Latest posts
Mangio Quindi Sono
21 Sept, 16:36
Una parmigiana di melanzane alternativa… senza frittura!Ma le melanzane non sono grigliate né semplicemente cotte al forno, sono impanate! Ebbene sì! Cambia tutto!Viene saporita e morbidissima, supera la “prova forchetta” (cioè la forchetta l’attraversa facilmente) e la “prova fondo teglia” (cioè non c’è acqua sul fondo della teglia quando si toglie una fetta) ed è quello che conta per me in una parmigiana!L’avevo fatta l’anno scorso e l’avevo pubblicata nelle stories e qualcuno era interessato quindi ho scritto giù bene la ricetta con le foto per metterla sul sito ed è li (nel link in bio) che la trovateNB: lo so, non è la “vera” parmigiana, e lo so, con la frittura è imbattibile (quella di mia suocera nello specifico) ma a me non sempre viene la voglia di friggere con la stessa frequenza con cui mi viene la voglia di parmigiana quindi è un compromesso. Non vi piace? Legittimo,Mangio Quindi SonoParmigiana di melanzane impanate al forno senza fritturaparmigiana di melanzane impanate al forno senza frittura, per quando fa troppo caldo per friggere, senza melanzane grigliateMangio Quindi Sono
4 Sept, 09:46
È uscito il nuovo numero di Omakase e oggi parliamo di lievito alimentare in scaglie, che è un ingrediente veg che gli onnivori non dovrebbero disdegnare e nel post spiego il perché.Basta capire come usarlo e poi ne farete fuori pacchi interi, ne sono sicuraCi sono questi spaghetti al doppio lievito (nella salsa e nella guarnizione) che si preparano nel tempo di cottura della pasta ma che sembrano un piatto stellato.Ma ci sono anche tante altre cose interessanti, giuro: si legge gratis qui (però dai se vi piace conviene iscrivervi così poi la prossima vi arriva via mail)SubstackDi lievito a cucchiaiate, di rientri rassegnati e di serate con porchettaUn’alternativa agli spaghetti aglio olio e peperoncino, gli spaghetti al doppio lievito; un vademecum contro l’ansia da settembre; pizza NewPolitan, e poi: il razzismo contro il sashimi.Mangio Quindi Sono
20 Aug, 08:30
Un’insalata per gli ultimi giorni (si spera) di caldo insopportabile, di manzo con un sacco di verdure e un condimento alla thailandese ispirato al Nam TokFacilissima da fare, piccantina ma anche dolce, sapida e aspra, perfetta per le papille gustative di tutti perché senza latticini e senza glutine (e pure low carb e iperproteica ma è un caso, lo diciamo sottovoce perché non voglio che l’algoritmo si confonda e pensi che faccia ricette da gym bro, anche perché la prossima è già pronta ed è di tutt’altra agenda, preparate i vostri forni!)Qui https://www.mangioquindisono.it/ricetta-insalata-di-manzo-alla-thailandeseMangio Quindi SonoInsalata di manzo alla thailandeseUn'insalata di manzo alla thailandese ispirata al tradizionale Nam Tok, facile e veloce da preparare, senza glutine, senza lattosio, iperproteica e low carbMangio Quindi Sono
4 Aug, 09:59
Fa (ancora) troppo caldo.Ma io ho fame comunque, chi come me? Come facciamo?In inverno snobbo la pasta totalmente, in estate chissà perché la mangerei invece tutti i giorni. Soprattutto se è una pasta fredda e soprattutto se non è quella solita pasta con pomodorini, mozzarelline tristi e basilico insapore che tutti ci siamo cucinati almeno una volta nell’ultima settimana, non mentite.Ecco, un’idea alternative vegetariana? Pasta fredda alle zucchine e stracciatella con gremolada di olive, erbe aromatiche e frutta secca.Semplice, ma non banale Ingredienti da supermercato, lo giuro! Nemmeno il limone fermentato c’è! E si può fare in versione veg o gluten free!https://www.mangioquindisono.it/ricetta-pasta-fredda-alle-zucchine-e-stracciatellaMangio Quindi SonoPasta fredda alle zucchine e stracciatella con gremoladaPasta fredda alle zucchine e stracciatella con gremolada alle olive, vegetariana e da preparare in anticipo, anche in versione veg o gluten freeMangio Quindi Sono
