Latest posts
лемма.плейс для ресторанов
22 Sept, 14:55
#ПлейсДайджест🗞️ Управляющая компания «Юнирест», которой принадлежит бренд Rostic’s, остановила продажу новых франшиз в России, так как все территории распределены между действующими франчайзи. Сейчас сеть насчитывает около 1,3 тыс. заведений более чем в 140 городах и является крупнейшей в РФ по числу точек общепита.Параллельно «Юнирест» ведет процесс укрупнения, выкупая бизнес отдельных франчайзи. 🗞️ 68% россиян включают готовые блюда в свои покупки, при этом главным критерием выбора для 48% опрошенных выступают состав и качество ингредиентов. Лишь 6% ставят на первое место цену, а основными причинами покупки называют экономию времени и сил. Наиболее востребованы у россиян пельмени, вареники, стритфуд и десерты (29 %). 🗞️ 56% граждан выступают против легализации онлайн‑продажи алкоголя, 44% — поддерживают или скорее поддерживают инициативу. Среди аргументов противников — риск росталемма.плейс для ресторанов
22 Sept, 06:35
[Собственнику] [Управляющему] [Маркетологу] #ПодборкаДрузья, делимся с вами полезными материалами, которые мы выпустили на прошлой неделе ⬇️#Учет 🔴iiko и другие сервисы: какие интеграции пригодятся ресторану iiko умеет «сотрудничать» с множеством сторонних сервисов и IT-решений. Разбираемся, какие интеграции доступны ресторанам и как они помогают выстроить процессы в одном цифровом контуре.#Сотрудники 🔴Почему хороший сервис иногда мешает ресторану расти Представим постоянного гостя, который исправно ходит с семьей в пиццерию по пятницам. У него есть любимая официантка, которая знает его вкусовые предпочтения и даже имена его детей. И вот в один из визитов семью обслуживает другой сотрудник, который не проявил привычного внимания и заботы, и даже не предложил фирменный десерт. Итог:
лемма.плейс для ресторанов
22 Sept, 01:50edited
⏰ Друзья, 6 октября в 15:00 мы проведем для вас вебинар «Как уйти от одноразовых гостей, которые рушат ваш бюджет?»🎙️ Спикер: Наталья Богатова — бизнес-консультант, владелица маркетингового агентства CREATE, совладелица школы ресторанного бизнеса OPENREST📋 На вебинаре разберем: • как посчитать реальную стоимость привлечения гостя • какие ошибки чаще всего допускают при сегментации гостей • как CRM помогает анализировать гостевую базу • как выстроить программу лояльности, которая возвращает гостей • чем бонусные программы могут быть полезны для долгосрочной лояльности ➕поговорим о том, как перестать постоянно платить за привлечение новых гостей и начать работать с теми, кто уже однажды пришел в ресторанРегистрация ⬅️
лемма.плейс для ресторанов
21 Sept, 14:55
#ПлейсДайджест🗞️ По данным банка «Русский Стандарт», Москва, Санкт-Петербург и Казань летом 2026 года лидировали по числу оплат в кафе быстрого питания. В ресторанном сегменте лидировали Санкт-Петербург, Москва и Нижний Новгород, причем средний чек в Петербурге оказался выше московского на 20%. Количество платежей в фастфуде по сравнению с летом 2025 года выросло на 2%, в ресторанах — на 4%, при этом средние чеки практически не изменились, зато увеличилась доля оплат через СБП.🗞️ ООО «Фаст фуд маркет», ранее управлявшее 25 заведениями Rostic's, готовится подать заявление о собственном банкротстве — среди кредиторов Сбербанк, ФНС и другие. В январе эти рестораны закрывались и увольняли 600 сотрудников, затем возобновили работу под управлением структуры самого «Юниреста». Управляющая сеть постепенно отказывается от франчайзи: за последние годы новых франшиз не продавалось, а активылемма.плейс для ресторанов
21 Sept, 09:01
#ИнтервьюМы отстроили целый комплекс заведений на улице Ленинградской в Кировске. Ее, наверное, можно сравнить с улицей Рубинштейна в Петербурге.— Александр Белов, Бар Баревич 🍺Читать интервью ⬅️
лемма.плейс для ресторанов
21 Sept, 06:31
[Собственнику] [Маркетологу] #ДоставкаПривлечь гостя на сайт доставки — лишь часть задачи. А вот сделать так, чтобы он возвращался регулярно — это самое главное 🐈⬛Сейчас доставке очень просто потеряться среди конкурентов, поэтому для успеха ей необходимо иметь ⤵️⚪️удобные клиентские сайт и приложение: современный клиент доставки едва ли оформит первый заказ, если у вас непонятно, долго или неудобно ⚪️курьерское приложение: курьеру очень важно видеть свои заказы, адреса, маршруты и данные клиента, чтобы вовремя доставлять еду и всегда иметь возможность связаться с оператором ⚪️программу лояльности для клиентов доставки: гостей важно мотивировать заказывать снова, иначе они забудут о вас и уйдут к конкуренту, который
лемма.плейс для ресторанов
19 Sept, 12:37edited
