Latest posts
GOLOBORODKO
25 Sept, 07:26
Рекоменд тижня - посуд.Я пропоную не демонізувати покриття, тут чим природніше та простіше - тим краще. Погано - смажіння на дешевих антипригарних поверхнях. На кухні в мене є і чавун, і кераміка, і якісні мінеральні антипригарні без PFOA, і старі французькі сталеві (так, не вкриті, тільки віск, потім - промаслюється від олій та масла, не можна пити в посудомийках та із хімією, але з часом вони швидко стають антипригарними, просто треба догляд).Обирати посуд - обожнюю. Що з того що є сміливо радила б.Пательні. База - 18 см для смажіння з трохи відкритими бортами та 26 см для тушкування.В мене de Buyer (Choc Resto Induction) антипригарна великого діаметра з бортами та мала Mineral B вкрита воском. У процесі використання сковороди темніють і набувають антипригарних якостей. Чим темніша сковорода, тим краще природні антипригарні властивості. Але так, жодних посудомийок та скребків. Тонка без бортів, сковорода для яєць та млинців.Ще пательні, 18, 24-26 та 28 см - ті що мають бути.Окремі для яєць чи млинців не обов’язково мати. Як конкурента головного по красі та якості 🙂 завела пару сковорід для тушкування та смаження з професійної лінійки Eva Solo. Поки одні з найкращих що було.До речі, купа каструль Eva Solo (лінійки Eva Trio серії White line, що отримала Red dot за дизайн та красу), показали себе дуже середньо - дряпаються, колір швидко зник. А от сковороди Eva Solo Professional - топ!Чавун.Вважаю, що це маст - гарна чавунна пательня. Чавун - для тушкування, скоріш не смажіння. Температура взагалі по-інакшому проводиться. Від рагу з бобовими до різото та гречки з грибами - все тут.Eva Solo; Le CreusetВеликий набір каструль.Вам точно треба малий ковш (з ручкою, до 1 л), каструля 2 л, 4 л та велика +- 8 л. Якщо здається що не треба - повірте. Багато борщу, купа мідій чи інших ракушок на компанію друзів, регулярно потрібен і великий об’єм.Якщо треба усе до купи - найулюбленіші вже багато років ZWILLING TWIN Classic. Обожнюю, в тому числі за трохи ретро дизайн.Духова шафа.Для запікання, через роки та спроби, таки теж Le Creuset - Stoneware Heritage Oval Dish. Так, є чавун дешевший, але з рочками розумієш чого Le Creuset таки вартує того.Титановий посуд.Нетоксичний, не вступає в хімічну реакцію з кислотою/лугою, антибактеріальний. Our Place зробили і сети, і сінгл продукти. Titanium Pro Mini Cookware Duo з маленькою каструлею - топНожі.3 шт - мінімум. Можна менше, тут краще 1 дорогий якісний ніж, ніж десятки таких собі.
GOLOBORODKO
21 Sept, 07:00
Їжа без зайвого шуму Я все менше люблю назви дієт а протоколівДля більшості харчуванню не потрібна ще одна система правил. Скоріш треба антихаос-модель. Я навіть оури і вупи часто прошу зняти.- Достатньо білка - так - Переважно цільна їжа - теж так - Висока щільність мікронутрієнтів - 100% так - Різноманіття рослинної їжі - да - Менше ультрапереробленого - очевидно - Менше глікемічної турбулентності - такЯкість завжди переможеНе тому, що треба «їсти як наші предки» чи знайти ідеальну дієту, хоча я на стороні палєо доволі вагомо. Бо сучасне харчове середовище створює надто багато шуму: постійна доступність їжі, концентровані комбінації цукру-жиру-солі, низька ситість, мало клітковини, мало різноманіття, їжа майже без пауз. Ці основи знайомі багатьом, але частина маскується під псевдо-здоровий образМоя задача - не зробити раціон складнішим. Навпаки, прибрати з нього зайві
GOLOBORODKO
12 Aug, 06:44
Аутоіммунітет - коли тіло каже «ні»?Що психіка насправді має спільного з імунною системою.Зв’язок між психікою та імунною системою активно досліджується. Але аутоімунні захворювання не можна пояснити лише стресом чи травмою. Біологія завжди складніша за одну історію.Останні три роки я багато працюю з темою аутоімунних станів - професійно та через власний досвід двох аутоімунних діагнозів. Останній рік також уважно вивчаю роботи Gabor Maté, відокремлюючи його клінічні спостереження від того, що вже підтверджують сучасні дані. Кілька думок принесла сюди1. Психіка не живе окремо від імунної системи Ми досі часто ділимо здоров’я на дві частини. Є «справжня» фізіологія: аналізи, гормони, антитіла, запалення. І є психіка: стрес, стосунки, страх, самотність, неможливість відмовити. Але нервова, ендокринна та імунна системи не працюють окремо, вони постійно обмінюються сигналами. Саме
