Latest posts
Кондитерский мир. Рецепты.
22 Sept, 14:55
Шоколадные синнабоны 🍫🍒Ягодная начинка:300г вишни + 100г сахара + 15г кукурузного крахмала перемешать и варить до загустения По тому же принципу можно использовать любые ягодыТесто:100мл теплого молока 150мл теплой воды 6г дрожжей 20г сахара 3г соли 30мл подсолнечного масла 15г какао ~360г мукиЗамешиваем тесто, убираем в тепло на час-полтора. Когда тесто полнялось раскатываем его в прямоугольник, смазываем ягодной начинкой(у меня вишневая) , посыпаем дополнительно сахаром и корицей. Скручиваем в рулет и режем на булочки. Выпекаем при 170гр до готовности, примерно 25-35 минутКондитерский мир. Рецепты.
22 Sept, 08:31
Свежая клубника для ваших десертов 🍓Хотите добавить яркий вкус в торты, чизкейки или другие кондитерские изделия? Попробуйте дикую луговую клубнику — идеально подойдёт для украшения и начинки! Свежемороженая, сохраняет натуральный вкус и аромат. Упаковка — 0,5 кг. https://ya.cc/B8CBRVРеклама. Информация о рекламодателе по ссылке
Кондитерский мир. Рецепты.
22 Sept, 05:05
Торт «Мороженое-Медовик» 🍯🍦✨ медовые коржи · Мука — 350 г · Сахар — 160 г · Мёд — 110 г · Сода — 7 г · Сливочное масло — 50 г · Яйца — 2 шт.Добавить масло, яйца и мёд, довести до кипения (не кипятить!). Снять с огня, всыпать соду — масса запенится. Когда пена осядет, частями добавить муку. Замесить мягкое липкое тесто (мукой не забивать!). Убрать в холодильник на 5–6 ч (или в морозилку на 2 ч). Раскатать коржи 18–20 см , 8 штук выпекать при 180°С до румянца.✨ Крем карамельный: · Сметана 30% (холодная)— 240 г берите свежую сметану чтоб она не кислила . Если будет кислая , крем может кислить · Сливки (холодные) — 260 г · Варёная сгущенка (вкусная , холодная) — 260 г✨ Крем белый:· Сметана 30% (холодная) — 300 гКондитерский мир. Рецепты.
21 Sept, 14:03
Чизкейк СНИКЕРСПЕСОЧНАЯ ОСНОВА (Д 20см): Песочное печенье 150 гр Сливочное масло 70 грСырная масса: Сливочный сыр 500 гр Сливки 33% 150 мл Яйцо 2 шт Сахар 80 грВыпекать при 130° 90 мин. В духовку поставить ёмкость с водойКарамель: Сахар 150 гр Сливки 33% 150 мл Масло сливочное 50 гр Соль щепоткаКондитерский мир. Рецепты.
21 Sept, 05:04
Вкус из детства🏡Я безумно люблю этот рецепт и специально оставила его таким, каким его пекли наши мамы.🥣 Ингредиенты на форму 22-25 см:(Используем стакан объемом 180 мл) Яйца — 8 шт. (комнатной температуры) Сахар — 1,5 ст. (220 гр.) Мука — 1,5 ст. (175 гр.) Жирная сметана — 4 ст. л. (90-100 гр.) Грецкие орехи — 1 ст. (85 гр.) Сода — 1 ч. л. (5 гр) Разрыхлитель — 0,5 ч. л. (3 гр.)🍰 Готовим бисквит:1. К яйцам добавляем сахар и взбиваем до пышной, светлой и устойчивой пены. 2. Отдельно смешиваем муку с разрыхлителем и измельченными орехами. 3. В другой емкости соединяем сметану с содой.Кондитерский мир. Рецепты.
20 Sept, 14:01
Изумительно вкусный торт Лесные ягодыТорт диаметром 16см, вес ~2,5кг▪️Ванильный бисквит Мука 170гр Сахар 170гр Яйца СО 4шт Масло растительное 35гр Молоко горячее 35гр Разрыхлитель 10гр Соль щепотка 1. Яйца взбейте с сахаром и солью до посветления и увеличения в объеме в несколько раз. 2. Муку и разрыхлитель просейте. 3. Аккуратно вмешайте венчиком мучную смесь в яичную. 4. Горячее молоко, растительное масло смешайте и влейте в тесто, перемешайте силиконовой лопаткой. 5. Выпекайте бисквит в 2 формах 16см при температуре 170С примерно 40 минут. Готовность проверьте шпажкой.Кондитерский мир. Рецепты. pinned a photo
20 Sept, 05:13
Кондитерский мир. Рецепты.
20 Sept, 04:55
Торт Черный Лес🍒Бисквит (противень 30×40): Яйцо 4 шт Сахар 150 гр Соль 0,5 ч л Кефир 150 гр Растительное масло 70 гр Мед 30 гр Мука 150 гр Кукурузный крахмал 50 гр Какао 40 гр Сода 6 грЧизкейк (размер 25×12): Творожный сыр 200 гр Яйцо 1 шт Шоколад молочный 100 гр Шоколад темный 40 гр Сливки 33% 120 грКондитерский мир. Рецепты.
