Latest posts
True Morkvu. Ник Панаев и Такие Лапки
19 Aug, 15:00
🍎 Меняю эпл пэй на эпл пай или лучший пирог на старт яблочного сезона. Яблоки я люблю, а в пирогах и подавно. Тем более что считаю: их мало не бывает.Любой диетолог или адепт КБЖУ, увидев 225 граммов масла в рецепте, кинет в меня этим маслом. Пробурчит «Дичь какая!» и пойдет смотреть видео «Как прожить день на листе салата».Если вы еще не захотели его приготовить, перейдем к другим плюсам. Это очень-очень много начинки: в такого малыша влезет почти 2 кг яблок. Так что пирога хватит надолго.Для формы плюс-минус 22–23 см в диаметре и 5–6 см в высоту 🥧Тесто👇 - 300 г муки - 225 г холодного сливочного масла кубиками - 6 ч. л. сахара - 1 ч. л. соли - до 180 мл холодной водыНачинка👇 - 2 кг твердых яблок - 150 г сахара - 9 ч. л. кукурузного крахмала - 2 ½ ч. л. корицы
True Morkvu. Ник Панаев и Такие Лапки
18 Aug, 15:05
🤩Сливы, буррата и немного меда с тимьяном. Звучит как прекрасное начало любого вечера. Тем более что сезон слив в самом разгаре, и прилавки завалены самыми разными видами.Мы не смогли выбрать один сорт и набрали всех понемногу. Такой подход нас спас и одновременно подставил: некоторые сливы оказались далеки от идеала и были больше похожи на кислые конфеты 😵💫А вот другие оказались амброзией: сладкие, с небольшой кислинкой, что в сочетании с медом и нежной бурратой покорили наши сердечки. Настолько, что мы забыли на время про винишко, в компанию к которому и затевалась эта закуска 🍷🤔 А что вы обычно делаете со сливами?На порцию для двоих 👇 - 5–6 вкусных слив - 1 буррата - горсть фисташек - пара веточек тимьяна - 50 г меда - форма для запекания - багет1️⃣ Перелейте мед в маленькую мисочку, добавьте тимьян и оставьте минимум на полчасика настояться. 2️⃣ Располовиньте сливы,
True Morkvu. Ник Панаев и Такие Лапки
12 Aug, 15:04edited
😋Бодрящая закуска из огурчиков 🥒 Продолжаю свои эксперименты с острым маслом. В этот раз решил сделать что-то вроде универсально-острой огуречной закуски, которую можно добавить хоть в котлеты, хоть положить на бутерброд.Полет мысль — максимально приземленный. Беру огурцы и лук, тоненько их нарезаю, добавляю всякого - и получаю удовольствие от острой и хрустящей закуски 😎Во время производства коварная терка решила, что я отношусь к ней без уважения. На следующие полчаса съемка/готовка переросла в малобюджетный боди-хоррор с поисками перекиси и пластыря 😫 Будьте осторожны с мандолинами, это коварный и подлый кухонный инструмент, пользуйтесь насадкой для овощей.🙃 По итогу все было отправлено в банку, и уже вечером мы провели тестирование. Остались максимально довольны, съели все и через два дня сделали еще одну закатку.Примерно на банку 300 мл 👇 - 2–3 огурца - 1 красный лук -True Morkvu. Ник Панаев и Такие Лапки
6 Aug, 14:02
🥧 Великолепная галета с персиками 🍑 Данный пирог отлично подходит для тех, кто не готов тратить свои нервы и время на приготовление.Достаточно все смешать, раскатать, разложить и запечь. Да и придавать ему форму тарелкой необязательно, мы это сделали для видео.Из других перелестей - это универсальность. Кладите в нее любые фрукты - от вишни до абрикосов. Только помните, что они могут дать сок, и галета немного потечет. Так произошло со второй, в которую мы положили клубнику на подушку из творожного сыра 😎☀️ А далее остается только наслаждаться вкусом. Кстати, как проходят ваши летние деньки? Успели насладиться от души летними фруктово-овощными дарами?Я вот все никак не могу остановиться. Персикозависимость дает о себе знать 🙄На одну галету 22-24 см 👇 - 250 г мука - 100 г холодного сливочного масла - 50 г сахара - 80 г сметаны жирностью 20% - 1 желток - 1 ч.л. разрыхлителяTrue Morkvu. Ник Панаев и Такие Лапки
