Latest posts
maria_zolotoryova
22 Sept, 08:40
🍍 Хочешь добавить экзотики в свои десерты? 🍍Замороженное пюре маракуйи — то, что нужно для ярких летних десертов! С ним твои торты, муссы и чизкейки заиграют новыми красками. Попробуй — и удиви гостей необычным вкусом 😍Забирай пюре прямо сейчас: https://ya.cc/B8CQshРеклама. Информация о рекламодателе по ссылке
maria_zolotoryova
22 Sept, 05:05edited
😊Торт «Дамский Каприз»😊Тесто на коржи:450 гр. муки 2 яйца С1 200 гр. сахара 100 гр. сливочное масло 82,5% 7 гр. соды 50 гр. медаСливочное масло заранее выньте из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. В глубокую миску или кастрюльку выложите порезанное на кубики размягченное сливочное масло. Добавьте сахар, мед и соду. Включите духовку на 210 градусов. Вбейте в кастрюлю к остальным ингредиентам яйца. Поставьте кастрюльку с продуктами на водяную баню. Перемешайте ингредиенты миксером, блендером или ручным венчиком до получения однородной по консистенции смеси. Не снимая кастрюлю с заготовкой теста с водяной бани, всыпьте в нее половинку стакана просеянной муки. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и готовое тесто получится нежнее и воздушнее. Перемешайте массу, чтобы мука не собралась в
maria_zolotoryova pinned a photo
20 Sept, 06:47
maria_zolotoryova
20 Sept, 06:47
🎂Десерт «Манго-клубника»🎂Слой манго: 200 мл. Сливки 33% 50 гр. Сахара 10 гр. Желатина (50 гр. воды) 50 гр. Густого йогурта 100 гр. Пюре мангоЗамочить желатин в холодной воде. В сотейник с толстым дном влить сливки, добавить сахар и пюре. Помешивая довести до легкого пара. Снять с плиты добавить йогурт, перемешать. Желатин разогреть и влить в полученную массу. Перелить в стаканчики и охладить.Желе клубники: 200 гр. пюре клубники 150 гр. сахара 10 гр. желатина (50 гр.воды)Замочить желатин в холодной воде. Пюре с сахаром довести до кипения. Убрать с плиты и ввести растопленный желатин. Остудить до комнатной температуры и перелить в стаканчик на слой с манго. Украсить на ваш вкус.Желатин я использую 180 Блум.
maria_zolotoryova
19 Sept, 04:03
⚜️Сладкая фантазия⚜️ Приглашаем вас к совместному творчеству. Особенностью моей работы является сочетание, казалось бы, несовместимых вкусов. В рамках обучения мы рассмотрим методы создания уникальных десертов, включая шоу-торты и гравитационные композиции, направленные на достижение максимального впечатления у заказчика. Примером служит гравитационный торт «Молекула», состоящий из 15 шаров, при этом количество элементов не ограничено. Анонс курса: 🎂Торт «Жара» 🎂Торт «Витаминка» — ключевая особенность курса 🎂Торт «Каприз» 🎂Торт «Радуга» 🎂Торт «Цитрусовый» 🎂Торт «Медовый имбирь» — ключевая особенность курса 🎂Торт «Персик в раю» 🎂Торт «Сметанник» 🎂Бисквитный торт «Три шоколада» — включен по запросу студентов, не муссовый. 🎂Рулет «Зефирный»
maria_zolotoryova
17 Sept, 05:46
ПОСМОТРИ ВОКРУГ, А ЗАТЕМ НА СЕБЯ! ⠀ Сколько людей добиваются успеха! Какие шикарные строятся дома и здания! Как горят глаза у счастливых людей! ⠀ Ты же сама хочешь жить, как в сказке! Хочешь позволять себе приобретать то, что хочешь, не обращая внимания на цены! Хочешь собой гордиться и быть ни от кого независимой! ⠀ 😏А у самой что в голове? ⠀ ▪️Я НЕ СМОГУ - Серьёзно? А ты пробовала? Ты сидишь сейчас целыми днями дома и стонешь от того, что не знаешь, с чего начать и куда податься, чтобы деньги посыпались горой! ⠀ ✔️НАЧНИ уже что-то ДЕЛАТЬ, помимо готовки, стирки, глажки и других домашних изнуряющих дел! ⠀ ▪️Я НЕ УМЕЮ - Да ладно? Ты думаешь на свете существует Мистер Всезнайка и говорит всем успешным людям, как поступать дальше? НЕТ! Все успешные люди просто-напросто не сидят, сложа руки и ноги, а ежедневно работают! Над собой, над будущим, над своими навыками! Люди развиваются! ⠀ ✔️НАУ
maria_zolotoryova
16 Sept, 06:16edited
