Latest posts
BeautifulFood. Рецепты для поваров и кондитеров
23 Sept, 16:14
😍 Баскские чизкейки!Новый видео курс по новой технологии с той самой супер кремовой текстурой.Вы только посмотрите, какими текучими они получаются и даже подходят под заморозку. А новые вкусы яркие и невероятно насыщенные!🤤✅ В этот курс по Баскским чизкейкам входит базовая технология на супер кремовую текстуру и 11 новых вкусов с подробными видео и рецептами:- Классический - Шоколадный - Халвичный раф - Фисташковый с прослойкой брауни - Сыр Бри с клюквой - Ягодный Баскский чизкейк - Lotus biscoff на пасте из печенья - Карамельный синнабон - Матча-Лимон - Тирамису с прослойкой кофейных савоярди - Четыре сыра: горгонзола, пармезан, маскарпоне, творожный✅ Пройти этот курс и научиться готовить такие чизы всего за 490 рублей уже можно в нашей закрытой базе курсов для кондитеров:👉 Получить доступ ко всей базе здесь:https://slout.ru/b/c7af7/1👉 Или тут, если тг не открывает: https://vk.ru/app5898182_-103547324#s=1061450BeautifulFood. Рецепты для поваров и кондитеров
23 Sept, 13:14
ЭКЛЕР “Шокоэкзотик”Рецепт и все секреты тех самых идеальных эклеров от Joakim Prat из его новой книги “Signature Eclairs”У нас, как всегда, настоящий эксклюзив!Этот эклер сочетает в себе насыщенный темный шоколад с яркими тропическими вкусами манго и маракуйи. Внутри скрывается нежное шоколадное кремю и фруктовое компоте с ярким вкусом маракуйи и сладостью манго. Между ними небольшие кусочки шоколадного сабле, которые приятно похрустывают и разбавляют кремовую текстуру.Сверху эклер украшает шоколадный мусс с начинкой из манго и маракуйи, покрытый тонким слоем хрустящего шоколадного велюра. Сублимированные фрукты добавляют ещё немного хруста и хорошо подчёркивают вкус начинки.Несмотря на большое количество шоколада, эклер не получается тяжелым: кислинка маракуйи делает его более лёгким и хорошо сочетается с насыщенным шоколадом.► Заварное тесто для эклеров (с глютеном) ► Заварное тесто для эклеров (без глютена) ► Крем англез ► Шоколадный кремю ► Экзотическое компоте ► Шоколадное сабле/крамбл ► Шоколадный мусс ► Шоколадный велюрПолный рецепт этого эклера "Шокоэкзотик" доступен эксклюзивно для подписчиков нашей закрытой части группы - Премиум Библиотеки.✅ Если у Вас ещё вдруг нет доступа, подключить его за 490 рублей можно через нашу группу вк тут:👉 https://slout.ru/b/c7af7/1✅ Для удобства подписчиков Библиотеки, рецепт тут: https://vk.ru/wall-225837579_15525Все самые крутые рецепты, переводы топовых проф. книг, видео курсы доступны только в нашей закрытой базе.✅ Наша поддержка, если у Вас не получается подключить доступ или Вы не из России: https://vk.com/hi_biblioteka#BFЭклеры
BeautifulFood. Рецепты для поваров и кондитеров
23 Sept, 11:14
БРУСКЕТТЫ И БУТЕРЫ. ТОП 3 РЕЦЕПТАСвежие и нетривиальные вкусовые вариации классикиЛовите большую подборку с проверенными рецептами в помощь повару, чтобы уже не ломать голову на этими брускеттами!В подборке: - Запеченный камамбер на бриоши с жареными лисичками - Брускетта с лимонной рикоттой и маринованными лисичками - Бутерброд с ряпушкой, помидором и сливочным соусомВСЕ РЕЦЕПТЫ ТУТ: https://telegra.ph/BRUSKETTY-I-BUTERY-TOP-3-RECEPTA-09-23#BFБрускетты
BeautifulFood. Рецепты для поваров и кондитеров
23 Sept, 08:14