4 Aug, 15:03
🌶️ Огненное масло. Наше открытие: теперь мало какое блюдо или соус обходится без него. Пока, по крайней мере. Возможно, настанет тот день, когда мы решим его добавить и в десерт 😵💫Для масла подойдет все жгучее, что найдете. Я вот нашел сычуаньский перец и тоже добавил: с ним надо быть осторожнее, он дает достаточно специфичный привкус, на любителя.В целом вы можете сделать любое ароматное масло на ваш вкус и проявить свою фантазию по полной. Ведь в любом рецепте есть инструкции, а есть рекомендации, так зачем себя сдерживать 😎- 500 мл растительного масла - 2 головки чеснока - 5–6 свежих больших острых перцев - 50 г сушеных перцев чили - 3–4 ст. л. хлопьев чили - 1 ст. л. сычуаньского перца (если есть) - банка из толстого стекла на 1 литрДействия максимально простые, даже писать инструкцию немного странно 🤔 Поэтому добавлю важные дисклеймеры и размышления: - выбирайтеTrue Morkvu. Ник Панаев и Такие Лапки
23 Jul, 15:05
🥪 Рич завтрачный бутер. Или как это могло называться в меню «Восьмичасовая малосольная форель с яйцом пашот на пшеничном тартине с нежным гуакомоле».Напишите в комментариях, сколько бы стоила эта позиция в меню по вашему мнению 🙄Для 2-х бутеров понадобятся 👇 - 2 ломтика вкусного хлеба - малосольная рыбка по вкусу - 4 яйца пашот - 200 г гуакомоле - нарезанная зеленьНачнем по порядку. Как приготовить рыбку я уже писал, рецепт лежит рядом.Для пашотов 👇1️⃣ Возьмите большую кастрюлю, примерно на 1,5-2 литра. Добавьте щедрую щепотку соли, поставьте на средний огонь закипать. 2️⃣ Отцедите яйца в маленькое сито, так вы сольете лишний белок. 3️⃣ Дождитесь, когда вода начнет закипать, и снизьте огонь. Вода не должна бурлить. Влейте 1 ст. л. нейтрального уксуса, например, рисового. 4️⃣ Столовой ложкой закрутите воронку в воде, аккуратно поместите яйцо из сита на ее край и оставьте на
True Morkvu. Ник Панаев и Такие Лапки
21 Jul, 15:02
🍩 Классические пончики. Странный выбор для десерта в середине лета. Если бы не июльбрь за окном 🙄К мысли приготовить пончики меня подвела легендарная пончиковая на ВВЦ.Практически каждые выходные мы оказываемся на ВДНХ. Не по своей воле: там находится единственная устраивающая целиком и полностью нашего птенчика игровая площадка.Для пончиков 👇 - 2 ст.л. теплой воды - 2 ч.л. сухих дрожжей - 180 мл молока - 1 яйцо С1 - 40 г теплого сливочного масла - 50 г сахара - 1/2 ч.л. соли - 400 г муки (может понадобиться чуть больше или меньше, потому что разные марки муки по-разному впитывают воду) - 500 мл растительного масла дезодорированного и рафинированногоСахарная обсыпка 👇 - 100 г сахара - 2 ч.л. корицы
True Morkvu. Ник Панаев и Такие Лапки
17 Jul, 15:00
🥔 Хрустящие дранички. Бесконечно универсальное блюдо. Подходит на завтраки, если вы готовы с утра пораньше пожмекать натертую бульбу, обеды и ужины 🤩Можно со сметанкой, икрой, слабосоленой рыбкой, малосольными огурчиками, лесными грибами, пашотами и так далее до бесконечности. Или как мы, с вешенками и беконом.Нам нравится делать их тоненькими и хрустящими. Получаются такие недочипсы, в которых есть что пожевать. Попробуйте, может и вам тоже понравится 😋Примерно на 12-16 драничков 👇 - 4 крупных картофелины. Точный вес не подскажу, ориентируйтесь на свои аппетиты. - 2 ст.л. муки - щепотка соли и перца - сливочное масло для обжариванияКомпания для драников 👇 - 200 г вешенок - 3-4 полоски бекона - сметана - зеленый лук - копченая соль1️⃣ Картошку очистите, натрите на крупной терке, отправьте в миску с холодной водой на 10-15 мин.
