Latest posts
О молоке
21 Sept, 13:34
Миф 1. «Настоящее масло только 82,5% и выше. Остальное – галимая пальма и прочие химозные гадости» Нет. Жирность настоящего сливочного масла начинается от 50%. И тут надо пояснить, то сейчас ГОСТ на сливочное масло включает три жирности – 82,5% (традиционное); 80,0% (любительское) и 72,5% (крестьянское). Однако до 2015 г действовал ГОСТ предшественник, который предусматривал помимо этих трех жирностей еще два варианта – 61,5% (бутербродное) и 50% (чайное). Поскольку потребители такое масло не покупали, заводы перестали делать и при пересмотре стандартов эти два варианта решили убрать. Но технологически такое сливочное масло вполне можно сделать и некоторые заводы до сих пор делают его в качестве экзотики. Про особенности низкожирного масла расскажу в следующей публикации. Сейчас главное понять, что настоящее сливочное масло может быть с любой жирностью от 50 % до 99,9% (это жирностьО молоке
21 Sept, 13:34
Сегодня достаточно необычный материал. Я подобрала для вас МИФЫ ПРО МАСЛО. И набралось этих мифов аж 6 штук! Итак, читайте, конспектируйте:
О молоке
16 Sept, 13:49edited
Немного оправилась от ситуации, появился аппетит и тут мне пришло в голову, что я вот всё рассказываю про молоко и продукты. Много лет. Но никогда не рассказывала, какие молочные продукты ем я и моя семья. Сейчас исправлю ситуацию!Итак мои топ-10 молочных продуктов для меня и моей семьиНа первом месте у нас молоко! Молоко дома пьют так, добавляют в кофе, кашу, используют в готовке. Сюда же можно добавить позицию сливки. Покупаем порой 10%-ые и используем в кофе вместо молока.На 2 месте творожный сыр без наполнителей. Намазываем на хлеб как самостоятельный бутерброд или как промежуточный слой сложных бутербродов.3 место в равной степени делят творог и йогурт. У нас бывает весь холодильник в творог, все хотят творог. А бывает йогурные настроения. Сейчас, например, больше йогуртов. А около месяца назад были сплошные творога разных видов.На 4 место поставлю сливочное масло. Из всей
О молоке
12 Sept, 10:31
"снова она пропала" - скажете вы, и будете правы. Но со времени прошлого поста со мной произошли такие события, в которых я, если честно, даже не думала про блог.Я попала в больницу. Планово, но больница есть больница. После была на больничном восстанавливалась. Потом произошёл долгожданный отпуск (впервые с 2018 г), после отпуска тяжеленный орви. А за два дня до окончания больничного (это было вчера) я поскользнулась на мокрой тропинке и слопотала тяжеленный перелом. (первая в жизни травма, я в ужасе на этот факт в принципе и свою глупость пойти на эту тропинку) Так что теперь мне точно хватит сил и времени на блог, потому что какое-то время я сильно ограничена в доступных мне действиях.Вот, буду писать посты. А сейчас буду рада советам, как бы мне побыстрее восстановитьсяО молоке
30 Jul, 07:02
Если вдруг у вас есть 20 минуточек времени, то присоединяйтесь к прямому эфиру канала ОТР. Через 10 минут будем обсуждать ГОСТыhttps://otr-online.ru/О молоке
28 Jul, 15:16edited
Когда я только подходила к защите, казалось, что после неё появятся силы на блог, и я начну с прежним рвением им заниматься в полном объеме. А по факту получилось, что каждый день внутри своей головы я что-то пишу и планирую снять видео, а приходя домой вспоминаю маму из Простоквашино с фразой «у меня еле-еле хватает сил телевизор смотреть». Только у меня вместо телевизора другие занятия.Прочитала недавно очередную мотивационную книгу и поняла, что пора сниматься с мертвой точки. Так как дорога начинается с шага.Новшество для меня - я решилась снимать шортсы. Пока получается так себе. Но это действительно для меня новьё. Так что если вам они попадутся - значит не зря решилась. У меня с фото и видео отношения всегда сложные. Здесь видео я выкладывать не хочу по причине ограничений работы данного ресурса.Поэтому тут хочу провести небольшой соцопрос среди вас:Скажите, какие самыеО молоке
21 May, 12:32
Дорогие мои друзья и уважаемые подписчики! Сегодня, 21 мая 2026 г в моей жизни случилось беспрецедентное событие!Сегодня я защитила докторскую диссертацию!!Именно поэтому я бросила блог, лекции и многие другие дела. Всё моё внимание и свободное время были отданы диссертации.Исследования заняли порядка 14 лет. Для финализации требовалось очень много сил и времени. Я мало кому рассказывала про эту часть своей жизни, опять же потому что не было времени. Но наконец-то всё! Конечно, ещё осталось оформление документов, сдача их во всякие нужные государственные инстанции. Но главное, что сама защита уже состоялась. Из 14 членов диссертационного совета ФГАНУ ВНИМИ "за" четырнадцать голосов. Единогласно! Так что ура!!Извините за смазанное фото, оно пока единственное. Позже будет запись трансляции. Если она не будет очень объемной - обязательно выложу!
