Latest posts
Chef Alex Monaco
26 Sept, 13:56
Друзья, 4 октября проведём вебинар с ответами на ваши вопросы по курсу "Бриошь"))А пока практикуйтесь, готовьте и записывайте вопросы, которые у вас появляются в процессе)) На вебинаре всё разберём вместе!))Chef Alex Monaco
26 Sept, 11:01
Советы по хранению и заморозке Бриошей!!Многие спрашивают: вот мы напекли Бриошей, а что делать дальше?? Готовую бриошь можно хранить в холодильнике в целлофановом пакете)) А лучше замораживать полуфабрикаты: сформировали изделия из теста - заморозили. Потом на ночь в холодильник, утром - расстойка и выпечка!Про такие моменты всегда рассказываю в своих курсах!) Присоединяйтесь к курсу "Тесто Бриошь", пока он открыт)) Ссылка: https://chefalexmonaco.com/pastry-brioche2026Chef Alex Monaco
26 Sept, 08:00
Бриошь - это... Давайте разбираться))Бриошь - это французская сдобная выпечка с богатой историей. Её готовят во Франции уже несколько столетий, и со временем она стала настоящей классикой французской кухни. В тесте много сливочного масла и яиц, поэтому готовая бриошь получается очень нежной, ароматной, с золотистой корочкой и волокнистым мякишем))Но бриошь - это не обязательно сладкая булочка!!Из этого теста можно приготовить классическую Нантерр - её едят на завтрак, со сливочным маслом, джемом, конфитюром, красной рыбой, паштетом. А из ломтиков Нантерра можно сделать пэн пердю — те самые французские гренки, которые обжаривают на сливочном масле!! Такой десерт готовили с вами на прямом эфире недавно, можете найти рецепт в профиле!))А можно пойти дальше: добавить шоколад, изюм, сахар, миндальный крем или фрукты. Сделать тресс, ромовую бабу или саварен с заварным кремом и ягодами))И вот за это я люблю бриошь - одно тесто, а столько разных вариантов!На курсе "Бриошь" разбираем два вида теста и приготовим настоящую французскую выпечку - от классической Нантерр до ромовой бабы и саварена) Присоединяйтесь)) Ссылка: https://chefalexmonaco.com/pastry-brioche2026
Chef Alex Monaco
26 Sept, 06:04
Наша утреняя витрина))) У нас тут и тортики и пирожные и ромовая баба с курса по бриошам!!Что-то я не вижу, что вы печёте бриошики)) Показывайте скорее в комментариях, у кого что получается!Chef Alex Monaco
25 Sept, 14:01
А вы знали, сколько всего можно приготовить из бриоши?? 🥰Бриошь - это отличная основа для завтрака!! И каждый раз её можно подавать совершенно по-разному)) Сделать сладкий завтрак с ягодами, фруктами, кремом или вареньем. Или приготовить несладкий вариант - с сыром, рыбой, паштетом, яйцами, овощами!! А ещё из бриоши можно приготовить французские тосты и каждый раз придумывать новую подачу))Только в моём курсе 8 видов бриошей, а дальше вариантов завтраков может быть ещё больше!! Изучаете один рецепт, а дальше можете экспериментировать и каждый раз готовить что-то новое 🥰Если хотите научиться готовить разные виды бриошей и использовать их не только для выпечки - присоединяйтесь к курсу, вот ссылка: http://chefalexmonaco.com/pastry-brioche2026Chef Alex Monaco
25 Sept, 12:26edited
А вы знаете историю круассана?? 🥰 В 1630 году Австрия воевала с турками и после победы венские пекари решили сделать булочку в форме полумесяца. Так появился один из предшественников современного круассана!!Подробнее рассказываю в видео))Chef Alex Monaco
25 Sept, 11:52
Друзья, приятная новость для тех, кто учился на курсе по слоеному дрожжевому тесту и приобрёл новый курс по бриоши 🥰🥰Эти курсы — часть одной серии о французской выпечке, поэтому мы решили продлить вам доступ к курсу по слоеному тесту ещё на 1 годВсё произойдёт автоматически — ничего дополнительно делать не нужно Теперь круассаны, бриошь и другие рецепты серии ещё долго будут у вас под рукой!!Chef Alex Monaco
25 Sept, 07:49
Рецепт Pain Perdu со вчерашнего прямого эфира)) Сохраняйте и обязательно готовьте дома!!А если хотите приготовить 8 вариантов бриошей - приходите на мой курс "тесто Бриошь"! Он будет открыт до 30 сентября)) Ссылка: https://chefalexmonaco.com/pastry-brioche2026
Chef Alex Monaco pinned a video
22 Sept, 10:49
Chef Alex Monaco
22 Sept, 10:00