14 Jul, 15:42
Spiedini di pollo, morbidi e succosi, perfettamente caramellati da una glassa alla confettura di albicocca e lime con “salsa” di albicocca frescaSono sapidi, teneri, dolcini, leggermente aspri, vagamente piccanti , 100% estivi e pure senza ingredienti strani (e senza glutine)Fateli nel forno, fateli sul bbq, fateli nella friggitrice ad aria ma vi prego fateli perché questi spiedini sono dannatamente estivi, freschi negli abbinamenti e questo è il loro momento!https://www.mangioquindisono.it/ricetta-spiedini-di-pollo-glassati-albicoccaMangio Quindi Sonospiedini di pollo glassati all'albicoccaCome preparare in forno (o sul bbq o in friggitrice ad aria) degli spiedini di pollo glassati all'albicocca, freschi, saporiti, facili se senza glutineMangio Quindi Sono
3 Jul, 15:44
Oggi è uscita Omakase, la mia newsletter su Substack, nel numero di LuglioSi parla di tajin, che no, non è la tahin e non è nemmeno la tajine, anzi è proprio una cosa dell’altra parte del mondo perché è messicano ed è un’arma segreta delle mie serate estive con ospiti, un’arma segreta facilmente acquistabile online.Ci ho fatto una macedonia salata che mi ha impegnato forse 10 minutiIn più in questo numero trovate: Un menù per stupire gli ospiti estivi senza sforzi eccessivi Un elenco di cose (analcoliche) interessanti da bere in estate, dal cold brew di tè fino al matcha yuzu tonic passando per più rassicurante caffè shakerato Il perché molti artisti si sono trovati costretti a cancellare date dei loro tour I tacos che vorrei provare prossimamente E… il mio rant annuale contro il caldo.Omakase è gratuita, esce ogni due mesi il primo Venerdì del mese e non parla (solo) di cucinaSubstackDi macedonie salate, di cold brew (anche di tè) e del perché gli artisti cancellano date nei tourTajin, tahin o tajine? Sono tre cose completamente diverse; un rant contro il caldo (se non hai 15 anni); limonate alternative per tutti i gusti; e poi Georgia RR Martin e la sua saga romantasy.Mangio Quindi Sono
30 Jun, 16:10
Mi avevate chiesto un dolce estivo alla frutta senza forno, vi ho accontentato!Un dolce di ispirazione ottolenghiana (i più esperti indovineranno i due piatti di Yotam a cui mi sono ispirata) senza glutine, senza forno e quasi senza cottura, davvero facile ma con un twist diverso dal solito perché la frutta estiva è saltata in uno sciroppo aromatizzato al pepe di Sichuan (facoltativo!) erbe aromatiche varie e scorza di limone e poi disposta su una crema dolce-salata a base di panna acida e… feta!Che vi devo dire, funziona!Qui https://www.mangioquindisono.it/ricetta-dessert-estivo-alla-frutta-e-crema-alla-feta(Cambio editoriale dell’ultimo momento, oggi dovevano uscire degli spiedini di carne spaziali, estivi e freschi come sapori ma ho avuto pietà di tutti noi, sono solo rimandati però perché la ricetta è già pronta!)Mangio Quindi SonoDESSERT ESTIVO ALLA FRUTTA SPADELLATA CON CREMA DOLCE-SALATAUn dessert estivo alla frutta spadellata con pepe di Sichuan ed erbe aromatiche, serviti su crema dolce-salata alla feta, senza fornoMangio Quindi Sono
17 Jun, 08:30