О молоке
28 Apr, 15:52
Что не так с домашней ряженкой?«- Ольга, я купила закваску для ряженки, но у меня почему-то постоянно получается, как будто, обычный йогурт. Я уже и молоко разное брала, и закваску другого производителя брала, но результат одинаковый. Что я делаю не так?»Если встречали такую же историю – жду опыт и выводы. И плюсик в комментарии! Эту тему я ни разу не поднимала в блоге вообще нигде. Только рассказывала в живых лекциях, вебинарах и эфирах. Но давненько это было!Итак. Что же тут не так? Самое важное – вспомните, чем ряженка отличается от других молочных напитков? - она бежевая!!! Правда ведь? Так вот эту бежевость никакая закваска не даст. Для получения бежевой ряженки надо использовать бежевое молоко изначально. А бежевое молоко у нас бывает только одно - От бежевых коров))) Шутка! Бежевое молоко – это топлёное молоко. То есть для получения ряженки надо использовать топлёное молоко.
О молоке
31 Mar, 16:44
Сколько калорий в домашнем йогурте?Кто делает или когда-то делал домашние йогурты?Взяли молочко, добавили закваску (или не закваску), поставили в йогуртницу/мультиварку/теплое место. Подождали примерно ночь и получили домашний натуральный йогурт. И призадумались – сколько же в нем калорий?Смотрите. Если вы не добавляли в этот йогурт ничего кроме молока/сливок и закваски, то значения будут такие: Белок – будет равен белку использованного молока (скорее всего будет значение 2,8) Жир – будет равен жиру использованного молока Углеводы – тут два варианта подсчетов. В принципе можно считать углеводы равными углеводам использованного молока (скорее всего там будет значение 4,7), но на самом деле часть углеводов перерабатываются микроорганизмами с образованием полисахаридов. Это пищевые волокна, которые не усваиваются в организме. То есть при переваривании калорий не несут. Поэтому можноО молоке
26 Mar, 15:01
В прошлом посте я рассказывала, что все данные по калорийности продуктов не исследуют, а берут значения из справочника и пропорционально рассчитывают в соотношении компонентов блюда. Точно то же самое и с молочными продуктами. Правда в молоке определить массовую долю жира и белка относительно легко. Поэтому в некоторых случаях эти фактические значения и используют при расчёте. Но это только про молоко! Стоит из него сделать какие-либо продукты, как в ход опять идут всё те же таблицы. И ухищрения!Сейчас любая продукция декларируется. Это значит, что предприятие перед тем, как выпустить продукцию в продажу обязано зарегистрировать декларацию. В ней прописываются название, номер нормативного документа, по которому продукция производится (например, ТУ), чему соответствует продукт и какие у него показатели качества и безопасности. Обязательными графами являются массовые доли жира, балка,
О молоке
25 Mar, 15:16
Кто из вас имеет опыт подсчета калорийности рациона? Молочные продукты всегда в топе популярности худеющих. Калорий мало, почти всё - белок (конечно если не брать в расчет сладкие десерты на молочной основе и молочно-жировые продукты). Сама очень много готовлю и разного. Регулярно смотрю короткие рецепты и каждый раз меня забавят дисклеймеры типа «Всего на 160 калорий» или «Можете есть этот десерт и худеть потому, что там всего 200 ккал на порцию» и так далее. А еще забавнее, когда люди до грамма высчитывают, сколько калорий в их пище с использованием специальных приложений или сайтов.Оговорюсь, что я всячески ЗА подсчет калорийности питания, особенно для тех, кто имеет хоть какие-то проблемы или тревоги, связанные с питанием. Это очень хороший простой инструмент для адекватной оценки своего рациона.И почему же я сатирически начала рассказ?Идея поговорить с вами про это пришла
О молоке pinned «Все мы столкнулись с проблемой блокировок. Все удобные сети для ведения блога как-то стали или вообще недоступны, или категорически не удобны. Сейчас я добавляю новый ресурс для публикаций: - Макс И воскрешаю два существующих: - Дзен - ВК Конечно, остается…»
24 Mar, 07:10
О молоке
23 Mar, 15:23
Что с коровами в Сибири?Сейчас каждая вторая новость молочного мира связана с катастрофой молочной отрасли Омской, Новосибирской областях, Алтайском крае, Свердловской области (и некоторых других). Если вы не в курсе (я, бесспорно, вам завидую, так как ситуация жуть). В вышеперечисленных областях зарегистрирована вспышка опасного заболевания. Из-за этого уничтожены тысячи коров. Причем и промышленные коровники, и в частном секторе. В интернете фигурируют видео, которые снимают очевидцы. И всё это выглядит, ну мягко говоря, не для слабонервных…Ну, и конечно, все эти явления мгновенно обросли подробностями от диванных экспертов. В частности, что это нейросетевые видео; что скот в частном секторе вырезают чтобы перевести население на покупные продукты и запретить выращивание домашних животных; что так избавляются от небольших хозяйств в угоду крупным и богатым, которые наО молоке