19 Sept, 14:55
🎂 Торт «Прага» по ГОСТПо рецепту ресторана «Прага» под руководством В. ГуральникаДиаметр торта — 20 смШоколадный бисквит:• Яйца — 6 шт • Сахар — 150 г • Мука — 115 г • Какао-порошок — 25 г • Сливочное масло (растопленное) — 40 г1. Разделите яйца на белки и желтки 2. Взбейте желтки с 75 г сахара до пышности 3. Белки взбейте с оставшимся сахаром до устойчивых пиков 4. Аккуратно соедините белки и желтки лопаткой 5. Введите просеянные муку с какао 6. Влейте масло, аккуратно перемешайтеКондитерский мир. Рецепты.
19 Sept, 05:04
⚜️Сладкая фантазия⚜️ Приглашаем вас к совместному творчеству. Особенностью моей работы является сочетание, казалось бы, несовместимых вкусов. В рамках обучения мы рассмотрим методы создания уникальных десертов, включая шоу-торты и гравитационные композиции, направленные на достижение максимального впечатления у заказчика. Примером служит гравитационный торт «Молекула», состоящий из 15 шаров, при этом количество элементов не ограничено. Анонс курса: 🎂Торт «Жара» 🎂Торт «Витаминка» — ключевая особенность курса 🎂Торт «Каприз» 🎂Торт «Радуга» 🎂Торт «Цитрусовый» 🎂Торт «Медовый имбирь» — ключевая особенность курса 🎂Торт «Персик в раю» 🎂Торт «Сметанник» 🎂Бисквитный торт «Три шоколада» — включен по запросу студентов, не муссовый. 🎂Рулет «Зефирный»
Кондитерский мир. Рецепты.
19 Sept, 04:10
🩷Малиновый зефирВ дежу:70 гр белка 70 гр сахараВ ковш:150 гр пюре малины 200 гр сахара 100 гр воды 50 гр инвертного сиропа (можно заменить сахаром) 11-12 гр агара (900)Малину пробить блендером и смешать остальными ингредиентами в ковше. Сироп варить 4 минуты после закипания. Белок с сахаром одновременно взбить до плотной шапки на венчике.Медленно и равномерно влить сироп во взбивающиеся белки, после чего взбивать массу еще 1-3 минуты, в зависимости от мощности миксера. Масса должна получиться плотной и не стекать с венчика.Готовую массу переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить завитки. Оставить созревать на 12-24 часа, после чего обсыпать сахарной пудрой и убрать в герметичный контейнер.Кондитерский мир. Рецепты.
18 Sept, 14:10
Торт «Нежный поцелуй»-нежные коржи, сливочно-сметанный крем и ягодное конфи🍓Торт готовится не сложно, получается он невероятно вкусным и нежным😍Тесто: 400 г сметаны 20% 80 г сливочного масла 200 г сахара Щепотка ванилина Щепотка соли 1 ч.л соды без горки 600 г мукиКрем: 400 г сметаны жирностью 25% 500 г сливок 33% 1 банка сгущёнки 50 мл лимонного сокаПриготовление: в сметану добавить сахар, оставить на пару минут. Растопить и остудить масло.Перемешать сметану, сахар должен раствориться. Добавить ванилин, соль, соду, масло, перемешать и высыпать постепенно муку. Вымесить тесто на столе до гладкости (оно мягкое, не липнет к рукам).Взвесьте тесто и разделите на 9, чтобы узнать вес 1 колобка. Скатайте 9 шариков, накройте пленкой и в холодильник на 20 минут.Кондитерский мир. Рецепты.
18 Sept, 05:10
Рецепт воздушного, как пух теста😍Для теста:•Молоко (тёплое) - 150 мл •Вода - 100 мл •Яичный белок - 1 шт •Масло сливочное - 40 гр •Дрожжи сухие - 7 г •Мука пшеничная - 500 гр •Сахар - 80 гр •Соль - 1 ч. ложка •Ванильный сахар - 1 ч. ложкаСмешать теплое молоко, теплую воду, дрожжи, половину сахар. И оставьте на 15 минут.Взбить венчиком оставшийся сахар с яичным белком и маслом комнатной температуры. Затем влить опару (дрожжи на поверхности молока должны уже покрыться пенкой, т.е активироваться) и все хорошо перемешать.Кондитерский мир. Рецепты.