ТАРТАЛЕТКА “Инжир”Осенний специалитет с невероятным сочетанием текстур прямиком из кондитерской Яна Куврора в Париже!Инжир и грецкий орех прекрасно работают вместе: сочный, медово-сладкий фрукт дополняется насыщенным ореховым вкусом и легкой горчинкой. В этом тарте к ним добавляется шисо — ароматная азиатская трава с яркой травянистой нотой, которая неожиданно меняет привычное сочетание.Хрустящая песочная основа, мягкий крем с грецким орехом, инжирный джем и свежие дольки инжира создают несколько уровней текстуры и вкуса. Нежный кремю из шисо добавляет свежесть и аромат, благодаря чему десерт не кажется тяжёлым, несмотря на насыщенность инжира.Простой сезонный дуэт превращается в более сложный и интересный десерт с выразительным азиатским акцентом.► Рецепт: На 1 тарт 16см. или на несколько поменьше► Песочное тесто ► Кремю из шисо ► Крем с грецким орехом ► Инжирный джемПолный рецепт этой тарталетки "Инжир" от Яна Куврора доступен эксклюзивно для подписчиков нашей закрытой части группы - Премиум Библиотеки.✅ Если у Вас ещё вдруг нет доступа, подключить его за 490 рублей можно через нашу группу вк тут:👉 https://slout.ru/b/c7af7/1✅ Для удобства подписчиков Библиотеки, рецепт тут: https://vk.ru/wall-225837579_15521Все самые крутые рецепты, переводы топовых проф. книг, видео курсы доступны только в нашей закрытой базе.✅ Наша поддержка, если у Вас не получается подключить доступ или Вы не из России: https://vk.com/hi_biblioteka#BFТарты
BeautifulFood. Рецепты для поваров и кондитеров
23 Sept, 06:14
ОВОЩИ В ДЕСЕРТАХ. ТРЕНД 2026 годаПолный ликбез о работе с овощами в кондитерском деле от Эммануэля АмонаМорковь, свёкла, тыква, батат, кукуруза, сельдерей — эти овощные звёзды уже давно не ограничены только несладкими блюдами. В десертах овощи помогают создавать натуральные цвета, более мягкую и выразительную текстуру, уменьшать количество сахара и, главное, открывают пространство для совершенно неожиданных и по-настоящему запоминающихся вкусовых сочетаний.Повара, кстати, давно уже в курсе и не ограничивают себя в сладком творчестве, а вот кондитеры с упрямством, достойным лучшего применения, до сих пор следуют старым канонам. Пора ломать эту стену!Свёкла с малиной, морковь с лимоном, тыква с фундуком, кукуруза с мисо — привычные продукты могут звучать в десертах совершенно по-новому.В этой подборке разбираемся, что именно овощи могут дать десерту, как грамотно их использовать и какие сочетания наиболее выигрышные. Ведь будущее десертов не в том, чтобы сделать их без сахара, как это сейчас кричат из каждого утюга, а в том, чтобы сделать их интереснее и вкуснее!Пользуйтесь и не ограничивайте себя в творчестве навязанными рамками!#BFСтатьи
BeautifulFood. Рецепты для поваров и кондитеров
22 Sept, 16:14
🔥"Модернистские соусы, меняющие правила игры"🔥Новый курс мишленовского шефа Габриэля Кройтера!Где шеф щедро выложил нам рецепты своих самых топовых соусов, которые можно вот прям брать и внедрять сразу.Более того, шеф не просто показывает, как их готовить, он ещё даёт всю французскую базу поэтапно, по каждому процессу, по каждому ингредиенту и рассказывает о вкусовых вариативах.✅ В программе курса:- Кули с морским ежом- Наж Пименто с чоризо- Соус на копчёном лососе- Кули Халапеньо (один из самых моих любимых!)- Перечный соус с зелёным перцемBeautifulFood. Рецепты для поваров и кондитеров
22 Sept, 13:14
