диего прошла World of Coffee 2026.World of Coffee 2026 — крупная профессиональная кофейная выставка, где встречаются обжарщики, производители оборудования, кофейни и другие участники индустрии. Там показывают новое оборудование, аксессуары и технологии для кофе, проводят каппинги, лекции, мастер-классы и кофейные соревнования.В этот раз особенно много новинок было именно для домашнего кофе: автоматизация, контроль экстракции, датчики, профили и техника, которая уже пытается подбирать рецепт под конкретное зерно.Шо заинтересовало: 🤩Brezi — автоматическая кофемашина для колд брю. Самостоятельно нагревает и охлаждает воду, а весь процесс занимает 5–10 минут вместо привычных 8–24 часов. Есть режим концентрата, японского капельного заваривания, колд брю для чая и ручной
Карманный бариста
21 Sept, 03:09edited
Вчера у меня получился настоящий кофейный марафон ☕️С утра — каппинг Golana, потом мастер-класс в Академии Кофе, а ещё успела заглянуть на осеннюю сезонку в кофейне. Про остальное расскажу чуть позже, а пока хочу остановиться на френч-прессе.☕️ Для тех, кто в танке, коротко познакомимся с методом.Френч-пресс: — первые прототипы появились в Европе ещё в XIX веке; — современную конструкцию с поршнем и фильтром постепенно доработали в первой половине XX века; — стеклянная версия Бонданини в 1950-х стала близка к привычному нам дизайну; — в 1990-х модель Chambord от Bodum сделала классический френч-пресс узнаваемым по всему миру.Почему его любят: — даёт плотную, насыщенную чашку за счёт металлического фильтра и большого количества кофейных масел; — не требует сложного оборудования; — позволяет менять помол, дозировку
Карманный бариста
20 Sept, 07:35
Карманный бариста
20 Sept, 06:48
Вот, уже на МК по френч-прессу в Академии ☕️#мк #мысли #Академия_Кофе
Карманный бариста
20 Sept, 06:31
Ну шож, вот и итоги каппинга Golana в Культуре Спорта 💪Спасибо всем, кто пришёл! Очень рада была увидеть знакомые лица и познакомиться с новыми. На столе сегодня стояли четыре лота и два микрика, а в конце мы ещё попробовали кофе из сеульской Fritz.🍑 Руанда Нгома Фанки Мытая обработка. В аромате и вкусе здесь шиповник и слива, а чёрный чай добавляет чашке суховатый чайный характер. Тело аккуратное, чашка чистая и собранная.🍎 Бразилия Хорхе Фернандо Наймег Натуральная обработка. Тут арахис, яблоко и молочный шоколад. Вкус получился плотнее, а орехово-шоколадная база хорошо поддерживает фруктовую часть. 🍊Гватемала Антигуа Мытая обработка. Арахисовая паста, слива и цитрусы. Мне понравился контраст между плотной ореховой частью и более ярким
Карманный бариста
18 Sept, 11:56
Кажется, осень наконец добралась и до меню Тяу Тяу🐶Зашла попробовать сезонные напитки — тут сразу пять совершенно разных сочетаний.🍎Яблочный раф Микс красных и зелёных яблок, цейлонская корица и сахар мусковадо. Яблоко здесь встречается с тёплой пряностью корицы, а мусковадо добавляет сладость. Очень осеннее сочетание, которое прямо просится в меню в сентябре.☕Яблочный сидр Напиток на основе зелёных яблок с имбирём, мускатным орехом и можжевельником. Зелёное яблоко даёт основу, а имбирь, мускатный орех и можжевельник добавляют пряные и хвойные оттенки. При этом напиток остаётся лёгким, поэтому получается совсем другое настроение, чем у яблочного рафа.🍋Чай Смородина, мёд и юдзу Чёрная смородина, мёд юдзу, лайм и суданская роза. Здесь сразу много
Карманный бариста
18 Sept, 08:41
Что в стакане, а что в коробке? Тайна, покрытая мраком 🙂#мысли
Карманный бариста
18 Sept, 03:00
