Latest posts
Доказательная кулинария
18 Sept, 18:22edited
БЕЛЯШИ С МЯСОМДержите, чтобы на выходных не скучать!ИНГРЕДИЕНТЫ:ДЛЯ ТЕСТА: 400 г муки 175 г воды 45 г молока 13 г прессованных дрожжей или 4 г сухих 25 г сахара 7 г соли 15 г теплого сливочного маслаДЛЯ НАЧИНКИ: 400 г фарша 150 г репчатого лука 50-70 г ледяной воды 7 г соли
Доказательная кулинария
17 Sept, 16:48
Каноническая форма беляшей моего детства - треугольник.Но ради разнообразия я сделал круг. Мне в целом без разницы, лишь бы вкусно!Беляшей захотелось вот прям дико, зверски, по-животному! Ну я и сделал.А вам нужен рецепт?Доказательная кулинария
17 Sept, 08:02
Доказательная кулинария
16 Sept, 10:12
Доказательная кулинария
15 Sept, 18:00
БЫСТРО, БЕЗ ЗАМОРОЧЕК И В ОДНОЙ СКОВОРОДЕЗвучит как ужин мечты! В целом, так и есть. Красиво, легко, сильно вкусно.Главное - сковороду берите пошире, чтобы рис в ней лежал тонким слоем. Тогда и готовится быстрее, и само качество риса более приятное.ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 порции:160 г риса для паэльи (или круглозёрного, или просто вкусного) 300 г замороженной смеси морепродуктов 150 г протёртых томатов (не пасты!) 2 зубчика чеснока 1 ч. л. сладкой или копчёной паприки 650 мл горячей воды 5 г соли Оливковое масло ПетрушкаМЕТОД:
Доказательная кулинария
6 Sept, 12:01
Слушайте, тут по случаю начала учебного года случилось невиданное!Но нужна предыстория: с прошлого февраля до недавнего времени у нас работал кулинарный онлайн-клуб ДрушLIVE, где мы готовили всякое интересное. Капусту квасили, хинкали лепили, борщи варили и пампушки к ним пекли. Много всего было, короче.Возможно, как раз из-за того, что всего было слишком много, клуб и прекратил существование. Я не смог распределить силы так, чтобы нормально делать контент и для закрытого клуба, и для открытых соцсетей. А если в соцсетях контента нет, то и в клуб никто новый не придет, - тут закон суровый.В общем клуб закрылся, но гора клубных рецептов-то никуда не делась! А я не хочу как кощей на ней сидеть и никому не показывать. При этом просто раздать это сокровище будет нечестно по отношению к тем, кто в клубе был и за него, между прочим, платил. Поэтому найдено соломоново решение!ПДФ-книга
Доказательная кулинария
2 Sept, 14:22
🦐СЕВИЧЕ ИЗ КРЕВЕТОКЧтобы сильно не тосковать о промелькнувшем лете, предлагаю приготовить блюдо с исключительно летним, на мой взгляд, характером - севиче из креветок! Яркое, свежее, богатое вкусами и текстурами - ууух!Я его тестировал на большой группе взрослых дегустаторов на дне рождения главной дегустаторши в моей жизни (маленькой). Килограмм улетел моментально.Севиче - это перуанская штучка из рыбы или морепродуктов, маринованных в соке лайма или лимона. Обращаю ваше внимание, что в оригинале рыбная часть не проходит никакой термообработки, а обрабатывается химически - кислотой сока. Но если это вас смущает, вполне можно перед приготовлением опустить креветки в горячую воду на 30-60 секунд (в зависимости от величины). Потом резко охладить, а потом уже мариновать.ИНГРЕДИЕНТЫ:500 г креветок (сырых и очищенных) 100 г сока лайма (это 4-5 шт) 1
Доказательная кулинария
17 Aug, 15:00
👀Для тех, кто любит глазами👀Сегодня стартовал «Антифриз» - новый курс по очень быстрым, но очень вкусным завтракам и ужинам.Цель у меня была такая: разработать меню на 2 недели, которое НЕ подразумевает никаких заготовок, заморозок, лишней возни с нарезкой и обработкой продуктов. Купили, приготовили, съели. Все!И чтобы на каждый завтрак уходило максимум 15 минут, а на ужин - до 30.Ну а потому что летом хочется заниматься чем-то более интересным, чем превращение собственной квартиры в фабрику-кухню (дарк китчен, если по-современному).И что вы думаете? Пока получается очень удачно! Всего пара рецептов требуют максимального заявленного времени, а большая часть - даже меньше.Вот список завтраков и ужинов первой недели:ЗАВТРАКИ 🔴Фриттата с кукурузой, вялеными томатами и фетой