РУЛЕТ С ЛОСОСЕМ И КОПЧЁНЫМ УГРЁМЭстетика и французский перфекционизм в рецепте от шефа Mile Pupovac с поварской подписки Gronda.Кажется, что лосось и копченый угорь вместе могут оказаться слишком насыщенными. Но здесь всё работает наоборот: нежный лосось смягчает интенсивность угря, а дымный вкус копчёной рыбы делает вкус лосося ещё более интересным.Внутри рулета малосольный лосось, нежный рыбный фарш с лимонной цедрой и укропом и копчёный угорь, спрятанный в самом центре. Савойская капуста объединяет все слои и добавляет лёгкую свежесть.Особенно красиво блюдо выглядит в разрезе: три разных текстуры, три вкусовых акцента, объединённых в один манящий разрез. А лимонный крем-фреш, бер блан и укропное масло добавляют кислотность, сливочность и ароматную свежесть.Полный рецепт доступен эксклюзивно в закрытой базе нашей группы✅ Если у Вас ещё вдруг нет доступа, подключить его заBeautifulFood. Рецепты для поваров и кондитеров
22 Sept, 11:14
RAW. Тартары, севиче, карпаччо. ТОП 3 рецептаНетривиальные идеи для обновления меню холодных закусок.Большая подборка в помощь повару. Забирайте.В подборке: - Стейк-тартар с устричным муссом, азиатской заправкой и чипсами - Корюшка с сырным кремом и бульоном даси - Тартар из говядины с можжевеловым айолиВСЕ РЕЦЕПТЫ ТУТ: https://telegra.ph/RAW-Tartary-seviche-karpachcho-TOP-3-recepta-09-20#BFraw
BeautifulFood. Рецепты для поваров и кондитеров
22 Sept, 10:14
BeautifulFood. Рецепты для поваров и кондитеров
22 Sept, 10:14
"Где и как растёт хлеб?". Невероятная книга для Ваших подрастающих поваров, пекарей и кондитеров, где биотехнолог и пекарь простым языком объясняет, как рождается хлеб.Друзья, Вы, наверное, удивлены такому заголовку, потому что для детей у нас ранее вообще ничего не было. Но наш подписчик, профессиональный пекарь и биотехнолог из Санкт-Петербурга [id514366904|Александр Кириллов] недавно написал свою первую книгу для своего ребёнка, чтобы простым языком, но грамотно и профессионально ответить на его неожиданный вопрос "Папа, а как хлеб растёт?"❗️Да, сразу скажу, что Саша делится ей со всеми абсолютно бесплатно, и файл с книгой Вы можете спокойно скачать из этого поста, он сверху прям над постом прикреплён.Просто выяснилось, что для детей по профессиональной кухне нет ничего, а очень бы хотелось приобщать их к общему делу, чтобы они не просто могли начать своё кулинарное путешествиеBeautifulFood. Рецепты для поваров и кондитеров
22 Sept, 08:14
МАРИНОВАННЫЕ МИДИИ С бузиной, маслом сельдерея, хреном и в потрясающей подаче в консервной банке.Свежий взгляд на мидии от голландского шефа Серджио Хермана.Эти рецепты маринования мидий - отражение путешествий шефа по Испании, Португалии и Италии, где издавна существует традиция консервирования самых разных продуктов, и особенно даров моря. Из своих гастрономических странствий шеф привёз много новых методов и рецептов, но для своих мидийных заведений отобрал и внедрил 5 основных самых вкусных маринадов для мидий, превратив обычное крестьянское блюдо в продукт ремесленного производства и звезду меню своих заведений. И, да, все 5 рецептов подаются у него в специальных консервных банках для большего погружения в средиземноморские традиции маринования.Сегодня у нас уже третий рецепт из этой коллекции, где главные герои – это бузиновый уксус, сельдереевое масло, свежетёртый хрен для
BeautifulFood. Рецепты для поваров и кондитеров
22 Sept, 06:14
ВКУСОВОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО. ТОП 12 новых вкусовПодборка самых интересных идей для Вашего меню.• На этот раз распределили все вкусы по пейрингу непосредственно к блюдам: масла для морепродуктов, для мяса, овощей и даже десертов!• Также собрали новые сочетания и неожиданные направления: комбу, шафран, кофе, черный чай, копченый лук, мисо-карамель, какао-крупка и даже коньяк! Одни добавят блюду глубину и умами, другие — дымность, пряность, цитрусовую свежесть или деликатную сладость.• Пользуйтесь на здоровье и внедряйте в меню! И я искренне надеюсь, что вкусовое масло все тут умеют готовить, и включить компонент во вкус не будет проблемой.#BFСтатьи
BeautifulFood. Рецепты для поваров и кондитеров
21 Sept, 13:14
😍«Картошка по-новому. Тренд 2026».Большой пакет видео курсов и рецептов в одном месте и всего за 490 рублей!☝️Ребята, отличные новости - наконец-то собрали для Вас комплексный обучающий пакет по современной картошке, и там у нас по этому десерту просто всё:✅ 112! многослойных начинок и целых 28 абсолютно разных вкусов бисквитной массы. С просто невероятными разрезами!✅ 15 больших и подробных видео курсов с полным обучением и всеми нюансами✅ Разнообразие глазурей и совершенно разных декоров от простых до кремовой флористики.✅ Готовые коллекции начинок под любой запрос клиента, праздники и сезон:1) Картошка со вкусом знаменитых любимых десертов: Рафаэлло, Киндер, Баунти, Ферреро, Тирамису, Дубай, Моцарт, Халва и т.д.2) Начинки со вкусом классических советских тортов3) Lux начинки для самых взыскательных
BeautifulFood. Рецепты для поваров и кондитеров
21 Sept, 05:14
🔥 ГОРЯЧИЙ ТОП 20 РЕЦЕПТОВ из нашей закрытой базы за прошлую неделю подъехал!Выбрала для вас самое лучшее и полезное из наших новинок.‼️ Ребята, у кого не подключен доступ к закрытой базе, ссылки НЕ ОТКРОЮТСЯ. Этот пост для удобства подписчиков базы, у них всё откроется).Кто тоже хочет прикоснуться к прекрасному и бесконечному👉 ПОДКЛЮЧИТЬ ДОСТУП ТУТ 👈► Итак, лучшие рецепты недели:✅ 1 Находка недели - Гастро Чизкейк из копчёного осетра от Дэниэля ХуммаС несладкой базой чизкейка на белой спарже, на подушке хрустящего лукового теста и с осетровой глазурью👉 vk.ru/wall-225837579_15387✅ 2 Утиная грудка с морковью и крем-батат
BeautifulFood. Рецепты для поваров и кондитеров
20 Sept, 16:14
🔥Ферментация в ресторане🔥Большая коллекция книг и курсов с мощной теорией и практикой в одном месте!Всё, что нужно по теории, практике, оборудованию и обустройству места, практическому использованию в ресторане, да и просто понимания, как работает ферментация, с сотнями практических проработанных рецептов доступно в нашей закрытой проф. базе для поваров и кондитеров.👁🗨 В разделе ферментации Вас ждёт:✅Практические видео курсы:- Масштабный курс по ферментации от А до Я от Никиты Подерягина - Виды ферментации Диего Прадо - Ферментация в ресторане от нидерландского шефа Йеруна Ахтиен - Ферментированные соусы - Ферментированные вкусы Мюллер✅Книги:- Алхимия Кодзи в переводе на русский - Нома гид по ферментации в переводе на русский (куда ж без неё)
BeautifulFood. Рецепты для поваров и кондитеров
20 Sept, 13:14
ТАРТАЛЕТКА “Шоколад-Пралине”Торжество текстур в одном изделииХрустящее шоколадное сабле с мягким максимально влажным брауни-бисквитом, шапкой из воздушного шоколадного шантильи и текучим центром фундучного пралине. Вы только посмотрите на этот разрез! Настоящий хит любой витриныПеревод из методички Kica по тартамПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ ТУТ: https://telegra.ph/TARTALETKA-SHokolad-Praline-09-20#BFТарты