Коллеги, на днях мы провели вебинар «Вкусной еды уже недостаточно: как удержать гостя» с менеджером по развитию ключевых клиентов Foodpicasso Светланой Жуковской 🎙️Потому что одного довольного гостя недостаточно — важно сделать так, чтобы он захотел вернуться 💯💡 Разобрали: • почему одни гости возвращаются, а другие исчезают после первого заказа • где ресторан может терять деньги, даже не замечая этого • как привлекать новых гостей и превращать их в постоянных • как работать с клиентской базой • как технологии помогают возвращать и удерживать гостейВ записи — о том, как перестать просто ждать повторных визитов и начать системно работать с возвращаемостью гостей ✅Смотреть запись ⬅️
лемма.плейс для ресторанов
18 Sept, 14:55edited
#ПлейсДайджест🗞 За первое полугодие 2026 года продажи роллов в российских торговых сетях выросли на 46% год к году, а у отдельных ритейлеров продажи готовых блюд азиатской кухни выросли более чем втрое. Азиатская готовая еда все чаще появляется и вне ритейла, например, в кофейнях и пекарнях сети «Хлебник» на нее приходится 25–30% продаж кулинарии.🗞 Level Kitchen намерен подать заявление о банкротстве после налоговых взысканий и блокировки счетов, а также падением рынка готовых рационов: по прогнозам, в 2026 году он сократится на 40%. Покупатели предпочитают заказывать отдельные блюда, а не наборы на несколько дней. Конкуренты переориентируются на поставки готовой еды в розницу: например, Grow Food тестирует формат shop-in-shop в дискаунтерах «Магнита».🗞 ФНС подала заявление о банкротстве АО «Русский холодъ», одного из крупнейших производителей мороженого в России. В мае компаниялемма.плейс для ресторанов
18 Sept, 06:33
Кажется, до Нового года еще далеко… но подготовка к главному сезону уже начинается 🎄А теперь представьте ⬇️ • гостей стало больше, чем обычно • команда максимально загружена • обороты растут каждый деньКажется, что ресторан ждет самый успешный месяц года, а потом собственник открывает итоговые цифры и видит ⬇️❌расходы выросли быстрее, чем прибыль ❌дополнительные продажи не дали ожидаемого результата ❌большая загрузка не принесла больше денегПочему так происходит? 🤔25 сентября в 15:00 на вебинаре «Где собственник ресторана теряет прибыль в предновогодней суете» Наталья Пахмутова, эксперт по увеличению прибыли, разберет, какие ошибки могут незаметно
лемма.плейс для ресторанов
18 Sept, 01:50
Всем рекомендуем, кстати!лемма.плейс для ресторанов
17 Sept, 15:02edited
#ПлейсДайджест🗞 ФНС усиливает надзор за денежными потоками заведений общепита, сопоставляя данные онлайн‐касс, банковских операций, сервисов доставки и закупок. Несоответствие показателей может стать основанием для проверки, а выявленные нарушения — поводом для штрафов или приостановки деятельности ресторана. Среди рисковых схем — неучтенная выручка, подменные кассы, дробление бизнеса и оформление сотрудников как самозанятых.🗞 По данным опроса «Купера» и Rambler&Co (более 2000 респондентов), каждый четвертый россиянин заказывает доставку еды, чтобы не готовить. При выборе сервиса главным фактором для 25% опрошенных становятся цены, скидки и программы лояльности, еще 24% ориентируются на скорость доставки и удобство выбора времени. Особенно востребована доставка готовой еды и крупных продуктовых закупок — ее регулярно используют 24% участников опроса.🗞 Александр Раппопортлемма.плейс для ресторанов
17 Sept, 11:45
Коллеги, через 15 минут начинаем вебинар «Вкусной еды уже недостаточно: как удержать гостя» со Светланой Жуковской 🎙️Поговорим о том, что происходит после первого визита гостя — и как превратить разовый заказ в повторный ✅➕на вебинаре вас ждет подарок от ЛеммыПодключиться к вебинару ⬅️Регистрация для Беларуси и Казахстана ⬅️
лемма.плейс для ресторанов
17 Sept, 09:03
[Управляющему] #Управление #СотрудникиДрузья, мы с нашей коллегой Екатериной Погожевой, организационным консультантом, продолжаем уже полюбившуюся вам серию постов для управляющих 🤠Сегодня эксперт рассказала, как обучать барменов, чтобы они становились сильными специалистами и настоящими профессионалами своего дела 😀Сохраняйте карточки, чтобы использовать советы в вашем бизнесе💙
лемма.плейс для ресторанов
17 Sept, 06:34
[Собственнику] [Маркетологу] #ГостиЗадача системы лояльности предельно ясна: нужно сделать так, чтобы гости возвращались чаще, заказывали больше, приводили новых гостей 🏃Сейчас на ресторанном рынке очень большая конкуренция, и просто скидками и бонусами привлечь гостей непросто — нужны более четкие клиентские профили, динамичные сценарии лояльности и высокий уровень персонализации 🫂Поэтому, если ваша система не справляется с заданными задачами, стоит рассмотреть более современные продукты, которые позволяют ⬇️✔️собирать и объединять данные о гостях из разных каналов ✔️сегментировать и анализировать эти данные для повышения персонализации ✔️применять различные механики лояльности:
