Latest posts
iiko | Айко
22 Sept, 07:45edited
Прошел вебинар, на котором Татьяна Савельева, основатель и автор RESTO TRACKER, эксперт по оптимизации управленческих процессов, разобрала систему распределения ответственности в команде.Обсудили:🔴Что такое перекрестная ответственность сотрудников разных отделов. 🔴Как корректно определить зоны ответственности сотрудника. 🔴Как научить всех сотрудников говорить на одном языке и работать на общий результат.Смотрите запись вебинара в ВК и на YouTube.#iiko_вебинар
iiko | Айко
21 Sept, 07:31
Часто время и конденсат наносят больший урон, чем тряска в багажнике. Хрустящая корочка за 30 минут в закрытом контейнере становится мягкой, картофель фри вянет от собственного пара, а салат плывёт от заправки.Поэтому меню доставки не то же самое, что меню в зале. Как минимум три вещи важно продумать заранее.1. Как сохранить декор и текстуру Выбирайте позиции с расчётом на время в пути: без хрупкого декора, элементов, которые съезжают и мнутся, а ещё без текстур, которые критично зависят от быстрой подачи. Если оформление блюда живёт 10 минут после выноса с кухни, к доставке его адаптируют. Например, отдают салат и заправку отдельно, хрустящие элементы в отдельном пакете.2. Какой будет подача «из контейнера» Подачу на тарелке не получится перенести в контейнер, для доставки её проектируют заново. Цель та же: гость открывает упаковку и видит аппетитное блюдо. Но достигают её
iiko | Айко
18 Sept, 07:20
По оценке сервиса «Купер», в доставке московских ресторанов наметился новый лидер. Русская кухня заняла первое место почти во всех округах города, а в центре Москвы её доля в заказах достигла 46%.В доставке лучше всего работают понятные и знакомые вкусы — популярность русской кухни это только подтверждает. Приложение доставки открывают не ради гастрономического эксперимента (за ним идут в ресторан), а ради ужина без сюрпризов — вкусного, понятного, такого, который гарантированно доедет в первозданном виде.Типичные лидеры в меню доставки: ✨знакомые блюда с простым ясным названием и составом: борщ, отбивная, сырники; ✨сытные позиции, которые легко представить как полноценный обед или ужин: например, салат-оливье; ✨блюда с высокой стабильностью при доставке: котлету с пюре будет трудно
iiko | Айко
17 Sept, 07:30
У вас уже есть программа лояльности, в ней участвует много гостей. Но что вы действительно о них знаете, кроме имени и номера телефона? База, лежащая мертвым грузом, не приносит ни вреда, ни пользы. Но если сегментировать гостей с помощью RFM-анализа, вы сможете не только узнать больше о своих гостях, но и начать точечную работу с каждой группой.На вебинаре Ольга Майборода, эксперт по CRM-маркетингу и основатель школы M-CRM, покажет, как использовать RFM-анализ для улучшения финансовых показателей и грамотной работы с гостевой базой. Вы узнаете:🔴Как ресторан теряет прибыли от оттока ценных клиентов и как найти скрытые резервы роста базы 🔴Как оценить потенциал роста выручки с сегмента еще до запуска любой CRM-акции 🔴Кто из клиентов на самом деле формирует вашу выручку и как надо их
iiko | Айко
16 Sept, 08:45
Прошел вебинар, на котором Юлия Евмененко, владелец продукта «Лояльность и маркетинг», рассказала, как выстроить рабочую программу лояльности в iiko, а не просто раздавать скидки. Обсудили:🔴Чего гость ожидает от программы лояльности 🔴Как изменилась авторизация для гостей и на что заменить вход через иностранные сервисы 🔴Как быстро запускать шаблонные акции и собственные механики через веб-офис iikoСмотрите запись вебинара в ВК и на YouTube.#iiko_вебинар
iiko | Айко
15 Sept, 10:33