BeautifulFood. Рецепты для поваров и кондитеров
20 Sept, 11:14
ДЕСЕРТЫ ДЛЯ РЕСТОРАНА. ТОП 3 рецептаСобрали для Вас самые интересные гастрономические варианты в современной подачеБольшая подборка для обновления десертного меню.В подборке: - Тайский рисовый пудинг с манговым сорбетом. Предесерт - Амарантовый клафути с инжиром - Ежевичный сорбет с карамелизированной свеклой и снегом из йогуртаВСЕ РЕЦЕПТЫ ТУТ: https://telegra.ph/DESERTY-DLYA-RESTORANA-TOP-3-recepta-09-20#BFРесторанныедесерты
BeautifulFood. Рецепты для поваров и кондитеров
20 Sept, 08:14
ТАРТАЛЕТКА “Изысканный цитрус”Потрясающий дизайн и текстурно богатый внутренний мир. Рецепт от шеф-кондитера Инесы Польцевой из академии “Киса”Когда хочется десерт, после которого во рту остается ощущение свежести, а не тяжести, стоит обратить внимание на цитрусовые. В этой тарталетке их сразу несколько: лимон, лайм и мята. А за внешней простотой скрывается насыщенная композиция — песочная основа, миндальный финансье, лимонный курд, лаймовый мусс и итальянская меренга.Очень чистый по вкусу десерт, где цитрусовая кислинка действительно остаётся главным акцентом.Автор: Инеса Польцева► Песочное базовое тесто ► Цитрусовый финансье ► Лаймовый гель ► Лимонный курд ► Лаймовый мусс ► Итальянская меренгаПолный рецепт этой тарталетки "Изысканный цитрус" доступен эксклюзивно для подписчиков нашей закрытой части группы - Премиум Библиотеки.✅ Если у Вас ещё вдруг нет доступа,
BeautifulFood. Рецепты для поваров и кондитеров
20 Sept, 06:14
БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ ТАРТ “Черная смородина”Рецепт из новой коллекции выпечки кондитерской академии “Киса”Ну разве можно пройти мимо такой красоты? Яркий, эффектный тарт, в котором чёрная смородина становится главным героем десерта. Хрустящее безглютеновое сабле и миндальный бисквит с ягодами становятся запоминающейся базой этого яркого тарта. А чёрная смородина раскрывается сразу в нескольких текстурах: от сочных ягод и яркого конфи до нежного крема. Завершают композицию свежие ягоды в декоре, которые делают десерт ещё более эффектным и подчёркивают его главный вкус.ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ ТУТ: https://telegra.ph/BEZGLYUTENOVYJ-TART-CHernaya-smorodina-09-20#BFТарты
BeautifulFood. Рецепты для поваров и кондитеров
19 Sept, 16:14
😍 ОРЕШКИ. Большой пакет видео курсов и рецептов!✅Что входит:- 84! разных вкуса для начинок: от классических, до многослойных и начинок гурме.- 9 больших полноценных видео курса со всеми нюансами- Скорлупки с разными вкусами и разных цветов. А так же секрет сохранения яркого цвета после выпечки.- Полная теория теста и начинок: приготовление правильной эмульсии и достижения нужной жировой фазы теста для рассыпчатых и очень хрустящих скорлупок, теория стабильных начинок, хранение и заморозка как теста, скорлупок, так и уже начинённых орешков.✅ В общем, всё, что нужно для приготовления действительно идеальных и вкусных орешков, заботливо собрали для Вас в одном месте - нашей закрытой базе для кондитеров.И всё это всего за 490 рублей!☝️ Получить доступ к пакету "ОРЕШКИ" за 490 рублей можно по ссылке:- https://slout.ru/b/c7af7/1
Related Channels
Other channels in the same section of the catalogue.