Se si può fare una frittata di pasta, si può farla anche di… noodles!Ormai rifatta più volte, entrata a far parte del nostro meal plan settimanale perché: facilissima, saporita pronta in 30 minuti e super spicy!NB tecnicamente non vegetariano per la fish sauce ma si può omettere senza problemi, già provato!Ah e nessun rischio di rompere la frittata perché non va girata, ma finita sotto il grillSi può leggete la ricetta a questo link https://www.mangioquindisono.it/ricetta-frittata-di-noodles-piccante-con-gochujangE tra l’altro è il post numero 400! (Sì ci sono ben 400 articoli pubblici sul blog tutti scattati, scritti e editati completamente da me)Mangio Quindi SonoFrittata di noodles piccante con gochujang e basilico thaiCome preparare una frittata di noodles piccante aromatizzata con gochujang, fish sauce e basilico thai pronta in 30 minuti (anche in versione vegetariana)Mangio Quindi Sono
11 Jun, 14:06
Ricette virali millennial approved (Episodio 3): crunchy rice salad con salmone, edamame e spinacini freschi, tutto in una ciotola!L’ho vista in tante versioni negli ultimi mesi ma la mia è ispirata a quella di MobDi base avete del riso avanzato (io sempre ne faccio doppia dose con la rice cocker così ce l’ho pronto in frigo o in freezer già porzionato) lo fate incroccantire in forno con olio e poco altro e poi lo unite a quello che volete.Quello che volevo in questo caso era spinaci freschi, edamame lessati, cetriolo e salmone affumicato, tocco finale mandorle e limone (per me fermentato ma non è necessario per forza)E poi salsa bang bang arricchita dal lime, mio vezzo poetico.Verdetto millennial: spacca! Quando l’ho mangiata non ero convinta mi sarebbe piaciuta e invece mi ha stupito. Unico difetto? Il riso è in pratica disidratato dunque diventa pochissimo! Ma in effettiMangio Quindi Sono
26 May, 17:00
Ricette virali millennial approved (Episodio 2): smash burger tacos!Carichi per il we di ponte imminente? Se avete voglia di qualcosa di buono e zozzo, ma facilissimo e che non richiede troppo impegno o preparazione, segnatevi questi smash burger tacos perché una volta provati non tornerete indietro, questa volta il trend non mente!In pratica una tortilla, della carne smashata, verdure e formaggio e la salsa segreta (che ok è come quella del Big Mac ma fatta in casa in due minuti è infinitamente più buona).From frigorifero to pancia in 30 minuti!La ricetta l’avete già vista dappertutto ma se non ci avete mai provato o siete titubanti sul blog ho scritto un post con tutti i dettagli, tutti i consigli, tutti i segreti!Qui: https://www.mangioquindisono.it/ricetta-smash-burger-tacosMangio Quindi SonoSmash burger tacosSmash burger tacos, la ricetta che vi svolterà le cene con gli amici: facilissimi da preparare, sono pronti in 30 minuti, e perfetti per una serata in giardinoMangio Quindi Sono
11 May, 07:03
Oggi MangioQuindiSono compie ben 12 anni (DODICI ANNI) tra poco vorrà uscire la sera a prendere il gelato con gli amici!Per festeggiare ho deciso di fare un super sconto sugli ebook: UmamiVol1 e UmamiVol2 oggi (e solo oggi) sono scontati a metà prezzo!-50% sugli ebook qui https://shop.mangioquindisono.it/Non serve codice sconto perché lo sconto è automaticamente applicato al checkoutValido solo fino a stasera a mezzanotte (tecnicamente alle 23.59)Mangio Quindi Sono
5 May, 17:32