Прошел вебинар, на котором Софья Гаева, основатель веб-студии «Сеослон», рассказала, как правильно выстраивать SEO-продвижение для ресторана. На живом примере сети доставки Sayori разобрали:🔴Что нужно проанализировать перед тем, как запускать SEO-продвижение 🔴Почему ассортимент не равен поисковому спросу 🔴Как выстроить структуру сайта так, чтобы он приносил заказыСмотрите запись вебинара в ВК и на YouTube.#iiko_вебинар
iiko | Айко
14 Sept, 07:40
В ресторанах, где подача — часть продукта, еда сначала должна пройти кастинг на фотогеничность. Листик рукколы — строго под углом, стейк — с идеальным росчерком соуса. Гость фотографирует, выкладывает в соцсети — и это лучшая реклама. Но стоит одной тарелке выйти «не такой» — и в соцсети и отзывы улетит совсем другая история.Делать идеальную подачу стабильно — навык, который нарабатывается практикой. Шеф умеет, а линейный повар, который вышел третью неделю, пока нет. Шеф бы поправил, но в запару ему не до того, чтобы стоять над каждой тарелкой. Ошибку никто не зафиксировал — значит, её как будто не было.А теперь представьте: каждое блюдо перед отдачей проходит через камеру и весы. Фото фиксируется, вес сверяется с ТТК. И здесь важно не только то, как тарелка выглядит, но и то, насколько она соответствует техкарте: по снимку и замеру сразу видно, если где-то «просел» основной
iiko | Айко
10 Sept, 08:50edited
Бывает, что каждый отдельный сотрудник работает, выполняет задачи, но ресторан в итоге не приносит ожидаемой прибыли. Проблема не в людях, а в том, что каждый член команды работает на индивидуальные показатели, которые были некорректно сформулированы.На вебинаре Татьяна Савельева, основатель и автор RESTO TRACKER, автор книги «Финансы ресторана: сколько корова дает молока» и эксперт по оптимизации управленческих процессов, покажет, как перестроить работу так, чтобы прибыль стала целью каждого, а не только собственника. Вы узнаете:🔴Почему команда не дает нужный результат, даже если все стараются, и где искать корень проблемы 🔴В чем критическая разница между индивидуальной задачей и общим результатом, и как их связать 🔴Как четко определить зоны ответственности, чтобы каждый отвечал за
iiko | Айко
9 Sept, 11:45edited
Когда каждая тысяча рублей на счету, постоянные скидки становятся слишком дорогим способом удерживать гостей. Ресторан снижает чек даже для тех, кто и так бы вернулся, тратится на SMS и продолжает привлекать новых посетителей вместо того, чтобы работать с уже собранной базой. Но лояльность — это не только скидки: сегментация, бонусы, персональные предложения и автоматические сценарии помогают возвращать гостей и поддерживать с ними связь.На вебинаре Юлия Евмененко, владелец продукта «Лояльность и маркетинг», расскажет, как выстроить рабочую программу лояльности и управлять гостевой базой в iiko. Вы узнаете:🔴Как сегментировать гостей и подбирать предложения, чтобы не отправлять одну и ту же рассылку всей базе, а точнее работать с разными группами 🔴Как объединить инструменты лояльности: электронные карты,
iiko | Айко
9 Sept, 07:24
Знакомо? Утро, кофе, ноутбук. Открываете iiko, выгружаете отчёт за вчера. Потом другой. Открываете нейросеть, ищете нужный чат, выгружаете отчеты, пишете запрос и напоминаете контекст. Получаете ответ, половина которого мимо, потому что ИИ забыл, что у вас три точки, а не одна. Начинаете заново.И так каждое утро. Вместо того чтобы управлять рестораном — занимаетесь перетаскиванием данных из одного окна в другое.Всё, хватит. В iiko появился ИИ-ассистент. Он живёт внутри ваших данных. Знает выручку, заказы, официантов и динамику продаж. Ему не нужно ничего объяснять. Просто спросите:✨«Сравни выручку за этот месяц с прошлым» ✨«Какие модификаторы увеличили средний чек за 30 дней?» ✨«Кто из официантов продаёт лучше всех на этой неделе?» ✨«Покажи динамику