Как пересчитать агар с 900 на 1200?⠀ ⠀ Когда в рецепте агар 900, а у вас 1200. Что делать? Выбрасывать? ⠀ ⠀ Иногда я получаю вопросы: ⠀ Какой силы у вас агар?⠀ Как пересчитать?⠀ ⠀ В своих рецептах зефира я использую агар-агар силы 900.⠀ ⠀ Агар агар бывает разной силы.⠀ Больше сила больше геля.⠀ Если перепутать то зефир может получиться не таким какой должен быть. ⠀ ⠀ Формула:⠀ (Сила в рецепте/ваша сила)на граммы⠀ Например:⠀ (900/1200)7 гр.=5,25 гр.⠀ Вместо 7 гр. - берем 5,25 гр.⠀ ⠀maria_zolotoryova pinned a photo
14 Sept, 09:06
maria_zolotoryova
14 Sept, 09:02
Курс "Осенний фейерверк"🍂 «Осенний фейерверк»: зажги свою кондитерскую магию! 🍂Мечтаешь, чтобы твои десерты вызывали восторг, а каждый кусочек рассказывал свою историю? Тогда этот курс - для тебя! 😍«Осенний фейерверк» - это не просто набор рецептов, а полноценное погружение в мир осенних сладостей. Ты научишься создавать десерты, в которых уют и тепло чувствуются с первого взгляда и первого кусочка. 🍁🍰Только до 30.09. (включительно) стоимость курса составляет 599 рублей вместо 2500 рублей.🎂Торт «Черемуховый» 🎂Торт «Заварной» 🎂Торт «Облепиховый чизкейк» 🎂Торт «Наслаждение» - фишка курса 🎂Торт «Морковка» 🎂Торт «Шоколадно-медовый» 🎂Торт «Клубнично-ореховый» 🎂Торт «Осенний апельсин» 🎂Торт «Золотой слиток» - фишка курса 🎂Торт «Клюквенная морковка» - фишка курса
maria_zolotoryova
14 Sept, 06:11
💥Почему так важна температура ингредиентов💥В чем секрет идеальной выпечки или нежного гладкого крема? Взять самые качественные ингредиенты и точно их взвесить, а затем в определенной последовательности смешать. Но стоит обратить внимание на такой важный момент, как температура ингредиентов. При разной температуре эти самые ингредиенты имеют разные свойства. Например, холодное сливочное масло - твердое, а если его нагреть, оно становится мягким. Если вы возьмете слишком твердое масло и решить замесить тесто, оно не размешается. Если вы возьмете слишком мягкое масло - вы не получите хорошую золотистую корочку. Оптимальная температура для масла 18-21 градус (если в рецепте не указано иное состояние масла - ледяное, растопленное и т.д)Нельзя смешивать продукты со слишком большой разницей температур, иначе можно повредить структуру одного ингредиента жаром или холодом другого. Если выmaria_zolotoryova pinned Deleted message
13 Sept, 07:40
maria_zolotoryova
13 Sept, 05:03
Для тех, кто печёт🥖Если при выпечке в духовке пригорает низ пирога и остается сырым верх, то высыпьте пачку соли крупного помола на противень и поставьте его на самый низ духовки. Теперь ваше изделие будет пропекаться равномерно со всех сторон. (Обычно хозяйки ставят сковородку с водой или кладут в низ духовки кирпичи.)🥖Если вам надо поставить дрожжевое тесто в тёплое место, используйте для этого таз или миску большую с горячей водой (чтобы рука могла нормально терпеть эту температуру около 40-45°С). Кастрюля с тестом заберёт часть тепла себе, и для дрожжей в тесте не будет никакой угрозы. По мере остывания подливайте более горячую воду.🥖Дрожжам, прежде чем ввести их в тесто, дайте вначале вспениться, т.е. покрошите их в литровую банку, положите немного сахара (1 ч.ложку), залейте тёплой водой или молоком (чтобы дрожжи были покрыты), размешайте и поставьте в кастрюлю с тёплой
maria_zolotoryova
12 Sept, 05:37
ПИРОЖНОЕ ПАВЛОВА ⠀ ИНГРЕДИЕНТЫ: 🔸Для меренги: ✅белки - 130 гр. (у мен 4 белка яиц с1) ✅сахар - 250 гр. ✅крахмал - 10 гр. ✅1/3 ч. л. лимонной кислоты ⠀ 🔸Для крема: ✅творожный сыр - 180 гр. ✅сливки 33% - 200 гр. ✅сахарная пудра - 70 гр.ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1) Для меренги аккуратно отсоединяем белки от желтков, так что бы ни капля желтка не попала в белок. Очень важно чтобы ёмкость была чистая и сухая. Затем добавляем к белкам Сахар. Сатеник наливаем кипяток и ставим на медленный огонь. Сверху ставим наши белки. Дно миски с белками не должно касаться воды. Постоянно помешивая доводим до пролегло растворения сахара.2) Затем снимаем с водяной бани и начинаем взбивать белок на высоких оборотах миксера до стойких пиков, в середине процесса добавляем лимонную кислоту. Когда масса стала очень плотной и глянцевой, выключаем миксер, добавляем крахмал и вмешиваем его силиконовой лопаткой,