Una ricetta per il Cinco de Mayo, di una facilità imbarazzante: esquites, chicchi di mais saltato e condito con lime, maionese e spezieSemplice ma non scontata, vi piacerà essenzialmente perché si prepara sporcando solo 1 padella (più qualche utensile) e in 15 minuti!Senza glutine e vegetariana (e volendo anche non piccante)Uno snack servito dalle bancarelle sul ciglio di una strada trafficata del Messico OPPURE un antipasto o un contorno per una cena in stile messicano a casa vostra. (Lo so, anche io preferirei le bancarelle messicane, e invece sono qui nella Bassa)La ricetta è qui https://www.mangioquindisono.it/esquites-mais-saltato-messicanoMangio Quindi SonoEsquites, mais saltato messicanoCome preparare gli esquites, i chicchi di mais saltato messicano con lime e mayo, un classico snack messicano vegetariano e senza glutine pronto in 15 minutiMangio Quindi Sono
4 May, 14:42edited
Sono rimasta incredibilmente indietro con i post da pubblicare qui, man mano nei prossimi giorni vi aggiorno con tutti! Prima di tutto, per non rimanere troppo indietro: venerdì è uscita la mia newsletter, Omakase, nel numero di Maggio abbiamo ricchi premi e cotillon (cioè no, solo cose spero molto interessanti da leggere), nello specifico:L’ingrediente di maggio è: l’aglio orsino Gnocchi di aglio orsino e fonduta di taleggio Un focus sul mio orto aromatico, nello specifico quali piantine scegliere Un menù messicano per il Cinco de Mayo Si avvicina il momenti Gutenberg della medicina? Due potenziali trucchi per il french toast perfetto (non li ho provati però!)Si legge cliccando quiMangio Quindi Sono
15 Apr, 07:18
Dunque, in vista di eventuali pubblicazioni future ho preparato un questionario (del tutto anonimo, anche se è un google form non dovete essere loggati per rispondere) su UmamiVol1 e UmamiVol2. Se avete qualche minuto (sono meno di 10 domande) per rispondere ve ne sarei molto grata 🙏 Lo trovate qui https://forms.gle/m6BfxdD4HFv3BSoZ9Google DocsUmami Vol.1 e Umami Vol.2Grazie a chi dedicherà 5 minuti del suo tempo a compilare questo breve questionario :) spero mi aiuterà a proporvi contenuti ancora più di qualità e coinvolgenti!Mangio Quindi Sono
1 Apr, 15:59
3 idee di ricette per contorni per Pasqua, ma soprattutto per la grigliata di Pasquetta, che io non ho mai idee!Vi avevo detto che arrivava un post ricco di verdure, eccolo!1️⃣ Carciofi brasati (ispirati a quelli alla romana) pimpati con limone fermentato, peperoncino, erbe aromatiche e aglio nero - senza glutine e vegetariano 2️⃣ Cipollotti grigliati con dukkah di pistacchi e salvia fritta (ispirati alle carote con dukkah di Ottolenghi, su Comfort) 3️⃣ Insalata di cicorino e ravanelli con guanciale croccante (sostituibile) panko all’arancia e condimento al balsamico e salsa di soiaLe ricette sono sempre qui https://www.mangioquindisono.it/tre-idee-di-contorni-per-pasqua-e-pasquettaMangio Quindi SonoTre idee di contorni per Pasqua e PasquettaTre idee di contorni per Pasqua e Pasquetta: carciofi brasati; insalata di cicorino e ravanelli; cipolotti grigliati con dukkahMangio Quindi Sono
25 Mar, 11:16edited
Insalata di agnello… speziataNon piccante, ma fresca, dolce, sapida!Un’idea per una Pasqua (o Pasquetta) diverse dal solito, un’insalata di agnello con sumac, datteri, erbe aromatiche, finocchio e cipolle marinate, carica di sapore, non banale.Si può usare qualsiasi parte dell’agnello, anche avanzata da una grigliata: del cosciotto cotto a lenta cottura, o un pezzo di carré avanzato o ancora delle costolette grigliate, funziona comunque. Adatta un po’ a tutti perché è senza glutine e senza latticini!La ricetta è qui https://www.mangioquindisono.it/ricetta-insalata-di-agnello-speziata-con-sumac! E sì, ci sono elencate le sostituzioni degli ingredienti difficili da trovare.PS amici vegetariani/vegani, si può fare usando le lenticchie al posto dell’agnello e viene buonissima! (E rimanete sintonizzati perché la settimana prossima esce il contenuto di Pasqua per voi)Mangio Quindi SonoInsalata di agnello speziata con datteri, finocchio e sumacLa ricetta per un’insalata di agnello speziata con datteri, finocchio, sumac, cipolle marinate, limone fermentato, harissa alla rosa e tante erbe aromaticheMangio Quindi Sono