Доказательная кулинария
10 Aug, 15:56edited
Вот уже несколько лет я наблюдаю сотни однотипных постов от кулинарных блогеров-заготовщиков, ввергающих меня в недоумение.Они самозабвенно рассказывают, что в воскресенье можно потратить «пару часов» на изваяние десятков котлет и фрикаделек, сырников и фаршированных перцев. На приготовление нескольких ведер мясных соусов и овощных рагу, на варку мешка крупы. «Просто готовьте не 3-4, а 10-12 порций - по времени это одно и то же!» - эту мантру они повторяют постоянно. И потом рекомендуют оставить немного на еду, а остатки завакуумировать и заморозить. «И в любой момент иметь полноценный завтрак, обед или ужин за считанные минуты!».По сути все правильно: если уж ты лепишь котлеты, то слепить 30 вместо 10 будет не сильно дольше. Однако, лишней парой десятков котлет в неделю дело не ограничивается: они предлагают мне ввести на моей кухне разработанную ими ОСОБУЮ СИСТЕМУ, с которой яDrushlАНТИФРИЗБыстрые завтраки и ужиныДоказательная кулинария
27 Jul, 11:09
🍲АЗУ ИЗ ГОВЯДИНЫАзу - это один из столпов советской кухни. Готовили везде и по-всякому, поэтому претензии по поводу аутентичности я выслушать, конечно, могу, но принимать не стану!Или пускай это будет не азу, а бефстроганов с огурцами, чтобы никому не было обидно. Ну а блюдо страшно вкусное, обожаю с детства.ИНГРЕДИЕНТЫ на 4-5 порций:800 г говядины 1 луковица 1 морковь 2 зубчика чеснока 5 маринованных корнишонов (или пара соленых огурцов нормального размера) 70 г огуречного рассола 70-100 г бульона или воды 1 лавровый лист Соль, перец, масло для жаркиМЕТОД:
Доказательная кулинария
24 Jul, 14:26
👌ЧИКЕН КАРРИСтранная история: чем жарче погода, тем больше мне хочется острой еды.Щас жара стоит дичайшая, поэтому я обращаюсь к богатейшему месторождению острого и пряного - паназиатской кухне.Чикен карри принадлежит к семейству блюд "какая-то мешанина, но вкусно, зараза". И остроту, кстати, можно регулировать на свое усмотрение при помощи имбиря, дополнительного чили и т д.ИНГРЕДИЕНТЫ на 3-4 порции:500 г куриной грудки без кожи 1 луковица 2 зубчика чеснока 1 тонкий ломтик имбиря 1 ст л порошка карри 1 ч л зиры 1 ч л красной паприки 1/4 ч л корицы 1 лавровый лист 1/2 ч л сахараДоказательная кулинария
16 Jul, 18:18
Во-вторых, рассказываю, как я его делаю.1 литр молока + 100 г кефира в кастрюле.Ждем сутки.Нагреваем на медленном огне до 65 градусов.Остужаем.На марлю и в холодильник на ночь.Творог готов👌🏾Доказательная кулинария
16 Jul, 18:15
Во-первых, показываю домашний творог
Доказательная кулинария
15 Jul, 19:25
❗️❗️Дорогие все!У нас тут собралась бесспорно приятная компания ценителей вкусной еды и удачных рецептов. И мы все из разных уголков планеты, даже из Исландии.Однако, у меня есть огромное количество контента, который я не решаюсь обрушивать на вас всех, так как вы не на это подписывались.Например, про приколы испанского быта, про любопытные местные продукты, рынки, магазины, бары и т д.Поэтому я решил завести отдельный канал для всего такого. Чтобы те, кому не актуально, не отписывались и не отключали уведомления здесь. А те, кому актуально и интересно, хорошо себя чувствовали там.Вот, выложил туда озорной видеоотчет о недавнем горном хайкинге, рассказал подробно про маршрут, а завтра дам рецепт лучшего сэндвича для восполнения сил.Короче, зову всех, кому интересно! Подписывайтесь, буду счастлив вас там увидеть