iiko | Айко
8 Sept, 06:20
В ресторане музыка часто кажется чем-то само собой разумеющимся. Включили плейлист для настроения, поставили радио на фоне, запустили подборку с YouTube — и зал сразу звучит живее.Но для закона это не просто фоновые звуки, а публичное исполнение музыки в коммерческом помещении. Радио, видео из интернета или личная подписка в музыкальном сервисе не дают ресторану права включать эту музыку для гостей.В 2026 году риски стали выше: максимальная компенсация за нарушение авторских и смежных прав выросла до 10 млн ₽ за один трек. Для обычного кафе или ресторана такие суммы, как правило, возможны при отягчающих обстоятельствах, но даже стандартная претензия может обойтись бизнесу в сотни тысяч рублей.Как это происходит на практике? Проверяющий приходит как обычный гость, фиксирует музыку в зале — и через какое-то время заведение получает претензию. Даже если трек включил сотрудник «просто
iiko | Айко
7 Sept, 08:15
Не каждый хит продаж приносит высокую прибыль, а редкие заказы — ещё не повод убирать блюдо из меню. Как понять, какие позиции продвигать, а какие пора обновить? В новой статье разбираем меню-инжиниринг и другие методы анализа меню: как найти «звёзды», разгадать «загадки» и перевести кухню на язык цифр.#iiko_советы
iiko | Айко
4 Sept, 08:20edited
Все чаще говорят о том, что рестораны теперь конкурируют не только между собой, но и с ритейлом. Для некоторых людей лоток с котлетой и пюре действительно оказывается предпочтительнее бизнес-ланча в ресторане. Но точно ли эти люди — ваши клиенты? О том, насколько реальна конкуренция общепита и супермаркета, и как ресторану повысить свои шансы — в статье на vc.ru.#iiko_советы
iiko | Айко
3 Sept, 09:40edited
Когда спрос падает, а конкуренты с огромными бюджетами заклеивают весь город баннерами, кажется, что выиграть эту гонку невозможно. Но это не так. Сеть из 6 точек может не просто выжить, а обогнать гиганта, если правильно работать с локальным поиском и цифровым присутствием, а не сжигать деньги на традиционную рекламу.На вебинаре Софья Гаева, основатель веб-студии «Сеослон» и эксперт с 10-летним опытом в продвижении сайтов доставки еды, разберёт реальный кейс роста в условиях падающего спроса. Вы узнаете:🔴Пошаговую стратегию локального SEO 🔴Секреты эффективного взаимодействия с разработчиками платформ 🔴Механику роста брендовых запросов и увеличения цифрового присутствия📆 10 сентября, 12:00 МСК 🔗 Регистрация#iiko_вебинар
iiko | Айко
3 Sept, 07:10edited
Бесплатные пуши в «ТутЕм» вместо платных СМСУ программы лояльности простая задача — привлечь гостя и вернуть его снова. Но между регистрацией в программе лояльности и возвращением появляется платный мостик: SMS, рассылки, реклама. То есть, ресторан уже вложился в акцию для гостей, а потом ещё раз платит, чтобы о ней напомнить.Хорошая новость: у вас уже есть канал для связи с гостями — приложение «ТутЕм». Это готовый инструмент, встроенный в приложение «Лояльность и Маркетинг» и доступный на всех уровнях, начиная с базового.Для гостя «ТутЕм» — удобный кошелёк для электронных карт лояльности, где всегда под рукой карта ресторана, бонусный баланс и действующие акции, а для ресторана — бесплатный канал коммуникации.Вы сообщаете в пушах об акциях, напоминаете о бонусах, делаете персональные предложения и не платите за каждое сообщение, как в случае с SMS-пакетами.Чем больше ваших
iiko | Айко
2 Sept, 06:50edited
