Latest posts
Битва Тортов
22 Sept, 10:41
🍫 Как сделать муссовые слои в торте «Три шоколада» лёгкими и воздушными?Это самый главный вопрос у тех, кто начинает заниматься кондитерским делом и готовит изысканные десерты!В идеале торт «Три шоколада» должен быть с пышными и почти невесомыми муссовыми слоями, которые тают во рту и не утяжеляют вкус 🤤Но на практике иногда всё иначе: мусс получается тяжелым и слишком плотным…Причём визуально всё вроде бы хорошо – форма ровная, слои держатся. Но ложкой торт «ломается», текстура подводит, и тот самый воздушный эффект пропадает 😥Такая ошибка встречается очень часто. Особенно у тех, кто делает муссовый торт впервые или берет рецепт из открытых источников, где не разобраны все тонкости!🎁 Шеф-кондитер с 10-летним опытом Ольга Шмукста подготовила подробный урок по приготовлению торта «Три шоколада», по которому вы точно научитесь:🍫 делать муссовые слои с правильной
Битва Тортов
19 Sept, 16:35
Рецепт батончика Брауни 🤎Брауни: Шоколад темный 180 г Сливочное масло 90 г Яйца 2 шт Сахар 130 г Мука 65 г Какао 25 г Соль щепоткаКофейно шоколадная карамель: Сливки 33% 80гр Сахар 130гр Глюкозный сироп 20гр Вода 50гр Сливочное масло 25гр Зерна кофе 20гр Сначала надо измельчить зерна скалкой, но не очень мелко В кастрюлю налить сливки , добавить измельченный кофе и прогреть, но не кипятитьБитва Тортов
17 Sept, 13:18
Кексы с инжиром 🥧Идеальное тесто для кексов Сливочное масло 90 гр Сахар 90 гр Соль щепотка Яйцо С2- 2 шт Разрыхлитель 3 гр Мука 120 грИнжир 5шт Получается 6 шт Выпекать при 180° 30 минКожева ЕкатеринаБитва Тортов
16 Sept, 16:24
Бенто торт с картиной 🌲 вес 800-900гр / карамель-шоколад В качестве красок - сливочный кремКак вам работа?❤️Автор madama_cakeБитва Тортов
15 Sept, 11:22edited
БАТОНЧИКИ БАУНТИ🥥кокосовая стружка — 140 г йогурт греческий натуральный — 250 г сироп топинамбура — 3 ст. л. (по вкусу) Для глазури:шоколад — 200 г растительное масло — 1 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕКокосовую стружку соединить с йогуртом и сиропом топинамбура, перемешать. Разложить массу по формам и убрать в морозильную камеру на 2–3 часа. Достать из морозильной камеры, окунуть в растопленный шоколад. Убрать в холодильник, пока глазурь не застынет.Автор vvp050Битва Тортов
14 Sept, 10:56edited
Остались желтки после меренги? Собрала 5 простых десертов, которые легко повторить дома.Сохрани, чтобы рецепты были под рукой 👌 Поделись с тем, кому тоже пригодится эта подборка ✅Автор merenga_ufaaБитва Тортов
14 Sept, 10:56
Битва Тортов
12 Sept, 13:11
Тот самый крем, который держит форму на 100%! 🍦Идеально подходит для трендовых рюш, чётких узоров, выравнивания и прослойки торта. Нежный, стабильный и безумно вкусный. 🧁✨ Крем для выравнивания (на торт ⌀22 см, высота 12 см, вес ~3 кг): • Сливки 33% (холодные) — 100 г • Сахарная пудра — 100 г • Творожный сыр (холодный) — 400 г✨ Крем для прослойки (на торт ⌀22 см, высота 12 см, вес ~3 кг): • Сливки 33% (холодные) — 300 г • Сахарная пудра — 150 г • Творожный сыр (холодный) — 450 г👩🍳 Технология приготовления: 1. Соединить в чаше холодные сливки, сахарную пудру и творожный сыр. 2. Взбивать сначала на маленьких оборотах, затем увеличить скорость до получения плотного крема. 3. В конце перемешать лопаткой, чтобы вышел лишний воздух. 4. По желанию можно окрасить жирорастворимым или водорастворимым красителем.Битва Тортов
11 Sept, 09:09edited
ТРАЙФЛЫ «СНИКЕРС» 🍫Шоколадный бисквит (6 порций):- Яйца - 2 шт. - Сахар - 80 г - Мука - 60 г - Какао - 25 г - Разрыхлитель - 0,5 ч. л. - Щепотка солиКрем - Сливки 33% - 250 мл - Творожный сыр - 250 г - Сахарная пудра - 60 г - Ванильный экстракт - 1 ч. л.Карамель (можно взять готовую): - Сахар - 100 г - Сливки 33% - 75 мл
Битва Тортов