GOLOBORODKO
10 Aug, 09:18
Поштовий індекс часто прогнозує здоров'я людини точніше, ніж генетичний тестЦе часточка думок з practice & leadership Berkeley's school of public health про Maternal, child and adolescent health life perspective1. Стрес - це біологіяЯ думаю що думки про бідний кортизол вже багатьом набридли. Але досі всі шпортаються не “що воно таке”, а звідки береться.Для організму не має великої різниці, чи джерелом хронічного стресу є травма, бідність, вибухи, дискримінація, образи в школі/колективі чи постійне відчуття небезпеки, навіть в безпечному житті. Біологічна відповідь багато в чому однакова.Тому що мозок і тіло не сильно відрізняє що таке кредит, війна, дедлайн чи самотність.Розпізнається лише сигнал небезпеки.Якщо цей сигнал триває місяцями або роками, змінюється не лише настрій.Змінюється регуляція глюкози. Артеріальний тиск. Робота імунної системи. Фертильність.
GOLOBORODKO
20 Jul, 07:35
Не дивлячись на те що Гуглом все ще користуються як маршрутизатором - вихід на YouTube, ChatGPT, WhatsApp Web, Weather, Gmail топ запит, найпопулярнішим питанням останніх років які починаються з what чи how все ще є «який сьогодні день» :)В 2026 пошук в сфері здоров’я змінився. Цікаво. Цікавий зсув, бо люди втомились від того що їх відпускають з кабінету без відповіді. Шукають когось хто пояснить чому вони так почуваються, а не просто пригасить симптом.⚪️ Даю топ за 2026 (у сфері здоров’я):“Why am I always tired?” - хронічна втома. За оцінками SEO-платформ це один із найбільших health-запитів у світі, близько 2–5 млн пошуків на місяць. “Why am I anxious for no reason?” - тривожність частішає як запит драматично. “Why can’t I lose weight?” - так, усе ще як кластер: метаболізм, спосіб життя, сон і гормони. “How can I improve my sleep?” - сон стабільно залишається в топі. “How do I
GOLOBORODKO
17 Jul, 06:03
Медицина дуже змінила структуру смертностіЯкщо XX століття стало століттям боротьби з інфекціями, то XXI дедалі більше стає століттям хронічних неінфекційних захворювань.За даними ВООЗ, у світі головними причинами смерті залишаються серцево-судинні (і ішемічна хвороба серця та інсульт), у країнах із високим рівнем доходу до них приєдналися онкологічні захворювання, нейродегенеративні (деменція) та звісно що цукровий діабет.Ще цікавіше подивитися не на смертність, а на те що відбувається із самими захворюваннями.⚫️ Цукровий діабет 2 типу ДАВНО перестав бути хворобою людей старшого віку.⚫️ Метаболічний синдром дедалі частіше діагностують у молодих людей і підлітків.⚫️ Зростає кількість випадків колоректального раку серед людей до 50 років.⚫️ Навіть деменцію сьогодні дедалі частіше розглядають не лише як нейродегенеративне, а й як судинно-метаболічне комбо, на ризик якого
GOLOBORODKO
15 Jul, 09:06
Culinara відзначає 200 000 користувачів і запустила Culinara Fest з розіграшем - кавомашина Miele, персоналізована кухня від Bassa на 500 000 грн і 525 Premium-підписок.Я в застосунку як один з шеф-кухарів - рецепти з покроковими відео, все в одному місці.Якщо ще не користувались - зараз гарний момент. Останній тиждень щоб виграти кухню.Посилання: https://culinara.onelink.me/NH6O/goloborodkoGOLOBORODKO
13 Jul, 07:46
Трошки неочікувано про запити «не можу схуднути» і шо я відповідаю(ясно що через ревізію того як відбувається харчування взагалі, проте якщо це не консультація, а виступ-семінар, то десь так)⚫️Перестати бігатиЯ обожнюю біг і ніколи не проти, але без розуміння стану, чекапу, стану, суто для схуднення - ні.Ходити ті самі 10к, 2-3 силові на тиждень - так⚪️Їсти більшеЦі ваші 1200-1600 калорій - шлях в руйнування і більш стресову площину⚪️СиловаПрогресуюча, з обтяженням. Для когось це спочатку по 15 хв двічі на тиждень. А комусь я забороняю відміняю 50% активності, де просто «пере» і тіло вже не хоче адаптуватись⚪️140 г білка