лемма.плейс для ресторанов
16 Sept, 15:23edited
#ПлейсДайджест🗞 Общественная палата инициатив предложила запретить жарку и фритюр панированных продуктов в заведениях общественного питания, заменив их на запекание или конвекцию. Предлагаемые меры должны сократить содержание жира в готовой еде и снизить риск образования канцерогенов. Также предлагается ограничить использование панировки в детском питании.🗞 По данным аналитической компании NTech, в первом полугодии 2026 года в девяти из десяти самых быстрорастущих категорий продуктов питания россияне выбирали наиболее доступные по цене позиции, структурный сдвиг к дорогим товарам зафиксирован только у цитрусовых. Быстрее всего росли продажи креветок и молочных коктейлей, в обоих случаях динамику обеспечили более дешевые предложения внутри категорий. По данным АКОРТ, продажи готовой еды выросли примерно на 30%, а при пересчете на стоимость ингредиентов готовое блюдо часто обходитсялемма.плейс для ресторанов
16 Sept, 06:34
— У нас в этом месяце стало больше новых гостей! ✊ — А сколько из них вернулось снова? 😊 — Не знаю 👀А вы считаете повторные визиты гостей? 🤯Ресторан может активно привлекать новых гостей, расти по количеству первых заказов и при этом терять деньги на тех, кто больше не возвращается 😭Потому что привлечь гостя — только половина задачи 💯Где заканчивается хороший сервис и начинается работа с возвращаемостью?Разберем 17 сентября в 15:00 на вебинаре «Вкусной еды уже недостаточно: как удержать гостя» со Светланой Жуковской 👩💻Поговорим о клиентской базе, инструментах удержания и технологиях, которые помогают возвращать гостей снова
лемма.плейс для ресторанов
16 Sept, 01:50
Наружная реклама, которая работает!лемма.плейс для ресторанов
15 Sept, 14:55
#ПлейсДайджест🗞 За восемь месяцев 2026 года число регистраций компаний в сфере общепита выросло на 13,6% год к году, до 24,8 тыс., следует из подсчетов Rusprofile. При этом число ликвидаций увеличилось на 29,4%, до 21,2 тыс. На фоне роста расходов и снижения посещаемости число заведений в городах-миллионниках за год сократилось на 1%, а количество заказов — на 3%. Выручка рынка продолжает расти в основном за счет повышения среднего чека.🗞 Зарплаты в общепите в 2026 году увеличились в среднем на 38%, до 70 тыс. рублей, выяснили в Mega-Personal. Средняя зарплата повара с опытом от одного до трех лет достигла 85 тыс. рублей. В Москве она превышает 90 тыс., а в отдельных столичных заведениях предложения доходят до 500 тыс. рублей. На этом фоне меняются и требования к поварам: шефы и су-шефы все чаще выполняют управленческие функции и отвечают за экономику кухни и работу команды.🗞 «Пелемма.плейс для ресторанов
15 Sept, 11:35
[Собственнику] [Калькулятору] [Управляющему] [Маркетологу] [HR] #ПодборкаДрузья, сохраняйте себе подборку интересных материалов за прошедшую неделю ⬇️#Учет 1️⃣ 5 фишек iiko, которые помогают ресторатору в кризис Суровый 2026-й год заставляет рестораторов быть всегда начеку и контролировать каждый рубль. В таких условиях нужны точные цифры и удобные IT-инструменты для управления. Предприниматели, которые выбрали для этой цели iiko, поделились опытом работы с системой автоматизации.#Гости 2️⃣ Фуд-корт & фуд-холл: как спасти умирающий формат Традиционный фуд-корт как формат устарел — ему на смену приходят фуд-холлы. И этот сдвиг происходит в условиях жесткой конкуренции не только между заведениями, но и со стороны продуктового ритейла, а также под влиянием неожиданного вызова — так
лемма.плейс для ресторанов
15 Sept, 06:31
[Шеф-повару] #Сотрудники #УчетКухня, которая работает четко и понятно, не держится на одном только сильном характере шефа. Самую главную роль все-таки играет грамотно выстроенная система 💯Если на кухне постоянно что-то теряют, задерживают, пересаливают или переделывают, проблема не всегда в линейном персонале — чаще в отсутствии выстроенных процессов. Хорошая новость в том, что это можно исправить ✔️1️⃣Первое, с чего стоит начать, — стандартизацияУ каждого блюда должен быть четкий рецепт, фото подачи, граммовка, время приготовления и контрольные точки качества. Когда у повара есть такая инструкция, снижается зависимость от опыта и настроения смены. Это все нужно не для того, чтобы ограничить команду, а чтобы освободить ее от лишних решений в моменте
Related Channels
Other channels in the same section of the catalogue.