Друзья, сейчас у вас есть возможность освоить два главных направления классической французской выпечки!!)) Можно отдельно погрузиться в мир бриоши, а можно пройти оба курса и научиться работать и со слоёным дрожжевым тестом и с тестом Бриошь одновременно!🥰 Курс "Тесто бриошь" Здесь полностью разбираем два вида бриошного теста - классическое и с добавлением воды!!)Будем готовить: Нантер, Паризьен, бриоши с шоколадом, сахаром и изюмом, тресс с миндальной начинкой, ромовую бабу и саварен с кремом и фруктами. И главное — научимся понимать само тесто: когда оно готово, зачем его охлаждать, как правильно работать с ним и как распределить приготовление на несколько этапов))🥰Курс "Слоеное дрожжевое тесто" На этом курсе разбираем весь процесс приготовления слоеного дрожжевого теста: - приготовление теста и работу с маслом - расстойку и выпечку - приготовление заварного крема и крема
Chef Alex Monaco
22 Sept, 07:45
Моя помощница редактор и контролер)))
Chef Alex Monaco
22 Sept, 06:00
Как вы бы описали свой идеальный завтрак во Франции? Многие французы ответят именно про Бриошь Нантер))Золотистая корочка, нежный сливочный мякиш. Нарезаете ломтиками, добавляете немного сливочного масла, джема или конфитюра и завтрак готов! А если осталась бриошь со вчерашнего дня, приготовьте пэн пердю - обмакните ломтики в молоко с яйцом и сахаром и обжарьте на сливочном масле. Получается очень вкусно))На курсе разберём два вида теста бриошь - классическое, как раз как бриошь Нантер и с добавлением воды)) Ссылка на курс здесь: http://chefalexmonaco.com/pastry-brioche2026Chef Alex Monaco
21 Sept, 14:21
В субботу мой су-шеф Франк работал последний день в кондитерской «Riviera Monte-Carlo". Всего он отработал здесь 20 лет и решил пойти дальше!!! Очень жаль, но мы ему желаем всего доброго!!! Так бывает, это жизнь! Теперь моим су-шефом станет Седрик, а место кондитера свободно! Если Вы живёте возле Монако и Вы кондитер, то приходите знакомиться)))Chef Alex Monaco
21 Sept, 10:00
Продажи нового курса «Бриошь» уже открыты))В этом курсе мы приготовим два вида теста бриошь (классическое и с добавлением воды) и на их основе сделаем настоящую французскую выпечку!))Можно выбрать только курс «Бриошь», а можно присоединиться сразу к двум курсам - «Бриошь» и «Слоёное дрожжевое тесто» и освоить классическую французскую выпечку в полном объёме!!Курс продлится до 30 сентября включительно!!Переходите по ссылке и присоединяйтесь: chefalexmonaco.com/pastry-brioche2026Chef Alex Monaco
21 Sept, 10:00
Chef Alex Monaco
21 Sept, 06:00
Друзья, открываем запись на мой новый курс «Французская выпечка | Тесто бриошь»!На курсе освоим две технологии теста бриошь - классическую и с добавлением воды, и приготовим восемь изделий: — классическую бриошь Нантер — бриошь о резан (с изюмом) — бриошь о шоколя (с шоколадом) — бриошь о сюкр (с сахаром) — бриошь Паризьен — бриошь тресс (плетеная бриошь) — ромовую бабу — саварен с кремом и фруктамиПокажу весь процесс: замес и правильную консистенцию теста, работу после охлаждения, формовку, расстойку и выпечку. Отдельно разберем начинки, пропитки и оформление.Внутри курса — подробные видеоуроки, технологические карты и конспекты с важными нюансами. Также будет чат учеников, где можно задавать вопросы и делиться своими результатами.Выбрать можно один из двух вариантов: — только новый курс «Тесто бриошь»; — комплект из двух курсов серии «Французская выпечка»: «Слоеное дрожжевоеChef Alex Monaco
20 Sept, 10:00
Chef Alex Monaco
20 Sept, 10:00
Дорогие друзья! Уже завтра, 21 сентября, открываем продажи нового курса «Бриошь»))На курсе мы разберём два вида теста бриошь: от замеса до расстойки, выпечки и пропитки. Покажу все важные нюансы, чтобы у вас получалась настоящая французская выпечка с первого раза!!Курс пройдет с 21 по 30 сентября Также будет специальное предложение - два курса в одном: «Бриошь» и «Слоёное дрожжевое тесто»))Все подробности уже завтра))Chef Alex Monaco
20 Sept, 06:00
Гуляю по Монако до работы с утра пораньше)) Решил и вам показать, какая у меня тут дорога!!)Chef Alex Monaco
19 Sept, 06:00
Анжело сегодня готовит страшные улитки))Тесто для них - из нашего курса «Слоёное дрожжевое тесто». А уже в понедельник открываем продажи курса «Бриошь»)) У вас будет возможность присоединиться сразу к двум курсам и готовить всю эту французскую выпечку вместе со мной— прямо как на нашей кухне!!) Круассаны, улитки, 2 вида бриошей и ещё много вкусного))Записывайте дату старта - 21 сентября🥰🥰
Related Channels
Other channels in the same section of the catalogue.