Доказательная кулинария
10 Jul, 14:44
Доказательная кулинария
8 Jul, 15:03
Приготовил блюдо с участием сыворотки, стратегически запасаемой после приготовления домашнего творога.Не знаю, правда, как назвать, чтобы не обидеть ничьи чувства. Пускай будет «свекольник».Получилось ярко, пикантно, кисло - для борьбы с жарой самое то! Сразу вспомнился свекольник с лососем из прошлогоднего «Летнего жора». Пожалуй, попробую и его на сыворотке приготовить.ИНГРЕДИЕНТЫ на 3-4 порции:2 запеченных куриных грудки600 г вареной или запеченной свеклы 500 г сыворотки 1 пучок укропа 1 пучок зеленого базилика 2 ст л белого винного уксуса (это для любителей покислее) Соль, перецМЕТОД:Все ингредиенты (кроме грудки) в блендер. Пробиваем - и готово!
Доказательная кулинария
8 Jul, 09:55
Короче, я психанул.Никаких сил больше нет терпеть творожный дефицит: в местных магазинах есть аналоги, но компромиссные - они сыр, а не творог.А в эмигрантские магазины за литовским творогом не наездишься.В итоге уже две недели делаю творог вот этими вот руками. И очень доволен, между прочим! Заморочек почти никаких, вкус максимально приближен к привычному. Цена максимально приятная. А сырники из него знаете какие!Одна беда: не знаю, куда деть огромное количество сыворотки. Блины уже делал, окрошку не предлагайте: для окрошки я делаю квас!
Доказательная кулинария
4 Jul, 13:03
Как разнообразить свою салатную жизнь?Чтобы не жевать изо дня в день одни и те же огурики-помидорики, а чтобы прям интересно было.Конечно, заправками.Один и тот же набор овощей с разными заправками может стать и китайским, и итальянским, и грузинским, и каким угодно еще блюдом.Вот вам пример: грузинский овощной салат с орехами. Овощная база типичнейшая, а под воздействием фирменной заправки, салат моментально переносит вас в декорации старого Тбилиси.А залили бы мы эти же овощи заправкой с кунжутным маслом, соевым соусом и рисовым уксусом - перенеслись бы в декорации старого Гуанчжоу (город наугад назвал). Чудо - не иначе!Рецепт грузинского великолепия прилагаю, а если вам нужно больше салатных идей - отсылаю вас к сборнику «Салатный месяц». Там 30 салатов и 30 салатных заправок на любой вкус: с мясом, рыбой, морепродуктами, сыром, орехами, разнообразными овощами и т д.За сДоказательная кулинария
3 Jul, 16:25
А кто это у нас тут такой аппетитный
Доказательная кулинария
2 Jul, 18:10
🫑ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫЕсть такой сорт перца — «Ласточка».Сезон у него начинается в середине июля, так что, если вы живёте там, где он доступен, скоро он должен у вас появиться.Я живу не там, никакой «Ласточки» у меня нет. А жаль! Это великолепный перец для фарширования.У него очень мощный, очень свежий аромат, тонкий слой мякоти и подходящая форма. Я разыскал нечто похожее по всем признакам, кроме последнего: в смысле формы мне попались такие кракозябры, что извините меня.Тем не менее фарширование состоялось! Результатом осталось очень довольно всё семейство, даже наиболее взыскательная дегустаторша. Поэтому делюсь рецептом с вами. Я его спроектировал сам, ориентируясь на превращение себя в подтянутого мужчину, короля пляжных фото. Но вы можете сделать менее ПП-шный вариант.ИНГРЕДИЕНТЫ на 10–12 небольших перцев:600 г куриного фарша — можно свиной, говяжий или микс из фаршей
Related Channels
Other channels in the same section of the catalogue.