True Morkvu. Ник Панаев и Такие Лапки
1 Jul, 15:01
Спасительные утренние вафли 😎 Утро - хаотичное время суток. Казалось бы, проснуться и привести себя в состояние человека прямоходящего - простая задача для двоих взрослых. Но когда вас становится больше, и это больше - трехлетка в кризисе, задачка сильно усложняется 🙃Все процессы сопровождаются чириканьем и сопротивлением птенчика с различными вариациями «не хочу». Как говорится, нужное подчеркнуть, отсутствующее вписать.Над всей этой миниатюрой возникает вопрос: что мы будем кушать. Поэтому заготовки, которые требуют только разморозки - это короткий путь к завтраку.Одно из решений - это вафли. Разморозил в духовке, намазал творожным сыром, покидал чего-то вкусного сверху и завтрачек готов 😎На 6-8 вафель 👇 - 2 яйца - 150 г муки - 20-30 г шпината - 60 мл растительного масло - 1/4 ч.л. разрыхлителя - щепотка соли - блендер с маленькой чашей1️⃣ Поместите шпинат в чашу
True Morkvu. Ник Панаев и Такие Лапки
21 Apr, 15:04
Как я рыбов солил 🙄Этот морозный апрельский день навеял мне февральскую историю, когда я решил бросить одну вредную привычку: покупать малосольную рыбку. И начать солить рыбов сам. Ибо что они там себе позволяют, это рыбка или редкоземельные металлы в вакууме.Погрузившись в морозильную камеру, балансируя и рискуя стать частью ассортимента, устроил кастинг филешек. Человечек я с пунктиками, не могу купить первую попавшуюся, мне нужна самая красивая 🤩 Такие, кстати, лежали на льду, но были проигнорированы по причине «Что они себе позволяют».Вдоволь навыбирав, я довольный, с рыбой подмышкой, ибо ни один пакет не вмещал этого монстра, отправился домой, размораживать и солить 😎На 1 кг размороженного филе рыбки на коже 👇 - 4 ст.л. соли - 4 ст.л. сахара - 4 ст. л. молотого чёрного перца - 2 ст. л. мятого в ступке розового перца (опционально)1️⃣ В миске смешайте все специи. 2️⃣ Раз
True Morkvu. Ник Панаев и Такие Лапки
10 Apr, 15:32
Бескомпромиссный, нежнейший панеттоне 😎 Сразу скажу, что рецепт для тех, кто стоек духом и готов к тому, что с первой попытке может не получится.Этот кулич очень требовательный, ему нужно выше время, хорошие дрожжи и правильная мука с большим содержанием белка (больше 12 грамм).🤓 В этом году я взял от мука-мука, пока ничего про нее сказать не могу. В целом, эксперимент можно попробовать провести и на обычной макфе.На 5 куличей в 10 см в диаметре и 12 в высоту👇Опара - 200 г сильной муки (12 г+ белка) - 150 мл теплого молока - 25 г сахара - 4 г сухих дрожжейСмешайте молоко, сахар и дрожжи, добавьте муку, замесите тугое тесто. Накройте пленкой, уберите в теплое место на 1 час до увеличения в 2 раза.Предварительное тесто - 2 яйца C1 (≈ 100 г) - 2 желтка С1 (≈ 50 г) - 300 г сильной мукиTrue Morkvu. Ник Панаев и Такие Лапки
8 Apr, 15:05