maria_zolotoryova pinned a photo
8 Sept, 05:34
maria_zolotoryova
8 Sept, 05:34
Курс "Осенний фейерверк"🍂 «Осенний фейерверк»: зажги свою кондитерскую магию! 🍂Мечтаешь, чтобы твои десерты вызывали восторг, а каждый кусочек рассказывал свою историю? Тогда этот курс - для тебя! 😍«Осенний фейерверк» - это не просто набор рецептов, а полноценное погружение в мир осенних сладостей. Ты научишься создавать десерты, в которых уют и тепло чувствуются с первого взгляда и первого кусочка. 🍁🍰Только до 30.09. (включительно) стоимость курса составляет 599 рублей вместо 2500 рублей.🎂Торт «Черемуховый» 🎂Торт «Заварной» 🎂Торт «Облепиховый чизкейк» 🎂Торт «Наслаждение» - фишка курса 🎂Торт «Морковка» 🎂Торт «Шоколадно-медовый» 🎂Торт «Клубнично-ореховый» 🎂Торт «Осенний апельсин» 🎂Торт «Золотой слиток» - фишка курса 🎂Торт «Клюквенная морковка» - фишка курса
maria_zolotoryova
8 Sept, 04:53
🎂Торт «Малина Персик»🎂Бисквит на форму диаметром 14 см: 170 гр. сахара 3 яйца 180 гр. муки 70 гр. молока 40 гр. растительного масла 7 гр. разрыхлителяСахар взбить с яйцами до светлой, пышной массы. Муку просеять и перемешать с разрыхлителем. Масло смешать с молоком, аккуратно влить в яичную смесь в 2-3 этапа на медленной скорости. Добавить вручную сухие продукты. Разлить в две формы диаметром 14 см, выпекать при температуре 170С 30 минут, до сухой шпажки.Персиковая начинка:55 гр. сахара 1 желток 50 гр. персикового сока 20 гр. сливочного масла 82,5% (мягкое) 10 гр. кукурузного крахмала
maria_zolotoryova
7 Sept, 05:15
📌ПОЧЕМУ ТРЕСКАЕТСЯ КРЕМ НА ТОРТАХ📌В 90 % случаев дело в неправильном хранении. В холодильнике с функцией no frost вытягивается влага, продукты без упаковки сохнут. То же самое происходит и с кремом на торте. Влага высасывается, крем сохнет и трескается. В холодильнике с капельной системой кремы также будут трескаться, но по времени это наступит гораздо позже.Еще одна причина трещин на торте - сухой бисквит. Торт состоит из бисквита, крема и начинки. У каждого из них своя влажность. После сборки торта внутри происходит обмен влажности и вкуса. Влажность из начинки и крема будут перераспределяться в бисквит, если он получился сухим. Это приведет к высыханию крема и трещинам.Когда торт собран в черновом варианте, заверните его в пищевую пленку. Если Вы ставите торт в холодильник на полчаса, то ничего страшного с ним
maria_zolotoryova
5 Sept, 04:22
😊Зефир «Сладкая тыква»😊 Ингредиенты: 125 гр. яблочного пюре 125 гр. тыквенного пюре 80 гр. сахара1 10 гр. пектина 50 гр. белка 150 гр. яблочного сока 10 гр. агар-агар 50 гр. инвертного сиропа (Глюкозы или меда) 250 гр. сахар2Смешать сахар1 и пектин. Пюре положить в сотейник и поставить на огонь, довести до легкого пара, всыпать сахар с пектином. Проварить до загустения. Остудить.В сотейник с толстым дном замочить агар-агар в соке. Поставить на плиту. Как только пойдет легкий пар всыпать сахар2 и добавить сироп. Сироп варим до 110С.Поставили сироп, сразу в чашу миксера выкладываем пюре и добавляем белок, взбиваем на максимальной скорости до светлой пышной массы.Сироп сварился, добавляем тонкой струйкой в пюре. Включаем на максимальную скорость и взбиваем 5-7 минут. Смотрим по состоянию. Зефир отсаживаем на
maria_zolotoryova pinned Deleted message
2 Sept, 05:17
maria_zolotoryova
31 Aug, 06:07
➡️ Мария Золоторёва🔽🔽🔽 ЗАБИРАЙ РЕЦЕПТ Получайте эксклюзивные рецепты, которых нет в свободном доступе. Информация пополняется.#peцептотпчелки
Related Channels
Other channels in the same section of the catalogue.
