Latest posts
Автоклав
20 Sept, 06:28
# топленое молокоАвтоклав
20 Sept, 06:28
Может кому-то будет полезно.Достал сегодня топленое молоко 05.25,113/40.Сверху отстой,но согрелось,разболтал,стало однородным.На вкус,,тотже,что и через месяц.Автоклав
10 Sept, 01:39
#цельнозерновая овсяная каша на 120/70 в 0,35Автоклав
10 Sept, 01:39
Законсервировала цельнозерновую овсяную кашку на 120/70 в 0,35 (просила ИИ найти режим по Рогачеву). С предварительным обжариванием сухого зерна. Получилось очень вкусно - зерна приятно лопаются на зубах, аромат как будто печенья и меда, хотя у меня аллюлоза вместо сахара. На банку 80г зерна, вода до плечиков.
Автоклав
9 Sept, 16:43
#Суп пюре из шампиньонов. На 12-13 банок 0,5Автоклав
9 Sept, 16:42
Суп пюре из шампиньонов. На 12-13 банок 0,5. Шампиньоны свежие 3,6 кг Сливки сухие 42% 720 грамм Сливочное масло 82,5% 240 грамм Мука пшеничная высшего сорта 400 грамм Крахмал картофельный 60 грамм Соль 130 грамм Сахар песок 90 грамм Перец черный молотый 0,6 грамм Бульон куриный с сушеными белыми грибами 3 литра (только бульон, сваренный без соли) Грибы отвариваем в литре воды, с добавлением столовой ложки соли и сахара без верха и столовой ложки 6% винного уксуса, 10 минут с момента закипания. Затем обжариваем муку на сухой сковороде до появления орехового аромата и добавляем сливочное масло, продолжаем обжаривать до светло коричневого цвета. Грибы измельчаем в пюре с помощью блендера, выкладываем в кастрюлю и заливаем бульоном. Добавляем соль, перец и сахар. Нагреваем на медленном огне до 40-50 градусов. При непрерывном помешивании всыпаем тонкой струей сухие сливки, перемешиваем доАвтоклав
7 Sept, 05:54
#борщАвтоклав
7 Sept, 05:54
Вчера делал борщ в автоклаве. Отлично все получилось, цвет не потерял. 105/20
Автоклав
7 Sept, 05:53
4 кг свеклы 1 кг помидор 1 кг перец 0,5 кг лук 0,5 кг морковь Капуста 2 кг 1,5 ст песка (стакан 200 мл) 3 столовые ложки соли 1 стакан уксуса 9% (в конце, перед раскладкой в банки) Соус Краснодарский 0,5 банку 1 шт 2 ст ложки масла. Все тщательно перемешиваешь (кроме уксуса) и оставляешь минут на 40-час. Потом добавляешь уксус, опять перемешываешь и раскладываешь по банкам. Из этого количества получается ровно 15 банок 0,72. Закрываешь крышками и в автоклав. Режим 105/20 Это рецепт жены, она всегда варила в кастрюле, но пришлось переделать под автоклав. Я доволен. Возни стало меньше
Автоклав
5 Sept, 12:58
# супы из рыбыАвтоклав
5 Sept, 12:57
Гороховый суп с копчёным осетром (в автоклаве) 5️⃣Честно говоря, ради консервированного супа мы бы точно не стали коптить рыбу. Но раз уж мы до этого много накоптили и не доели, то несколько кусочков я оставила в морозилке, которые очень даже пригодились. По сути, подойдёт любая копчёная рыба.🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸На 1 банку 0,5 л: - осётр копчёный – 70 г - горох сушёный колотый – 45 г - картофель – 60 г - морковь – 20 г - лук – 15 г - соль – 3 г - чёрный перец горошек – 2 шт. - лавровый лист – ½ шт. - растительное масло – 10 г - вода🌸🌸
Автоклав
5 Sept, 12:56
Осетровый суп с сушеными белыми грибами (в автоклаве) 5️⃣🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸На 1 банку 0,5 л: - осётр (отварной) – 70 г - белые сушёные грибы – 5 г - картофель – 70 г - лук – 15 г - масло сливочное – 5 г - соль – 3,5 г - перец чёрный горошек – 2 шт. - сушёный укроп – 0,1 г - бульон рыбный/настой грибной – 50/50🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸Головы
Автоклав
5 Sept, 12:56
forwarded from @fish_hook_recipe