23 Mar, 15:04edited
Все мы столкнулись с проблемой блокировок. Все удобные сети для ведения блога как-то стали или вообще недоступны, или категорически не удобны. Сейчас я добавляю новый ресурс для публикаций: - МаксИ воскрешаю два существующих: - Дзен - ВК Конечно, остается Телеграм. И может быть Инста. Всё по мере возможностей работы ВПН.Новые мессенджеры (типа Телега и стая) – точно нет. Самое неприятное в них, что нет возможности разбить материал на непосредственно пост и комментарии к посту. Получается, что всё одной кучей. (Хотя этим и Макс грешен, но придётся потерпеть). Пока этот вопрос не решится, я не очень понимаю, как вести блоги в других мессенджерах. Если есть секретики – делитесь!Теперь о текущем. Я все время пытаюсь выстроить какой-то курс, в котором будет последовательно и подробно описываться молоко и все, что с ним связано. Хочу научить читателей разбираться в продуктах сразу, безДзенО молоке | ДзенКанал автора «О молоке» в Дзен ⭐: Научно-популярный канал о молоке и продуктах из него. Вся правда о технологиях, уловках, неправильных и правильных продуктах из молока от специалиста, работающего в молочной отрасли уже более 20 лет! Ведёт канал технолог…О молоке
12 Mar, 15:04
Да. Я тоже сделала канал в MAX. Вот ссылка. [Канал О МОЛОКЕ]Но мне пока не нравится это всё. Из всех площадок я думаю, что перейду в дзен. Мне на более приятна эта платформа на данный момент. Но еще разбираюсь. Здесь буду писать только текст. Медиа не грузится у большинства.В общем, дальше будет видно, что делать и как бытьMAXMAX – быстрое и легкое приложение для общения и решения повседневных задачMAX позволяет отправлять любые виды сообщений и звонить даже на слабых устройствах и при низкой скорости интернета.О молоке
11 Feb, 16:17
И напоследок еще раз ЭкоНива. Для почетных гостей стенда они пригласили шеф-повора, который на глазах зрителей делал всякие элитные бутерброды ( но не угощал, к сожалению) Обидно, что как только я стала снимать он стал делать не красивые бутеры, а что-то на вид унылое. Я такое дома в микроволновке делаю (визуально такое конечно же), а не по сутиНа заднем плане бубнит женщина, которая про этот сыр рассказывала. Я с ней категорически не согласна. Но тут есть вариант, что я не в курсе, и это действительно пармезан. Или же она от усталости перепутала все сыры. И это не пармезан. Кто знает, как называется сыр, который не режут, а плавят, и этот расплавленный уже используют для создания бутербродов?Это был последний пост обзора выставки. К сожалению, ни сегодня, ни завтра я не попадаю. Если вы были - интересно и ваше мнение и ваши фоточки 😁О молоке
11 Feb, 16:13
Наблюдается новое направление. Это комбинирование кондитерских технологий, только сырьё не кондитерское. В принципе появились всякие мясные торты, куча разных закусок (немолочных), и, конечно, молочные десерты. Самые красивые были эти тортики. Они ручной работы. Нам рассказали, как кондитеры делают их в холодных цехах. В общем уникальная трудоемкая и очень красивая история, хоть я и считаю, что это всё не найдет своего покупателя, увы
О молоке
11 Feb, 16:12
Как всегда, очень ярко был представлен холдинг ЭкоНива. Но сфоткать стенд было нереально. Народу тьма!!! Они привезли горы своих сыров, многое можно было попробовать. Отчасти этим вызван ажиотаж.
О молоке
11 Feb, 16:11
Я честно даже не поняла, какой завод делает эти сыры. Но сама идея "деликатесных" сыров мне очень нравится. Нашла их сайт.
О молоке
11 Feb, 16:11
А это витрина завода, который я очень уважаю. Тот случай, когда очень конкретные люди делают бренд. СКОМОРОШКА. Завод находится в Кемерово. Редкий случай, когда учредитель (это тот человек, который вкладывает средства и получает или не получает прибыль) в курсе чуть ли ни каждой мелочи. Владимир Михайлович Скоморохов разбирается в полном цикле создания продуктов на заводе, сам лично ездит на все мероприятия, открытый к диалогу. Потрясающий человек. И продукция тоже хороша. Правда в Москве её можно встретить только под брендами торговых сетей. Но смело можете брать на заметку. Советую
Related Channels
Other channels in the same section of the catalogue.