GOLOBORODKO
8 Jul, 13:04edited
Колаген залишається одним із найпопулярніших нутрієнтів і у 2026 роціПро нього детально написала вище, але якщо коротко - важливий не лише сам колаген, а й його форма, дозування та кофактори, які впливають на засвоєнняРазом із New You ми створили формулу, яка містить не лише гідролізовані морські пептиди колагену, а й усе необхідне для його роботи: вітамін С, біотин і гіалуронову кислотуТому, якщо давно хотіли спробувати, зараз діє знижка у -25%, а з промокодом GOLOBORODKO10 ви отримаєте ще -10% додатковоЗамовити можна за посиланням тут 🌸(з технічних питань звертаємось до команди new you та @euheniiaf 🙏🏼)GOLOBORODKO
3 Jul, 06:37
Не просто пити більше водиСпека - не просто більше спітнілості. Розширює периферичні судини, кров перерозподіляється до шкіри для охолодження (серце робить більший пампінг, щоб підіймати тиск, це навантаження). Нирки і темніший колір сечі - основний побутовий показник зневоднення. Найбільше з потом ми втрачаємо натрій та хлориди. Також калій та магній в значно менших кількостях.Це і є баланс електролітів. Бажано без доданих цукрів та цукрозамінників)⚪️ Що б я хотіла як базу нагадати:• Вранці велика склянка води з електролітами або дрібкою солі і лимоном (перед кавою!)• Вдень 1 стік електролітів на 500 мл води (+ на кожні 2 години при активності надворі чи спорті)• Ввечері можна магній гліцинат перед сномЩо нам там треба:Натрій (сіль!)Мінімум 500–1000 мг на літр рідини. Це головний електроліт при спеці, його втрачаємо найбільше, нагадаю, ми солоні) і кров, і лімфа, ми
GOLOBORODKO
29 Jun, 08:13
Є два різних типи стресової відповіді. Писала говорила кільком пацієнтам, вам розкажу⚪️Симпатична активація - та яку можна побачити/відчути по пульсу. Пульс вище, адреналін, кортизол, тіло готується до дії. Це видимий стрес.⚫️ Freeze/shutdown response - стан завмирання або вимкнення, де парасимпатична гілка не відновлювальна, а захисна. Тіло не активується, а навпаки вимикається. Пульс може бути нормальним або нижчим, ніж очікуєш від людини в стресі. Але відчуття - варений, важкий, туман, немає сил. Це теж стрес - тільки інший полюс.Полівагальна модель пов’язує такі стани з активацією дорсального вагусу:Згідно цієї теорії, нервова система має три стани - безпека і соціальна взаємодія через вентральний вагус, мобілізація через симпатику, і завмирання через дорсальний вагус.Це еволюційна відповідь на ситуацію, де ні боротьба ні втеча не можливі. Токсична зустріч, неможливість
GOLOBORODKO
15 Jun, 08:19
Чому ☀️Нагадую давно очевидне:•• Світло в перші 30 хвилин - синхронізує SCN і запускає серотонінСупрахіазматичне ядро гіпоталамуса - головний циркадний годинник тіла. Вранці воно отримує два ключових сигнали - світло через сітківку і перший прийом їжі. Ці сигнали синхронізують периферійні годинники у всіх органах - печінці, підшлунковій, серці, кишківнику. Якщо ці сигнали приходять в правильний час і правильній якості - всі системи працюють синхронно весь день.••• Рух навіть 10 хвилин - підвищує температуру і дофаміновий тонусСеротонін синтезується переважно вранці при наявності світла і триптофану. 90% серотоніну виробляється в кишківнику - але запуск іде через світло і ранкову активність. Серотонін потім конвертується в мелатонін ввечері - тобто якість ранку прямо впливає на якість сну наступної ночі.Дофамін - ранкова фізична активність і новизна підвищують базовий тонус
GOLOBORODKO
8 Jun, 07:34