Финиковая и классическая пасха. Зачем делать выбор, если можно совместить вкусы? Вот и правильно, незачем.Если урожай фиников в этом году вышел не очень, и они продаются по цене чугунного моста, меняйте на обычную вареную сгущенку. Кушайте, радуйтесь солнышку и кайфуйте.На 1 пасху 11 см высотой: - 360 г вкусного творога - 50 г сливочного масла - 200-250 мл сливок 33-35% - 100 г чернослива - 100 г грецких орехов - 200 мл крепкого чая - 50 мл темного рома или коньяка - 1/2 б. вареной сгущенки или финиковой карамелиДля финиковой карамели: - 500 г мягких фиников - 100 мл сливок 10-20% - щепотка солиНачните с подготовки чернослива. Нарежьте плоды на кусочки размером с горошину, залейте горячим крепким чаем и ромом. Оставьте хотя бы на пару часов, а лучше на ночь.True Morkvu. Ник Панаев и Такие Лапки
7 Apr, 15:15
Шоколадная пасочка🤗 Именно так, в уменьшительно-ласкательной форме, малюсенькая, аккуратная, даже жалко ее пробовать, хочется просто смотреть и умиляться☺️ ⠀ Для пасочки 11 см в высоту и ширину👇 — 200 г молочного шоколада — 50 г мягкого сливочного масла — 6 г какао экстра брют или 20 г обычного — 400 г творога 5-9% — 160 г ряженки — 60 г сахара — 50 г сушеной клюквы — 50 г сушеной вишни — 40 мл куантро или рома — 100 мл горячего крепкого чая ⠀ Для шоколадного ганаша👇 — 50 г молочного шоколада — 100 мл молока — 10 г сливочного масла ⠀ 1️⃣Сушеные ягоды залейте чаем с куантро и оставьте на пару часов.
True Morkvu. Ник Панаев и Такие Лапки
6 Apr, 15:01
Полуржаной кулич с вялеными томатами🍅🍞 Экзотика в наших пенатах, что-то среднее между батоном и куличом. Для любителей необычного самое то.🤓Маленький совет не используйте большие формы для куличей, тесто тяжелое и не сможет так высоко подняться. ⠀ На 2 кулича по 12 см👇 — 300 г пшеничной муки — 300 г ржаной муки — 400 мл теплой воды — 100 г мелко нарубленных вяленых томатов — 2 ч. л.смеси специй прованские травы — 30 г живых дрожжей — 20 г сахара — 30 мл растительного масла + немного для расслойки — 5 г соли ⠀ 1️⃣В небольшой миске соедините дрожжи, сахар, воду и две ст. л. пшеничной муки, поставьте в теплое место на 10 мин. В большой миске перемешайте две муки, специи и соль. 2️⃣Влейте опару в мучную смесь, начните замешивать вилкой, как только смесь станет густой добавьте масло и помидорки, продолжите вымешивать тесто, уже лапками, пока оно не перестанет прилипать к рукам и к
True Morkvu. Ник Панаев и Такие Лапки
5 Apr, 15:01
Бездрожжевой творожный кулич🤓 Рецепт, который устраивает меня по творожности, плотности и скорости засыхания😀 Первые экземпляры стремительно черствели и уже спустя сутки их можно было использовать для метода ударно-механического разрушения конструкций путем замены шара-бабы на них😎Для 12 см (в диаметре) кулича👇 — 250 г муки — 200 г творога (5%) — 200 г сахара — 120 г сливочного масла, комнатной температуры — 100 г изюма — 3 яйца (С0) — 50 г кедровых орехов — 1 ч. л. кардамона или 2 ч. л. цветов лаванды — 1 ч. л. разрыхлителя — ванильный экстракт — миксер ⠀ 1️⃣Смешайте муку с разрыхлителем, кардамоном и щепоткой соли. 2️⃣В отдельной, большой миске взбейте масло с сахаром и несколькими каплями ванильного экстракта до однородной, воздушной массы. Не переставая мешать, по одному введите яйца, добавьте творог и мучную смесь. 3️⃣Как только масса станет однородной, добавьте начинку, в
Related Channels
Other channels in the same section of the catalogue.