Маркетинг не обязан стоить миллионыЕсли маркетинг кажется чем-то дорогим, сложным и «для больших игроков», появляется желание заняться им когда-нибудь потом. Но начинать можно иначе — спокойно, без лишних вложений, с самого понятного шага: посмотреть, что уже делают конкуренты.Именно этому посвящён курс Натальи Богатовой «Маркетинговая стратегия через анализ конкурентов». В нём она показывает, как через разбор рынка увидеть свободные ниши, собрать свою логику продвижения и предложить клиенту не «ещё один такой же продукт», а нечто уникальное.Это особенно полезно, если кажется, что вокруг всё уже придумали до вас. На самом деле часто проблема не в отсутствии идей, а в том, что вы смотрите только на себя — и не видите, где рынок уже перегрет, а где у вас есть шанс выделиться без лишних затрат.Если маркетинг пока выглядит как что-то непонятное и дорогое, этот курс — хороший способ
iiko | Айко
31 Aug, 11:20
С 1 сентября 2026 года цифровой рубль переходит от стадии пилотного проекта к массовому внедрению. Для части ресторанов это означает появление новой обязанности — принимать цифровой рубль к оплате.Какие рестораны попадают в первую волну Это заведения, соответствующие двум критериям: 1. Выручка за 2025 год превышает 120 млн рублей. 2. Договор на приём электронных платежей с банком, который ЦБ признал значимым на рынке платёжных услуг, заключён до 1 января 2026.Следующий этап, который начнётся с 1 сентября 2027, сделает работу с цифровым рублём обязательной для кафе и ресторанов с годовой выручкой свыше 30 млн рублей.Как принимать оплату цифровым рублёмИспользуется универсальный QR-код НСПК. Гость сканирует его и сам выбирает способ оплаты: СБП, цифровой рубль или другой доступный вариант. Отдельное оборудование устанавливать не придётся.Что проверить ресторану до 1 сентября:
iiko | Айко
27 Aug, 06:35
У одного ресторатора была суперспособность — он в любой момент мог узнать, как обстоят дела в ресторане. Его друг с точно таким же рестораном через улицу для этого звонил управляющему, ждал отчёт, переспрашивал цифры и ждал.Однажды первый заметил: в четверг средний чек просел на 18%. Глянул рейтинг блюд — стейк-хит почти не продавался. Написал управляющему. Выяснилось: поставщик привёз не ту мраморность, повар поставил блюдо в стоп. К пятнице проблему решили. Друг узнал бы о ситуации только в понедельник — из недельного отчёта бухгалтера.А потом первый добавил бота в чат официантов — каждые полчаса бот скидывал рейтинг по выручке. Официанты — люди азартные. «Маша впереди? Серьёзно?!» К концу недели средний чек подрос сам — без тренингов и мотивационных схем. Просто цифры стали видимыми и люди загорелись азартом.Суперспособность, конечно, называется проще — данные из iiko. Но
iiko | Айко
25 Aug, 06:45
Средняя текучесть персонала в сфере гостеприимства достигает 40–50% по сервисным позициям, а каждая замена стоит от одной до трёх зарплат ушедшего. Пока новичка ищут и обучают, качество сервиса проседает у всей смены. В новой статье разбираем, как выстроить систему оплаты и премирования, при которой линейным сотрудникам невыгодно уходить и выгодно работать на результат.#iiko_советы
iiko | Айко
21 Aug, 07:20edited
20 августа в Санкт-Петербурге прошла церемония награждения победителей IV Всероссийской барной премии WHERE2DRINK RUSSIAN BAR AWARDS. Более 50 баров со всей России боролись за звание лучших.В десятке лучших баров страны — восемь наших клиентов, и мы от всей души поздравляем их:✨Лидер барной индустрии России — More («Лучший бар Урала и Поволжья»), а его сооснователь, Валерий Плитха, победитель в номинации Bar Icon ✨«Полторы комнаты» («Лучший бар Санкт-Петербурга и Северо-Запада») ✨The Bix ✨El Copitas Bar ✨Fresca ✨Nobody Knows I Suppose («Лучший бар Сибири и Дальнего Востока») ✨«Архитектор» ✨«Детектив, где вы?» («Лучший бар
Related Channels
Other channels in the same section of the catalogue.