Фреші знов часто звучать в консультаціях від вас як хелсі рішення. В мене є «але»1️⃣Коли вичавлюємо сік - викидаємо клітковину. Очевидно. Саме клітковина уповільнює всмоктування цукру. Без неї природні цукри потрапляють у кров швидко, приблизно як з коли.2️⃣Далі. Підшлункова викидає інсулін. Енергія стрибає вгору, потім спад. З часом повторні інсулінові стрибки сприяють інсулінорезистентності навіть з “корисних” джерел, свіжих3️⃣Давайте класику. Один апельсин цілий - 12г цукру, 3г клітковини, умовно повільне засвоєння.Фреш з 3 апельсинів - 36г цукру, 0г клітковини, швидкий стрибок.4️⃣Є ще проблема окислення. Не критично, але той же віт С втрачається до 50% протягом 30 хв контакту з киснем і світлом. В момент дотику з повітрям нутрієнти починають руйнуватись. Комерційні фреші холодного віджиму - втрати значні через час між виробництвом і вживанням. Поліфеноли теж під впливомФе
GOLOBORODKO
18 May, 06:47
В захваті від того шо СПКЯ більше не СПКЯЗавжди пояснювала на зумах що вам не тільки до гінеколога-ендокринолога, вам ще до мене (будь-якого фахівця з харчування, фуд-терапії, нерідко ортомолекулярної медицини) та ширший чекап.Це поліендокринний, МЕТАБОЛІЧНИЙ, а отже те що поступає в ротову порожнину регулярно - впливає. Як тіло дає фідбек на те що відбувається - впливає. А спимо як. Рухаємось. А де дискомфорт в тому що повторюється щодня.СПКЯ (PCOS) офіційно змінює назву - тепер PMOS: Polyendocrine Metabolic Ovarian SyndromeЯ танцюю!!І чесно це набагато логічнішеРоками назва “синдром полікістозних яєчників” зводила складний ендокринний і метаболічний стан просто до “кіст в яєчниках”. Хоча у багатьох жінок із СПКЯ і кіст взагалі немає. Проблема ніколи не була лише в яєчниках.Це інсулінорезистентність. Хронічне запалення. Порушення роботи андрогенів. Порушення вуглеводного
GOLOBORODKO
11 May, 07:45
Перебування біля води - океану, річки в місті, озера або навіть 🙂 фонтану має вимірюваний вплив на нервову систему. НЕЙРОБІОЛОГІЧНО)🔵Блакитний водяний живий простір активує парасимпатичну нервову систему (як вагус) - підбалансує кортизол, уповільнює серцебиття, переводить мозок з режиму загрози в режим відновлення.🔵Є дослідження з 2019 що каже люди які живуть в 1км від води мають статистично нижчий рівень тривоги і депресії незалежно від доходу і соціального статусу.🔵Звук води - особливо непередбачуваний як хвилі або струмок - блокує кортикальну обробку зовнішніх подразників. Мозок перемикається на більш-менш default mode network - стан коли відбувається консолідація пам’яті, творче мислення і емоційна переробка. Це те що описують як “голова прочищується біля води” - і це буквально так.🔵В Blue Mind в морського біолога Воллеса Ніколса 2014 роботи підтверджують що візуальний
GOLOBORODKO
6 May, 06:28
Мені треба вам кой шо сказатиЯ не прибічник 🥑 авокадоКалорійність висока - для пацієнтів з надлишковою вагою або інсулінорезистентністю це реально треба враховувати.Здуття при проблемному кишківнику - авокадо містить поліоли і сорбіт, при SIBO або дисбіозі може давати ферментацію і газиНічого зверх, маркетинг авокадо роздутий непропорційно реальній користі➕Всі давлять на кілька елементів, але дивіться: олеїнова кислота - оливкова олія дає її чистіше, без калорійного баласту і без ризику здуттяКлітковина - брокколі, зелень, ягоди, каші дають її з додатковими фітонутрієнтами яких в авокадо немаєКалій магній - насіння гарбуза, соняшника, льон - концентрованіше і функціональнішеНавіть авокадо тост - це маркетинг а не базаХліб - навіть цільнозерновий - швидкий підйом глюкози вранці. Авокадо пом’якшує але не вирішуєGOLOBORODKO
1 May, 07:33
На Європу напав новий БАД для схуднення ) MorosilMorosil - екстракт сицилійського червоного апельсина Moro (Citrus sinensis).Кілька невеликих невеликих показали зниження ваги на 3-5 кг і зменшення окружності талії за 12 тижнів при дозі 400 мг на день.Механізм такий - антоціани пригнічують адипогенез і активують жироспалювання через AMPK pathway.➕Шо єІталійські дослідження 2011-2016 років - гарні цифри, патент на екстракт, активний маркетинг виробника. Бренди додають у стеки для схуднення і продають дорого.Алееее🤌🏼Дослідження невеликі - 60-100 осіб. Більшість фінансована виробником. Незалежних великих РКД немає. Ефект помірний і тільки в комбінації з дефіцитом калорій - без дієти не працює.