20 Mar, 11:01
Alert trend risoni! In versione 1 pot, 15 minuti, 5 passaggi, 7 ingredienti!Premesse: ho ceduto e visto che tutti ne cantano le lodi ho provato anche io i risoni (per la verità i miei si chiamavano “orzo” come formato )Svolgimento: li ho declinati ovviamente alla mia maniera, in una ricetta bella carica di sapore, con ‘nduja, mascarpone e limone che si farà molto amare da voi penso perché è pronta in 15 minuti e si fa tutto in 1 sola pentola!Ricetta nel primo commentoConclusioni: amici a me la pasta piace masticarla, quindi sorry, ma i risoni non fanno per me (ne capisco l’attrattiva derivante dalla cottura veloce però) ma la buona notizia è che questa ricetta funziona benissimo anche con altri formati di pasta (già fatto!) basta adeguare liquidi e tempi di cotturaMangio Quindi Sono
12 Mar, 18:01
Khachapuri adjaruli, la ricetta dettagliata è online!Il piatto iconico della cucina georgiana, sono anni che volevo proporlo, e ha superato le aspettative perché letteralmente penso una delle cose più aggressivamente deliziose che abbia mai preparato nella mia carriera. Davvero io forse non voglio dirvi in quanto tempo li abbiamo finiti.La base è un pane lievitato molto morbido e scioglievo, il ripieno è un mix di formaggi - modestamente molto ben pensato, mi faccio pat pat sulla spalla da sola - per mimare i tradizionali formaggi georgiani introvabili, sormontato da un tuorlo morbido e riccioli di burro. E sto.Non fatevi spaventare dalla forma, non è assolutamente difficile da replicare e ci sono le foto, la parte difficile è scegliere la farina giusta (PS: online nessuna ricetta spiega quale usare!) per il resto serve una cottura con qualche accorgimento specifico e avrete unMangio Quindi SonoRicetta Khachapuri AdjaruliLa ricetta per preparare il khachapuri adjaruli, il piatto iconico della cucina georgiana, un pane lievitato a forma di barca ripieno di formaggio e uovoMangio Quindi Sono
10 Mar, 10:02
(Aehm scusate mi ero dimenticata di postarlo qui!)È uscita (venerdì scorso) su Substack il numero di Marzo di Omakase, la mia newlsletter: parliamo di burro nocciola, di asparagi come fiori e di Backstreet boys a sorpresa.C’è questo banana bread al burro nocciola che è spaziale a colazione (c’è lo spiegazione su come fare il burro nocciola anche) C’è una mini guida su come conservare le verdure a lungo C’è qualche inspo per un abbondante brunch primaverile Poi ci sono anche un sacco di altre cose interessanti.Su, su, andate! (C’è anche un sondaggio su quale sia la vostra rubrica di Omakase preferita!)Si legge qui (gratis anche se non siete iscritti) https://mangioquindisono.substack.com/p/di-burro-nocciola-di-asparagi-comeSubstackDi burro nocciola, di asparagi come fiori e Beckstreet Boys a sorpresaUn banana cake sofficissimo per le tue colazioni; come far durare le verdure a lungo; qualche idea per un brunch primaverile (finalmente) e poi: quando (non) chiamare l'FBI se tua moglie sparisce.Mangio Quindi Sono
24 Feb, 12:57
Related Channels
Other channels in the same section of the catalogue.