10 Sept, 15:20
🔥🎂БОЛЬШАЯ РАСПРОДАЖА Сборников Рецептов🎂🔥 от @kondi_school🔴 Авторские рецепты от шефов Kondi School 🔴 Подробные текстовые рецептуры в формате pdf 🔴 Рецепты отправляются вам на почту‼️Действие Акции 2 дня‼️🔸Сборник «Торты 1.0» 🔥💰 900 руб. 🔥 Торт «Пряная Вишня» Торт «Ваниль-Ягоды» Торт «Эстерхази» Торт «Сникерс» Торт «Экзотик» Торт «Красный Бархат» Торт «Шоколад-Маракуйя» Шоколадно-медовый торт Торт «Фундук-Шоколад» Торт «Шоколад-Смородина»kondischool.ruСборники рецептов кондитерской школы КОНДИТехнологические карты от преподавателей нашей школы КОНДИБитва Тортов
10 Sept, 15:20
Битва Тортов
9 Sept, 11:37
10кг с горкой ягод 🥰Как вам работа?Автор sit.cakes
Битва Тортов
6 Sept, 11:27
Тайский Трюфель 🍬Автор zhena_konditera
Битва Тортов
4 Sept, 11:26
☕️🍫 Зефир «Кофе с Шоколадом»ИнгредиентыСироп: сок — 250 г натуральный эспрессо — 50 г агар-агар — 14 г сахар — 200 г глюкозный сироп — 50 гили заменить 50 г глюкозы на 50 г сахараБелковая масса: белок — 3 шт. (≈90 г) сахар — 70 г Шоколадная прослойка: шоколадные капли — 100–150 гили плитка шоколада, измельчённая в блендереПриготовление 1. В сотейнике соединить сок, эспрессо, агар-агар, 200 г сахара и глюкозный сироп. 2. Поставить на огонь и довести до кипения.Битва Тортов
2 Sept, 11:52edited
Прямоугольный торт с ягодами 😍 10 кг сам торт + 5 кг ягод 🔥Как вам торт?❤️Автор sherybakery.spbБитва Тортов
31 Aug, 10:02edited
Насадки для идеального декора 🍦Полезная рубрика 😉Автор m.shadievaБитва Тортов
29 Aug, 14:07
Простой рецепт «Баунти»🤎🥥Сгущенное молоко 70г Кокосовая стружка 60г Белый шоколад 60г Сливки 33% 40гНагреваем сливки и выливаем на шоколад, ждем пока подтопится и перемешиваем до однородности. Добавляем к шоколадной массе сгущенное молоко и перемешиваем. Далее всыпаем кокосовую стружку и вымешиваем массу. Сначала она будет достаточно жидкой, потом по мере того как кокосовая стружка впитает влагу, она загустеет и будет лепиться. Формируем батончики и убираем в морозильную камеру на 2-3 часа. Покрываем замороженные батончики шоколадом.Автор karina_tortogradБитва Тортов
28 Aug, 07:53
Торт «Облепиха-Апельсин-Карамель»🎂🧡Бисквит Д16см Мука 180 гр Разрыхлитель 5 гр Молоко 120 гр Масло растительное 65 гр Яйцо 3 шт Сахар 140 гр Соль щепотка Цедра 1 апельсина Разлить в 2 формы Д 16см, выпекать при 160°30-35минАпельсиновое кремю Д 14см: Яйцо С1 2 шт Сахар 100 гр Апельсиновый сок 60 гр Цедра 0.5 апельсина Желатин 2 шр+ вода 10 гр Сливочное масло 100 грБитва Тортов
26 Aug, 19:12edited
Рецепт печенья с шоколадом как в лучших пекарнях!🍪💔Ингредиенты: Сливочное масло - 113 гр. Белый сахар - 100 гр. Коричневый сахар - 50 гр. Яйцо - 1 шт. Ванильный экстракт - 1 ч. л. (5 гр.) Мука - 150 гр. Сода - ½ ч. л. (3 гр.) Соль - ¼ ч. л. (1,5 гр.) Шоколад - 150 гр.Приготовление: 1. Растапливаем сливочное масло и продолжаем нагревать, пока оно не станет золотисто-коричневым и не появится приятный ореховый аромат. Главное - не перегреть! 2. Пока масло ещё тёплое, но не кипящее, вливаем его к белому и коричневому сахару. 3. Хорошо перемешиваем венчиком до гладкой массы. 4. Даём смеси остыть 1-2 минуты, чтобы яйцо не свернулось. 5. Добавляем яйцо, ванильный экстракт и снова хорошо перемешиваем. 6. Всыпаем муку, соду и соль и аккуратно перемешиваем.Битва Тортов
25 Aug, 10:08edited
🔥🎂БОЛЬШАЯ РАСПРОДАЖА ОБУЧЕНИЯ🎂🔥 в @kondi_schoolСКИДКА 90% на обучение ‼️90 видео уроков и более 180 рецептов всего за 1990 руб.‼️ вместо 14000 руб.🔥‼️Обучение проходит в приватном Telegram канале и приватной группе ВКонтакте‼️Каждый урок выходит по 22 руб.🔥90 ВЕБИНАРОВ🔥, доступ - НАВСЕГДА!🙌⬇️ВЕБИНАРЫ, доступные в записи: 🔸Моти 🔸Кукис 🔸Мадлен 🔸Тарты 🔸Макарон 🔸Орешки 🔸Эклеры
Related Channels
Other channels in the same section of the catalogue.