GOLOBORODKO
29 Apr, 06:06
А1 / А2 молокоПоки тут бурата з полуничкою)Бета-казеїн - основний білок коров’ячого молока - існує у двох варіантах. Різниця в одній амінокислоті в позиції 67. При перетравленні А1 утворюється бета-казоморфін-7 (BCM-7) - опіоїдний пептид. А2 його не утворює.Казеоморфін може сповільнювати моторику кишечника, впливати на запалення слизової і нейромедіаторний фон. Клінічні дослідження - ну поки малі вибірки. Але підтверджені і на практиці.Головна проблема: більшість досліджень фінансовані виробниками А2 молока. І не розмежовано чітко - симптоми від казеїну чи від лактози. Багато людей які думають що не переносять молоко просто лактозонетолерантні - і А2 їм не допоможе. Чи питання білків молока на стан взагалі🚨При АІТ - А2 розумніший вибір ніж звичайне але важливіше виключити глютен і відстежити АТПО через 3 місяці. Є гіпотеза молекулярної мімікрії казеїну і тиреоїдної тканини але
GOLOBORODKO
27 Apr, 06:22
Не тільки Akkermansia) читаю в колег обзори нових пробіотиків, ділюсь3 штами за якими цікаво стежити у 2026Якщо прибрати з обговорення вже заїжджену Akkermansia, найцікавіші розмови зараз ідуть навколо бактерій, ближчих до реальної екології товстої кишки.👋🏼Це next-generation strains - пробіотики нового покоління, не лакто- і не біфідо-, а повноцінні учасники мікробної мережі кишківника.Faecalibacterium prausnitzii⚡️Головна зірка в контексті “найбільш протизапальний вид”. Домінуючий комменсал здорової товстої кишки - продукує бутират, підтримує бар’єрну функцію, протизапальний профіль. Проблема одна - надзвичайно чутливий до кисню, тому його складно перетворити на продукт. Сьогодні головний інтерес саме до технологій доставки і стабілізації. Exeliom Biosciences вже взялися - їхній кандидат EXL01 проходить дослідження при хворобі Крона, C. difficile та в онкоімунотерапії.
GOLOBORODKO
20 Apr, 08:00
Мммм я нагадаю що адський мікс варіабельності рваного сну, світла (темні кімнати, ноутбук до опівночі), хаотичного часу їжі і навантаження (іноді це зайвий інтенсивний спорт, нажаль) створюють метаболічний шумА будь-який метаболічний шум погіршує і глюкозний контроль, і суб’єктивну стійкість, і відновлення. Тобто те що одна з моїх лекцій називається «будь нудним» - це не томущо це “дисципліна”, а просто ритмічна біологія любить повторюваність🤌🏼 наші системи не люблять складний режимЯкщо навіть відсунути якість їжі, тарілка - все одно інтерфейс між кишківником і відповіддю тіла. Що склади, те і отримали в стані. Базова модель справді проста (якщо по проявах, а не функціях):- білок як якір ситості й насичення, - клітковина як гальмо швидкості всмоктування і субстрат для кишківника, - жири - гормональний і ще ситісний буфер, - вуглеводи як дозований інструмент, а не паливо без
Related Channels
Other channels in the same section of the catalogue.