А я к вам с приятной новостью! 🥳У одной классной булочки нашей кофейной индустрии вчера был день рождения.Сергею Ожегову, бренд-шефу кофейных бусиков Ludwig 64, исполнилось 29 годиков!🥳Если хотите его поздравить от всей души, то сегодня Серёжу можно поймать в Тяу Тяу — у него там гостевая смена.К ней он подготовил специальное меню с напитками, которые больше нигде не попробовать. А ещё будет фирменный вкуснейший торт от моей мамы. И самое приятное: к каждому напитку из спецменю — кусочек торта в подарок 💀Серёжа, если ты это читаешь, от всей души поздравляю тебя!Пусть сбываются мечты, возможностей становится больше, дела идут успешно, а сил и энергии хватает на все твои новые затеи и свершения! ✨💙Я В ВК#мысКарманный бариста
17 Sept, 05:30
А у Академии Кофе снова готовят что-то для тех, кто любит заваривать дома ☕️В это воскресенье — мастер-класс по френч-прессу.Поговорят об истории этого способа заваривания, разберём, как работает френч-пресс и на что обращать внимание, чтобы получить вкусную чашку. И, конечно, всё это не только на словах — кофе будем заваривать и пробовать вместе.В общем, воскресенье, кофе и немного новых знаний, которые потом можно утащить на свою кухню 🌾Запись — на сайте Академии Кофе.💙Я В ВК#мк #Академия_Кофе
Карманный бариста
17 Sept, 04:44
Мест нет ❤️Надеюсь, все места заняли вы, мои дорогие ✨🫰#мыслиКарманный бариста
17 Sept, 04:03
КАППИНГ ОТ GOLANA 🥄20 сентября в Культуре спорта будем пробовать кофе от Golana. Покажут несколько позиций из ассортимента, разберём вкусы и особенности разных зёрен.А после основной части попробуем два кофе от Fritz — культовой кофейни из Сеула 🇰🇷Проводить встречу будет многоуважаемый Владимир, бренд-менеджер Golana 🔥📍 20 сентября, 10:30 Культура спорта, Ленина, 90Запись у Вовы. До встречи! 💀💙Я В ВК#мысли #Golana #каппинг
Карманный бариста
17 Sept, 03:03
Наткнулась сегодня у Ludwig 64 на их день альтернативного молока 🟡🌞💫Каждый четверг они делают напитки на Planto за 250 ₽. Есть фундук, кокос и миндаль — можно взять их с капучино, матчей, какао или попробовать с авторскими напитками 🌰Сегодня ребята это проводят в бусе на Матросова, 4 Кстати, это уже второй год, как они устраивают такие дни. Отследить адреса можно у ребят в нельзяграме, а скоро — не только там ❤️❤️💙Я В ВК#мысли #кофе_бус #Ludwig_64 #новое_интересное
Карманный бариста
16 Sept, 12:19
Ludwig 64 ищет бариста в свою команду ❤️Любишь кофе, людей и не боишься нового? Уже отлично!Опыт — не единственное, что важно. Остальному ребята научат, всё покажут и помогут разобраться.Заполняй анкету и, возможно, совсем скоро увидимся в машинке Ludwig 64 👀Дерзай — вдруг именно тебя сейчас и не хватает команде!#мысли #Ludwig_64 #вакансии_в_кофейниКарманный бариста
16 Sept, 12:18
Карманный бариста
16 Sept, 06:47
Карманный бариста
16 Sept, 06:45edited
А вот и распаковочка от Submarine 🤝Решила порадовать себя на день рождения подпиской от ребят — и вот что мне приехало.Сейчас будем разбираться, что там насобирали для моего кофейного счастья 🌾#мысли #Submarine #кофейная_подпискаКарманный бариста
16 Sept, 03:15edited
Нарыла у себя дрипы от Bonfuse — московских ребят, которые, кстати, были в одной из контрабанд 🌾Решила устроить себе маленькую дегустацию, в коробке: Эфиопия Адола, Кения Кианду, Кения Кахираини, Бразилия Диамантино, Колумбия Перископ и Эфиопия Гуджи.🇪🇹 Эфиопия Адола Много фруктов и цветов, сочная кислотность с цитрусовой свежестью. В тёплой чашке больше цветочных оттенков, а чуть позже выходит приятная фруктовая сладость. Тело лёгкое, прозрачное, почти чайное.🇰🇪 Кения Кианду Здесь кислотность ярче: ягоды, цитрус и лёгкая чайность. Тело плотнее Адолы, но чашка всё равно остаётся чистой, без всяких пакостей.🇰🇪 Кения Кахираини Кахираини спокойнее Кианду. Кислотность мягче, сладость заметнее, а в остывшей чашке ягоды становятся ещё выразительнее. Тело среднее, гладкое, с небольшой терпкостью в финале.🇧🇷 Бразилия Диамантино У Bonfuse здесь
Карманный бариста
15 Sept, 07:08
Вот такая вот ...иска, собачка 🤝#мысли
Related Channels
Other channels in the same section of the catalogue.