17 Sept, 14:05
Рецепт зефира для тюльпанов на яблочном пюре «Фрутоняня»🌷Для основы соединяем 140 мл яблочного пюре «Фрутоняня» с 10 г альбумина и оставляем набухать на 10 минут. Пока альбумин набухает, готовим сироп. В сотейник отправляем:300 мл яблочного сока; 10 г агар-агара; 200 г сахара; 50 мл глюкозного сиропаСтавим на огонь и варим сироп до 107°C. Взбиваем напухший альбумин с пюре до состояния пивной пены, затем останавливаем миксер, добавляем 70 г сахара и продолжаем взбивать до пышной светлой массы. Не прекращая взбивать, достаточно быстро, уверенной струйкой вливаем горячий сироп. Продолжаем взбивать до рабочей температуры, перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем тюльпаны. 🌷 Красивых вам цветов и приятного творчества!Автор svetlana.sweet.art📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закускиКондитерский мир. Рецепты.
17 Sept, 05:04
🤎 Двухцветные синнабоны из белого и шоколадного теста✨ Для белого теста: • 250 мл тёплого молока • 120 г сахара • 7 г сухих дрожжей • 2 яйца • 1 пакетик ванилина • 120 г сливочного масла • 640 г муки высшего сорта✨ Для шоколадного теста: • 250 мл тёплого молока • 120 г сахара • 7 г сухих дрожжей • 2 яйца • 1 пакетик ванилина • 120 г сливочного масла • 590 г муки высшего сорта • 50 г какаоКондитерский мир. Рецепты.
16 Sept, 14:20
Малина в шоколаде ❤️Трендовый десерт в виде эскимо.Ингредиенты рассчитаны на 8 штук по 80 г.Ингредиенты:Малиновое пюре - 200 г Термообратимый пектин - 2 г Сахар - 50 г Свежезамороженная малина - 200 г Белый шоколад - 250 г (для удобства работы) Молочный шоколад - 250 гТехнология приготовления:В прохладное пюре малины всыпать дождиком перемешанный сахар с пектином.Довести до кипения, добавить замороженную малину и вновь довести до кипения. Объединить с лимонной кислотой.Кондитерский мир. Рецепты.
16 Sept, 04:20
Песочная полоска из детства 💫- 300г. мягкого сливочного масла - 200г. сахара - 1ч.л. ванильного сахара - 1 яйцо - 1 желток - 550-600г. муки - 1ч.л. разрыхлителя - 500г. яблочного повидла для начинкиВзбиваем масло с сахаром и ванильным сахаром до пышной, белой массы. Добавляем яйцо, желток и снова взбиваем до однородности. Всыпаем муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое тесто. Заворачиваем его в пакет и оставляем отдохнуть минут на 20-30 в холодильнике. Далее, раскатываем тесто в тонкой пласт, толщиной примерно 0,5 см. и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20-25 минут. Готовый корж разделяем пополам, обрезаем неровные края и прослаиваем яблочным повидлом. Обрезки измельчаем до состояния крошки и обсыпаем пирожное сверху. Даём ему отдохнуть и пропитаться примерно на 1 час и нарезаем на порционные кусочки.Готовьте с удовольствием, приятного чаепития 💫АвторКондитерский мир. Рецепты.
15 Sept, 14:15
Рулет «Пьяная вишня»ИнгредиентыДля бисквитаЯйца — 4 шт. Сахар — 180 г Мука — 160 г Какао-порошок — 20 г Разрыхлитель — 5 гДля кремаСливочный сыр — 200 г Сгущённое молоко — 150 г Сливки 33% — 200 г Ванилин — 1 пакетикДля начинкиКондитерский мир. Рецепты.
15 Sept, 04:10
Печенье «Грибочки»Тесто: -100 гр мягкого сливочного масла -щепотка соли -50 гр сметаны 20% -яичный желток -80 гр сахара -200 гр муки -1/2 ч л разрыхлителяГлазурь:: -яичный белок -100 гр сахарной пудры -1 ч л сока лимона ( взбиваем все 2-3 минуты миксером)-100 гр шоколада -1/2 ст л подсолнечного маслаКондитерский мир. Рецепты.
14 Sept, 14:25
Заварное тесто.· Мука (Макфа, 12 г белка) — 160 гр · Вода — 153 гр · Молоко — 153 гр · Сахар — 6 гр · Соль — 4 гр · Масло сливочное — 145 гр · Яйцо — 270 гр1. В сотейнике довести до кипения молоко, воду, сахар, соль и сливочное масло. 2. Добавить всю муку и перемешать. Прогреть 1-2 мин. до появления корочки на дне. 3. Переложить тесто в миску и остудить до температуры 55°С. 4. Постепенно влить яйцо, не прекращая перемешивать. Яйца нужно пробить блендером. Важное примечание про консистенцию: Количество яиц всегда зависит от влажности теста: разная мука и время заваривания меняют консистенцию, поэтому иногда яиц уходит чуть больше или меньше. Но яйца — это белок, он создает жесткий каркас; если переборщить, профитроли станут резиновыми. Молоко же — это просто влага, оно мягко разжижает тесто до нужной текстуры, не нарушая структуру. Поэтому лучше долить 20 мл молока. Выложить готовое
Related Channels
Other channels in the same section of the catalogue.