Гороховый суп с копчёным осетром (в автоклаве) 5️⃣Честно говоря, ради консервированного супа мы бы точно не стали коптить рыбу. Но раз уж мы до этого много накоптили и не доели, то несколько кусочков я оставила в морозилке, которые очень даже пригодились. По сути, подойдёт любая копчёная рыба.🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸На 1 банку 0,5 л: - осётр копчёный – 70 г - горох сушёный колотый – 45 г - картофель – 60 г - морковь – 20 г - лук – 15 г - соль – 3 г - чёрный перец горошек – 2 шт. - лавровый лист – ½ шт. - растительное масло – 10 г - вода🌸🌸
Автоклав
5 Sept, 05:27
#Салака подсушенная в масле ( аля сардины)Автоклав
5 Sept, 05:27
Салака подсушенная в масле ( аля сардины) Рыба чистится от чешуи, потрошится. Солится в 15% тузлуке 10-15 мин. Если рыбы немного можно и сухой солью осторожно перемешивая. Вывешивается на прутки через глаза или глаз и жаберную шель Обезвоживание рыбы. Предварительную термическую об работку рыбы проводят потоком горячего воздуха а) для салаки 1. Подсушка при температуре 60—70° в течение 15 минут. 2. Подъем температуры в течение 10 минут. 3. Проварка при температуре 85—95°С в течение 35 минут За весь процесс сушки потери в весе рыбы должны быть до 25%. Охлаждение. Охлаждение рыбы проводят вне камеры при хорошей циркуляции воздуха в течение 20—25 минут.Рыба укладывется в банки и заливается горячим маслом 85С Режим стерилизации для 350 мл стеклянных банок 112С/85 мин. для жестяной банки 250 г 112С/60 мин ,пар
Автоклав
4 Sept, 14:13
Может кому-то понадобится, госты на тушенкуАвтоклав
4 Sept, 12:50
Что понадобится (примерно на 2 банки по 1 л): • Сливы — 1–1,5 кг (берите плотные, слегка недозрелые, иначе развалятся). • Чеснок — 2 головки. • Для маринада: 500 мл воды, 160 г сахара, 1 ч. л. соли, 50 мл 9% уксуса. • Дополнительно: 2 лавровых листа, 4 горошины душистого перца, 4 бутона гвоздики.Как готовить: 1. Очистите чеснок. Крупные зубчики нарежьте толстыми дольками. 2. На каждой сливе сделайте продольный надрез, аккуратно удалите косточку и вставьте внутрь дольку чеснока. 3. В стерилизованные банки положите лавровые листья, перец и гвоздику. Сверху плотно уложите фаршированные сливы. 4. Приготовьте маринад: в кастрюле соедините воду, сахар и соль. Доведите до кипения и проварите 2–3 минуты, чтобы соль и сахар растворились. 5. Залейте сливы кипящим маринадом, прикройте крышками и полотенцем, оставьте на 30–40 минут. 6. Затем верните жидкость в кастрюлю, добавьте уксус, сноваАвтоклав
4 Sept, 12:50
#сливаАвтоклав
2 Sept, 03:54edited
#заправка борщазаправка, а не концентрат борща. #борщАвтоклав
2 Sept, 03:53
Может кому пригодится. Заправка для борща. . Свекла 3 кг . Два яблока антоновки . Морковь 1 кг . Петрушка корень или сельдерей 340 грамм . Лук репчатый 600 грамм . Томат паста Иран 400 грамм 1 банка . Смалец (жир свиной топленый) или растительное масло 120 грамм . Сахар 100 грамм . Соль не йодированная 120 грамм . Уксус 9% 80 грамм . Вода 80 грамм . Перец черный горошек 0,8 грамма или по пять горошин в банку 0,5 . Лавровый лист 0,8 грамма или по половине листочка в банку 0,5 Отвариваем или запекаем свеклу, чистим, режем соломкой, смешиваем с натертыми яблоками, добавляем уксус, разбавленный водой, и перемешиваем. Лук нарезаем, пассеруем до золотистого цвета и добавляем к нему тёртые или нарезанные морковь и белый корень, пассеруем до готовности (уменьшение почти вдвое) на всем жире. За 5-10 минут до конца добавляем томатную пасту. Свеклу складываем в кастрюлю, добавляем соль, аккуратно
Related Channels
Other channels in the same section of the catalogue.
